愛上勃艮第不需要理由

王紋紋

在法國，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過于勃艮第，被稱為“地球上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。這里曾經(jīng)釀造了許多全世界最名貴的葡萄酒，其中以羅曼尼· 康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）出產(chǎn)的羅曼尼·康帝羅曼尼——康帝園干紅葡萄酒最為著名，它多次在拍賣中被拍出天價(jià)。

勃艮第葡萄園的發(fā)展離不開修道院，中世紀(jì)，勃艮第的西多會(huì)修士（Cisterciens）就已經(jīng)在為釀造優(yōu)質(zhì)的勃艮第葡萄酒而不懈努力。這些最禁欲的修士們創(chuàng)造出了最具有浪漫色彩的葡萄酒。他們篩選了最適合種植葡萄的土壤，進(jìn)行葡萄栽培種植，最早使用橡木桶，使勃艮第葡萄酒的釀造技藝處于世界領(lǐng)先水平。

勃艮第的葡萄酒之所以比波爾多的葡萄酒貴氣，還因?yàn)樗?jīng)備受皇室的寵愛，法國大革命爆發(fā)之前，勃艮第葡萄酒一直是皇室的宮廷用酒，而波爾多的葡萄酒當(dāng)時(shí)只是中產(chǎn)階級(jí)和商人的飲用酒。

勃艮第的葡萄酒

有人說一瓶好葡萄酒，70% 都來源于它的葡萄，所以讓我們走進(jìn)勃艮第，一起來看一下如此昂貴的酒是由什么葡萄釀成的呢？勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制。采用單一葡萄釀造法，還來源于勃艮第對(duì)其葡萄的自信。

黑皮諾葡萄

黑皮諾盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨(dú)一無二的優(yōu)雅風(fēng)姿?？梢哉f是黑皮諾成就了勃艮第，也是勃艮第成就的黑皮諾，全世界有很多黑皮諾的狂熱粉絲。黑皮諾有“紅葡萄皇后”之稱，它釀成的酒單寧酸極少，色澤較淺，酒體輕盈。勃艮第最好的黑皮諾酒并不以濃烈勁健見長(zhǎng)，而是以優(yōu)雅精巧盡呈其妙。

霞多麗葡萄

雖然霞多麗在全世界各地廣泛種植，不過也惟有在勃艮第才能展現(xiàn)出其特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強(qiáng)勁與細(xì)膩?zhàn)兓?，以及驚人的久存潛力。

勃艮第的美食

很多人對(duì)法國勃艮第的了解都是從葡萄酒開始的，她是法國葡萄酒版圖中閃亮的明星。然而，要欣賞勃艮第，你不必只做一個(gè)葡萄酒愛好者，因?yàn)檫@里有太多東西令人著迷了。在盛產(chǎn)美酒的地方，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食中自然少不了葡萄酒的身影。勃艮第燉牛肉（Boeuf Bourguignon）、紅酒醬雞蛋（Oeufsen Meurette）、著名的勃艮第蝸牛配當(dāng)?shù)厣系燃t酒、勃艮第火鍋（Burgundy Fondue）佐第戎芥末、各種奶酪、帶有獨(dú)特榛子芳香的松露以及常出現(xiàn)在品酒詞中當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黑醋栗，都是一嘗便讓人念念不忘的人間美味。

勃艮第燉牛肉

勃艮第特色菜——勃艮第燉牛肉是一道法國經(jīng)典美食，用培根炒出的熱油將切成大塊的牛肉煎至上色，置入高湯、勃艮第紅葡萄酒以及香料組成的濃郁湯汁中慢燉4個(gè)小時(shí)，配以洋蔥、蘑菇和胡蘿卜等食材制作而成。做成的牛肉外觀完整，口感柔軟多汁，湯汁濃郁醇厚。寒冷的冬日，煮一鍋勃艮第燉牛肉，滿屋飄散的香氣會(huì)讓人瞬間覺得溫暖而美好。

紅酒醬雞蛋

另一道特別的紅酒醬雞蛋是在蒜味烤面包上放水煮荷包蛋并配上紅酒醬汁，醬汁是用黃油煸炒培根、洋蔥和蔬菜丁等食材及調(diào)料，再加紅酒煮至濃稠而成。這道菜做起來用時(shí)不多，味道獨(dú)特誘人，值得一試。

這兩道菜在制作時(shí)都會(huì)用到培根，而紅酒的點(diǎn)綴都讓它們與眾不同。

勃艮第的建筑

除了美酒美食，勃艮第的建筑也同樣別具一格。從華麗的哥特式風(fēng)格到壯觀的羅馬式藝術(shù)，勃艮第豐富的建筑遺產(chǎn)隨處可見。這里的每一座城堡、教堂、房屋、石頭建筑都充滿了個(gè)性。這些大大小小建筑的排列組合，靜靜地訴說著勃艮第的悠悠歷史。

城堡

王子和公主，美女與野獸，那些歷史悠久的古老城堡中，也許埋藏著一段段動(dòng)人的傳說與精彩的故事。在勃艮第，你會(huì)看到屬于中世紀(jì)皇室的真正城堡。而且，在這個(gè)地區(qū)的許多村莊里，古堡隨處可見，有些是對(duì)外開放的，允許人們進(jìn)入內(nèi)部參觀、用餐，甚至是過夜。小時(shí)候童話故事里美妙的夢(mèng)，也許在勃艮第就可以實(shí)現(xiàn)。

伯恩濟(jì)貧院

建于15 世紀(jì)的伯恩濟(jì)貧院（Hospices deBeaune）是一處將藝術(shù)與葡萄酒完美結(jié)合的、不可錯(cuò)過的瑰寶。這座屋頂由紅、綠、金三色釉面磚組成的獨(dú)特建筑，是勃艮第華麗哥特式風(fēng)格建筑的絕佳代表。這個(gè)曾為醫(yī)治窮苦病患而建造的醫(yī)院，后來將救濟(jì)和醫(yī)療的職能轉(zhuǎn)移到了一所新建的現(xiàn)代化醫(yī)院，成為了一座展覽館。而從建院初期就開始形成的葡萄園捐贈(zèng)制度依然保留了下來，因此這里也是受萬眾矚目的葡萄酒慈善拍賣會(huì)的舉辦地。

豐特奈修道院

豐特奈修道院（The Abbey of Fontenay）至今已有900多年的歷史，它是世界上現(xiàn)存最古老的西多會(huì)修道院之一，其簡(jiǎn)潔樸素的建筑風(fēng)格是同類建筑的典范。這座修道院由伯納德·克萊沃（Bernardde Clairvaux）于1118 年建立，他曾是一名修道士，后來成為法國最偉大的圣徒之一。

所以，在勃艮第你可以穿過古老的中世紀(jì)城鎮(zhèn)，在宏偉的羅馬式教堂前駐足，眺望遼闊的葡萄園，坐下來享受一頓特色美食，再來一杯美酒注入靈魂。

愛上勃艮第，就是這么簡(jiǎn)單。