孫湞育 唐美玲 鄭秋玲 劉萬好 王建萍 盧建聲 肖慧琳*

（1煙臺大學生命科學學院，煙臺 265500；2山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院，煙臺 265500）

‘馬瑟蘭’葡萄酒酚類物質(zhì)含量高，單寧結(jié)構(gòu)良好，具有獨特的感官特征和品質(zhì)，有望成為中國葡萄酒的明日之星[1－2]。葡萄園的生產(chǎn)管理中，負載量是影響果實品質(zhì)的重要因素，合理控制負載量可實現(xiàn)葡萄穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)產(chǎn)[3]。本試驗研究了不同負載量對‘馬瑟蘭’枝條貯藏營養(yǎng)的影響，以期為制定適宜的產(chǎn)量標準提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗品種為‘馬瑟蘭’，2014年定植于山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院示范園，自根苗，南北行向，株、行距1.0 m×2.0 m，籬架栽培，常規(guī)管理。

1.2 試驗設(shè)計

根據(jù)新梢密度（新梢數(shù)/米架面）和新梢負載量（平均果穗數(shù)目/每個新梢），共設(shè)置6個負載量處理，如表1所示，每個處理選擇生長良好、長勢一致的‘馬瑟蘭’5株，每個處理重復(fù)3次。

表1 試驗設(shè)計

1.3 試驗方法

2020年7月和8月分別對結(jié)果枝副梢生長量進行測量，剪除3道絲以下和1道絲以上所有副梢，3道絲以上18 cm剪掉打頭，修剪完畢后稱重。冬季每個處理選取5個枝條，選取同一節(jié)位（3～5節(jié)），剪碎，混勻，考馬斯亮藍法測定可溶性蛋白，蒽酮顯色法測定可溶性糖和淀粉。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同負載量對副梢生長量的影響

副梢的生長量可以反映樹體營養(yǎng)生長狀況，同時也決定了修剪工作量的大小。由表2可知，新梢密度為10條/m時，隨著負載量的增加，7月‘馬瑟蘭’副梢修剪量先下降后上升，T2修剪量最低，8月‘馬瑟蘭’副梢修剪量呈下降趨勢，T3修剪量低。新梢密度為13條/m時，隨著負載量的增加，7月副梢修剪量呈先下降后上升趨勢，T5修剪量最低，8月副梢修剪量呈下降趨勢，T6修剪量最低。綜合來看，T2、T3副梢修剪量相對較低，有利于減少修剪的工作量。

表2 不同負載量處理下‘馬瑟蘭’的副梢修剪量

2.2 不同負載量對枝條貯藏營養(yǎng)的影響

可溶性蛋白、可溶性糖和淀粉含量常作為衡量枝條貯藏營養(yǎng)的重要指標。由表3可知，通過控制負載量可以明顯提高可溶性糖和淀粉含量，可溶性蛋白含量差別不大。新梢密度相同時，隨著T1～T3負載量的增加，可溶性蛋白和淀粉含量增加，T3含量最高，可溶性糖含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，T2含量最高。T4～T6可溶性糖和可溶性蛋白含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，T5含量最高，淀粉含量隨負載量的增加而減少，T4含量最高。綜合來看，處理T2、T3的可溶性蛋白、可溶性糖和淀粉含量較高，枝蔓成熟狀況良好，相比于其它處理具有更強的抗寒越冬能力。

表3 不同負載量處理下‘馬瑟蘭’的枝條貯藏營養(yǎng)

3 結(jié)論與討論

煙臺地區(qū)冬季氣溫低，葡萄樹體的抗寒越冬能力顯得尤為重要。枝條貯藏營養(yǎng)水平不僅反映了樹體的抗寒性能，還決定了翌年新梢萌芽率和花穗質(zhì)量[4]。本試驗研究表明，控制負載量會影響枝條貯藏營養(yǎng)的含量，如果負載量不平衡，會導(dǎo)致“庫”“源”營養(yǎng)分配失衡，使營養(yǎng)生長和生殖生長失調(diào)[5]。負載量高時，生殖生長過于旺盛，抑制了營養(yǎng)生長，消耗葡萄樹體的貯藏營養(yǎng)，使樹體的營養(yǎng)積累下降。負載量過低會導(dǎo)致樹體營養(yǎng)生長過盛，枝條徒長，降低果實品質(zhì)[6]。確定‘馬瑟蘭’葡萄的合理負載量，為穩(wěn)定樹體營養(yǎng)，連年豐產(chǎn)，提高葡萄和葡萄酒品質(zhì)提供保障。綜合枝條貯藏營養(yǎng)和生長季的修剪量等指標分析，在煙臺產(chǎn)區(qū)氣候條件下，新梢密度為10條/m，每個新梢平均留果穗15～20個，枝條貯藏營養(yǎng)含量更高，有利于葡萄樹體抗寒越冬和翌年的開花結(jié)果，同時減少修剪工作量。