康永剛，廖云瓊，朱廣琴，呂顏枝，普 珍

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221006）

我國農(nóng)作物秸稈資源極為豐富，尤其玉米秸稈產(chǎn)量多，是資源最豐富的粗飼料之一，但玉米秸稈粗纖維含量高、粗蛋白質(zhì)含量低、適口性差，嚴(yán)重影響了反芻動物對玉米秸稈的采食量及營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[1]。因此，進(jìn)一步提高玉米秸稈飼用價值，建立一種高效、安全、實用的處理方法顯得尤為重要。目前，秸稈處理有物理、化學(xué)、生物3 種處理方法[2]。其中，生物處理法——青貯法使用最為普遍，玉米秸稈經(jīng)生物處理后質(zhì)地柔軟、營養(yǎng)全面，深受廣大養(yǎng)殖戶青睞。傳統(tǒng)的青貯技術(shù)已趨完善，玉米秸稈揉絲微生物發(fā)酵（以下簡稱“揉絲微貯”）處理正在逐步興起。揉絲微貯是利用秸稈揉搓機將玉米秸稈經(jīng)縱向拉絲揉搓工藝，將玉米秸稈拉絲揉搓成柔軟的絲狀飼草，在絲狀物中加入微生物菌劑，通過微生物的發(fā)酵作用制成氣味芳香、適口性好的飼料[3]。秸稈揉搓機的切揉拉絲環(huán)節(jié)破壞了秸稈表面硬質(zhì)莖節(jié)，提高了秸稈適口性[4]。微生物發(fā)酵處理后的玉米秸稈氣味酸香，能明顯增強禽畜食欲，且發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶類有利于提高瘤胃發(fā)酵水平，將畜禽難消化吸收的物質(zhì)分解成易于消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率[5]。本試驗擬測定分析不同方式處理的玉米秸稈品質(zhì)，并探究不同方式處理的玉米秸稈對徐淮山羊生長性能的影響，旨在為玉米秸稈的高效利用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)實踐提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 蠟熟期玉米秸稈均采自徐州市賈汪區(qū)青山泉鎮(zhèn)八丁村。

1.1.1 普通玉米秸稈和常規(guī)青貯玉米秸稈制備 用9Z-1.5型鍘草機（鄭州牧昌農(nóng)業(yè)機械制造有限公司）將玉米秸稈橫向切短為2～3 cm，即為普通玉米秸稈。將切短后的玉米秸稈逐層壓實裝入青貯窖（半地上式，長5 m、寬4 m、高3 m）中，裝滿后用塑料布封嚴(yán)，上部再用土覆蓋壓實，發(fā)酵45 d 后開窖飼喂[6]。

1.1.2 揉絲玉米秸稈和揉絲微貯玉米秸稈制備 用9RS-600 型秸稈揉絲機（鄭州牧昌農(nóng)業(yè)機械制造有限公司）將玉米秸稈縱向拉絲揉搓，即為揉絲玉米秸稈。拉絲揉搓處理后的秸稈絲寬度不超過0.5 cm，長度在1～18 cm，呈面條狀，在秸稈上均勻噴灑復(fù)合微生物菌劑（枯草芽孢桿菌Ν-8:枯草芽孢桿菌Ν-10:酵母菌按4:4:3 添加，活菌數(shù)均為1.0×1010CFU/g，由徐州市隆興生物科技有限公司提供，每噸添加100 g），邊裝填邊噴灑，原料高出微貯池（半地上式，長5 m、寬4 m、高3 m）100 cm，裝滿后用塑料膜密封，再用土覆蓋，發(fā)酵15 d，即為揉絲微貯玉米秸稈。

1.2 試驗設(shè)計 選擇體重11.91～17.81 kg、3 月齡健康徐淮山羊80 只，隨機分為4 組，即普通玉米秸稈組、揉絲玉米秸稈組、常規(guī)青貯組和揉絲微貯組，每組20 只，公、母各半?；A(chǔ)日糧與各試驗組玉米秸稈按40:60 混和飼喂。預(yù)試期15 d，正試期60 d?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 本試驗于2020 年6 月1 日——2020 年8 月14 日在徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院徐淮山羊繁育基地進(jìn)行。各試驗組飼養(yǎng)管理模式相同，半開放式舍飼，試驗前徹底打掃圈舍衛(wèi)生、消毒，預(yù)試期進(jìn)行健康檢查、編號、稱重、分組、防疫、驅(qū)蟲和飼料過渡；進(jìn)入試驗期后，定時（08:00 和16:00）、定量飼喂，自由飲水，適當(dāng)運動，保持圈舍衛(wèi)生，每天清理飼槽，定期消毒圈舍。試驗期間注意觀察試驗羊行為表現(xiàn)和采食狀況，做好試驗數(shù)據(jù)記錄工作。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 營養(yǎng)指標(biāo) 玉米秸稈常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)分別采用GB或GB/T 法測定（水分——干燥法；粗蛋白質(zhì)——凱氏定氮法；粗纖維——酸堿法；粗脂肪——索氏抽提法；粗灰分——高溫灼燒法；無氮浸出物——計算法；鈣——高錳酸鉀滴定法；磷——鉬黃比色法）[7]；感官指標(biāo)采用“青貯飼料質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)”[8]進(jìn)行評定。由徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院飼料分析實驗室進(jìn)行營養(yǎng)成分測定（水分以風(fēng)干物質(zhì)為基礎(chǔ)，其他養(yǎng)分以絕干物質(zhì)為基礎(chǔ)進(jìn)行測定，絕干物質(zhì)為分析樣品在恒溫干燥箱105℃烘干至恒重）。

1.4.2 生長性能 分別于試驗前和最后一天測量空腹體重，且每天記錄投喂量和剩料量，計算日增重、耗料增重比。

1.5 統(tǒng)計分析 采用Excel 進(jìn)行初步統(tǒng)計處理，SPSS 17.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，試驗結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果

2.1 不同處理玉米秸稈的感官評價及常規(guī)營養(yǎng)成分分析玉米秸稈經(jīng)發(fā)酵處理后，揉絲微貯組顏色、氣味、質(zhì)地結(jié)構(gòu)、口味等感官指標(biāo)都優(yōu)于常規(guī)青貯組，感官評分比常規(guī)青貯組高出5 分。

由表2 可知，各組的粗灰分、鈣、磷、水分含量均無顯著差異；揉絲微貯組的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量最高，粗纖維最低，其粗蛋白質(zhì)含量較普通玉米秸稈組、揉絲玉米秸稈組分別提高了2.07、2.08 個百分點（P＜0.05），粗脂肪較普通玉米秸稈組、揉絲玉米秸稈組、常規(guī)青貯組分別提高了1.03、1.01 和0.62 個百分點（P＜0.05），粗纖維分別降低了12.13、12.31 和2.27個百分點（P＜0.05），無氮浸出物比普通玉米秸稈組和揉絲玉米秸稈組高出4.08 和3.89 個百分點（P＜0.05），比常規(guī)青貯組低了3.28 個百分點（P＞0.05）。

表2 不同方法處理的玉米秸稈感官評價及營養(yǎng)成分分析

2.2 揉絲微貯玉米秸稈對徐淮山羊生長性能的影響 試驗期羊只總體生長良好。由表3 可知，揉絲微貯組的日增重較常規(guī)青貯組、揉絲玉米秸稈組、普通玉米秸稈組日增重分別高了9.33、22.83、23.67 g（P＜0.05））。揉絲微貯組平均日采食量較普通玉米秸稈組、揉絲玉米秸稈組、常規(guī)青貯組分別增加了0.07、0.06、0.03 kg（P＞0.05）。揉絲微貯組的耗料增重比較普通玉米秸稈組、揉絲玉米秸稈組、常規(guī)青貯組分別低2.13、2.12、0.70（P＜0.05）。

表3 揉絲微貯玉米秸稈對徐淮山羊生長性能的影響

3 討論

3.1 揉絲微貯對玉米秸稈感官及常規(guī)營養(yǎng)成分的影響大量試驗研究表明，玉米秸稈通過微貯后，玉米秸稈的氣味、口味、質(zhì)地等得到改善。本試驗結(jié)果顯示，揉絲微貯的顏色更接近于玉米秸稈原有顏色，芳香氣味較濃，不刺鼻，且質(zhì)地更柔軟、無粘結(jié)，與王青青[3]研究結(jié)果一致，揉絲微貯秸稈因揉搓拉絲處理，破壞了秸稈蠟質(zhì)硬結(jié)，增大了微生物與飼料接觸表面，有利于微生物發(fā)酵增殖，從而提高粗蛋白質(zhì)含量；微貯過程中外源添加酵母菌利用碳水化合物增殖，同時生成乙醇，使微貯飼料酒香味、粗蛋白質(zhì)含量高于傳統(tǒng)青貯料；同時外源添加微生物可使pH 快速降低，抑制丁酸菌、腐敗菌等有害菌生長繁殖，減少養(yǎng)分分解及刺鼻味道物質(zhì)的產(chǎn)生。因此，揉絲微貯較常規(guī)青貯效果更佳，微貯時對玉米秸稈進(jìn)行揉搓處理非常有必要[9]。

玉米秸稈營養(yǎng)成分中粗蛋白質(zhì)含量越高，說明飼料品質(zhì)越好，粗蛋白質(zhì)含量可衡量粗飼料制備過程中養(yǎng)分的流失或保留，而粗纖維含量反映了動物消化利用粗飼料的難易程度[10]。大量研究表明，微貯后的玉米秸稈高分子蛋白質(zhì)會降低，低分子蛋白質(zhì)會升高[11]；在微生物的作用下，原有的木質(zhì)纖維會發(fā)生很大變化[12]，部分纖維素被降解[13]。莊濤等[14]研究表明，日糧中粗蛋白質(zhì)與粗纖維之間存在正組合效應(yīng)，提高日糧蛋白質(zhì)水平可以促進(jìn)干物質(zhì)、纖維素、半纖維素等在瘤胃中的降解率。劉亞柏等[13]研究表明，青貯、微貯玉米秸稈的粗蛋白質(zhì)含量較鮮玉米秸稈分別提高了0.92、0.63 個百分點，其含量為9.17%和9.46%，說明微貯能提高玉米秸稈的粗蛋白質(zhì)含量，降低粗纖維含量，可大大提高玉米秸稈的營養(yǎng)價值。

本試驗研究表明，玉米秸稈經(jīng)過揉絲微貯，粗蛋白質(zhì)含量較常規(guī)青貯、揉絲玉米秸稈、普通玉米秸稈分別提高了2.07、2.08 和0.28 個百分點。程銀華等[15]研究表明，傳統(tǒng)青貯飼料粗纖維含量比揉絲微貯飼料高2.34%，粗纖維含量分別為35.52%、32.98%。本試驗中，揉絲微貯料粗纖維含量為33.34%，顯著低于其他3 個處理組，說明微生物對部分粗纖維進(jìn)行了預(yù)消化，飼用價值更高；與普通玉米秸稈、揉絲玉米秸稈和常規(guī)青貯比較，揉絲微貯料粗脂肪分別提高了1.03、1.01 和0.62個百分點，這可能與揉絲微貯飼料中含有更多有益微生物有關(guān)，微生物可將碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪酸，提高脂肪含量，本研究結(jié)果與李鵬霞等[16]的研究結(jié)果一致。各試驗組營養(yǎng)成分中粗灰分、鈣、磷含量基本不變，上述指標(biāo)主要反映無機物含量，測定值差異很小，一是它們與三大有機物會相互轉(zhuǎn)換，分解散失不同，相對穩(wěn)定，二是粗灰分測定方法為概略分析法，鈣磷在元素層面測定，影響因素小；與王奕丁等[17]、程銀華等[15]的研究結(jié)果相似。

3.2 揉絲微貯玉米秸稈對徐淮山羊生長性能的影響 本試驗開展于徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院徐淮山羊繁育基地，周邊養(yǎng)殖戶多以肉羊育肥為主。本地飼草資源短缺，直接飼喂玉米秸稈，營養(yǎng)價值較低，經(jīng)濟效益不高。大量研究證明，將玉米秸稈進(jìn)行微生物發(fā)酵處理后可明顯提高肉羊的采食量和增重，進(jìn)而提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益[18]。玉米秸稈通過青貯和微貯能明顯提高飼用價值，且微貯不受時間限制，飼喂青貯玉米秸稈，肉羊的采食量、日增重、飼料利用率都明顯高于干玉米秸稈[13,19]。周大榮等[20]研究表明，微貯玉米秸稈組考力代羊的日增重比干玉米秸稈組羊提高了23%，每天每頭的凈利潤增加0.78 元。本研究結(jié)果顯示，揉絲微貯組肉羊的增重率較常規(guī)青貯、揉絲玉米秸稈、普通玉米秸稈組明顯提高，這與王志武等[21]研究結(jié)果相似，說明玉米秸稈經(jīng)揉絲微貯處理后，提高了徐淮山羊消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力，促進(jìn)體重增長。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，玉米秸稈經(jīng)揉絲微貯既破壞了玉米秸稈硬質(zhì)莖節(jié)，提高了適口性，又提高了營養(yǎng)成分含量，顯著改善了飼用價值。揉絲微貯玉米秸稈飼喂徐淮山羊，有利于提高生長性能，值得推廣應(yīng)用。