廚房的食譜與宴會(huì)卡

李玨

去年新冠疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，全國(guó)十幾億人齊刷刷地過著“大門不出、二門不邁”的居家日子，我也如此。

對(duì)我而言，宅在家里最要緊的三件事是做美食、喝靚茶、看好書。而看的書，也多半與美食有關(guān)，比如《俗女養(yǎng)成記》《飲膳札記》《托斯卡納艷陽下》《味的散步》，其中都有很多關(guān)于飲食的描寫。尤其是臺(tái)灣女作家林文月的《飲膳札記》，寫的都是家里宴客的美食，以及與美食相關(guān)的人與事的記憶。

美女級(jí)的林大教授擅長(zhǎng)廚藝，且有個(gè)習(xí)慣——做卡片。她把每次宴客的時(shí)間、來客、菜單都悉數(shù)記錄在一張張卡片上，這樣日積月累，就有了很厚的一沓。多年后翻閱憶舊，忽然有了編書的念頭，便有了這本《飲膳札記》。

受此啟發(fā)，我也邯鄲學(xué)步開始做卡片了，或者是哥嫂串門、或者是同事小聚、亦或者是逢年過節(jié)宴請(qǐng)長(zhǎng)輩，都用一張張小卡片記錄下來，正餐的菜式、下午茶的茶食、飲料水果的選用等等。一來做個(gè)記錄，避免下次宴請(qǐng)同撥客人時(shí)菜式的重復(fù);二來也是紀(jì)念，時(shí)時(shí)提醒著自己對(duì)至愛親朋給予關(guān)愛。

我家的廚房抽屜里，除了宴客的食單卡片，還有一本厚厚的烘焙食譜。說來真是任性，居然用的是兒子的計(jì)算本，前面幾頁還留著他做數(shù)學(xué)題的潦草筆跡，想著閑置在書桌抽屜里浪費(fèi)，便順手拿來用了。因?yàn)閮鹤舆h(yuǎn)渡重洋求學(xué)，所以每每見到他的字跡，心里總有暖意。亦在扉頁上工工整整地寫上“我家的粗點(diǎn)心”幾個(gè)字。半年多來，食譜里的各種點(diǎn)心制法已有50 多款，每頁一款，記錄著點(diǎn)心的名稱、用料、制法、烘焙溫度與時(shí)間以及成品的彩色圖片。其中一些因?yàn)榧胰讼彩?，所以是常做的，比如燒賣、花卷、酸奶蛋糕、蘋果派;也有因?yàn)楦鞣N原因做了一次就作罷的，或是因著高糖、高油怕妨害健康，或是因著口味一般不受待見，所以記錄下來也只能證明自己曾經(jīng)嘗試過而已。

紫米雜糧包

一次看了部日本電影《小花的味噌湯》，突然對(duì)食物有了不一樣的感受。我最愛的日本女星廣末涼子飾演的媽媽自知患上了晚期乳腺癌，命不久矣，為了給5 歲的女兒小花勇敢生活下去的支撐，遂每日教她做味噌湯。廣末涼子說：“食物創(chuàng)造生命。會(huì)做飯的孩子，走到哪里都能活下去?！彪娪笆瘴膊糠郑瑡寢屢呀?jīng)不在了，但桌上的味噌湯依舊，這是小花對(duì)媽媽最好的紀(jì)念。

摩挲著手中那本已經(jīng)卷邊的自制食譜，我的心緒變得微妙起來。如果說初衷只是為了簡(jiǎn)單的記錄，那么，終有一天，就如同奶奶和媽媽的幾道拿手菜時(shí)常會(huì)出現(xiàn)在我家餐桌一樣，“我家的粗點(diǎn)心”或許也會(huì)成為兒子家廚房的美食，成為后代回憶中的一部分。

所以說，廚房，是家里最溫暖的地方。哪怕是最普通的日常菜式，因?yàn)榻?jīng)過家人的精心烹制，所以，食者都應(yīng)滿懷感恩之心，懂得好好珍惜，懂得細(xì)細(xì)品嘗比美食更珍貴的東西。食物所包含的，除了味道，更有制作者的溫柔心意。