劉鼎 何輝

1斤油，100元！

在日前舉行的2021年湖北省油菜花節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，一款產(chǎn)自荊門的高端菜籽油引發(fā)關(guān)注，有游客表示，“咱們湖北也有高端食用油了，一定要買回去嘗嘗?！?/p>

游客所說的“高端食用油”，指的是高油酸菜籽油，由中國(guó)工程院院士傅廷棟研發(fā)的高油酸油菜品種而命名。高油酸菜籽油有利于心腦血管疾病預(yù)防，與橄欖油一樣，是一種健康的食用油。

世界油菜看中國(guó)，中國(guó)油菜看湖北，湖北油菜看荊門。荊門的油菜種植和加工能力全省第一，并在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)高油酸菜籽油產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，而荊門也希望借健康、高端的高油酸菜籽油，引領(lǐng)湖北“一壺好油”走向更廣闊的市場(chǎng)。

遺憾：湖北菜籽油叫好不叫座

油菜是一種常見的大宗農(nóng)作物，也是植物油的重要原料。

位處中部地區(qū)的湖北，不論是油菜種植面積還是產(chǎn)量，常年在全國(guó)數(shù)一數(shù)二，且生產(chǎn)的油菜籽以色澤好、籽粒飽滿、出油率高享譽(yù)全國(guó)，為國(guó)家食用油安全作出了積極貢獻(xiàn)。

但令人遺憾的是，作為油菜大省，湖北菜籽油卻沒有出現(xiàn)能和魯花、福臨門、金龍魚等一樣出名的大品牌。

來自湖北省油菜辦的信息顯示，湖北菜籽油加工企業(yè)較多，省級(jí)以上龍頭企業(yè)就有30多個(gè)，但規(guī)模都不大，銷售額過億元的企業(yè)僅2家，大多品牌名氣不夠響。

“湖北油菜籽品牌不夠響的原因有很多，比如受國(guó)外進(jìn)口油沖擊、金融支持力度不夠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不高等，但更深層次的原因還是湖北企業(yè)思想不夠解放，市場(chǎng)意識(shí)不強(qiáng)?！笔∮筒宿k主任尹亮一針見血指出問題所在。

湖北菜籽油企業(yè)市場(chǎng)意識(shí)不強(qiáng)最突出的表現(xiàn)，就是缺乏宣傳和推廣。時(shí)至今日，很多消費(fèi)者對(duì)菜籽油的認(rèn)知仍停留在上世紀(jì)八九十年代。

彼時(shí)，湖北糧油市場(chǎng)以菜籽油為主，市場(chǎng)份額占到90%以上，家家戶戶都吃菜籽油。當(dāng)時(shí)受技術(shù)條件所限，菜籽油中所含芥酸高達(dá)40%，這導(dǎo)致菜籽油給人們留下“色黑、油煙重、有清漆味”等不好印象。2000年前后，在色拉油、花生油等食用油的沖擊下，菜籽油逐漸淡出市場(chǎng)。

本來，湖北菜籽油是有機(jī)會(huì)殺出重圍的。

上世紀(jì)90年代，湖北在全國(guó)率先推廣由中國(guó)工程院院士傅廷棟團(tuán)隊(duì)和中油所專家團(tuán)隊(duì)培育的“雙低”（芥酸含量低于3%，硫苷含量低于30微摩爾/克）油菜品種?！半p低”菜籽油不僅改善了菜籽油的外觀和口感，更顯著提高了菜籽油的有益營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)橛椭械娘柡椭舅岷枯^低。研究表明，若吸收過多的飽和脂肪酸，易使膽固醇升高，患心臟病的危險(xiǎn)增大。

湖北曾有多家糧油企業(yè)生產(chǎn)“雙低”菜籽油，盡管經(jīng)科學(xué)論證比其他食用油更健康，但“雙低”菜籽油叫好不叫座，始終未能在消費(fèi)市場(chǎng)占領(lǐng)一席之地。

“調(diào)和油一問世就眾人皆知，但事實(shí)上調(diào)和油并非國(guó)家或業(yè)內(nèi)的食用油標(biāo)準(zhǔn)分類，而是由商家結(jié)合產(chǎn)品特性‘造出來的營(yíng)銷概念。相比之下，湖北‘雙低菜籽油的營(yíng)銷推廣還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?！焙币患也俗延蜕a(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)此很是感慨。

改革：差異化發(fā)展搶占顧客心智

菜籽油領(lǐng)域未能出現(xiàn)一個(gè)叫得響的品牌，的確是湖北的一大遺憾。

地處湖北中部的荊門，因雨量充沛，陽光充足，自古農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。1954年，考古工作者在荊門屈家?guī)X村發(fā)現(xiàn)了一處古文化遺址，發(fā)掘出了距今約5000年的稻谷殼遺跡，這是長(zhǎng)江中游第一次發(fā)現(xiàn)史前稻作遺存。荊門也被認(rèn)為是中國(guó)農(nóng)耕文化發(fā)祥地之一。

然而，長(zhǎng)期以來，荊門只是農(nóng)業(yè)大市而非農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，一個(gè)很重要的表現(xiàn)是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。油菜是荊門的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，油菜種植面積、油菜籽加工產(chǎn)能常年居湖北第一，但菜籽油品牌發(fā)展總是不溫不火。

拿著一手好牌，卻遲遲未能打開一個(gè)好局面，背后原因值得深思。

“我們思考更多的，是從產(chǎn)品端倒推生產(chǎn)端，即先確定什么樣的菜籽油可能更受市場(chǎng)歡迎，再來組織生產(chǎn)?！鼻G門市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任楊興柏認(rèn)為，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展必須符合市場(chǎng)規(guī)律。

如何才能讓菜籽油進(jìn)入更多人的視線？知名營(yíng)銷戰(zhàn)略家杰克·特勞特在著作《定位》中有一句名言，“進(jìn)入人們大腦的捷徑，是爭(zhēng)當(dāng)?shù)谝弧薄?/p>

“要打響荊門菜籽油品牌，必須整合力量，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，集中資源支持企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域快速成長(zhǎng)，走差異化路線?！睏钆d柏認(rèn)為，荊門菜籽油在某些特性上具備“當(dāng)?shù)谝弧钡臐摿Α?/p>

這種潛力，源于湖北的科研實(shí)力。

被稱為“世界雜交油菜之父”的傅廷棟院士，工作地就在湖北，他研發(fā)的油菜新品種大多在湖北率先試種。2014年，在傅廷棟院士團(tuán)隊(duì)支持下，湖北荊門開始試驗(yàn)高油酸油菜品種并取得成功。

高油酸油菜可視作“雙低”油菜的升級(jí)版。一般來說，“雙低”菜籽油的油酸含量約為60%，而高油酸菜籽在“雙低”的基礎(chǔ)上，油酸含量大幅提升，超過72%。被世人公認(rèn)的高端植物油橄欖油，油酸含量也就在72%左右。高油酸菜籽油的油酸含量與橄欖油相似，具有飽和脂肪酸更低、含有多種必需脂肪酸的特點(diǎn)，其脂肪酸組成品質(zhì)超過橄欖油。

既然高油酸菜籽油在功能上與橄欖油相似，某些功能上甚至還超過橄欖油，那么高油酸菜籽油也可以與橄欖油的發(fā)展路徑類似，走高端路線。

扶持：補(bǔ)貼鼓勵(lì)農(nóng)戶積極性

高油酸油菜的成功試種，為荊門油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了新引擎。

然而，2015年國(guó)家菜籽油臨時(shí)收儲(chǔ)政策取消，打亂了荊門油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃。