我國(guó)的菠蘿種植歷史悠久，種植面積及產(chǎn)量均占世界總量的7%左右，是特色高效的熱帶經(jīng)濟(jì)作物，也是熱作區(qū)農(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)來源。

從2012年起，項(xiàng)目組對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)開始了連續(xù)性的跟蹤監(jiān)測(cè)，并于前期對(duì)菠蘿主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)研。近幾年，我國(guó)菠蘿種植面積較為穩(wěn)定，約100萬畝，產(chǎn)量約165萬噸。其中，廣東省菠蘿產(chǎn)量最多，其次為海南省，兩省產(chǎn)量之和可占全國(guó)總產(chǎn)量的88.8%。主栽品種為“巴厘”，其種植面積約占我國(guó)菠蘿總面積的76.0%，“臺(tái)農(nóng)16”“臺(tái)農(nóng)17”“金菠蘿”等品種的種植面積占比有逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，種植主體以小農(nóng)戶為主。消費(fèi)以菠蘿鮮果為主，銷售體系以傳統(tǒng)渠道為主，電商渠道表現(xiàn)一般。國(guó)際貿(mào)易以菠蘿鮮果進(jìn)口為主，且進(jìn)口量增長(zhǎng)較快，主要進(jìn)口國(guó)為菲律賓。

菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

生產(chǎn) 我國(guó)是世界菠蘿主產(chǎn)國(guó)之一，種植面積和總產(chǎn)量分別約占全球總量的7.2%和8.1%。2010—2017年我國(guó)菠蘿產(chǎn)量呈逐漸增長(zhǎng)趨勢(shì)，由107萬噸增長(zhǎng)到167萬噸。2018年我國(guó)菠蘿實(shí)有面積90萬畝，較上年下降6.5%，菠蘿總產(chǎn)量164萬噸，較上年下降1.6%，單產(chǎn)2453公斤/畝；總產(chǎn)值36億元，較上年增長(zhǎng)10.8%。主產(chǎn)區(qū)有海南、廣東、廣西、福建及云南。其中，廣東與海南菠蘿產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，已逐漸發(fā)展為我國(guó)菠蘿優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，兩省產(chǎn)量分別占我國(guó)菠蘿總產(chǎn)量的62.0%和26.8%。

云南菠蘿產(chǎn)量也有所增長(zhǎng)，特別是橡膠林下間作菠蘿已成為橡膠價(jià)格低迷期提升新植膠園經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。廣西產(chǎn)量較為穩(wěn)定。福建2018年產(chǎn)量較上年有明顯下降。

消費(fèi) 菠蘿上市季多集中在清明節(jié)至農(nóng)歷五月。消費(fèi)形式以鮮果為主，加工品有果汁、果干、果醬及罐頭。2014—2018年，國(guó)內(nèi)菠蘿消費(fèi)量由134萬噸增長(zhǎng)到166萬噸，年均增長(zhǎng)4.7%。

消費(fèi)市場(chǎng)兩極化嚴(yán)重。近年來，我國(guó)菠蘿市場(chǎng)供給過剩與供給不足現(xiàn)象共存，傳統(tǒng)“巴厘”菠蘿批發(fā)市場(chǎng)流通價(jià)在1～1.2元/斤左右，且多劇烈波動(dòng)，而“臺(tái)農(nóng)”系列批發(fā)市場(chǎng)流通價(jià)在2～2.5元/斤左右，且較為穩(wěn)定。

加工流通 我國(guó)菠蘿加工量占總產(chǎn)量10%左右，加工產(chǎn)品以菠蘿罐頭為主。加工過程人工依賴度高，果品利用率約為50%。菠蘿加工廠多分布在廣東、廣西兩?。▍^(qū)）。

流通形式主要有兩種，一種為傳統(tǒng)渠道，也是我國(guó)菠蘿主要流通渠道。另一種為網(wǎng)上電商平臺(tái)營(yíng)銷渠道，以“臺(tái)農(nóng)”系列為主。菠蘿庫存較少，僅少許經(jīng)冷凍儲(chǔ)藏后供給餐飲業(yè)作為商品輔料使用。

進(jìn)出口 據(jù)聯(lián)合國(guó)（UN）統(tǒng)計(jì)，2010—2018年，我國(guó)鮮菠蘿進(jìn)口量、進(jìn)口額分別由1.97萬噸、0.13億美元，增至19萬噸、2億美元。2019年，我國(guó)鮮菠蘿出口量0.6萬噸，出口額674.3萬美元；進(jìn)口量24.9萬噸，進(jìn)口額2.3億美元。進(jìn)出口貿(mào)易對(duì)象集中，主要進(jìn)口國(guó)為菲律賓，出口國(guó)為俄羅斯。

市場(chǎng)價(jià)格。2018年5月，我國(guó)菠蘿出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。清明節(jié)前后田頭收購價(jià)為1.35元/斤，隨后上漲，最高峰為1.6～2元/斤。隨后受天氣因素影響，果品質(zhì)量下降，收購價(jià)格迅速下跌至0.23～0.65元/斤。但同區(qū)域臺(tái)農(nóng)系列價(jià)格仍維持在2.5元/斤，且市場(chǎng)穩(wěn)定。

2019年菠蘿市場(chǎng)價(jià)格基本穩(wěn)定。廣東、海南菠蘿多集中在3月上市，產(chǎn)地收購價(jià)在0.8～1.4元/斤，批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)為1.18～1.8元/斤，零售價(jià)在1.9～2.5元/斤。之后隨上市量減少，價(jià)格逐漸回升，批發(fā)市場(chǎng)最高價(jià)出現(xiàn)在6月，為2.21元/斤。8月后，受其他水果的替代效應(yīng)影響，市場(chǎng)價(jià)格回落，12月已低至1.61元/斤。但臺(tái)農(nóng)系列產(chǎn)地收購價(jià)一直穩(wěn)定在2～2.5元/斤，批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)3～3.5元/斤，零售價(jià)格為6.99元/斤。

菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望

生產(chǎn)穩(wěn)定，品種逐步優(yōu)化。預(yù)計(jì)我國(guó)菠蘿種植面積將穩(wěn)定在100萬畝，種植區(qū)域仍集中在海南及廣東兩大優(yōu)勢(shì)區(qū)。品種以“巴厘”為主，但“臺(tái)農(nóng)”系列等優(yōu)質(zhì)品種種植面積將逐年擴(kuò)大，且以企業(yè)、合作社為主導(dǎo)。

菠蘿加工業(yè)發(fā)展緩慢。由于市場(chǎng)偏好，預(yù)計(jì)菠蘿消費(fèi)仍將長(zhǎng)期以鮮果為主。菠蘿加工業(yè)受資源及成本制約，發(fā)展緩慢。菠蘿廢棄物循環(huán)利用等深加工產(chǎn)業(yè)符合社會(huì)發(fā)展需求，將有可能在未來市場(chǎng)被推廣應(yīng)用。

進(jìn)口貿(mào)易繼續(xù)增長(zhǎng)。受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)菠蘿消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)及優(yōu)質(zhì)菠蘿供給不足等因素影響，我國(guó)菠蘿進(jìn)口貿(mào)易仍將繼續(xù)快速增長(zhǎng)。來源國(guó)仍集中在菲律賓等東盟國(guó)家，而出口鮮果貿(mào)易仍集中于俄羅斯，罐頭仍將集中于美國(guó)。

貧困地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)情況

菠蘿是典型的熱帶作物，對(duì)自然條件與種植技術(shù)要求較高，各國(guó)家級(jí)貧困縣有零星自發(fā)種植，或在個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

菠蘿產(chǎn)業(yè)扶貧通常以土地為資源，市場(chǎng)為導(dǎo)向，采用“公司（企業(yè)、合作社）+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式。依托產(chǎn)業(yè)走“土地流轉(zhuǎn)、入股分紅、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、就業(yè)務(wù)工、政策獎(jiǎng)補(bǔ)”的增收模式，讓貧困戶通過“租金、股金、現(xiàn)金、薪金、獎(jiǎng)金”相結(jié)合的“五金”模式脫貧致富。

菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和面臨的風(fēng)險(xiǎn)

品種結(jié)構(gòu)單一老化，一直是影響我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)升級(jí)的主要因素。占我國(guó)76%種植面積的巴厘菠蘿已有90年歷史，不僅上市期集中，品質(zhì)不高，而且和臺(tái)農(nóng)系列相比地頭收購價(jià)相差2～3倍。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，臺(tái)農(nóng)系列對(duì)技術(shù)要求較高，多數(shù)農(nóng)戶還未熟練掌握；巴厘菠蘿存在一定的藥劑大量使用問題，易導(dǎo)致其果型大，品質(zhì)下降，不耐儲(chǔ)運(yùn)。定植標(biāo)準(zhǔn)的差異影響種植采收機(jī)械化發(fā)展。

我國(guó)菠蘿加工業(yè)一直發(fā)展較為緩慢。一是消費(fèi)偏好限制，鮮果更受市場(chǎng)青睞。二是巴厘菠蘿不適宜加工，可利用率低。三是加工機(jī)械化水平低，人工作業(yè)依賴度高。四是收益率較低。隨著人工費(fèi)及其他費(fèi)用逐年增長(zhǎng)，加工廠收益普遍堪憂。

政策措施建議

積極優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，規(guī)范種植技術(shù)。為迎合鮮食及加工兩個(gè)市場(chǎng)需求，一是以企業(yè)、合作社等為主導(dǎo)，加快菠蘿種苗及其種植技術(shù)推廣力度；二是專項(xiàng)培育高端、適宜加工、耐儲(chǔ)運(yùn)的新品種。三是規(guī)范種植技術(shù)，提升果品質(zhì)量，支持有機(jī)菠蘿等高端果品生產(chǎn)。

提升菠蘿品質(zhì)，優(yōu)化區(qū)域公共品牌。實(shí)施區(qū)域菠蘿品牌美譽(yù)度塑造工程，依據(jù)現(xiàn)有各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范菠蘿從生產(chǎn)環(huán)境、種植、農(nóng)資施用、品質(zhì)監(jiān)測(cè)、加工包裝、流通儲(chǔ)運(yùn)等眾多環(huán)節(jié)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。以互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)媒體為途徑，加大宣傳力度，升華區(qū)域品牌內(nèi)涵。

引導(dǎo)菠蘿產(chǎn)業(yè)信息化、機(jī)械化。建立菠蘿產(chǎn)業(yè)信息化服務(wù)平臺(tái)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈各主體間聯(lián)系，為種植戶推送技術(shù)及市場(chǎng)信息，引導(dǎo)電子商務(wù)等銷售途徑。建立菠蘿價(jià)格、流通量、質(zhì)量安全等監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)，以及農(nóng)戶與農(nóng)技專家線上咨詢體系。同時(shí)，專項(xiàng)研發(fā)菠蘿種植及加工機(jī)械，促進(jìn)我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

利用好“兩種資源兩個(gè)市場(chǎng)”。東南亞在氣候、土地等資源方面更具菠蘿種植優(yōu)勢(shì)，且種植成本相對(duì)較低。在“一帶一路”倡議背景下，應(yīng)鼓勵(lì)我國(guó)菠蘿種植公司“走出去”，利用好兩種資源，在東南亞發(fā)展菠蘿種植。在返銷回國(guó)的同時(shí)，積極利用發(fā)達(dá)國(guó)家給予發(fā)展中國(guó)家的外貿(mào)優(yōu)惠政策，將菠蘿出口至世界最大菠蘿貿(mào)易市場(chǎng)（歐盟及美國(guó)）。同時(shí)鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)加工企業(yè)利用東南亞豐富菠蘿資源，發(fā)展加工業(yè)，解決加工原料不足等問題，搶占菠蘿加工品國(guó)際市場(chǎng)份額。

（報(bào)告撰寫人：金琰，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所助理研究員）