WINE RECOMMENDED / 薦酒

Perrier-Jou?t Belle Epoque 2013

巴黎之花美麗時(shí)光香檳2013

原產(chǎn)地：克拉芒（Cramant），阿維茲（Avize），喬伊（Chouilly），奧格河畔默斯尼爾（Mesnilsur-Oger），維圖斯（Vertus）

采摘年份：2013

葡萄品種： 50% 霞多麗 45% 黑皮諾5% 莫尼耶皮諾

釀造及陳釀過(guò)程：這款巴黎之花美麗時(shí)光年份香檳以霞多麗和黑皮諾以近乎 1:1 的比例釀制而成，2 種葡萄的香氣與特性和諧調(diào)和，相得益彰。混釀中用到了5%莫尼耶皮諾葡萄，這款葡萄在優(yōu)質(zhì)佳釀中是不常見(jiàn)的存在，但在這款酒中它的存在是有特定原因的?它帶來(lái)了果香，并成為了黑皮諾和霞多麗之間的橋梁。

2013年是涼爽的一年，因?yàn)槎镜暮浜痛杭镜暮涑睗瘢瑢?dǎo)致7月的開(kāi)花期推遲，將收獲期的開(kāi)始推遲到了9月30日。但是對(duì)于霞多麗葡萄而言，這是特別好的一年，因?yàn)橥硎煊兄谙级帑惼咸阎械奶欠峙c風(fēng)味精華更加濃縮。

推薦理由：這款香檳酒體顏色呈淡金色，明亮而有光澤，像秋天的陽(yáng)光。用鼻子聞，可以聞到成熟、多汁的梨的味道，和淡淡的柑橘味（黃色葡萄柚、酸橙），還帶有青椒和姜的香氣和微妙的鹽味。喝到口中有著飽滿、活潑的刺激感和柔軟、順滑的奶油質(zhì)地。細(xì)細(xì)品味會(huì)帶有菩提樹(shù)花的花香，配以梨、橘子和柚子皮的香氣。

Ktima Gerovassiliou Malagousia, Epanomi,Greece, 2020

希臘杰羅瓦西里奧酒莊瑪拉格西亞白葡萄酒

原產(chǎn)地：希臘的埃帕諾米產(chǎn)區(qū)

采摘年份：2020

葡萄品種：瑪拉格西亞

釀造及陳釀過(guò)程：杰羅瓦西里奧酒莊優(yōu)質(zhì)的水土條件孕育了這款酒，釀酒的葡萄都采自數(shù)年培育的老藤，全部由人工挑選優(yōu)質(zhì)成熟的葡萄進(jìn)行傳統(tǒng)手工采摘與釀制，以保留其經(jīng)典的香氣。隨后由精煉老到的釀酒師開(kāi)始釀制。該酒在低溫浸漬后，放入18℃的不銹鋼罐中進(jìn)行釀造，部分酒則在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行釀造。該酒在紅酒糟中放置數(shù)月，以獲得結(jié)構(gòu)和酒體。

品鑒筆記：瑪拉格西亞白葡萄是一種近乎絕跡的原生白葡萄，產(chǎn)量在世界范圍內(nèi)極少，將會(huì)給品酒者一種前所未有的新鮮體驗(yàn)。它既有花香，還有梨、杏、菠蘿、桃子、檸檬和杏子等水果的香氣，口感非常舒適，果香濃郁，質(zhì)地也很豐富。入口隨之而來(lái)的是一種新鮮的咸味，確保它既豐富又清爽，而余味則有點(diǎn)苦澀的綠色水果的味道。

Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel-Aged Chardonnay,California, Us, 2019

蒙大維私人精選波本桶陳釀霞多麗

原產(chǎn)地：加利福尼亞

采摘年份：2019

葡萄品種：霞多麗95%，橙花麝香4%，其他白葡萄酒1%

釀造及陳釀過(guò)程：酒莊采用來(lái)自加州沿海氣候涼爽的葡萄園的葡萄來(lái)釀制該款酒，這有助于傳遞出成熟菠蘿和烤椰子的香氣，以及多汁桃子的濃郁奶香。在完成發(fā)酵過(guò)程后，將酒放入肯塔基州著名酒廠的波本威士忌桶中陳釀，波本桶的陳釀這使得這款酒變得豐富而有層次，且富有表現(xiàn)力。在陳釀一段時(shí)間后，加入混合酒，這給該酒帶來(lái)焦糖、香草和微妙的烤橡木味。

推薦理由：如今喝低卡路里，高酸度的干型白葡萄酒被認(rèn)為是高雅的象征，但這導(dǎo)致部分本身不喜歡喝干白的人為了追求“高雅”而咽下那些他們不愿意喝的干白葡萄酒。而這個(gè)時(shí)候，這款果香濃郁，帶有焦糖與爆米花味道的酒就是這類不喜歡高酸度葡萄酒人的慰藉。它有成熟的桃子、梨的香氣，以及橡木桶、黃油、香草、焦糖、奶油、煙熏、菠蘿、礦物質(zhì)的味道，奶油般的口感，余味是美麗的軟橡木混合桃子和蜂蜜的味道。如此復(fù)雜、多元，且具有深度的風(fēng)味，讓人怎能不愛(ài)？