高希龍，陳曉東，趙羨文，李科震，崔曉燕，王承國

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 煙臺研究院，山東 煙臺 264670；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 營養(yǎng)與健康系，北京 100083；3.濱州醫(yī)學(xué)院 第二臨床醫(yī)學(xué)院，山東 煙臺 264003）

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是聯(lián)結(jié)種植、采摘、加工、運(yùn)輸、宣傳、營銷、旅游等多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綜合產(chǎn)業(yè)[1]，對提高土地收益、踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推動三產(chǎn)融合、帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重大意義。近年來，隨著我國居民消費(fèi)水平不斷上升，葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢，其巨大的發(fā)展?jié)摿εc深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略價值引起了社會各界的廣泛關(guān)注。

截至目前，國內(nèi)外學(xué)者運(yùn)用案例分析、調(diào)查研究、數(shù)學(xué)建模等方法，在葡萄酒產(chǎn)業(yè)方面的研究取得了豐碩成果。BIANCHI C[2]使用結(jié)構(gòu)方程模型，分析了葡萄酒品牌質(zhì)量的影響因素；EUGENIO F B等[3]通過對智利葡萄酒旅游業(yè)多角度分析，提出了發(fā)展規(guī)劃及相關(guān)建議；MOHSEN V等[4]基于可持續(xù)發(fā)展理論，填補(bǔ)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)領(lǐng)域的空白；李雙奎等[5]運(yùn)用鉆石模型，從五個方面分析了甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的影響因素；王蕾[6]借助五力模型，探討了新疆葡萄酒價值鏈各環(huán)節(jié)間的競爭關(guān)系；江海清等[7]從大生態(tài)、大產(chǎn)業(yè)視角為新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了戰(zhàn)略性建議?？v覽各類文獻(xiàn)資料，發(fā)現(xiàn)對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的研究多集中在現(xiàn)狀分析、發(fā)展規(guī)劃上，從資源角度解析葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不多。

煙臺市作為“國際葡萄與葡萄酒城”擁有優(yōu)越的自然條件、堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和深厚的文化底蘊(yùn)，一直引領(lǐng)國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著國際疫情的進(jìn)一步蔓延，國際貿(mào)易格局發(fā)生改變，進(jìn)口葡萄酒份額在中國市場受到?jīng)_擊，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)獲得了較好的發(fā)展窗口期，在此機(jī)遇下，提升產(chǎn)業(yè)競爭力、擴(kuò)大市場份額成為煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迫切要求。該文著重從區(qū)域發(fā)展的角度對煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行資源整合，通過企業(yè)資源基礎(chǔ)論（resource-based view，RBV）視角，將產(chǎn)區(qū)資源分為基礎(chǔ)資源、戰(zhàn)略資源、高階資源三類[8]，從價格競爭力、質(zhì)量競爭力、營銷競爭力、組織競爭力、風(fēng)險(xiǎn)控制競爭力五方面對煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力分析，以期為煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供可持續(xù)、有價值的對策建議。

1 煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)概況

1.1 煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

煙臺市葡萄酒產(chǎn)區(qū)是中國最大的葡萄酒基地，多年來在產(chǎn)業(yè)發(fā)展與品牌價值方面取得了顯著成果。產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，煙臺市擁有160多家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)與100多家葡萄酒產(chǎn)業(yè)配套企業(yè)，1.87萬hm2葡萄酒種植基地，8萬余相關(guān)從業(yè)人員，2018年，煙臺市葡萄酒產(chǎn)量與主營收入分別占全國的40.22%，54.32%[9]；品牌價值上，2021年3月1日起，煙臺市葡萄酒地理標(biāo)識在歐盟獲得保護(hù)，煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)擁有3個中國名牌產(chǎn)品，8件中國馳名商標(biāo)、10個山東省名牌產(chǎn)品，2019年，中國品牌評價體系對煙臺市葡萄酒的品牌價值評估為876億元，位居全國行業(yè)第一[10]。

1.2 煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈

煙臺市葡萄酒產(chǎn)區(qū)開創(chuàng)了以“葡萄酒＋”為特色的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)模式，融合種植、釀造、營銷、旅游等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，形成了以葡萄種植產(chǎn)業(yè)為根本，以葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)銷售為核心，以工藝研發(fā)、品牌建設(shè)、文化旅游等活動為支持的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈（見圖1）。產(chǎn)業(yè)鏈上游是以種植基地和散戶種植為主、外購為輔的原料生產(chǎn)與供應(yīng)體系，產(chǎn)業(yè)鏈中游是以葡萄酒壓榨、發(fā)酵、釀造、罐裝等活動組成的核心生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈下游是包括產(chǎn)品營銷、文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)、生產(chǎn)廢棄物多級循環(huán)利用的利潤轉(zhuǎn)化體系。整個產(chǎn)業(yè)鏈融合了農(nóng)機(jī)站、植保所、科研機(jī)構(gòu)、營銷推廣公司等支持型機(jī)構(gòu)，是一個橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)的“新六產(chǎn)”[11]，對區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有很強(qiáng)的帶動作用。

圖1 煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)Fig.1 Structure of wine industry chain in Yantai city

2 基于RBV視角的葡萄酒產(chǎn)業(yè)資源分類

企業(yè)資源基礎(chǔ)論（RBV）認(rèn)為具有（VRIN）屬性（即價值性（value）、稀缺性（rarity）、難模仿性（inimitable）和不可替代性（non-substitutability））的資源是產(chǎn)業(yè)競爭力的決定影響因素[12]，產(chǎn)區(qū)需要創(chuàng)造并控制產(chǎn)業(yè)資源以獲得競爭優(yōu)勢。根據(jù)產(chǎn)業(yè)資源對產(chǎn)業(yè)競爭力的作用機(jī)制，將葡萄酒產(chǎn)業(yè)資源分為基礎(chǔ)資源、戰(zhàn)略資源和高階資源三類（見表1）。

表1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)資源分類Table 1 Classification of wine industry resources

基礎(chǔ)資源是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，包括氣溫、降水、光照條件、晝夜溫差，水源、地形、土壤等自然條件，地理位置、交通運(yùn)輸?shù)葏^(qū)位條件。葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有生態(tài)約束性[13]，北緯30～40°因合適的太陽輻射被稱作葡萄酒黃金產(chǎn)業(yè)帶，充沛的水源可以保證灌溉用水，合理的晝夜溫差與日照時長有利于葡萄糖分積累，平坦開闊的地形方便機(jī)械化種植采摘，適宜葡萄生長的土壤表現(xiàn)為疏松透氣、礦物質(zhì)含量豐富、呈中性或弱酸性[14]。區(qū)位條件影響產(chǎn)區(qū)企業(yè)原料引進(jìn)、產(chǎn)品輸出、市場布局、產(chǎn)品定位。物流運(yùn)輸業(yè)發(fā)達(dá)、交運(yùn)便捷的地區(qū)更吸引葡萄酒企業(yè)選址建廠。

戰(zhàn)略資源是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎，包括人力資源、生產(chǎn)設(shè)施、配套產(chǎn)業(yè)、政府政策、支持型機(jī)構(gòu)、市場環(huán)境、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)組織。人力資源是生產(chǎn)力的主體，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率與規(guī)模有重要影響；先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施是葡萄酒產(chǎn)業(yè)高效率生產(chǎn)的保障；高校科研院所、從業(yè)人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、地方交流協(xié)會等支持型機(jī)構(gòu)能夠?qū)ιa(chǎn)活動提供援助；苗木育種公司、制瓶制塞廠、灌裝廠、營銷推廣公司構(gòu)成了支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套產(chǎn)業(yè)；相關(guān)政策可對葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略性扶持，協(xié)調(diào)供需關(guān)系，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；市場環(huán)境是維持產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、保障產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)資源；適應(yīng)市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是提升產(chǎn)銷比的關(guān)鍵；優(yōu)化資源配置、降低管理成本需要企業(yè)組織資源的不斷改善。

高階資源隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與時間的積累逐漸形成，包括葡萄酒品牌與葡萄酒文化。葡萄酒品牌是一個企業(yè)文化屬性的聚合[15]，構(gòu)建文化體系、形成品牌效應(yīng)是葡萄酒產(chǎn)品獲得高附加值的有效途徑；葡萄酒文化體現(xiàn)在營造城市氛圍、舉辦節(jié)日酒會、推廣文化旅游等方面，推動葡萄酒文化充分融合葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，提升葡萄酒品牌知名度。

3 RBV視角下煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力分析

單一資源形成的競爭優(yōu)勢在葡萄酒產(chǎn)業(yè)中并不凸顯，合理的資源組合是提升競爭力的關(guān)鍵[16]。煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)通過獲取、整合、重組產(chǎn)業(yè)資源，形成的競爭力主要體現(xiàn)在價格競爭力、質(zhì)量競爭力、營銷競爭力、組織競爭力與風(fēng)險(xiǎn)控制競爭力五個方面，每項(xiàng)競爭力由多種產(chǎn)業(yè)資源共同作用形成（見圖2）。

圖2 煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)資源與競爭力關(guān)系Fig.2 Relationship of wine industry resources and competitiveness in Yantai city

3.1 價格競爭力

自然條件、區(qū)位交通、勞動用工、生產(chǎn)設(shè)施、配套產(chǎn)業(yè)是影響煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)價格競爭力的五種產(chǎn)業(yè)資源。煙臺市氣候溫和，無霜期長，種植釀酒葡萄無需每年冬季埋土[17]，但雨熱同期的氣候易誘發(fā)葡萄病蟲害，使防治成本上升；葡萄種植區(qū)域土壤排水良好，通透性強(qiáng)，但有機(jī)質(zhì)含量較低，以弱酸性為主，需要增加額外改良投入。煙臺市周邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，擁有廣闊的潛在市場，交通便利，產(chǎn)品外運(yùn)成本低。工人平均薪資高于國內(nèi)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)，人工成本相對較高。在葡萄栽培領(lǐng)域上，煙臺市葡萄種植機(jī)械化水平較低，大功率緊湊型平臺、多功能葡萄修剪機(jī)等先進(jìn)栽培設(shè)施尚未普及。煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)擁有較為完備的葡萄酒制造業(yè)體系，灌裝、制瓶等配套企業(yè)眾多并形成集聚，但現(xiàn)代物流、科技服務(wù)、文化推廣等第三產(chǎn)業(yè)還未與種植、灌裝、釀造等第一、二產(chǎn)業(yè)融合，配套產(chǎn)業(yè)的綜合效益亟需提高。

3.2 質(zhì)量競爭力

質(zhì)量競爭力受自然條件、支持型機(jī)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場環(huán)境四種產(chǎn)業(yè)資源的影響。原料是葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，煙臺市釀酒葡萄以赤霞珠、霞多麗、蛇龍珠等品種為主，其中以蛇龍珠為原料釀造的葡萄酒享譽(yù)海外，張?jiān)Ｆ咸丫乒境珜?dǎo)建立的“世界蛇龍珠日”已舉辦五屆；但煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)缺乏針對市場需求的劃區(qū)精植，導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)格同質(zhì)化。煙臺市高度重視人才培養(yǎng)與創(chuàng)新驅(qū)動，在葡萄酒領(lǐng)域擁有5個國家級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、9個省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、2個博士后工作站、7所設(shè)置了葡萄酒專業(yè)的高等院校[18]，但針對煙臺市的區(qū)域基礎(chǔ)研究不足，缺乏對風(fēng)味佳、抗性強(qiáng)的品種品系進(jìn)行栽培試驗(yàn)與推廣，缺少對區(qū)域適應(yīng)性新菌種的選育。目前，煙臺市葡萄酒的商品結(jié)構(gòu)以干型葡萄酒為主，甜型、半甜型、起泡酒為輔，普通餐酒更加多元化，但細(xì)分市場與價位梯度需進(jìn)一步優(yōu)化[19]。市場環(huán)境方面，2021年1月1日起，《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》開始實(shí)施，煙臺市政府將建立葡萄酒安全溯源體系，保障葡萄酒質(zhì)量安全。

3.3 營銷競爭力

在經(jīng)濟(jì)增速放緩的社會背景下，做好市場營銷、提高市場占有率是葡萄酒企業(yè)去庫存、增效益的關(guān)鍵，品牌建設(shè)、配套產(chǎn)業(yè)與葡萄酒文化三種產(chǎn)業(yè)資源能夠有效提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)營銷競爭力。品牌建設(shè)上，張?jiān)?、長城、威龍等許多煙臺市葡萄酒企業(yè)已注冊自身品牌，但品牌設(shè)計(jì)上缺乏對煙臺市自身葡萄酒文化的研究，所蘊(yùn)含的產(chǎn)區(qū)特色不突出，削弱了煙臺市葡萄酒整體營銷競爭力。配套產(chǎn)業(yè)資源對營銷競爭力的影響主要體現(xiàn)在營銷推廣產(chǎn)業(yè)上，煙臺市葡萄酒企業(yè)積極與國內(nèi)外知名零售商合作，統(tǒng)一參與或共同承辦酒品推介會，并利用新媒體平臺推廣企業(yè)市場，2017年國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)最活躍公眾號平臺前五名均為煙臺市葡萄酒企業(yè)運(yùn)營。葡萄酒文化上，煙臺市各具特色的葡萄酒莊融合中西文化、田園風(fēng)光、葡萄酒釀造等元素，吸引了大量游客參觀消費(fèi)，增加收益的同時促進(jìn)了煙臺市葡萄酒的文化傳播與品牌建設(shè)，2017年煙臺市酒莊年接待游客130萬人次，旅游綜合收入2.8億元[20]，但煙臺市葡萄酒文化旅游存在風(fēng)格同質(zhì)化嚴(yán)重，旅游項(xiàng)目的創(chuàng)新性不強(qiáng)，景點(diǎn)的交通便捷性不佳等問題。

3.4 組織競爭力

組織競爭力是產(chǎn)區(qū)調(diào)整資源獲取的結(jié)構(gòu)與份額，合理配置資源的能力，企業(yè)組織與配套產(chǎn)業(yè)是影響該競爭力的主要產(chǎn)業(yè)資源[21]。企業(yè)組織方面，受產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)，煙臺市多家葡萄酒企業(yè)改變釀酒葡萄供應(yīng)模式，建立釀酒葡萄種植基地，從“公司＋農(nóng)戶”的形式供應(yīng)向基地自主種植供應(yīng)轉(zhuǎn)變。配套產(chǎn)業(yè)方面，煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)在集群方面已初具規(guī)模，擁有國內(nèi)一流水平的制瓶、包裝、制蓋、木塞企業(yè)[22]，但集群內(nèi)的企業(yè)規(guī)模偏小，集群效益難以充分發(fā)揮，煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群本質(zhì)上仍是制造業(yè)生產(chǎn)集群，與上下游產(chǎn)業(yè)的銜接亟待加強(qiáng)。

3.5 風(fēng)險(xiǎn)控制競爭力

風(fēng)險(xiǎn)控制競爭力是產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定發(fā)展的保障，該產(chǎn)區(qū)競爭力主要受市場環(huán)境與政府政策影響。煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策補(bǔ)貼多集中在釀酒葡萄種植領(lǐng)域，但葡萄酒旅游、生產(chǎn)廢棄物綜合利用等生產(chǎn)環(huán)節(jié)上缺少政策資金支持，稅收減免、信貸優(yōu)惠等支持措施力度不足；煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)在栽培、釀造、酒莊管理等方面制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但一些標(biāo)準(zhǔn)缺乏前瞻性、目標(biāo)性、系統(tǒng)性。煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場秩序良好，《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》強(qiáng)調(diào)了對地理標(biāo)志、知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，政府相關(guān)部門的嚴(yán)格執(zhí)法打擊了售假反假行為，規(guī)范了市場秩序。

通過以上五個方面進(jìn)行競爭力分析，煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力在自然條件、科研實(shí)力、營銷渠道等方面擁有優(yōu)勢，在生產(chǎn)成本、產(chǎn)業(yè)融合、品牌建設(shè)等方面存在劣勢（見圖3）。煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分配置優(yōu)勢資源，并著力突破劣勢資源的制約瓶頸。

圖3 煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力架構(gòu)Fig.3 Structure of wine industry competitiveness in Yantai city

4 建議

4.1 合理規(guī)劃布局，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集聚平臺

科學(xué)栽培適應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的釀酒葡萄是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)[23]，應(yīng)結(jié)合煙臺市生態(tài)條件、特色資源、小氣候特點(diǎn)，劃區(qū)精植，著力打造蓬萊丘山山谷、張?jiān)Ｆ咸丫菩℃?zhèn)、萊山瀑拉谷、濱海葡萄酒觀光帶四大核心產(chǎn)區(qū)，在保證葡萄質(zhì)量的前提下，縱向調(diào)節(jié)成熟時期，橫向調(diào)整品種多樣性，為酒品多樣化奠定基礎(chǔ)。加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，引導(dǎo)葡萄酒配套產(chǎn)業(yè)企業(yè)如營銷公司、葡萄酒廢棄物深加工企業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)融合，延伸產(chǎn)業(yè)價值鏈條，構(gòu)建覆蓋種植、釀造、加工、科技創(chuàng)新、市場營銷、生產(chǎn)廢棄物處理的全方位產(chǎn)業(yè)集聚平臺。

4.2 完善社會化服務(wù)體系，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定

社會化服務(wù)體系（見圖4）能降低運(yùn)營成本、穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)環(huán)境，是提高煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)價格競爭力的有效途徑[24]，政府應(yīng)采取以下措施，著力構(gòu)建社會化服務(wù)體系。扶持在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械、釀酒葡萄病蟲害防控、氣象災(zāi)害預(yù)警、釀酒技術(shù)咨詢、葡萄酒灌裝設(shè)備等領(lǐng)域的支持型機(jī)構(gòu)，為煙臺市葡萄酒企業(yè)提供專業(yè)的社會化技術(shù)服務(wù)，降低企業(yè)在相關(guān)生產(chǎn)活動的成本；組織搭建技術(shù)咨詢平臺，針對有需求的企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)，提高企業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)；保障葡萄酒產(chǎn)區(qū)水電路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，補(bǔ)貼引進(jìn)先進(jìn)工藝與設(shè)備的葡萄酒企業(yè)，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)機(jī)械裝備智能化；成立統(tǒng)一的葡萄酒行業(yè)組織，鼓勵各企業(yè)間管理層、技術(shù)人員交流合作，健全信息溝通與服務(wù)協(xié)調(diào)機(jī)制；積極爭取國家在農(nóng)田水利、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面的資金支持，落實(shí)發(fā)展文明生態(tài)新農(nóng)村建設(shè)的相關(guān)政策與資金，為符合條件的葡萄酒企業(yè)提供特殊貸款；明確并規(guī)范葡萄酒產(chǎn)業(yè)的相關(guān)指標(biāo)與辦事流程，推動產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

圖4 社會化服務(wù)體系構(gòu)成Fig.4 Composition of socialized service system

4.3 加大科研投入，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)支撐能力

政府應(yīng)增加高端要素投入，轉(zhuǎn)變葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展驅(qū)動方式（見圖5），從人才培養(yǎng)與引進(jìn)、技術(shù)推廣、數(shù)據(jù)服務(wù)、產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面入手，強(qiáng)化科技對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的驅(qū)動能力。人才培養(yǎng)與引進(jìn)上，推動開設(shè)葡萄酒專業(yè)的駐煙高校與企業(yè)合作，定向培養(yǎng)高素質(zhì)人才，輔以高層次人才引進(jìn)，打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端智庫；技術(shù)推廣層面，結(jié)合駐煙高校、企業(yè)與葡萄酒技術(shù)創(chuàng)新平臺，重點(diǎn)開展適栽釀酒葡萄品種選育及配套標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究工作，致力于農(nóng)機(jī)設(shè)備研制、水肥一體化灌溉系統(tǒng)研發(fā)，實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、現(xiàn)代化；數(shù)據(jù)服務(wù)領(lǐng)域，適應(yīng)電子商務(wù)、移動支付、人工智能等領(lǐng)域的發(fā)展需求，建設(shè)覆蓋煙臺市葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)服務(wù)平臺，推動政府、企業(yè)、消費(fèi)者三方數(shù)據(jù)資源的整合利用；知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面，落實(shí)新出臺的《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，夯實(shí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的保護(hù)管理。

圖5 科技驅(qū)動示意圖Fig.5 Schematic diagram of science and technology driven

4.4 拓展?fàn)I銷渠道，普及葡萄酒文化

葡萄酒帶有濃厚的原產(chǎn)地域特點(diǎn)[25]，應(yīng)充分發(fā)掘煙臺市葡萄酒文化特征，從品牌打造、營銷渠道拓展、葡萄酒文化普及、城市建設(shè)四個方面采取措施，提升營銷競爭力。品牌打造上，通過酒標(biāo)設(shè)計(jì)、包裝創(chuàng)新、地理標(biāo)志保護(hù)、組織企業(yè)統(tǒng)一參加酒會等方式，著重打造煙臺市葡萄酒產(chǎn)區(qū)整體品牌；營銷渠道拓展領(lǐng)域，利用電商平臺與自運(yùn)營公眾號，構(gòu)建差異化營銷渠道，合理提高營銷人員待遇，保障營銷競爭力；葡萄酒文化普及方面，加強(qiáng)輿論宣傳，結(jié)合葡萄酒鑒賞與葡萄酒美食活動，積極開展面向群眾的葡萄酒文化宣傳普及工作，增強(qiáng)市民主動消費(fèi)意識，擴(kuò)大消費(fèi)群體；城市建設(shè)上，打造特色文化旅游區(qū)域，從園林景觀、節(jié)日風(fēng)俗、地標(biāo)建筑等方面入手，圍繞酒莊建設(shè)開展“葡萄酒＋”產(chǎn)業(yè)建設(shè)，將煙臺市海岸環(huán)境特點(diǎn)與葡萄酒文化充分融合，打造葡萄酒文化歷史名城。

4.5 優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)，提升管理水平

鼓勵葡萄酒企業(yè)從“公司＋農(nóng)戶”向“公司＋種植基地＋種植戶”的合作模式的轉(zhuǎn)變，在園區(qū)選址與建設(shè)、品種改良、基礎(chǔ)設(shè)施、公共服務(wù)等方面提供政策、資金、稅收優(yōu)惠支持；引導(dǎo)種植戶參與種植基地的交叉持股，優(yōu)化葡萄酒企業(yè)與種植戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。組織企業(yè)高層管理人員參加培訓(xùn)，提高管理人員素質(zhì)，培養(yǎng)企業(yè)核心管理層，提升企業(yè)管理水平。