破解洪澤湖大閘蟹品牌成長(zhǎng)密碼

張勝宇

洪澤湖大閘蟹是中國(guó)名蟹，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有“蟹中之冠”“蟹中極品”的美譽(yù)。從曾經(jīng)的籍籍無(wú)名到“國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”，“洪澤湖大閘蟹”實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身的背后，是洪澤湖人對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)苛管理，對(duì)產(chǎn)業(yè)品牌的精心呵護(hù)，更是對(duì)工匠精神的不懈追求。

“三優(yōu)”成就“洪澤湖大閘蟹”美名

優(yōu)美生態(tài)環(huán)境

洪澤湖水面遼闊，水質(zhì)優(yōu)良，湖產(chǎn)豐茂、濕地眾多，素有“百里蘆蕩，萬(wàn)頃草灘”之稱，為“洪澤湖大閘蟹”提供了天然牧場(chǎng)；洪澤湖是典型的過(guò)水型湖泊，是國(guó)家南水北調(diào)東線工程的中轉(zhuǎn)站，年換水量11次，年均降水量達(dá)926.7毫米，頻繁的水體交換，極大地提升了洪澤湖的自凈能力，“流動(dòng)的水體”為洪澤湖大閘蟹提供了適宜的生態(tài)條件和充足的天然餌料；洪澤湖底質(zhì)屬典型的洪水沖刷型堆積模式，無(wú)淤泥沉積，整體處于清潔范疇，為洪澤湖大閘蟹成為“干凈蟹”提供了支撐。

優(yōu)良產(chǎn)品品質(zhì)

優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境成就了獨(dú)具特色的洪澤湖大閘蟹，洪澤湖大閘蟹蟹殼呈青灰色，平滑而富有光澤，臍部潔白晶瑩，蟹腿絨毛分布密集，蟹爪呈金黃色，前足呈淡黃色，體色清亮、雄膏如玉，雌黃似金，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，香中微甜。經(jīng)檢測(cè)，與其他水域的大閘蟹相比，洪澤湖大閘蟹的甘氨酸等氨基酸含量較高。

優(yōu)異歷史文化

洪澤湖大閘蟹歷史悠久，宋代蘇東坡、道潛、張耒等大文豪都有贊美洪澤湖大閘蟹的詩(shī)詞留存于世。到明朝，洪澤湖大閘蟹成了朝廷的貢品。1949年洪澤湖大閘蟹出口海外。1958年金秋時(shí)節(jié)，時(shí)任國(guó)家主席劉少奇在三河閘品嘗并贊揚(yáng)了洪澤湖大閘蟹。品蟹、飲酒、賞月是洪澤湖區(qū)流傳已久的民俗，洪澤湖大閘蟹更是聞名遐邇淮揚(yáng)菜的重要內(nèi)容?？梢哉f(shuō)，洪澤湖大閘蟹古代有佳作，近代有佳話，現(xiàn)代有佳事，歷來(lái)是佳品。

洪澤湖大閘蟹的品牌建設(shè)路徑

堅(jiān)持高起點(diǎn)謀劃，做大做強(qiáng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱洪澤湖漁管辦）充分發(fā)揮“好湖好水出好品”的優(yōu)勢(shì)，牽頭成立了產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、漁業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織，主動(dòng)融入江蘇農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌大家庭，整合各方資源齊抓共管，聯(lián)合打造洪澤湖大閘蟹區(qū)域公用品牌?？茖W(xué)制定“洪澤湖大閘蟹”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建立完善生產(chǎn)、安全、監(jiān)管、誠(chéng)信、產(chǎn)權(quán)、督察等方面制度體系，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)營(yíng)銷、技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量控制、三產(chǎn)融合、品牌保護(hù)間的有效銜接，形成了政府出策、部門出人、企業(yè)出資、專家出智、媒體出聲、漁民出力的品牌建設(shè)合力，走上了“用生態(tài)立名、用地標(biāo)保護(hù)、用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、用品牌銷售、用名氣爭(zhēng)市”的綠色發(fā)展之路，“洪澤湖大閘蟹”區(qū)域公用品牌價(jià)值呈現(xiàn)出“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”的強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)，初步實(shí)現(xiàn)了“好品賣出好價(jià)錢”的目標(biāo)。全面建成洪澤湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖24.67萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)2.9萬(wàn)噸，總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)23.5億元。

堅(jiān)持高品質(zhì)打造，做深做實(shí)生態(tài)文章

多年來(lái)，江蘇省洪澤湖漁管辦、漁業(yè)協(xié)會(huì)以生態(tài)、高效的全新理念，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化養(yǎng)殖，持續(xù)打造“更生態(tài)、更安全、更健康、更美味的大閘蟹”。堅(jiān)持綠色發(fā)展，科學(xué)規(guī)劃，大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖，全面推進(jìn)“面積減量化、布局合理化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、模式生態(tài)化”的養(yǎng)殖方式，真正把“綠色標(biāo)準(zhǔn)”貫穿于生產(chǎn)全過(guò)程。完善質(zhì)量可追溯和漁業(yè)投入品管理制度，在湖區(qū)布置追溯點(diǎn)10個(gè)，納入追溯面積2.1萬(wàn)畝，并運(yùn)用二維碼追溯流通環(huán)節(jié)，推行生產(chǎn)、加工、流通、銷售各環(huán)節(jié)全程監(jiān)管，統(tǒng)一了生態(tài)模式、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品認(rèn)證、地標(biāo)使用，真正做到出湖保質(zhì)量、出企守信用、入市可追溯。聯(lián)合科研院所、地方政府和部門，共同打造質(zhì)量安全防護(hù)網(wǎng)，形成了“環(huán)境監(jiān)測(cè)”“病害預(yù)報(bào)”“藥殘檢測(cè)”“四位一體”“海關(guān)監(jiān)控”的控制體系，確保進(jìn)入市場(chǎng)的洪澤湖大閘蟹合格率達(dá)100%。牽頭開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查，制訂了《加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，促進(jìn)洪澤湖大閘蟹發(fā)展管理辦法》，擰緊了“安全閥”。加強(qiáng)漁政執(zhí)法管理，全面監(jiān)督苗種投放、餌料投喂、藥品投治行為，切實(shí)保障養(yǎng)殖生產(chǎn)安全、水體生態(tài)安全、水產(chǎn)品質(zhì)量安全。洪澤湖大閘蟹在蘇北農(nóng)業(yè)率先通過(guò)了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范GAP、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，先后獲得綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品3項(xiàng)認(rèn)證，2016年被原農(nóng)業(yè)部登記為國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)培育，做優(yōu)做活產(chǎn)業(yè)主體

洪澤湖漁管辦、漁業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合沿湖地方政府把延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值作為提高洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)整體效益、促進(jìn)漁民增收的主要舉措。在項(xiàng)目建設(shè)、資金安排、人才支撐、技術(shù)服務(wù)、營(yíng)銷拓展等給予大力扶持。加強(qiáng)產(chǎn)研學(xué)合作，完善洪澤湖大閘蟹產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，推廣具有地域特色、符合湖區(qū)實(shí)際的養(yǎng)殖模式。大力發(fā)展電商物流、休閑旅游、餐飲服務(wù)等配套產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。目前，全湖培育壯大省、市級(jí)龍頭企業(yè)12家，大閘蟹養(yǎng)殖合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)近100家，大閘蟹全國(guó)線下直銷店70多家，網(wǎng)上電商直營(yíng)店20余家，國(guó)內(nèi)大中超市 “洪澤湖大閘蟹”品牌專柜30個(gè)。全國(guó)有10多名專家、教授加盟洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)科技和精深加工研發(fā)，開(kāi)發(fā)出醉蟹、香辣蟹等即食食品，蟹黃醬、蟹黃粉等風(fēng)味佐料，以及蟹味美食20余種，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步拉長(zhǎng)，養(yǎng)殖效益得到釋放。公用品牌的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)品牌的壯大，金水牌、清水牌、御膳綠康牌、徐都牌等等大閘蟹及加工等13個(gè)地標(biāo)授權(quán)企業(yè)品牌享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

堅(jiān)持高價(jià)值定位，做亮做響特色品牌

緊緊圍繞“打造一流漁業(yè)品牌”的戰(zhàn)略發(fā)展思路，洪澤湖漁管辦、漁業(yè)協(xié)會(huì)始終把品牌建設(shè)作為洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，常抓不懈，久久為功，品牌建設(shè)取得長(zhǎng)足進(jìn)步。洪澤湖大閘蟹先后獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、國(guó)家地產(chǎn)標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)等殊榮。2017年8月洪澤湖大閘蟹再次獲得原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志創(chuàng)建示范樣板。2019年11月，成功入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，并榮獲江蘇省首屆十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)。截至2019年底，洪澤湖大閘蟹區(qū)域品牌價(jià)值由10年前的35億元增長(zhǎng)至150.16億元，“洪澤湖國(guó)際大閘蟹節(jié)”品牌價(jià)值人民幣159.98億元，并被冠名中國(guó)首屆農(nóng)民豐收節(jié)中國(guó)洪澤湖大閘蟹節(jié)，榮獲中國(guó)節(jié)慶“金手指獎(jiǎng)”、“中國(guó)十佳節(jié)慶品牌”。2020年，“洪澤湖大閘蟹”區(qū)域公用品牌位列全國(guó)“區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）百?gòu)?qiáng)榜”第37位（全國(guó)水產(chǎn)品第二，江蘇農(nóng)產(chǎn)品第三）。洪澤湖大閘蟹暢銷全國(guó)28個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）50多個(gè)大中城市，出口量與貿(mào)易額連續(xù)十年居全省湖泊第一，“ 洪澤湖大閘蟹”品牌效應(yīng)日益凸顯，洪澤湖綠康被指定為江蘇唯一輸臺(tái)大閘蟹品牌。

堅(jiān)持高質(zhì)量宣介，做足做好品牌增量

積極搭建洪澤湖大閘蟹宣傳平臺(tái)，建立了“洪澤湖漁業(yè)”網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、抖音號(hào)，在高速公路沿線、主要道口等地設(shè)立巨型廣告宣傳牌和電子顯示屏，做到電視有圖像、報(bào)紙有文章、廣播有聲音、人員集中地有標(biāo)牌，全方位推介“洪澤湖大閘蟹”品牌文化。2020年，央視《我為品牌農(nóng)產(chǎn)品代言》《消費(fèi)主張》《源味中國(guó)》等欄目多次報(bào)道“洪澤湖大閘蟹”?！秾W(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)》江蘇學(xué)習(xí)平臺(tái)3次宣傳洪澤湖大閘蟹，極大地提升了洪澤湖大閘蟹公用品牌的社會(huì)知名度。積極舉辦“洪澤湖十佳漁業(yè)品牌微信評(píng)選活動(dòng)”，累計(jì)訪問(wèn)量37萬(wàn)人次，投票60萬(wàn)次，拓展了“朋友圈”。組織涉湖涉漁的政府、部門、企業(yè)等參加國(guó)內(nèi)外大型漁博會(huì)、漁展會(huì)、推介會(huì)，腳步不僅遍布國(guó)內(nèi)，而且還登陸新加坡、韓國(guó)、美國(guó)、俄羅斯等國(guó)家，“泰進(jìn)”“御膳綠康”“清水”“尚蟹世家”等品牌多次在展會(huì)上獲獎(jiǎng)，并成功入選全省企業(yè)產(chǎn)品品牌目錄。

（作者單位：江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會(huì)辦公室）