“光盤行動(dòng)”引領(lǐng)“新食尚”

楊曉娥

2020年8月，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記多次就“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”作出重要批示指示?？倳?shū)記之所以反復(fù)強(qiáng)調(diào)、特別重視，就是希望全社會(huì)大力弘揚(yáng)中華民族崇尚節(jié)儉的優(yōu)良傳統(tǒng)，樹(shù)立“糧食也是一種緊缺資源”的愛(ài)糧節(jié)糧理念，讓勤儉節(jié)約、愛(ài)惜糧食在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易;半絲半縷，恒念物力維艱?！本频瓴惋嬓袠I(yè)作為糧食消費(fèi)的集中場(chǎng)所，理應(yīng)成為節(jié)儉用餐、“光盤行動(dòng)”的倡導(dǎo)者、參與者、踐行者。作為一家有著20年歷史的酒店，作為湖南興湘投資控股集團(tuán)有限公司旗下的國(guó)企酒店，湖南華悅酒店更是有責(zé)任、有義務(wù)在節(jié)儉用餐方面當(dāng)好表率、在“光盤行動(dòng)”中走在前列。習(xí)近平總書(shū)記作出批示后，我們聞令而動(dòng)、堅(jiān)決落實(shí)，第一時(shí)間發(fā)布《“光盤行動(dòng)”倡議書(shū)》，全面持續(xù)開(kāi)展“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”行動(dòng)，號(hào)召全體員工結(jié)合各自崗位的實(shí)際，采取有效舉措，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，切實(shí)反對(duì)鋪張浪費(fèi)陋習(xí)，普及節(jié)約用餐文化，提倡文明消費(fèi)風(fēng)尚，為在全社會(huì)廣泛形成“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”良好風(fēng)尚貢獻(xiàn)國(guó)企力量、彰顯國(guó)企擔(dān)當(dāng)。

堅(jiān)持宣傳全覆蓋。在酒店公共區(qū)域，我們結(jié)合長(zhǎng)沙市文明城市創(chuàng)建工作，利用電子橫幅、顯示屏、廣告宣傳牌等媒介，倡導(dǎo)文明用餐，做好宣傳引導(dǎo);在酒店餐飲區(qū)域，“文明餐桌”“珍惜糧食”“杜絕浪費(fèi)”“請(qǐng)使用公筷公勺”等宣傳標(biāo)語(yǔ)和溫馨提示隨處可見(jiàn)。

注重舉措齊發(fā)力。一方面做“減法”，科學(xué)設(shè)計(jì)宴席菜單，合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量;推行“三主動(dòng)”餐飲服務(wù)，即主動(dòng)提示顧客按需點(diǎn)菜、主動(dòng)提供打包袋、主動(dòng)提供打包服務(wù);推行簡(jiǎn)餐、分餐制、標(biāo)準(zhǔn)化飲食，變“大盤”為“小盤”，提供小份菜、半份菜;在堂食菜單與外賣平臺(tái)上標(biāo)明菜品主料凈含量，引導(dǎo)消費(fèi)者合理文明消費(fèi)。另一方面做“加法”，通過(guò)提高食材產(chǎn)出率和利用率，從而減少食材浪費(fèi)和餐廚垃圾的產(chǎn)生?！耙粋€(gè)蘿卜、多種吃法”就是我們的一大創(chuàng)新。蘿卜皮，用于制作涼菜，“美味蘿卜皮”成了華悅酒店的金牌小吃;剩余材料用于制作“雞汁蘿卜片”“筒子骨煨蘿卜”“牛肉蘿卜絲”等菜品。正是這些創(chuàng)新舉措，使得酒店后廚邊角廢料等餐廚垃圾由日均3—4桶下降到不到2桶，節(jié)儉成效明顯。

“一減一加”，是我們落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示、做好“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”工作最深切的體會(huì)。多年來(lái)，華悅酒店深受廣大顧客喜愛(ài)，成為湘菜重鎮(zhèn)，先后榮獲“中華金廚獎(jiǎng)”“湖南最佳星級(jí)旅游酒店”“湖南名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)。信任就是責(zé)任，榮譽(yù)更是鞭策。進(jìn)入新發(fā)展階段，湖南華悅酒店將和所有餐飲同行一道，一如既往、積極主動(dòng)、持續(xù)深入開(kāi)展好“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”活動(dòng)，發(fā)揮好窗口單位文明示范作用，履行好國(guó)企應(yīng)盡的責(zé)任，向餐飲浪費(fèi)堅(jiān)決說(shuō)不。

（作者單位：湖南華悅酒店有限公司）