魚子醬
- Why Caviar Is So Popular in Hong Kong?魚子醬為何風(fēng)靡香港？
，產(chǎn)量的激增使魚子醬的受歡迎程度飆升，也讓其成為當(dāng)今的“時(shí)尚”食材而非“精英”食材。雖然疫情曾導(dǎo)致奢侈魚子醬的銷量短暫下滑，但現(xiàn)在無論吃什么都要在上面加一坨“黑金”，它在社交媒體上也聲名鵲起。We just cant seem to get away from caviar.我們似乎離不開魚子醬。It doesnt matter whether its being served with vintage Krug or piggybacking price
英語世界 2023年7期2023-07-22
- 魚子醬的營養(yǎng)成分分析及生理功效研究進(jìn)展
的鹽漬后就成為魚子醬，它是世界三大奢華美食之一。魚子醬營養(yǎng)十分豐富，對(duì)于不同年齡段人群都有重要的生理功效。研究表明，魚子醬對(duì)人體具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善心血管系統(tǒng)循環(huán)、延緩衰老、強(qiáng)身健體等重要功效。目前，對(duì)于魚子醬營養(yǎng)成分的具體含量及其對(duì)人體的生理功效未見具體報(bào)道。本文采用文獻(xiàn)歸納整理法及數(shù)據(jù)分析法，根據(jù)人體的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、水分、無機(jī)鹽、維生素、碳水化合物這六大營養(yǎng)素，對(duì)魚子醬的各大類營養(yǎng)成分含量進(jìn)行了細(xì)致化的探究分析，并根據(jù)營養(yǎng)成分對(duì)其生理功能
中國食品 2022年10期2022-06-22
- 中國人把魚子醬價(jià)格打下來了，讓我們說：謝謝國貨！
世界三大美食的魚子醬。看師姐今天給你們找到了什么好東西，只要百元的卡露伽魚子醬，人人都吃得起，這次我配吃了嘿嘿。對(duì)魚子醬有所了解的寶子可能知道，一罐高品質(zhì)的俄羅斯魚子醬，可以賣到幾十萬。不過，俄羅斯這“魚子醬霸主”的地位，如今被中國打破了。浙江卡露伽所產(chǎn)的魚子醬，不僅數(shù)量完勝俄羅斯，質(zhì)量上，咱們也絲毫不輸。價(jià)格更不用說了，作為國產(chǎn)品牌，為了讓平民百姓也能嘗到這種極致鮮美，卡露伽把價(jià)格壓到了至低。首先說說自然優(yōu)勢(shì)，千島湖是杭州的著名風(fēng)景區(qū)，碧水澄清，四季如畫
電腦報(bào) 2022年11期2022-06-14
- 除了貴，你對(duì)魚子醬了解多少
貴，是很多人對(duì)魚子醬的唯一印象。一小塊薄土司，一勺顆顆飽滿、黑亮的魚子醬，是影視作品中描述有錢人生活的經(jīng)典畫面。除了貴，魚子醬還會(huì)成為一種生活方式和身份的象征。在《泰坦尼克號(hào)》里，露絲表示厭倦了上流社會(huì)的繁文縟節(jié)，想像杰克一樣成為流浪藝術(shù)家。杰克就說：“那種生活你連兩天都過不了——因?yàn)槟銓⑾床簧蠠崴?，更別提魚子醬了?！睘榱伺浜?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬奢華的消費(fèi)場(chǎng)景，也衍生出很多食用魚子醬的規(guī)矩，比如魚子醬要放到手背上食用、不能用金屬餐具等。但是，這就是關(guān)于魚子醬的一切嗎？
中國食品 2022年21期2022-05-30
- 基于氣相-離子遷移譜分析不同品種魚子醬揮發(fā)性成分差異
723001)魚子醬又稱魚籽醬，是鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品，是世界三大奢華美食之一，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。鱘魚子醬有淡淡的海洋氣息，回味香醇甘美，不含太高的咸度和腥味，口感極佳；而且鱘魚籽醬中富含蛋白質(zhì)(25.8%～26.9%)、脂肪(15.0%～23.6%)[1-2]、維生素A、復(fù)合維生素B，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值及滋潤營養(yǎng)皮膚的作用，深受消費(fèi)者青睞。目前，魚子醬的研究多集中于營養(yǎng)組成、品質(zhì)變化以及貯藏保鮮等方面，黃艷青等[3]通過比較西伯利
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年24期2022-01-13
- 歡迎光臨魚子醬晚宴
今天的晚宴只有魚子醬， 所以我還是更明白地寫上了： 歡迎 光臨魚子醬晚宴。 這樣大家就知道， 今天晚上來 吃什么了。 一大鍋魚子醬在鍋里咕嘟咕嘟 地冒著泡泡， 我聽到有人在噼噼啪 啪地敲窗戶。 這么早就來人了？ 現(xiàn)在還沒到 晚上，我的魚子醬也沒有熬到火候。 我在圍裙上擦了擦手， 走到窗 戶跟前。根本沒有什么人在敲窗戶， 是雨點(diǎn)在噼噼啪啪地響。 雨點(diǎn)像透 明的果凍粒，在玻璃上拍扁了，又滑 下去?！斑@下慘了，本來就只有魚子醬 招待大家，現(xiàn)在又下起雨來。 ”我嘆
雪豆月讀·高年級(jí) 2021年5期2021-09-10
- 貴比黃金，俄羅斯黑幫盯上了
文/德米特里魚子醬+鵝肝+松露，并稱為西方三大珍饈，是最頂級(jí)的食材，其中魚子醬在歐洲更是有“餐桌上的黑黃金”之稱，近年來，歐洲地下市場(chǎng)魚子醬的身價(jià)與日俱增，因此，魚子醬的交易也被俄羅斯黑幫盯上。魚子醬+鵝肝+松露，并稱為西方三大珍饈，是最頂級(jí)的食材，而其中魚子醬是我們國人相對(duì)熟悉的一種。魚子醬由鱘魚或鰉魚的魚卵腌制而成，入口時(shí)魚卵破裂，一股肥厚醇香的味道迅速充滿整個(gè)口腔。但也有食客認(rèn)為其過于腥咸，不適合中國人的味蕾。不管中國人愛不愛吃，不可否認(rèn)的是，魚子醬
東西南北 2021年7期2021-05-19
- 以千島湖魚子醬尋覓純正地道珍饈
政總廚以千島湖魚子醬為食材打造的8道珍饈菜單。8道招牌菜品及衍生的主題套餐講究擺盤造型，融合新中式意境，展現(xiàn)出中式創(chuàng)意菜的魅力。千島湖魚子醬千島湖優(yōu)質(zhì)的水源，密度極高的森林覆蓋率和原生態(tài)水域豐富的溶氧為鱘魚提供接近野生自然的生長環(huán)境，其出產(chǎn)的魚子醬顆粒圓潤飽滿、顏色金亮透明、口感鮮香細(xì)膩。尋珍尋味之旅鱘龍魚筋荸薺湯，佐紹興酒菜品理念：2種肉的組合，一氣呵成打出肉茸，用手切的荸薺來增加湯的口感和甘甜，蒸 4 小時(shí)后肉湯變清，濃郁而不膩，原味的鱘魚筋吸收了濃郁
美食 2021年1期2021-02-09
- 基于主成分分析的六種魚子醬揮發(fā)性成分評(píng)價(jià)
面[3-6]。魚子醬富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，且氨基酸比例均衡，深受消費(fèi)者青睞。據(jù)華盛頓公約 (The Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora, CITES) 統(tǒng)計(jì)，中國養(yǎng)殖鱘魚魚子醬年貿(mào)易量高達(dá)135.90 t，占全球總貿(mào)易量的25.03%。未來10年，中國將有可能繼續(xù)保持鱘魚子醬產(chǎn)量第一[7]。目前研究多集中在魚子醬營養(yǎng)成分[8]、品
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年11期2020-06-15
- 中國鱘魚子醬出口競(jìng)爭(zhēng)力分析及展望
魚卵加工制作的魚子醬是一種國際消費(fèi)市場(chǎng)公認(rèn)的頂級(jí)食品，因其供應(yīng)量較少，價(jià)格昂貴，一直有“黑黃金”的美譽(yù)[1-2]。傳統(tǒng)的魚子醬來源于捕撈自里海、黑海、咸海和亞速海等水域野生鱘魚卵，但20世紀(jì)80年代開始，野生鱘魚資源受過渡捕撈、生態(tài)環(huán)境被破壞等因素影響，產(chǎn)量急劇減少，因此1997年CITES將所有世界現(xiàn)存鱘魚都列入保護(hù)公約附錄[3]，2001 年起，對(duì)里海、西北黑海和多瑙河下游等鱘魚資源分布區(qū)域國家的野生魚子醬出口采取了配額限制[4]，嚴(yán)格控制野生魚子醬進(jìn)
農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào) 2020年5期2020-05-31
- 東龍鱘業(yè)贏得海內(nèi)外盛譽(yù)
美譽(yù)。作為國際魚子醬的后起之秀，由我國黑龍江省撫遠(yuǎn)東龍鱘業(yè)有限公司生產(chǎn)的鱘鰉魚子醬產(chǎn)品獲得歐洲魚子醬食用大國的專家和消費(fèi)者的一致好評(píng)，為中國食品加工業(yè)贏得了榮譽(yù)。黑龍江省撫遠(yuǎn)東龍鱘業(yè)有限公司是該省唯一一家人工繁育、天然牧養(yǎng)鱘鰉魚，鱘鰉魚子的科研攻關(guān)民營企業(yè)，該公司始建于1999年，總注冊(cè)資本2200萬元，有形資產(chǎn)與無形資產(chǎn)評(píng)估價(jià)為20360萬元，現(xiàn)在公司掌握人工繁育、天然牧養(yǎng)、魚子加工、包裝、冷藏、物流、配送、家庭存放于實(shí)用等全產(chǎn)業(yè)鏈的核心技術(shù)。名不經(jīng)傳
中國經(jīng)貿(mào) 2020年1期2020-03-31
- 法媒：中國魚子醬希望征服美國
漸滿足全世界對(duì)魚子醬的需求近年來，中國產(chǎn)魚子醬已贏得世界各地魚子醬鑒賞家的尊敬。但在美中貿(mào)易戰(zhàn)中，中國魚子醬被美國列入加征25%關(guān)稅的產(chǎn)品名錄，它對(duì)美國消費(fèi)者來說變得更加昂貴了。中國大部分的魚子醬產(chǎn)自風(fēng)景如畫的浙江千島湖，如今這里出產(chǎn)全世界1/3以上的魚子醬。飼養(yǎng)員表示，這里最大的鱘魚能長到4米長、300公斤重。多年以來，伊朗和俄羅斯在里海捕撈野生鱘魚，但在1991年，管制漁業(yè)的蘇聯(lián)解體后，過度捕撈導(dǎo)致這種魚數(shù)量銳減。2008年，（俄羅斯等國）里海鱘魚禁捕
環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-12-132019-12-13
- 名貴魚子醬如今來自中國
令人垂涎欲滴的魚子醬來自中國？人們過去享用的魚子醬大多來自里海的伊朗野生鱘魚，現(xiàn)如今，這一美味很有可能來自一個(gè)令你吃驚的地方——中國。這是因?yàn)橹袊呀?jīng)成為世界最主要的魚子醬生產(chǎn)國和消費(fèi)國。你所購買的魚子醬很可能就來自距離上海以南4個(gè)小時(shí)車程、風(fēng)景如畫的千島湖。千島湖面積達(dá)到14.1萬英畝，其中有數(shù)百英畝歸屬于中國水產(chǎn)科學(xué)院設(shè)立的一家公司，養(yǎng)殖歐鰉、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘等。這里如水晶般清澈的水體受到了嚴(yán)格的環(huán)保法律的保護(hù)。這些大型“活化石”可以追溯至2.5億
環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-08-142019-08-14
- 魚子醬的奇幻世界
數(shù)魚卵最奢華。魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)有鮮美的咸味，猶如海洋的味道。從嚴(yán)格意義上來講，只有鱘魚的魚卵才有資格制作魚子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)為最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵這種鹽漬鱘魚卵歷來與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”“里海黑珍珠。來到法國，就敞開肚皮盡情享用魚子醬吧！阿芒·裴卓仙（Armen Petrossian）打著領(lǐng)結(jié)，身穿白I色實(shí)驗(yàn)服，在位于巴黎郊外工業(yè)園區(qū)的裴卓仙總
悅游 Condé Nast Traveler 2019年3期2019-06-11
- 美國人愛上中國魚子醬
為廉價(jià)小吃后，魚子醬正陷入喪失其奢侈品身份的風(fēng)險(xiǎn) 上世紀(jì)80年代，大多數(shù)美國人不知道白鱘、奧斯特拉鱘魚和閃光鱘（用以生產(chǎn)頂級(jí)魚子醬的三種鱘魚）之間的區(qū)別，但顯而易見的是，如果吃得起大量由這些魚卵制成的魚子醬，那標(biāo)志著你已飛黃騰達(dá)。時(shí)間快進(jìn)到2019年，魚子醬的形象正變得更模糊起來。廉價(jià)的中國魚子醬正涌入美國市場(chǎng)，導(dǎo)致價(jià)格一落千丈，隨之下落的還有這種（高端）食品的聲望。2012年以來，魚子醬的批發(fā)價(jià)已下跌50%以上，僅去年就下跌13%。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯
環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-04-242019-04-24
- 昂貴的魚子醬為什么不該吃
：“這第三寶是魚子醬。摩爾曼斯克是俄羅斯最大的深海魚捕撈基地，出產(chǎn)世界上最棒也最昂貴的魚子醬。顏色是黑的，晶瑩圓潤，透明清亮，猶如大溪地的黑珍珠?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬的膽固醇含量很高，對(duì)中老年人不宜，我已決定不買，只是好奇價(jià)錢，問：“有多貴？”“最好的魚子醬，1千克能賣到4000多美元。”我大吃一驚。1千克近3萬元，1克就要近30塊錢。不過是魚的小蛋，怎能如此昂貴？博士解釋：“不是隨便什么魚的卵，都能做成魚子醬。就算做成了醬，也不能算正統(tǒng)的魚子醬?！薄?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬還有血統(tǒng)之
飲食與健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 俄羅斯魚子醬，普京肖像上的“黑珍珠”
水澡，更吃不上魚子醬！”的確，在很多人眼中，魚子醬是一種彰顯身份和地位的高貴食物。一直以來，它和松露、鵝肝被歐洲人譽(yù)為世界三大珍饈。魚子醬是最古老的美食之一。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，早在古希臘和古羅馬時(shí)代，人們就對(duì)它無比熱愛，在歐洲人沉迷于松露、生蠔和香檳之前，魚子醬已然成為歐洲國王和貴族階層垂涎和獵尋的頂級(jí)食材，而被譽(yù)為“戰(zhàn)斗民族”的俄羅斯人，其祖先在公元8世紀(jì)就開始享用現(xiàn)已瀕臨滅絕的大西洋鱘魚產(chǎn)的魚子醬了。雖然在很多國家，鮭魚、虹鱒、圓鰭魚、白鮭、鯉魚的魚子產(chǎn)
環(huán)球人物 2018年12期2018-08-04
- 放棄一口魚子醬
爾曼斯克的頂級(jí)魚子醬進(jìn)入到食客們的嘴巴里，漿汁迸裂，每一小口十幾美金……我知道自己今生今世無福享受此等佳肴，便問博士：“您在俄羅斯幾年了？”他說：“十年了?！蔽艺f：“您可品嘗過這種最上等的魚子醬？”他說：“沒有。也不是完全沒有機(jī)會(huì)，可當(dāng)機(jī)會(huì)來臨的時(shí)候，我放棄了?！蔽蚁脒@可不容易。面對(duì)這舉世聞名的美味，就是好奇，也難得拒絕品嘗。博士看出了我的疑惑，說：“這類血腥而窮兇極惡的吃法實(shí)可商榷。為了滿足一個(gè)幼小生命最初的養(yǎng)分需求，所有的卵都飽含營養(yǎng)，如同儲(chǔ)備豐富的微
愛你 2018年13期2018-06-07
- 昂貴的魚子不該吃
說：“第三寶是魚子醬。摩爾曼斯克是俄羅斯最大的深海魚捕撈基地，出產(chǎn)世界上最棒，也最昂貴的魚子醬?！蔽艺f：“我聽世界上好幾個(gè)地方的人說自己那兒的魚子醬天下第一，比如黑海?！辈┦空f：“摩爾曼斯克的魚子醬比它們的都好，千真萬確，而且非常貴。”魚子醬的膽固醇含量很高，對(duì)中老年人不宜，我已決定不買，只是好奇價(jià)格，問：“有多貴？”“朋友說，最好的魚子醬，1千克賣4000多美元?！蔽掖蟪砸惑@。1千克近3萬元，1克就要近30塊錢。不過是魚卵，為何如此昂貴？博士解釋：“不是
讀者 2018年10期2018-04-26
- 昂貴的魚子為什么不該吃
：“這第三寶是魚子醬。摩爾曼斯克是俄羅斯最大的深海魚捕撈基地，出產(chǎn)世界上最棒也最昂貴的魚子醬。顏色是黑的，晶瑩圓潤，透明清亮，猶如大溪地的黑珍珠。”魚子醬的膽固醇含量很高，對(duì)中老年人不宜，我已決定不買，只是好奇價(jià)錢，問：“有多貴？”“最好的魚子醬，l千克能賣到4000多美元?！蔽掖蟪砸惑@。1千克近3萬元，1克就要近30塊錢。不過是魚的小蛋，怎能如此昂貴？博士解釋：“不是隨便什么魚的卵，都能做成魚子醬。就算做成了醬，也不能算正統(tǒng)的魚子醬?！薄?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬還有血統(tǒng)之
意林 2018年6期2018-04-03
- 粒粒珍 魚子醬
如意珠圓玉潤的魚子醬取出后輕輕鋪在舌上，然后用舌尖將魚子醬一粒粒碾碎。幾乎就在魚子破裂的瞬間，那汨汨涌出的甘甜清洌的海洋氣息，香醇濃郁地充斥整個(gè)口腔，如同遨游在深海。魚子醬的前世今生所有來自水中的食物中，就數(shù)魚卵最奢華。可能有人會(huì)想到我們平時(shí)常吃到看到的黑魚子和紅魚子，但嚴(yán)格說來，它們根本算不上魚子醬。“魚子醬”（Caviar）是一個(gè)專有名詞。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的定義，只有取自鱘形目魚類的魚卵制成的產(chǎn)品才能叫做“魚子醬”，其他的類似食品則歸為“魚子醬代用品
食品與生活 2018年11期2018-03-05
- 迪奧先生的魚子醬蛋
李昂迪奧先生的魚子醬蛋文/李昂臺(tái)灣餐廳之前引進(jìn)松露，由于行銷成功，一時(shí)松露成為西方頂級(jí)食材的代表。不過，別忘了，還有一項(xiàng)同樣稀有珍貴的頂級(jí)食材，就是魚子醬。眾所皆知，里海產(chǎn)的魚子醬世界頂級(jí)，尤其是南方靠伊朗的海域，優(yōu)于北方的俄國海域。問題在產(chǎn)魚子醬的鱘魚經(jīng)過毫無節(jié)制的捕撈，瀕臨絕種。聯(lián)合國便曾設(shè)下暫停捕抓的禁令。最近一般餐廳吃到的，不少都是養(yǎng)殖的魚子醬，價(jià)格也較平易近人?？谖懂?dāng)然懸殊，但一向酷愛香檳的我，還是覺得香檳、魚子醬是不可多得的絕配。近年，便有一次
飲食保健 2017年19期2017-11-01
- 伊朗俄羅斯魚子醬產(chǎn)業(yè)式微
晉燕 水六提起魚子醬，最有名的便是里海所產(chǎn)的鱘魚魚子醬。自19世紀(jì)起，晶瑩飽滿的魚子醬成為法餐、俄餐中最貴的食材之一。然而，由于過度捕撈，里海的鱘魚產(chǎn)量銳減，甚至面臨絕種危機(jī)。野生資源日益枯竭，養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)停滯，加上歐美制裁，俄羅斯、伊朗等國的魚子醬產(chǎn)業(yè)近年來裹足不前。伊朗最貴的出口品不是石油而是魚子醬，全世界的美食愛好者只為了品嘗一小口伊朗產(chǎn)的珍貴魚子醬寧愿支付數(shù)百美金。伊朗北部的里海地區(qū)是世界最大也是最名貴的鱘魚品種Beluga的棲息地，這里也產(chǎn)其
環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-10-252017-10-25
- 中國魚子醬為何在西方逆襲？
記者 楊沙沙“魚子醬”和“Made inChina”兩者結(jié)合起來，在很長一段時(shí)間，不被國際市場(chǎng)認(rèn)可。由于中國發(fā)生的幾次食品安全事故，很多人戴上有色眼鏡看待中國食品，而魚子醬這種起源于西方、被譽(yù)為世界三大頂級(jí)奢侈美食之一的高級(jí)食材，中國品牌更是遭到質(zhì)疑。但最近幾年，有中國企業(yè)帶領(lǐng)“中國魚子醬”殺出重圍。外媒近日?qǐng)?bào)道稱，中國浙江一家企業(yè)取代曾壟斷魚子醬市場(chǎng)的伊朗、俄羅斯等國，成為全球最大的魚子醬生產(chǎn)商?！爸袊?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬”不僅登上德國漢莎航空頭等艙，還亮相奧斯卡晚宴
環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-10-252017-10-25
- 對(duì)不起，俄羅斯最佳魚子醬產(chǎn)自中國
原題：全球最佳魚子醬不再產(chǎn)自俄羅斯 當(dāng)外國食客說起中國生產(chǎn)的食品，很難會(huì)有好的印象。正如CMR公司總經(jīng)理雷小山（音）指出的那樣，在發(fā)生漂白肉、防凍液果汁等食品安全事件后，中國制造的食品在國際上似乎很難打響名號(hào)。在上海西南約300英里處生產(chǎn)魚子醬的卡露伽公司當(dāng)然對(duì)上述關(guān)聯(lián)性小心翼翼?？顿つ腹竞贾萸u湖鱘龍科技公司的市場(chǎng)經(jīng)理莉莉·劉（音）表示：“（產(chǎn)品出口的）最大障礙就是中國食品安全信任度低?！辈贿^，自2006年首罐魚子醬發(fā)貨以來，卡露伽迅速成為巴黎26家
環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-09-202017-09-20
- 山湖之畔邂逅最珍貴的味道
的奢華美味——魚子醬。沿著中心的小道走進(jìn)去，可以清晰地看到鱘魚徜徉在水中的情景?？吹竭h(yuǎn)道而來的客人們，鱘魚似乎很是興奮，不時(shí)從水中高高躍起，眨眼間落入水中，只剩下朵朵浪花和層層漣漪。這里的工作人員告訴我們，這里的鱘魚還是小有名氣的模特，很多來客都爭(zhēng)相合影。大家也都按捺不住激動(dòng)的心情，想要抱一抱鱘魚，留下珍貴的回憶。熱情的工作人員認(rèn)真觀察水面，不一會(huì)兒就熟練地?fù)破鹨粭l鱘魚，還貼心地演示抱魚的技巧。大家也學(xué)著工作人員的樣子，小心地抱起鱘魚，合影留念。向鱘魚求合
旅游休閑 2016年12期2017-08-11
- 試吃魚子醬
儀式感天下的魚子醬只有伊朗產(chǎn)的最好。制作魚子醬時(shí)需要把鱘魚剝開，剝?nèi)ル跄と〕鲷~子，即刻放鹽腌制后入罐，整個(gè)過程不得超過20分鐘。伊朗魚子醬分三種，其中beluga的粒子最大，細(xì)嚼時(shí)口中的粒子一一爆開，散發(fā)出又香又甜美的味道。嘗至此我才了解為什么歐美人會(huì)愛上它。一般吃魚子醬都會(huì)連鐵蓋和玻璃罐一起擺上桌，分量極少。吃之前幾分鐘把罐子打開，然后小心翼翼地用調(diào)羹舀起。調(diào)羹得用鮑魚殼雕塑出來的才算及格。將魚子醬涂在一小塊薄薄的烤面包上，附帶的配料有煮熟的蛋白碎、洋
意林·作文素材 2017年10期2017-06-08
- 俄媒稱中國魚子醬被“漂白”進(jìn)入白俄
羅斯人用中國的魚子醬冒充俄羅斯產(chǎn)品”為題報(bào)道稱，白俄羅斯人通過在俄羅斯的公司從中國購買魚子醬，再貼上俄羅斯品牌出售，其價(jià)格提高近40倍。報(bào)道稱，根據(jù)白俄國家統(tǒng)計(jì)委員會(huì)公布的數(shù)據(jù)，去年白俄進(jìn)口了3噸魚子醬，而前一年只有44千克。俄漁業(yè)信息局局長薩維利耶夫稱，白俄羅斯通過在俄公司購買中國魚子醬，目的是將這些產(chǎn)品“漂白”，將其以數(shù)十倍的價(jià)格出售。他說：“中國魚子醬的價(jià)格每千克低于20美元。而俄羅斯魚子醬零售價(jià)為每千克750美元。區(qū)別在于中國產(chǎn)品質(zhì)量低?！倍砺?lián)邦海
環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-03-232017-03-23
- 中國魚子醬產(chǎn)自污水溝？胡說
俄羅斯富人吃的魚子醬來自中國排水溝。”俄羅斯獨(dú)立電視臺(tái)近日的一則專題報(bào)道在該國引起關(guān)注。報(bào)道稱，許多俄羅斯著名演員、政客和商人花高價(jià)購買國產(chǎn)魚子醬，實(shí)際上許多魚子醬都產(chǎn)自中國某省。浙江省海洋與漁業(yè)局原副局長、浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長余匡軍15日對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說，浙江省魚子醬出口量全國第一，也是全世界第一，俄媒所指的中國某省很有可能是浙江省，但這種報(bào)道明顯是憑空臆造。俄羅斯獨(dú)立電視臺(tái)報(bào)道稱，該國鱘魚產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)主席亞歷山大·諾維科夫說，中國產(chǎn)的魚子醬
環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-03-162017-03-16
- 試吃魚子醬
天下的魚子醬只有伊朗產(chǎn)的最好。制作魚子醬時(shí)需要把鱘魚剝開，剝?nèi)ル跄と〕鲷~子，即刻放鹽腌制后入罐，整個(gè)過程不得超過20分鐘。伊朗魚子醬分三種，其中beluga的粒子最大，細(xì)嚼時(shí)口中的粒子一一爆開，散發(fā)出又香又甜美的味道。嘗至此我才了解為什么歐美人會(huì)愛上它。一般吃魚子醬都會(huì)連鐵蓋和玻璃罐一起擺上桌，分量極少。吃之前幾分鐘把罐子打開，然后小心翼翼地用調(diào)羹舀起。調(diào)羹得用鮑魚殼雕塑出來的才算及格。將魚子醬涂在一小塊薄薄的烤面包上，附帶的配料有煮熟的蛋白碎、洋蔥碎以及
視野 2017年3期2017-02-15
- 晶瑩剔透的餐桌精靈：魚子醬
義，或許您認(rèn)為魚子醬是一種以魚子為原料釀造的“醬”？這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。與我們生活中常見的如面醬、番茄醬、辣醬等那些呈糊狀的調(diào)味品不同，現(xiàn)代飲食所指的珍饈佳肴魚子醬，是鹽漬的鱘魚魚卵。因所含鹽分甚少，成品看上去，魚子依然會(huì)保持有晶瑩剔透的外形，絢爛的橙黃色光芒熱情奔放、灼人心神，但口感卻清涼如水，舌齒輕抿，爆漿而出的是一股迷人的海洋滋味，“腥”得通透，回味甘甜。魚子醬不是為人增色的調(diào)料，是名副其實(shí)出身昂貴的皇室級(jí)食材。純正的魚子醬價(jià)格昂貴，每百克的價(jià)格可高達(dá)數(shù)
食品與健康 2016年12期2016-12-17
- 奢侈品之罪惡的快感
張佳瑋“您吃過魚子醬嗎？”“吃過啊，加拿大的魚子醬味道比較……”“不不，魚子醬只有產(chǎn)自里海的才正宗。俄羅斯貴族就吃這個(gè)?！泵窢柨颇?裴特羅西昂狡黠地微笑著說，“只有Beluga魚卵制成的魚子醬，才是真正的魚子醬?！眰髡f，1920年在巴黎，這樣的對(duì)話發(fā)生過幾百遍。裴卓仙（Petrossian）如今是世界頂尖的魚子醬品牌，但最初起家乃是1920年，在巴黎。品牌創(chuàng)立人梅爾科姆-裴特羅西昂和他兄弟都是亞美尼亞人，但剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，兄弟倆一直影影綽綽地暗示自己是俄羅斯舊貴
看天下 2016年16期2016-06-21
- 卡露伽：暢游國內(nèi)外的魚子醬品牌
崔明理提起魚子醬，歷來是歐洲人餐桌上的奢侈享受。而在人們的傳統(tǒng)印象里，中國既無食用魚子醬的習(xí)慣，也不是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地?？蓳?jù)相關(guān)報(bào)告顯示，目前中國的鱘魚養(yǎng)殖與魚子醬產(chǎn)量已占世界總產(chǎn)量的20%以上，并將在兩年內(nèi)達(dá)到全世界最大規(guī)模。20 世紀(jì)90 年代，我國鱘魚人工繁育技術(shù)取得突破，鱘魚人工養(yǎng)殖開始興起。隨著國內(nèi)一批魚子醬加工企業(yè)的出現(xiàn)，我國鱘魚產(chǎn)業(yè)開始分化，占近80%的鱘魚養(yǎng)殖量仍為商品鱘魚的同時(shí)，以加工魚子醬為目的的鱘魚人工養(yǎng)殖規(guī)模也在逐年擴(kuò)大。2006 年，
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2016年1期2016-05-24
- 斯大林的“魚子醬內(nèi)政”
些奢侈品，例如魚子醬、香檳、干邑、朱古力、香水等。當(dāng)中又以魚子醬尤具意義，因?yàn)樵谏郴誓甏?，只有皇室和貴族才可以吃到魚子醬這種珍品，所以它被視為上流社會(huì)生活的象征，如果連平民百姓都可以吃得到，便可以用來宣傳，在社會(huì)主義里，階級(jí)已經(jīng)消滅，勞動(dòng)人民終于可以當(dāng)家作主，享受美好生活。所以就算魚子醬的出口價(jià)賣得很好，可以為蘇聯(lián)賺到難得的外匯，斯大林仍決定大部分留給國內(nèi)消費(fèi)。單是1935年，超過100噸的魚子醬被放到國營商店的廚柜上，政府的食物部規(guī)定，這些魚子醬只能小罐
晚報(bào)文萃 2015年5期2015-10-22
- 別再讓你的頭發(fā)營養(yǎng)不良了
提到魚子醬，你會(huì)想到什么？是它豐富馥郁、輕柔溫和的口感，還是“黑色黃金”的尊貴享受？魚子醬向來風(fēng)靡西方，是熱潮不減的豪門美饌。通常，魚子醬因富含肌膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，一直被奉為養(yǎng)顏上品，如今，資生堂專業(yè)美發(fā)也將焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了這絕世珍品上，讓秀發(fā)也有機(jī)會(huì)來嘗試一下魚子醬的豐富營養(yǎng)。資生堂專業(yè)美發(fā)護(hù)理道臻純凝露運(yùn)用了資生堂獨(dú)特的魚子醬式微膠囊濃縮科技，滿滿包裹住新鮮而豐富的修護(hù)精華，由內(nèi)而外修護(hù)受損、調(diào)整發(fā)質(zhì)、滋潤發(fā)絲，給予
優(yōu)雅 2015年10期2015-09-10
- 試吃魚子醬
◎蔡瀾試吃魚子醬◎蔡瀾天下的魚子醬只有伊朗產(chǎn)的最好。制作魚子醬時(shí)需要把鱘魚剝開，剝?nèi)ル跄と〕鲷~子，即刻放鹽腌制后入罐，整個(gè)過程不得超過20分鐘。伊朗魚子醬分三種，其中beluga的粒子最大，細(xì)嚼時(shí)口中的粒子一一爆開，散發(fā)出又香又甜美的味道。嘗至此我才了解為什么歐美人會(huì)愛上它。一般吃魚子醬都會(huì)連鐵蓋和玻璃罐一起擺上桌，分量極少。吃之前幾分鐘把罐子打開，然后小心翼翼地用調(diào)羹舀起。調(diào)羹得用鮑魚殼雕塑出來的才算及格。將魚子醬涂在一小塊薄薄的烤面包上，附帶的配料有煮
愛你 2015年23期2015-04-20
- 魚子醬外交
◎ 蔡子強(qiáng)魚子醬外交◎ 蔡子強(qiáng)1945年2月，蘇聯(lián)做東道主，于境內(nèi)克里米亞半島的雅爾塔召開會(huì)議，協(xié)商戰(zhàn)后歐洲新秩序。之所以在蘇聯(lián)境內(nèi)舉行會(huì)議，是因?yàn)樗勾罅謭?jiān)決拒絕到蘇軍占領(lǐng)區(qū)以外的地方開會(huì)。結(jié)果，丘吉爾和羅斯福做出讓步，飛越歐洲戰(zhàn)區(qū)冒險(xiǎn)赴會(huì)。當(dāng)時(shí)，羅斯福已經(jīng)病入膏肓，要他經(jīng)歷這么長途的飛行，簡直是在賭命。因?yàn)閮扇说难獕簡栴}，他們的飛機(jī)一直要飛得很低，這又增加了飛行的危險(xiǎn)。蘇聯(lián)人一向都是談判高手，所以不會(huì)只擺出一副臭臉，在款待方面豪華得讓客人無話可說。雅爾塔
愛你 2015年9期2015-04-20
- 是誰在阻止我吃魚子醬
道特色菜，黑色魚子醬，聽說取自白化鰉魚，一種產(chǎn)自伊朗的珍稀魚類。貴是貴得離譜，但為了以色列，為了全世界的猶太人，我還是表現(xiàn)得非常瀟灑，“來一鎊魚子醬，謝謝?！薄笆裁?？先生，我們的魚子醬是按盎司來算的，而且，每盎司是15萬美元?！蔽叶桓纳?，說道：“來兩鎊。”服務(wù)生是被我罵走的，之所以這樣做，不僅是為了告訴服務(wù)生，我有錢，更重要的是告訴對(duì)面的泰德隆先生，我要最好的武器?？吹贸?，泰德隆先生還算滿意，跟我聊了一些關(guān)于以色列復(fù)國的問題，更加讓我欣慰的是，他向我透露
知識(shí)窗 2014年11期2014-11-14
- 欲望魚子醬
曾在書中寫道：魚子醬這美食，好日子可以吃，壞日子也可以吃，勝利凱旋時(shí)可以為犒賞，大難臨頭時(shí)可以為慰藉。賺到第一個(gè)100萬的那一天，嘗來甘美絕倫，但在破產(chǎn)前夕，以之作為最后一舉頑抗的手勢(shì)，滋味可以更勝一籌；愛情初綻時(shí)，可吃，愛情凋萎時(shí)，也可以吃。所以，吃魚子醬永遠(yuǎn)不愁沒有借口！一個(gè)狂風(fēng)吹襲的壞天氣里，在倫敦最繁華的皮卡迪利區(qū)，兩位女士手里拎著大量的名牌手提袋，帶著購物狂歡后的愉快和疲憊走進(jìn)了一家看起來很簡樸的魚子醬專賣店Caviar House & Prun
東西南北 2014年13期2014-08-13
- 欲望魚子醬
看起來很簡樸的魚子醬專賣店Caviar House & Prunier。倦怠的目光在菜單上逡巡一番后，落在了鉆石級(jí)貝魯加魚子醬（Almas Beluga caviar）之上。魚子醬的行家都會(huì)知道，Almas是當(dāng)今世上最珍貴奢侈的食物之一，產(chǎn)自最少活到80歲的大白鱘，是頂級(jí)魚子醬。于是英國史上最昂貴的一頓餐點(diǎn)誕生了?！爱?dāng)天下午兩位女士的消費(fèi)大約是3萬1千美元”，Caviar House & Prunier的Lucie Herrings回憶到。如果用重量來換算
中國周刊 2014年5期2014-05-15
- 養(yǎng)殖鱘魚魚子醬營養(yǎng)品質(zhì)分析及比較
黑色軟黃金”的魚子醬通常指由鱘魚魚卵經(jīng)過輕微鹽漬后的食品[1]。傳統(tǒng)的魚子醬來源于野生鱘魚，產(chǎn)地主要為黑海沿岸的國家，包括俄羅斯、伊朗、哈薩克斯坦、阿塞拜疆和土庫曼斯坦，然而由于攔河筑壩、環(huán)境污染和生態(tài)破壞等人為因素的影響，野生的鱘魚數(shù)量逐漸減少甚至瀕臨滅絕[2]。國際瀕危野生動(dòng)植物種國際貿(mào)易公約（CITES）在1998年將所有的世界現(xiàn)存鱘魚列入了CITES公約附錄Ⅱ并實(shí)行野生鱘魚捕撈及魚子醬出口配額制度[3]。由于資源的減少，產(chǎn)量逐年下降，導(dǎo)致魚子醬供不
食品工業(yè)科技 2014年10期2014-03-13
- “黑金”的美食密碼
帝因催情而愛上魚子醬，還是法國路易十四將魚子醬變成皇室專供的美食，魚子醬從來都是餐桌上的終極美味，它的稀有和品質(zhì)感已經(jīng)成為私享家們生活的象征。然而這樣的至尊美味離我們的生活并沒有那么遙遠(yuǎn)，就在千島湖的遠(yuǎn)山和碧水中，一尾尾鱘魚悠然棲居于此。就在這如世外桃源一樣的仙島上，如今成為生產(chǎn)中國鱘魚子醬的重要基地。 SEARCH FOR STURGEON IN QIANDAO LAKE千島湖尋“龍”魚千島湖的東南湖區(qū)遠(yuǎn)離主要旅游島區(qū)而顯得更加寧靜自在，車子沿湖行駛，到
旅游休閑 2014年3期2014-03-13
- “中國制造”魚子醬攻占?xì)W洲人餐桌
貴品種，中國的魚子醬憑什么打入歷史悠久的歐洲市場(chǎng)？在杭州千島湖里住著24萬多條大魚，它們的魚子能賣到5000元/公斤。1998年起，水產(chǎn)研究院開發(fā)處的研究員王斌就開始推廣鱘魚人工養(yǎng)殖技術(shù)。直到2002年一次出國考察后，王斌才發(fā)現(xiàn)，由鱘魚魚子制成的魚子醬在國際市場(chǎng)被譽(yù)為“軟黃金”。一年后，瞄準(zhǔn)“軟黃金”生產(chǎn)的公司成立，王斌任總經(jīng)理。2006年，王斌帶著400公斤樣品來到法國，找到世界魚子醬協(xié)會(huì)主席。在品嘗了王斌的魚子醬后，協(xié)會(huì)主席只是給出了改進(jìn)的建議。心中忐
共產(chǎn)黨員(遼寧) 2012年10期2012-07-27
- 前世今生魚子醬
馬曉惠前世今生魚子醬撰文/馬曉惠好的魚子醬不會(huì)讓人覺得腥氣，但這并不妨礙人們用酒來佐餐。俄羅斯人喜歡拿伏特加來配魚子醬，法國人則堅(jiān)信香檳才是魚子醬的絕配。當(dāng)然啦，在挑剔的法國人眼里，只有產(chǎn)自香檳亞丁區(qū)的香檳配來自里海的鱘魚魚子醬，才算是正宗?？吹?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬的巨大商機(jī)，很多企業(yè)紛紛加入進(jìn)來。據(jù)說在古希臘王宮盛宴即將時(shí)，會(huì)以魚子醬作為壓軸菜；據(jù)說英王愛德華二世曾將鱘魚封為“Royal Fish”，意為“皇家之魚”，專供皇室貴族消費(fèi)；據(jù)說俄國沙皇制訂“漁民稅”，規(guī)定
海洋世界 2012年8期2012-04-25
- 痼疾
“惡心?！薄俺?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬時(shí)惡心嗎?”“不惡心。這我敢肯定?！薄俺?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚子醬我也不惡心,特別是吃黑魚子醬。吃紅魚子醬我也不惡心,但我不是特別喜歡紅魚子醬。我有一個(gè)病人……”“他怎么了?”“他給我弄來了黑魚子醬。” “我是問他到底怎么了?”“我不是說了嗎?他有魚子醬,經(jīng)常送給我。后來他也不來了。真遺憾!”“他也走了?”“徹底走了?！薄叭饬?”“去更遠(yuǎn)的地方了?！薄澳鞘悄膬?”“那個(gè)地方?jīng)]有魚子醬,沒有螃蟹,也不需要病假證明。”“我也不需要病假證明。我只要身體感覺舒
雜文選刊 2010年1期2010-05-14
- 全球最貴的九種食物
萬美元。3. 魚子醬每磅1550美元或以上。鱘魚卵制成的魚子醬最正宗。4. 藏紅花每磅1500美元或以上。是價(jià)格最貴的香料,主要在西班牙、伊朗、希臘和印度種植。5.罕有金錢猛魚每磅714美元,主要出沒在中國南部海岸。6. 神戶牛肉每磅150美元或以上。被視為優(yōu)質(zhì)上等食品,因?yàn)檗r(nóng)民的飼養(yǎng)極為悉心,還為牛按摩、喂它們喝啤酒,所以價(jià)格特別昂貴。7. 麝貓咖啡每磅110美元或以上。原來生長在印度尼西亞的麝貓偷吃咖啡豆,卻不消化,原粒拉出,令咖啡豆更有滋味。8. 香
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2009年41期2009-12-02