摘要：隨著現(xiàn)代多媒體技術(shù)的不斷發(fā)展，為教學(xué)提供了全新的形式和手段。將多媒體技術(shù)運用在食品微生物學(xué)教學(xué)和實驗中，能夠讓課程教學(xué)變得更加生動形象，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主性。本文基于對多媒體教學(xué)特點進行解讀，而后總結(jié)出多媒體技術(shù)在此課程中的具體應(yīng)用，以供參考。

關(guān)鍵字：多媒體技術(shù)；食品微生物學(xué)；教學(xué)；實驗

引言

將多媒體技術(shù)運用在食品微生物學(xué)教學(xué)中，是現(xiàn)代社會發(fā)展的必然趨勢。要想合理運用多媒體技術(shù)，必須加強教師對多媒體技術(shù)特征和技巧的了解，充分發(fā)揮多媒體技術(shù)的價值和作用，進而為課堂教學(xué)和實驗教學(xué)提供幫助。

一、多媒體教學(xué)的概述

在以往教學(xué)中，教學(xué)資料一般均是教材與教師的板書，學(xué)生只有在課堂做好筆記才會有復(fù)習(xí)資料，如此會在不知不覺中分散學(xué)生的注意力，并且教學(xué)資料的傳播及應(yīng)用率不高。但是，多媒體技術(shù)卻恰好相反，其具有可儲存與可復(fù)制性的特點。將多媒體技術(shù)應(yīng)用到實際教學(xué)中，學(xué)生可將精力和時間均放置在教師講解上，課后根據(jù)多媒體課件進行復(fù)習(xí)。與此同時，因多媒體教學(xué)資料的傳播性特點，學(xué)生可從互聯(lián)網(wǎng)平臺下載所需資料，突破課堂重點知識和難點知識，以此實現(xiàn)課上學(xué)習(xí)和課下復(fù)習(xí)的有機結(jié)合，加強學(xué)生對專業(yè)知識的了解及掌握。

二、多媒體技術(shù)在食品微生物學(xué)教學(xué)與實驗中的應(yīng)用

（一）食品微生物學(xué)理論課的應(yīng)用

在傳統(tǒng)課堂教學(xué)中，往往將板書作為主導(dǎo)，專業(yè)教師花費大量精力與時間書寫板書，向?qū)W生講解微生物的具體形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特征與應(yīng)用，課堂學(xué)習(xí)乏味無聊，效率極低，盡管運用掛圖和模型等教育方法可以改善課堂教學(xué)，然而此種靜態(tài)且平面的教學(xué)手段，無法讓學(xué)生充分理解和掌握教學(xué)內(nèi)容。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，此種學(xué)習(xí)模式已無法適應(yīng)當(dāng)前食品微生物學(xué)發(fā)展的全新趨勢，所以將多媒體技術(shù)合理運用到課堂教學(xué)中，能夠彌補以往教學(xué)中存在的不足之處，將聲音、文字與圖片有機結(jié)合，對學(xué)生各個感官形成多重刺激，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)食品微生物學(xué)知識的自主性和積極性。與此同時，多媒體教學(xué)還能提供各種各樣的教學(xué)資源和素材，讓原本抽象難懂的知識內(nèi)容變得更加形象具體，以此調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，突破課堂教學(xué)中的重點知識和難點知識，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成效和學(xué)習(xí)質(zhì)量。譬如，在講解微生物生態(tài)學(xué)這一內(nèi)容時，由于超微結(jié)構(gòu)抽象晦澀，并且微生物形態(tài)和菌落特征極為少見，導(dǎo)致學(xué)生難以理解和掌握。對于此種狀況，教師可利用多媒體技術(shù)設(shè)計各種圖形與圖像庫，主要囊括真菌形態(tài)、病毒形態(tài)以及微生物個體形態(tài)等多個方面，通過對教學(xué)需要的了解選擇課堂所需片段，協(xié)助教師展開教學(xué)，亦可供學(xué)生在課下查閱資料使用。利用此種圖文并茂且生動形象的教學(xué)方法，可以將知識直觀形象地呈現(xiàn)給學(xué)生，加強學(xué)生對食品微生物學(xué)知識的了解和記憶，從而提高學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)成效和學(xué)習(xí)質(zhì)量。

（二）食品微生物學(xué)實驗課的應(yīng)用

食品微生物實驗是整個專業(yè)不可缺少的組成部分，不僅可以培育學(xué)生良好的分析和解決問題能力，而且還能使學(xué)生形成嚴(yán)謹(jǐn)周密的科學(xué)態(tài)度以及勇于創(chuàng)新創(chuàng)造的精神。傳統(tǒng)實驗教育模式，一般都是學(xué)生在做實驗前，專業(yè)教師耗費諸多時間書寫板書或是運用掛圖向?qū)W生講解實驗原理與具體步驟，隨后再向?qū)W生示范實驗整體操作，教學(xué)方法單一，致使課堂學(xué)習(xí)乏味無聊，而且教師演示整個實驗操作過程時缺少全面性和細致性，如果班級學(xué)生較多，就有一些學(xué)生無法看清或是根本看不到教師的示范操作，會直接影響學(xué)生對實驗操作技術(shù)和知識的掌握，學(xué)習(xí)成效和學(xué)習(xí)質(zhì)量不如人意。比如，在培養(yǎng)基的制備以及滅菌實驗中，對培養(yǎng)基展開高壓蒸汽滅菌大概需要30分鐘，在此時間段，專業(yè)教師可使用多媒體技術(shù)向?qū)W生介紹其他消毒和滅菌的方法，如此不僅豐富了實驗內(nèi)容，還可充分運用實驗課時間，對提升食品微生物實驗教育成效和教育質(zhì)量發(fā)揮積極作用。另外，針對部分因?qū)嶒灄l件及時間的約束無法進行的實驗課程，亦可運用虛擬實驗法，使用圖形及圖像等多媒體技術(shù)模仿整個實驗過程，依靠各種教學(xué)軟件，讓學(xué)生在手機與電腦上可重復(fù)觀看實驗過程。如此一來，不僅可以有效節(jié)約實驗經(jīng)費，而且還能擺脫時空限制，加強學(xué)生對實驗課程的學(xué)習(xí)。

結(jié)語

綜上所述，將多媒體技術(shù)合理運用到食品微生物學(xué)課堂教學(xué)和實驗教學(xué)中，不但能夠提升教學(xué)成效和教學(xué)質(zhì)量，而且還能體現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)對課程教學(xué)的推動作用。伴隨此種應(yīng)用的持續(xù)深入，在未來會取得更好、更有效的應(yīng)用前景。

作者簡介：

李淑賢（1962.11），女，漢族，唐山豐潤人，本科，高級講師，從事糧油食品微生物學(xué)教學(xué)。