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市民來電：

接市民投訴反映，稱其從上海市黃浦區(qū)某網(wǎng)店購買了其宣稱的“新鮮芒果汁”，查看包裝配料表發(fā)現(xiàn)其中添加了水和白砂糖等，認(rèn)為該蔬果飲料存在質(zhì)量問題。

案件處理：

經(jīng)黃浦區(qū)市場監(jiān)管部門核查，被投訴飲料為合格的果蔬汁飲料，但該商戶在經(jīng)營過程中存在虛假宣傳，黃浦區(qū)市場監(jiān)管部門已對(duì)其立案查處。

提醒：

我國國家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121- 2014）中規(guī)定，飲料中果蔬原料的含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）大于10% 即可稱為“果蔬汁飲料”。果蔬汁飲料往往需通過使用食品添加劑來改善由于水的稀釋作用而改變的風(fēng)味和口感。

消費(fèi)者在購買果蔬汁飲料時(shí)，要留意其包裝配料表中標(biāo)示其果汁的含量比例（常見的含量為10%、30%），還要看清果蔬汁飲料包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、貯藏條件，以便在消費(fèi)過程中能按照要求正確飲用。

如何挑選綠豆芽、黃豆芽

一看外形黃豆芽豆瓣呈金黃色，豆瓣無分叉、扭曲，綠豆芽芽瓣、子葉呈淡黃色;芽稈顏色白色或淡黃白色，有光澤，長度不超過10 厘米較好;芽根細(xì)長，有側(cè)根;

二聞氣味有較濃郁的豆芽清香，無異味;

三摸手感自感新鮮、脆嫩，輕輕一掐能折斷，無大量水分冒出;

四嘗味道烹飪時(shí)出水較少，口感清香脆嫩、甘甜爽口。

買豆芽做到“三不買” 一不買過于便宜的豆芽，二不買浸泡在水中的豆芽，三不買過于粗壯的無根豆芽。

（來源：上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)）

咸鴨蛋有黑點(diǎn)還能吃嗎

讀者來電：有讀者反映，買來的咸鴨蛋剝開后在蛋膜上發(fā)現(xiàn)不少黑色斑點(diǎn)。這究竟是怎么回事？這樣的咸鴨蛋還能吃嗎？

馬志英（上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任）：首先，要看一下咸鴨蛋黑點(diǎn)的狀況。如果是分散的小黑點(diǎn)，面積不大，而且咸蛋的口味和氣味都正常，那基本上是咸鴨蛋在加工后發(fā)生的一種化學(xué)變化。因?yàn)轼喌包S中含有鐵的成分，在加熱等情況下會(huì)釋放出鐵離子，遇到蛋白或蛋膜中含硫氨基酸中的硫元素，就會(huì)產(chǎn)生硫化亞鐵、硫化鐵一類的黑色物質(zhì)。有些放置時(shí)間長的鴨蛋，在腌制時(shí)蛋黃偏離中心，特別是在長時(shí)間加熱或高溫殺菌加工時(shí)，蛋黃中的含鐵物質(zhì)容易流出，在蛋白、蛋膜、蛋殼等處會(huì)與硫離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)黑點(diǎn)。一般情況下這種硫化物含量極低，不會(huì)對(duì)人體有害。

需要提醒的是，如發(fā)現(xiàn)咸鴨蛋表面黑色斑點(diǎn)很多，而且在口味、氣味等感官上出現(xiàn)異常，那可能是細(xì)菌造成的，會(huì)對(duì)健康造成危害，不宜食用。