蔡辛娟，肖紅波

（北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 102206）

近年來，我國生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化程度及產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提高。由于我國生豬養(yǎng)殖分布廣泛，各地區(qū)在自然資源稟賦、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與社會(huì)文化環(huán)境等方面存在差異，生豬養(yǎng)殖業(yè)模式也不盡相同，出現(xiàn)了多種模式并存的局面，主要有獨(dú)立農(nóng)戶、公司+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、合作社+農(nóng)戶和公司一體化5大類。各種模式各有利弊，獨(dú)立農(nóng)戶依靠自身經(jīng)驗(yàn)單獨(dú)進(jìn)行生豬養(yǎng)殖，生產(chǎn)規(guī)模小，可以充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，但競爭力較為薄弱且飼養(yǎng)管理方面缺乏科學(xué)性[1]；公司+農(nóng)戶/ 家庭農(nóng)場是公司與農(nóng)戶/家庭農(nóng)場雙向合作，簽訂合同制定養(yǎng)殖流程并共享生產(chǎn)利潤[2]，雙方能實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)但生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步較為緩慢；合作社+農(nóng)戶通過成立契約，依靠合作社統(tǒng)一生豬養(yǎng)殖流程，利于形成規(guī)模優(yōu)勢但難免有些機(jī)構(gòu)存在虛設(shè)而影響?zhàn)B殖效率；公司一體化是由公司獨(dú)立開展全部生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，具有明顯的競爭優(yōu)勢，但管理與環(huán)保壓力較大。

由于各種生豬養(yǎng)殖模式在經(jīng)營方式、管理、技術(shù)、設(shè)施、要素投入等方面存在差異，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益也有所不同。按照生豬產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求，亟須優(yōu)化生豬養(yǎng)殖模式，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效[3]。本文構(gòu)建了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益評價(jià)指標(biāo)體系，基于調(diào)研數(shù)據(jù)，對我國不同生豬養(yǎng)殖模式進(jìn)行效益評估與比較分析，旨在找出5 種生豬養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢、不足及適合條件，提出模式優(yōu)化的對策建議，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效。

1 調(diào)研方案及數(shù)據(jù)說明

本調(diào)研采用實(shí)地調(diào)研方式，以不同的生豬養(yǎng)殖模式（獨(dú)立農(nóng)戶、公司+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、合作社+農(nóng)戶、公司一體化）為調(diào)研對象，于2019 年10—11 月完成調(diào)研。調(diào)研主要內(nèi)容為養(yǎng)殖場（戶）基本情況、生產(chǎn)效率及成本收益情況、社會(huì)與生態(tài)效益等。為了提高樣本的代表性，選擇我國北部、中部、南部3 個(gè)區(qū)域的5 個(gè)生豬主產(chǎn)省份——黑龍江、河南、江蘇、四川和廣東進(jìn)行調(diào)研，每個(gè)省選擇2 個(gè)主產(chǎn)縣，每個(gè)縣選擇15個(gè)樣本場戶，共收回155 份問卷，有效問卷155 份，其中，獨(dú)立農(nóng)戶占74 份，公司+農(nóng)戶占30 份，公司+家庭農(nóng)場占10 份，合作社+農(nóng)戶占13 份，公司一體化占28 份。問卷主要數(shù)據(jù)為2017—2019 年的數(shù)據(jù)，本文效益分析全部基于調(diào)研數(shù)據(jù)。

2 不同生豬養(yǎng)殖模式經(jīng)濟(jì)效益評估

2.1 不同生豬養(yǎng)殖模式成本分析 生豬養(yǎng)殖的成本項(xiàng)目按照具體經(jīng)濟(jì)用途進(jìn)行劃分，生豬總成本分為土地成本、生產(chǎn)成本與糞污處理成本3 類[4]，其中生產(chǎn)成本細(xì)分為仔豬費(fèi)用、飼料費(fèi)用、人工費(fèi)用、防疫治療費(fèi)用、技術(shù)服務(wù)費(fèi)用、水電費(fèi)用、燃料動(dòng)力費(fèi)用及其他直接費(fèi)用8 類。

2017—2019 年各模式總成本整體呈上升趨勢，按照平均值從大到小依次為獨(dú)立農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、公司+農(nóng)戶、合作社+農(nóng)戶、公司一體化，除了公司一體化，其他模式的總成本均在2 000 元/頭以上，公司一體化比獨(dú)立農(nóng)戶的總成本約低了500 元/頭（表1），說明公司一體化在生豬養(yǎng)殖上具有比較優(yōu)勢。

表1 不同生豬養(yǎng)殖模式總成本的變化趨勢元/頭

從土地成本來看，2017—2019 年，公司+農(nóng)戶、合作社+農(nóng)戶與公司一體化的土地成本整體呈下降趨勢，獨(dú)立農(nóng)戶與公司+家庭農(nóng)場模式的土地成本呈上升趨勢，按照平均值從大到小依次為公司+農(nóng)戶、公司一體化、獨(dú)立農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、合作社+農(nóng)戶（表2）。分析原因發(fā)現(xiàn)，公司+農(nóng)戶模式中，合作農(nóng)戶手中沒有過多的土地進(jìn)行養(yǎng)殖，需要依靠租賃或土地流轉(zhuǎn)；公司一體化由于養(yǎng)殖規(guī)模大要求配套土地多，只能租賃或購買土地使用權(quán)，所以這兩類模式的土地成本較高。獨(dú)立農(nóng)戶與公司+家庭農(nóng)場模式一般都依靠自有土地；合作社+農(nóng)戶模式中，合作社會(huì)將合作農(nóng)戶的土地集中起來，所以這3 類模式的土地成本較低。

從糞污處理成本來看，除公司一體化外，其他模式糞污處理成本整體均呈上升趨勢，可能是繼2015 年新《環(huán)境保護(hù)法》實(shí)施后，這些模式的經(jīng)營主體為實(shí)現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)，不斷購置設(shè)備或更新糞污處理技術(shù)，導(dǎo)致成本提高；公司一體化由于養(yǎng)殖規(guī)模大，為應(yīng)對環(huán)保壓力而購置的設(shè)備產(chǎn)生了固定資產(chǎn)折舊，糞污處理成本隨著年限的增加逐漸降低。糞污處理成本按平均值從大到小依次為公司+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、公司一體化、獨(dú)立農(nóng)戶、合作社+農(nóng)戶（表2）。公司+農(nóng)戶模式中，合作農(nóng)戶需要依靠自身?xiàng)l件解決生豬糞污處理難題，同時(shí)，由于土地成本最高，在種養(yǎng)結(jié)合大背景下，其糞污處理成本最高；合作社利用合作農(nóng)戶的土地對畜禽糞污進(jìn)行統(tǒng)一集中處理，故糞污處理成本最低。

表2 不同生豬養(yǎng)殖模式總成本的成本項(xiàng)目標(biāo)變動(dòng)趨勢元/頭

從生產(chǎn)成本來看，2017—2019 年，各模式的生產(chǎn)成本整體均呈上升趨勢，按平均值從大到小排序依次為獨(dú)立農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、合作社+農(nóng)戶、公司+農(nóng)戶、公司一體化，由于生產(chǎn)成本還涉及具體分類，需要結(jié)合表3 分析各模式生產(chǎn)成本產(chǎn)生差距的原因。

由表3 可見，生產(chǎn)成本主要分為8 項(xiàng)具體費(fèi)用，費(fèi)用超過50 元/ 頭的指標(biāo)主要有仔豬費(fèi)用、飼料費(fèi)用、人工費(fèi)用與防疫治療費(fèi)用，此4 類可稱為主要成本。由于主要成本占生產(chǎn)成本的95% 以上，所以著重對這4類成本進(jìn)行分析。

表3 不同生豬養(yǎng)殖模式生豬生產(chǎn)成本明細(xì)情況元/頭

在仔豬費(fèi)用中，由于非洲豬瘟背景下仔豬市場出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性短缺，生豬合作社為保證統(tǒng)一購銷，仔豬購進(jìn)費(fèi)用較高，而公司一體化屬于自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，仔豬費(fèi)用比其他模式低；在飼料費(fèi)用中，各養(yǎng)殖模式基本持平，公司一體化的飼料費(fèi)用相對最低的原因是生豬飼養(yǎng)管理或生豬品種比其他模式具有優(yōu)勢，使得耗料率小，飼料報(bào)酬率高；在人工費(fèi)用中，公司+農(nóng)戶的人工費(fèi)用最高的原因是工人與管理人員的工資水平相對較高，而生豬合作社普遍資金短缺導(dǎo)致人員工資水平相對較低，人工費(fèi)用最低；在防疫治療費(fèi)用中，公司+農(nóng)戶與公司+家庭農(nóng)場模式費(fèi)用較低的原因是合作農(nóng)戶與家庭農(nóng)場具有一定的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)含量，加上公司統(tǒng)一防疫消毒，技術(shù)服務(wù)部門免費(fèi)上門提供養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)[5]。

2.2 不同生豬養(yǎng)殖模式經(jīng)營收益分析 從銷售收入來看，2017—2019 年各模式銷售收入均呈先減后增的趨勢，非洲豬瘟沖擊后各項(xiàng)補(bǔ)貼與防范措施的出臺(tái)使養(yǎng)殖場戶銷售收入有所提高。從凈利潤來看，2019 年公司一體化的凈利潤遠(yuǎn)超其他模式，說明公司一體化自繁自育加上資金技術(shù)實(shí)力使得該模式具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，而獨(dú)立農(nóng)戶本身實(shí)力較為薄弱，在非洲豬瘟與環(huán)保的雙重壓力下，凈利潤最低。由于凈利潤與成本收益率為正相關(guān)，所以二者趨勢一致。以凈利潤劃分，各生豬養(yǎng)殖模式經(jīng)營收益從高到低依次為：公司一體化、合作社+農(nóng)戶、公司+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、獨(dú)立農(nóng)戶（表4）。

表4 不同養(yǎng)殖模式生豬養(yǎng)殖收益情況

3 不同養(yǎng)殖模式社會(huì)效益評估

社會(huì)效益是指生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對社會(huì)需承擔(dān)的責(zé)任與所做出的貢獻(xiàn)。關(guān)于不同生豬養(yǎng)殖模式的社會(huì)效益評價(jià)指標(biāo)如圖1 所示。

圖1 生豬養(yǎng)殖模式的社會(huì)效益

對社會(huì)效益的定量指標(biāo)進(jìn)行分析，結(jié)果見表5。從帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)來看，每百頭存欄生豬雇工人數(shù)基本是2～3 人；從帶動(dòng)養(yǎng)殖戶增收來看，各養(yǎng)殖模式每頭豬的收入基本持平，雇工人員月工資按照從高到低依次為公司+家庭農(nóng)場、公司+農(nóng)戶、公司一體化、獨(dú)立農(nóng)戶、合作社+農(nóng)戶；從節(jié)糧效果來看，公司+家庭農(nóng)場耗料增重比最低，說明飼養(yǎng)管理方式集約，飼料利用率最高，獨(dú)立農(nóng)戶耗料增重比最高，說明飼養(yǎng)管理方式粗放，飼料利用率最低；從帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)情況分析，獨(dú)立農(nóng)戶由于自主經(jīng)營，不涉及培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)，其他模式的培訓(xùn)人次與技術(shù)指導(dǎo)戶次差別較大，2 個(gè)指標(biāo)的數(shù)值均是公司+農(nóng)戶最高，公司+家庭農(nóng)場最低，通過比較最值，培訓(xùn)人次相差140 人次，技術(shù)指導(dǎo)戶次相差56 戶次。

表5 不同養(yǎng)殖模式部分社會(huì)效益指標(biāo)

對產(chǎn)品質(zhì)量的定性指標(biāo)進(jìn)行分析，結(jié)果見表6。在藥物規(guī)范程度中，以遵醫(yī)囑與按說明書比例之和進(jìn)行排序，由好到差依次是：公司一體化、公司+農(nóng)戶、合作社+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、獨(dú)立農(nóng)戶，其中獨(dú)立農(nóng)戶與公司+農(nóng)戶還存在自己隨意使用藥物的現(xiàn)象，一方面是獨(dú)立農(nóng)戶偏向于經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖，另一方面是部分公司與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)不緊密，公司未能形成規(guī)范、完善的技術(shù)服務(wù)體系；在休藥期執(zhí)行情況中，各養(yǎng)殖模式選擇嚴(yán)格按照獸藥要求的比例均占到85% 以上，每種模式都還存在自己決定休藥期或沒有留意休藥期，這表明各生豬養(yǎng)殖模式還需要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理；在使用添加劑的目的中，各養(yǎng)殖模式主要目的都是保健和預(yù)防治療疾病，選擇促生長與節(jié)省飼料占據(jù)15%～30%的比例，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019 年發(fā)布的第194 號公告[6]，本次調(diào)研中的各生豬養(yǎng)殖模式均需要調(diào)整使用添加劑的目的。關(guān)于質(zhì)量安全事件，獨(dú)立農(nóng)戶在74 個(gè)樣本中出現(xiàn)3 例，其他養(yǎng)殖模式均無質(zhì)量安全事件。

表6 不同養(yǎng)殖模式產(chǎn)品質(zhì)量部分指標(biāo) %

4 不同養(yǎng)殖模式生態(tài)效益評估

生態(tài)效益主要是從節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、減少糞污排放量以及適度養(yǎng)殖促進(jìn)資源最大化利用等方面評價(jià)。不同生豬養(yǎng)殖模式的生態(tài)效益評價(jià)指標(biāo)如圖2 所示。

圖2 生豬養(yǎng)殖模式的生態(tài)效益

從節(jié)水、節(jié)地指標(biāo)來看，獨(dú)立農(nóng)戶耗水量最大，其他模式大約維持在0.05 t/ 月，獨(dú)立農(nóng)戶由于在農(nóng)村使用水資源不受限制，水資源利用率低；養(yǎng)豬場占用耕地面積與養(yǎng)殖規(guī)模大小有關(guān)，所以最高的為公司一體化，最低的為獨(dú)立農(nóng)戶；生豬養(yǎng)殖密度最高的是公司+家庭農(nóng)場，最低的是公司+農(nóng)戶（表7），從節(jié)約資源的角度來看，養(yǎng)殖密度越高代表資源利用率越高，節(jié)約資源效果越好。

表7 不同養(yǎng)殖模式節(jié)約資源指標(biāo)

在干糞資源化利用率中，種養(yǎng)結(jié)合、生產(chǎn)有機(jī)肥與銷售代表干糞直接資源化利用率，以三者比例之和對各模式按從高到低排序依次為：公司一體化、獨(dú)立農(nóng)戶、公司+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場、合作社+農(nóng)戶（表8）。公司一體化干糞直接資源化利用率最高是由于資金技術(shù)實(shí)力較強(qiáng)，而合作社+農(nóng)戶干糞直接資源化利用率最低是由于對干糞的贈(zèng)送比例最大，且存在直接排放現(xiàn)象；在糞水資源化利用率中，種養(yǎng)結(jié)合、銷售與達(dá)標(biāo)排放最能體現(xiàn)糞水直接資源化利用水平，以三者比例之和對各模式按從高到低排序依次為：公司一體化、公司+農(nóng)戶、獨(dú)立農(nóng)戶、合作社+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場。公司一體化糞水直接資源化利用率最高是其為應(yīng)對土地與環(huán)保雙重壓力，多使用沼氣工程；而公司+家庭農(nóng)場糞水直接資源化利用率最低是由于對糞水的贈(zèng)送比例最高。

表8 不同養(yǎng)殖模式資源化利用率 %

從干糞與糞水的無害化處理來看，二者的具體處理指標(biāo)相同，不論是干糞還是糞水無害化處理，厭氧發(fā)酵+好氧發(fā)酵的比例均占到各養(yǎng)殖模式的80%以上（表9），即干糞與糞水的無害化處理方式均以厭氧發(fā)酵+好氧發(fā)酵為主。從死豬處理方式來看，各生豬養(yǎng)殖模式以進(jìn)行焚燒為主，均占40% 以上的比例，其他處理方式按照比例從高到低為放入化尸池、深埋、發(fā)酵堆肥。

表9 不同養(yǎng)殖模式無害化處理率 %

關(guān)于環(huán)境污染處罰，各模式均有涉及。獨(dú)立農(nóng)戶74 個(gè)樣本中有14 例，占比19%，公司+農(nóng)戶占比10%，公司+家庭農(nóng)場占比20%，合作社+農(nóng)戶占比8%，公司一體化占比21%，均因環(huán)境污染造成周圍居民抗議、政府罰款和豬場被相關(guān)部門強(qiáng)制改造或拆除，各模式經(jīng)營主體應(yīng)找出環(huán)境污染問題產(chǎn)生的原因，減少生態(tài)效益損失。

5 結(jié)論與建議

5.1 結(jié)論 ①經(jīng)濟(jì)效益。從總成本看，獨(dú)立農(nóng)戶最高，公司一體化最低；從凈利潤來看，公司一體化最高，獨(dú)立農(nóng)戶最低。綜合來看，各生豬養(yǎng)殖模式經(jīng)濟(jì)效益從高到低依次為：公司一體化＞合作社+農(nóng)戶＞公司+農(nóng)戶＞公司+家庭農(nóng)場＞獨(dú)立農(nóng)戶。

②社會(huì)效益。從社會(huì)效益的定量指標(biāo)來看，公司+家庭農(nóng)場最高，獨(dú)立農(nóng)戶最低；從產(chǎn)品質(zhì)量的定性指標(biāo)來看，獨(dú)立農(nóng)戶均有不規(guī)范行為出現(xiàn)。綜合來看，各生豬養(yǎng)殖模式的社會(huì)效益從高到低依次為：公司+家庭農(nóng)場＞公司一體化＞公司+農(nóng)戶＞合作社+農(nóng)戶＞獨(dú)立農(nóng)戶。

③生態(tài)效益。從節(jié)水指標(biāo)、糞污資源化利用率與無害化處理率來進(jìn)行生態(tài)效益比較，公司一體化在干糞與糞水的直接資源化利用率中均排第一，而獨(dú)立農(nóng)戶水資源利用率最低。綜合來看，各生豬養(yǎng)殖模式的生態(tài)效益從高到低依次為：公司一體化＞公司+農(nóng)戶＞合作社+農(nóng)戶＞公司+家庭農(nóng)場＞獨(dú)立農(nóng)戶。

5.2 建議

5.2.1 獨(dú)立農(nóng)戶創(chuàng)新養(yǎng)殖思路 獨(dú)立農(nóng)戶缺乏競爭優(yōu)勢，可嘗試轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖發(fā)展思路，進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖與品牌經(jīng)營[7]。無抗養(yǎng)殖是當(dāng)下及未來的大趨勢，獨(dú)立農(nóng)戶可以憑借養(yǎng)殖規(guī)模小、成本低、配套土地充足的特點(diǎn)，開展生態(tài)養(yǎng)殖，如南方森林較多，可以推出立體生態(tài)化新型養(yǎng)殖模式，打造放養(yǎng)+無抗的生態(tài)豬，以滿足人們對肉制品的高需求[8]；此外，規(guī)模豬場追求數(shù)量，獨(dú)立農(nóng)戶可憑借農(nóng)家飼料打造出具有獨(dú)特品質(zhì)的生豬品牌，黑豬肉就是典型案例。

5.2.2 發(fā)揮“公司+”優(yōu)勢，創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機(jī)制“公司+”模式可以通過創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機(jī)制達(dá)到提高效益的目的，依托公司資金技術(shù)優(yōu)勢，加強(qiáng)對農(nóng)村基層組織的帶動(dòng)輻射作用，除公司+農(nóng)戶、公司+家庭農(nóng)場外，還可以進(jìn)行公司+基地+農(nóng)戶、公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶、公司+支部+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶、公司+合作社+農(nóng)戶+保障體系、“公司+園區(qū)+農(nóng)戶等利益聯(lián)結(jié)模式，促進(jìn)由松散型向緊密型聯(lián)結(jié)轉(zhuǎn)變，真正實(shí)現(xiàn)公司與合作組織“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”[9]。

5.2.3 生豬合作社創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式 合作社+農(nóng)戶需要?jiǎng)?chuàng)新模式進(jìn)一步推動(dòng)其發(fā)展，打造“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的新養(yǎng)殖模式，建立起“企業(yè)為龍頭、農(nóng)戶為基礎(chǔ)、合作社為紐帶”的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，充分將企業(yè)連接市場、合作社聯(lián)系農(nóng)戶、農(nóng)戶擁有土地與勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素的優(yōu)勢結(jié)合起來，此種組織模式深化了生豬產(chǎn)業(yè)鏈的分工協(xié)作，也使得利益聯(lián)結(jié)機(jī)制更加緊密，組織模式更加穩(wěn)定[10]。

5.2.4 鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖企業(yè)向公司一體化方向發(fā)展 公司一體化在經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益方面優(yōu)勢尤為凸顯，具有較強(qiáng)的輻射帶動(dòng)作用[11]。對于實(shí)力較強(qiáng)的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)來說，需要政府對企業(yè)在土地、資金方面進(jìn)行扶持，銀行等金融機(jī)構(gòu)也要給予貸款等方面的優(yōu)惠力度，農(nóng)業(yè)院校可以與養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)施人才戰(zhàn)略對接，為規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)向公司一體化轉(zhuǎn)型提供有利的外部條件，引導(dǎo)越來越多有條件的企業(yè)轉(zhuǎn)型去創(chuàng)造更多效益，促進(jìn)我國生豬養(yǎng)殖集約化、規(guī)?；潭鹊奶岣?。