白蘆筍作為蔬菜屆的“頂級流量”,每到四月開始上市,大廚們便像粉絲追偶像一樣,瘋狂為其傾倒。白蘆筍的種植和采摘都有著嚴苛的要求,符合條件才能得到一株鮮甜多汁的白蘆筍。今季,南京綠地洲際酒店云端西餐廳特別設(shè)計了一整套Special Menu,演繹4 道白蘆筍珍饈佳肴,從輕盈爽口的開胃菜,到白蘆筍與海陸食材的巧妙搭配。假如你是白蘆筍的超級粉絲,千萬不要錯過這次“一親芳澤”的機會。
當(dāng)季白蘆筍和魚子醬配芒果醬色拉
低溫慢煮后的白蘆筍汁液豐盈,滿而不溢,搭配魚子醬的咸香和芒果醬色拉的清新,讓白蘆筍清甜之中帶有夏日氣息。
白蘆筍濃湯和低溫?zé)o菌蛋,火腿脆片
選用新鮮白蘆筍嬌嫩的部分片成薄片,加入精心慢煮后的濃湯里,既有白蘆筍的清甜又有本身的鮮香,才算鑄就一份滋味濃厚的法式濃湯。
澳洲安格斯牛柳配虎蝦和白蘆筍
虎蝦微炙,彈活口感與甜鮮兼具,精選澳洲安格斯牛柳炙烤至合適的熟度,肉質(zhì)肥厚有嚼勁,橫截面呈現(xiàn)漂亮的粉紅色,搭配白蘆筍,細膩中增添一份清香。