顧羽蓉
摘要:《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出:幼兒的飲食應(yīng)做到營(yíng)養(yǎng)的全面,均衡,以確保維生素,微量元素,蛋白質(zhì),脂肪等物質(zhì),能夠在幼兒身心發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生積極的作用?,F(xiàn)實(shí)幼教過(guò)程中,幼兒大都存在偏食,挑食等常見(jiàn)現(xiàn)象,不合理,不科學(xué)的幼兒飲食結(jié)構(gòu)會(huì)導(dǎo)致幼兒身心發(fā)展不平衡,也會(huì)導(dǎo)致幼兒性格上出現(xiàn)一些問(wèn)題。為了科學(xué)的對(duì)中班幼兒進(jìn)行健康飲食方面的引導(dǎo),結(jié)合幼兒在幼兒園的一日生活,開(kāi)展了針對(duì)中班幼兒飲食與健康問(wèn)題的科學(xué)引導(dǎo)探究,經(jīng)過(guò)具體的策略的實(shí)施,中班幼兒挑食,偏食等現(xiàn)象得到了不錯(cuò)的改善。
關(guān)鍵詞:偏食與挑食 健康飲食 幼兒飲食與健康
中班幼兒認(rèn)知能力比小班幼兒高,會(huì)刻意觀察自己與他人的不同,并會(huì)結(jié)合自己的觀察來(lái)向老師提問(wèn),以解開(kāi)心中的疑惑。在春節(jié)開(kāi)學(xué)后不久,中班的彤彤和好好兩位小朋友在一次如廁的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密。那就是彤彤發(fā)現(xiàn)自己的“便便”和好好的“便便”顏色是不同的,彤彤“便便”色澤呈現(xiàn)金黃色,像蛋糕一樣,好好的則呈現(xiàn)出墨黑的顏色,味道也不好聞。兩位小朋友把這個(gè)發(fā)現(xiàn)報(bào)告給了老師,結(jié)合小朋友們觀察到的問(wèn)題,老師對(duì)兩位小朋友展開(kāi)了飲食與身體健康方面的教育引導(dǎo),夸贊彤彤小朋友不挑食,吃的均衡,蔬菜,水果,肉類(lèi),魚(yú)肉什么都吃。為了讓全班小朋友認(rèn)識(shí)到便便色澤與形狀和健康的對(duì)應(yīng)關(guān)系,老師特意在幼兒衛(wèi)生公用區(qū)域設(shè)計(jì)了一些卡通動(dòng)漫的元素,以此來(lái)對(duì)中班小朋友進(jìn)行科學(xué)飲食引導(dǎo),鼓勵(lì)小朋友們不要偏食,不要挑食,讓大家都以達(dá)到“黃金便便”這個(gè)目的去吃嘛嘛香。
在觀察身邊事物的時(shí)候,幼兒會(huì)產(chǎn)生一種心理訴求,想知道自己和別人為什么存在差異,繼而去產(chǎn)生深入的思考。結(jié)合彤彤和好好兩位小朋友如廁時(shí)觀察到的不同的現(xiàn)象,兩位小朋友提問(wèn)之后,就開(kāi)始了思考。彤彤認(rèn)為,便便顏色不同,肯定和吃進(jìn)去的食物有關(guān)系,小朋友們將吃了不干凈的食物,不愛(ài)喝水,喜歡吃干的食物這些歸因進(jìn)了不正常的便便中,說(shuō)明,小朋友們產(chǎn)生了相關(guān)問(wèn)題的思考,這種思考現(xiàn)象,有助于幼兒建立起邏輯思維能力,并尋求找問(wèn)題的答案。在這個(gè)幼兒產(chǎn)生思考的過(guò)程中,科學(xué)引導(dǎo)幼兒往飲食結(jié)構(gòu),飲食的合理化上進(jìn)行引導(dǎo),有助于幼兒樹(shù)立起健康飲食的觀念,從而減少到一些油炸,干燥食物的攝取,做到多喝開(kāi)水,少喝飲料,做到多吃蔬果,少吃肉肉,形成一種正向的良好的健康飲食習(xí)慣。
幼兒在幼兒園的午餐環(huán)節(jié),會(huì)和同伴討論,這個(gè)我不喜歡吃,那個(gè)我愛(ài)吃,這個(gè)我吃了感覺(jué)舒服,那個(gè)不好吃這些話題。有些小朋友在吃午飯的時(shí)候,會(huì)刻意挑選出不喜歡吃的東西,不管老師怎么勸誡,就是不吃。還有就是有的幼兒因?yàn)樘貏e挑食,肉食吃的多,在幼兒園便便的時(shí)候就顯得特別痛苦,一是這種挑食行為會(huì)對(duì)幼兒身心都帶去影響,二是這種飲食的偏好還會(huì)影響同班幼兒。為了糾偏一些幼兒在午餐過(guò)程中的偏食情況,結(jié)合幼兒在用餐時(shí)的談話,和挑出不喜歡食物的行為,進(jìn)行了全班幼兒的用餐討論環(huán)節(jié),提出“遇到不喜歡吃的食物怎么辦?為什么不喜歡吃這些食物”這些問(wèn)題,讓幼兒自己回答。在討論過(guò)程中,老師會(huì)以“這個(gè)食物看上去綠油油的,味道清香,不難吃啊,下次小朋友們也試試,真的很好吃”這樣的誘導(dǎo)性話語(yǔ),來(lái)誘導(dǎo)幼兒打破對(duì)一些食物的刻板印象,繼而引導(dǎo)幼兒嘗試吃一些平時(shí)沒(méi)有吃但是營(yíng)養(yǎng)非常不錯(cuò)的食物,幼兒會(huì)在這種科學(xué)的誘導(dǎo)下開(kāi)啟對(duì)食物的全新嘗試過(guò)程,樹(shù)立起對(duì)食物的重新認(rèn)知。
有些幼兒的家長(zhǎng)特別溺愛(ài)孩子,孩子說(shuō)不吃晚飯,就不吃晚飯,給一堆零食。零食等食品,都是屬于不健康食品,里面的添加劑會(huì)麻痹幼兒的味覺(jué),讓幼兒對(duì)清淡的食物沒(méi)有任何興趣。為了防止幼兒家長(zhǎng)在幼兒家庭生活中過(guò)度溺愛(ài)幼兒,在飲食上任由幼兒根據(jù)自身喜好來(lái)進(jìn)食,幼兒園開(kāi)展了針對(duì)幼兒家長(zhǎng)的認(rèn)真調(diào)查,要求每一位家長(zhǎng)填好幼兒家庭飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)查表,并配合好幼兒園進(jìn)行科學(xué)的飲食協(xié)調(diào)工作,合力糾偏幼兒的偏食,挑食形象,對(duì)家長(zhǎng)開(kāi)展飲食對(duì)身心發(fā)展健康方面的教育,讓家長(zhǎng)對(duì)幼兒的日常飲食和心理,精神,睡眠,身高,體質(zhì)的關(guān)系,家長(zhǎng)對(duì)幼兒的偏食情況引起了重視,幼兒園再科學(xué)進(jìn)行幼兒飲食結(jié)構(gòu)與搭配的調(diào)整,幼兒就可以在健康飲食環(huán)境下健康的生長(zhǎng)。
三、總結(jié)
燥性的食物如方便面,辣條,小餅干,能激發(fā)幼兒的暴烈情緒,讓幼兒變得喜歡發(fā)脾氣。牛奶,糖果,沙琪瑪?shù)仁澄锲珴駳?,?huì)讓部分幼兒形成憂郁性的性格。飲食的不均衡,并非只是對(duì)幼兒的身體健康造成影響,還會(huì)對(duì)幼兒的心理和精神健康造成影響,這個(gè)問(wèn)題是一個(gè)非常關(guān)鍵性的問(wèn)題,結(jié)合我們對(duì)幼兒飲食健康的重視,以及采取的一系列幼兒偏食情況的引導(dǎo)性的調(diào)整,設(shè)置了不喜歡食物我也吃了的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,來(lái)科學(xué)的引導(dǎo)幼兒合理且規(guī)范化飲食,幼兒園幼兒的便便情況,身心發(fā)展情況都有了很大程度的改善,幼兒在幼兒園也真正達(dá)到了“健康生活”理念的目標(biāo)。
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