蘇軾真吃到那么多美妙的食物了嗎？

張佳瑋

眾所周知，蘇軾愛(ài)吃荔枝，甚至于“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。他真肯為了吃荔枝，長(zhǎng)留嶺南嗎？

在另一首詩(shī)《四月十一日初食荔支》里，蘇軾將荔枝夸得花里胡哨，紅皮白肉說(shuō)成紅紗玉膚，將其味道比作江瑤柱、河豚肉，是形容其優(yōu)雅鮮美。結(jié)尾更說(shuō)：“我生涉世本為口，一官久已輕莼鱸。人間何者非夢(mèng)幻，南來(lái)萬(wàn)里真良圖?！?/p>

——我生來(lái)本就是為了能吃上一口，當(dāng)官久了，早已經(jīng)看輕了莼鱸之思。

——莼鱸者，張季鷹所謂秋風(fēng)起，念故鄉(xiāng)吳中莼菜鱸魚(yú)，所謂宦游思鄉(xiāng)之情也。換言之，蘇軾借著荔枝，發(fā)散開(kāi)去：我也不想家了，不想回鄉(xiāng)了;人生反正如夢(mèng)似幻，來(lái)南方萬(wàn)里之遙，真好！這段話說(shuō)的，蘇軾是真為了口吃的，不在乎能不能回去了嗎？卻又不一定。

蘇軾在廣東時(shí)，念叨吃生蠔。“肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……”

——酒煮生蠔、烤生蠔，他都吃了，妙。臨了還叮囑兒子：“無(wú)令中朝大夫知，恐爭(zhēng)南徙，以分此味?！?/p>

——“別告訴朝中士大夫，不然他們都要來(lái)?yè)屵@口吃的啦！”

——這卻是個(gè)冷笑話了。朝中大夫們，真會(huì)放棄功名利祿，自請(qǐng)貶謫，跑來(lái)爭(zhēng)一口生蠔嗎？類(lèi)似的“我這里特別好，比都城還要好，我根本就不想回去”，其實(shí)是蘇軾的自嘲。

先前蘇軾曾得意洋洋，跟蘇轍分享自己的心得。大意是惠州太窮了，我沒(méi)法跟人爭(zhēng)好羊肉，于是叮囑屠夫，給我留點(diǎn)羊脊骨。羊脊之間有點(diǎn)肉，水煮熟，酒漬，薄鹽，烤一烤，這么小心翼翼地吃，就跟吃蟹鉗肉似的。子由你就不一定嘗得到這味兒了吧？只不過(guò)我吃得這么高興，惠州的狗就不快活了。

說(shuō)來(lái)風(fēng)流瀟灑，苦中作樂(lè)，其實(shí)還是安慰兄弟：我這兒挺好的，你們別為我擔(dān)心。

陸游《老學(xué)庵筆記》有另一個(gè)說(shuō)法。說(shuō)當(dāng)日蘇軾與蘇轍最后一次見(jiàn)面，是蘇軾南遷途中：道旁有鬻湯餅者，共買(mǎi)食之。惡不可食。黃門(mén)置箸而嘆，東坡已盡之矣。徐謂黃門(mén)曰：“九三郎，爾尚欲咀嚼耶？”大笑而起。秦少游聞之，曰：“此先生‘飲酒但飲濕而已。”

——路邊賣(mài)面的，其實(shí)不好吃。蘇轍吃不下，嘆氣;蘇軾卻已吃完了，慢悠悠對(duì)蘇轍說(shuō)：“你還要細(xì)嚼慢咽品味嗎？”大笑著站了起來(lái)。秦觀聽(tīng)說(shuō)了這典故，說(shuō)這就是蘇軾之前寫(xiě)“飲酒但飲濕”的用意了。

——蘇軾之前在黃州，寫(xiě)過(guò)“酸酒如薺湯，甜酒如蜜汁。三年黃州城，飲酒但飲濕。我如更揀擇，一醉豈易得？”那意思是：酸酒甜酒，各有各的味道;我在黃州城三年，喝酒就不挑味道了。如果再挑三揀四，怎么求一醉呢？

蘇軾的《東坡志林》里，有個(gè)段子極妙，說(shuō)蘇軾有一次爬某座山，看見(jiàn)半山腰一個(gè)亭子，想上去休息，爬了半天快累死了，看著亭子絕望;忽然腦子一轉(zhuǎn)，“此地有什么歇不得處？”

——為什么不就地坐下休息呢？于是如魚(yú)脫鉤，忽得自由。隨遇而安，如此而已。

理解了這段，也就理解了后期的蘇軾。他說(shuō)荔枝真好吃，為了荔枝寧可長(zhǎng)留南方;他說(shuō)自己就貪一口吃的，一點(diǎn)都不思念故鄉(xiāng);他說(shuō)生蠔好吃，羊蝎子好吃，你們?cè)诔⒗锍圆坏?蘇轍吃不下的面，他三兩口吃完了，說(shuō)不要挑揀啦，一笑而已。就自由自在地歇息、飲食、散步、寫(xiě)作，?清儉明快地快樂(lè)著，也不錯(cuò)吧？當(dāng)年初到黃州時(shí)，他感嘆過(guò)：“臨亭下十?dāng)?shù)步，便是大江，其半是峨眉雪水。吾飲食沐浴皆取焉，何必歸鄉(xiāng)哉？”

——反正萬(wàn)水都是一源，我在黃州也能用到故鄉(xiāng)眉州的峨眉雪水，又何必返鄉(xiāng)？所以不是蘇軾吃的一切都好吃，而是蘇軾抱持著“什么東西都可以很好吃”的心態(tài)。畢竟羊脊骨都能吃出蟹鉗味兒，畢竟荔枝都能吃出江瑤柱和河豚味兒，畢竟萬(wàn)水都是一源，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴，就這樣吧。哪里都可以安心歇宿下來(lái)，哪里都可以隨遇而安。理解了這個(gè)，就能理解蘇軾總能吃到好的東西了——因?yàn)樵谒劾?，沒(méi)什么是不好吃的。恰如他說(shuō)，“吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞兒，眼前見(jiàn)天下無(wú)一不好人”。

——摘自《看天下》