綠了草原 紅了品牌

湯悅晗

中國大部分地區(qū)都有烹飪羊肉的傳統(tǒng)，各方水土造就了羊肉風味上的差異，而鹽池灘羊必定在眾多羊肉產(chǎn)品中占有一席之地。

鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，農(nóng)耕文化與游牧文化等多元文化在此交融，自古就是西北商貿(mào)活動的“旱碼頭”，享有“中國灘羊之鄉(xiāng)”“中國甘草之鄉(xiāng)”的美譽。上世紀80年代初期，伴隨著全國農(nóng)村土地改革的大潮，鹽池灘羊由集體（生產(chǎn)隊）養(yǎng)殖逐步承包到戶，在幾十年的發(fā)展過程中逐漸走出了一條符合自身實際的品牌化道路。

一方水土育一方美味

說起鹽池縣的養(yǎng)羊歷史，那可得追溯到2000多年前了。據(jù)歷史記載，鹽池縣在夏、商、周時，為少數(shù)民族游牧地，史稱“戎狄居地”。鹽池縣城北30公里的張家場古城遺址出土的部分文物證明，鹽池養(yǎng)羊業(yè)始于秦漢。

事實上，不少羊肉產(chǎn)品或多或少都會有些膻味兒，可能會因烹飪手法不同而有所改善。鹽池灘羊肉卻可以做到?jīng)]有膻腥味。原來鹽池縣具有漠境草原堿化土和底層鹽漬化的土壤環(huán)境，使得沙蒿、甘草、苦豆子等植被得以存活繁茂，這些堿性飼草恰巧能夠中和導致羊肉膻味的葵酸成分。而鹽池灘羊肉中的中鏈脂肪酸和風味氨基酸比其他品種羊肉高35%至80%，這也是其味鮮的關鍵。

如何讓每只鹽池灘羊都能夠達到統(tǒng)一標準，使其口感、品質(zhì)等分級更規(guī)范呢？鹽池縣進行了多方面探索實踐。

“首先是依托國家級灘羊種質(zhì)資源保種場——鹽池灘羊選育場，建立灘羊保種選育研、選、育、推一體化生產(chǎn)體系，加強灘羊品種擴繁增量和提純復壯；其次是通過優(yōu)惠政策引導灘羊養(yǎng)殖戶建設規(guī)?；?、標準化、專業(yè)化的優(yōu)質(zhì)鹽池灘羊生產(chǎn)基地；三是加大對牧草種植、飼草料加工調(diào)制等扶持力度，同時扶持發(fā)展千禾、春浩等飼草加工配送企業(yè)，研發(fā)檸條發(fā)酵生物飼料等，提高飼草加工水平和利用率；四是依托寧夏大學等科研機構，模擬天然草場研發(fā)了鹽池灘羊?qū)Ｓ门浞斤暳?，注冊‘興羕灘羊?qū)Ｓ蔑暳仙虡瞬⑼茝V使用；五是逐步建立鹽池灘羊全景監(jiān)控、防疫和疫病防控、產(chǎn)品銷售等大數(shù)據(jù)庫，使各環(huán)節(jié)信息全程可追溯。”寧夏回族自治區(qū)鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長趙軍告訴《中國名牌》記者。

立體式宣傳講好品牌故事

“你們的直播讓我有種想去鹽池游草原、吃羊肉的沖動，加油！看好你們，看好鹽池！”

直播的火熱吸引眾多品牌紛紛加入，寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司（以下簡稱灘羊集團）也緊跟形勢，于2020年3月創(chuàng)立了自己的網(wǎng)絡直播間，直播及技術支持全部都是由企業(yè)員工來完成，每天直播近4小時，廚師在專門搭建的“實景廚房”中，現(xiàn)場展示鹽池灘羊烹飪技藝、介紹鹽池灘羊肉特點。

“酒香也怕巷子深，好的營銷必不可少?！痹谮w軍看來，“用對宣傳方式、講好品牌故事是農(nóng)業(yè)品牌建設工作中必不可少的一環(huán)。《舌尖上的中國》第二季、綜藝節(jié)目《天天向上》等熱播文化綜藝節(jié)目都曾力薦鹽池灘羊肉，用好這些主流傳播媒體能讓‘鹽池灘羊品牌更加深入人心?！?/p>

在展現(xiàn)鹽池灘羊產(chǎn)品優(yōu)點，將其推向更多消費者的過程中，趙軍總結了幾點經(jīng)驗：

一方面是在品牌文化打造上下功夫，除舉辦鹽池灘羊美食文化節(jié)、規(guī)劃建設鹽池灘羊文化產(chǎn)業(yè)園等，政府部門還通過制定扶持政策支持灘羊產(chǎn)業(yè)鏈相關經(jīng)營主體與傳統(tǒng)媒體、新媒體合作，并通過拍攝專題片、制作專欄專版、文藝創(chuàng)作、編印灘羊宣傳資料等形式立體宣傳“鹽池灘羊”品牌。

另一方面，注重審時度勢調(diào)整營銷策略。如打造“互聯(lián)網(wǎng)+高端私人訂制”可視化生態(tài)牧場，讓消費者實時查看自己選擇的灘羊成長情況，提高消費者參與體驗度；支持灘羊集團、鑫海食品等重點企業(yè)對外加強技術合作與信息交流，強化與盒馬鮮生、本來生活等新零售渠道的合作關系，緊跟線上銷售熱潮，入駐天貓、有贊商城、央企消費扶貧網(wǎng)、寧夏832扶貧網(wǎng)等11個線上平臺，形成“直銷店+品牌專賣店+超市專柜+網(wǎng)絡電商”的銷售模式。

一個品牌造福一方百姓

不懈的努力令“鹽池灘羊”收獲諸多贊譽。而鹽池縣委縣政府在“鹽池灘羊”品牌打造的大道上一直步履不停。2016年委托浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心編制《鹽池灘羊品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，著眼長遠，探索鹽池灘羊肉品牌化發(fā)展路徑。此后，“鹽池灘羊”四上國宴，分別是2016年G20杭州峰會國宴、2017年廈門金磚國家領導人會晤國宴、2018年青島上合組織峰會國宴、2019年夏季達沃斯論壇暨“大連之夜”文化晚宴。2020年，鹽池灘羊品牌價值達88.17億元。

事實上，鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也并非一帆風順。從上世紀八十年代初期到2000年，鹽池縣灘羊養(yǎng)殖數(shù)量增至80萬只，傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來巨大影響，單一追求發(fā)展飼養(yǎng)數(shù)量的模式已不適應當時的形勢。2002年，鹽池縣實行封山禁牧，由自由放牧向舍飼養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。為充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢，鹽池縣委縣政府于2003年開始了鹽池灘羊地理證明商標申請注冊工作，于2006年6月頒證，自此開啟了“鹽池灘羊”品牌化發(fā)展征程。

“在當時的情況下，充分發(fā)揮灘羊肉的品質(zhì)優(yōu)勢，打造‘鹽池灘羊區(qū)域品牌，提高單位產(chǎn)品的溢價能力，成為鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的唯一出路。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者，封山禁牧對其影響較大，所以剛實行封山禁牧時他們也曾有過抱怨。而如今，農(nóng)民從‘鹽池灘羊品牌建設的價值鏈中贏得更多收入，成為了鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)的直接受益者?！壁w軍感觸頗深地對《中國名牌》記者說。

品牌的打造為鹽池縣帶來顯著的經(jīng)濟效益，也實實在在地改善著當?shù)匕傩盏纳?。?shù)據(jù)顯示，2020年，灘羊全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值64億元，農(nóng)民人均可支配收入1.4萬元，以灘羊為主導的特色產(chǎn)業(yè)對鹽池縣農(nóng)民增收貢獻率超過80%。

“市場不認人，機會不等人。走出家門、面向市場，各級領導干部摒棄坐等招商、等客上門的‘路徑依賴，主動對接市場、敢闖敢試，這是鹽池灘羊從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、再到聞名全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)品牌升級的‘密碼。”趙軍如是說。

正是在政府主導實施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略以及多方配合下，如今鹽池地方經(jīng)濟和生態(tài)治理實現(xiàn)了雙贏。著眼未來，“鹽池灘羊”有著更大的目標，那就是繼續(xù)完善、拓展灘羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，培育新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為我國鄉(xiāng)村振興發(fā)展不斷注入新的生機和活力！