喝葡萄酒有益于健康嗎？人云亦云的觀點(diǎn)是否正確？或許你在飲酒的道路上也有這樣的迷思，今天通過(guò)一項(xiàng)關(guān)于葡萄酒的新用途研究，一一為大家解答。但無(wú)論是哪一項(xiàng)針對(duì)葡萄酒有益健康的研究，我們都必須強(qiáng)調(diào)一個(gè)前提：適量飲酒。

Is drinking wine good for your health? Are people's opinions correct? Maybe you have this confusion on your drinking journey,and today a new study on the use of wine will answer them all. But no matter which study is on the health benefits of wine, we must emphasize one premise: drink wine in moderation.

最近，美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）研究發(fā)現(xiàn)，釀葡萄酒過(guò)程中剩下的葡萄皮、葡萄莖和葡萄籽有潛在新用途，可用于生產(chǎn)保健品。比如，霞多麗酒渣中含有大量的碳水化合物，即低聚糖，這種碳水化合物通常存在于植物和人體組織中。低聚糖可以幫助增強(qiáng)身體的免疫能力和腸道健康。而早在1995年，化妝品公司Caudalie就推出了一系列基于白藜蘆醇抗氧化特性的美容產(chǎn)品。

最近，伊朗醫(yī)學(xué)大學(xué)（Iran University of Medical Sciences）的研究還發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇有可能用于治療子宮內(nèi)膜異位癥，這對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，可能又成為光明正大喝葡萄酒的理由了。

常提的白藜蘆醇軟化血管效果如何？

白藜蘆醇可在葡萄葉及葡萄皮中合成，它還存在于紅葡萄的果皮和種子中，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分，研究發(fā)現(xiàn)，它們有抗衰老、抗腫瘤、抗癌、防治心血管疾病等作用。由于白藜蘆醇所具有的各種生物活性，使得白藜蘆醇備受人們的追捧，但它在其他植物上也存在，并不局限于葡萄。

雖然研究說(shuō)紅葡萄酒里的白藜蘆醇對(duì)身體有益，但它只是其中一種成分，想要達(dá)到有效劑量，可能得把葡萄酒當(dāng)成水喝，真這么喝，血管還沒(méi)軟化，肝就先壞了，畢竟離不開(kāi)屬于一類(lèi)致癌物的酒精。

在葡萄酒界，葡萄酒與健康是一個(gè)老生常談的話題。除了白藜蘆醇，還有哪些大家關(guān)注的健康問(wèn)題呢？

網(wǎng)傳的葡萄酒含糖量高，是真是假？

葡萄酒有糖分，這是真的。但在一款干型的葡萄酒里，糖分含量非常少，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，葡萄中的糖幾乎轉(zhuǎn)換為了酒精。

數(shù)據(jù)顯示，約30ml的紅葡萄酒中，糖分含量?jī)H為0.91g，30ml的橙汁含糖量達(dá)到了12.5g，是30ml葡萄酒的14倍。但是在美國(guó)，醫(yī)生并不鼓勵(lì)糖尿病患者喝葡萄酒。但在英國(guó)醫(yī)生卻是支持的，他們認(rèn)為適量飲用葡萄酒，能暫時(shí)降血液中的含糖量，降低糖尿病發(fā)病的概率。安全起見(jiàn)，還需向醫(yī)生尋求專業(yè)的意見(jiàn)。

葡萄酒里的亞硫酸鹽導(dǎo)致頭痛？

有人總說(shuō)喝葡萄酒頭痛是因?yàn)槔锩娴膩喠蛩猁}導(dǎo)致。原本葡萄酒為了消毒殺菌，抗氧化，會(huì)人工添加二氧化硫。但如今并沒(méi)有醫(yī)學(xué)證明亞硫酸鹽會(huì)導(dǎo)致頭痛。

事實(shí)上，有少部分的人會(huì)對(duì)亞硫酸鹽過(guò)敏，過(guò)敏反應(yīng)也只是起疹子或者引起呼吸問(wèn)題。酒后頭痛可能有其他的原因，比如酒精、日常壓力、組織胺等原因。

葡萄酒里的鞣花酸能減肥？

真相是并非所有葡萄酒都有效！之前就有研究表明，用鞣花酸喂養(yǎng)體胖的小鼠，肝臟內(nèi)的脂肪細(xì)胞生長(zhǎng)延緩，體內(nèi)燃脂能力提升。但鞣花酸只存在于瑪斯克?。∕uscadine）這種葡萄品種中，其他常見(jiàn)葡萄中并未發(fā)現(xiàn)?，斔箍送‘a(chǎn)自美國(guó)東南部，主要種植于喬治亞州，僅有5000英畝。

如今也有研究表示，橡木桶中陳年的葡萄酒也含有少量鞣花酸，但對(duì)脂肪細(xì)胞的阻礙作用如何還不得而知。但鞣花酸在2014年的《癌癥生物與醫(yī)學(xué)》雜志中提到它有抗癌功能，對(duì)于乳腺癌、皮膚癌、直腸癌等癌癥的預(yù)防和治療中，能發(fā)揮一定的作用。

自然酒/有機(jī)葡萄酒比普通葡萄酒更加健康嗎？

自然酒在釀造過(guò)程中，不使用添加劑、商業(yè)酵母，不加或者只加微量的二氧化硫。在上面一個(gè)問(wèn)題已經(jīng)回答二氧化硫不會(huì)引起頭痛。而自然酒未經(jīng)過(guò)濾和澄清，葡萄酒中的雜質(zhì)會(huì)留在瓶中。

天然酵母進(jìn)行發(fā)酵時(shí)還會(huì)增加生物胺的含量，有研究表明它會(huì)引起頭痛，也因?yàn)闆](méi)有添加二氧化硫，酒質(zhì)不穩(wěn)定，不利于保存，在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中，稍有不當(dāng)，自然酒也會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

有機(jī)葡萄酒的原材料用的是有機(jī)種植的葡萄，有著使用化肥、殺蟲(chóng)劑、除草劑等化學(xué)物質(zhì)種出來(lái)的葡萄，大家似乎就會(huì)認(rèn)為這樣釀造出來(lái)的葡萄酒更加健康。

事實(shí)上，許多酒莊在葡萄采收前就早早停止使用化肥，間隔期的時(shí)長(zhǎng)在很多產(chǎn)國(guó)都受到法律保護(hù)，無(wú)需擔(dān)心農(nóng)藥殘留問(wèn)題。而釀造過(guò)程又跟普通葡萄酒沒(méi)什么區(qū)別，所以酒里含的物質(zhì)也相差不大。

不過(guò)，葡萄酒是個(gè)大世界，仍有很多未解之謎等待我們深入探索發(fā)現(xiàn)，這些就看未來(lái)科學(xué)家和研究者的努力了。總之，葡萄酒有用的物質(zhì)很多，但也別忘了這其中的酒精含量也不少，適量飲酒是必須的。