彭蕓 侯盼盼 盧有枝

隨著人口的增長，人們對食品的需求越來越多；隨著社會的進步，人們對生活品質的要求越來越高，對食品的要求也越來越嚴格，不僅會考慮食品是否衛(wèi)生、是否健康，還要追求食物的味道和口感。為了滿足人們對食品的需求和要求，食品生產(chǎn)行業(yè)開始快速發(fā)展起來。食品生產(chǎn)企業(yè)要想占領更大的市場，就要在保證食品質量的同時，科學合理地引進先進的生產(chǎn)技術，大大提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，保證食品的衛(wèi)生情況，從而制造出味道好、顏值高、綠色健康的安全食品。智能控制技術在食品機械中的應用，大大推進了食品行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)應該明確智能控制技術的重要性，大力引進該項技術，為企業(yè)創(chuàng)造更好的效益。

一、我國食品機械的發(fā)展歷史

隨著我國科研水平的提高，越來越多的先進設備和生產(chǎn)技術開始出現(xiàn)，極大地減輕了人工的生產(chǎn)壓力，解放了人們的雙手。在過去，大部分食品都是人工加工而成的，食品的質量、安全和衛(wèi)生都無法得到很好的保障，生產(chǎn)效率也比較低下，所以食品制造企業(yè)無法獲得更大的經(jīng)濟收益，也嚴重阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展。

為了滿足人們對食品的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)開始重視食品的生產(chǎn)過程，引進先進的生產(chǎn)設備和生產(chǎn)技術，減少人工操作的環(huán)節(jié)，降低由于人工疏忽而發(fā)生食品安全問題的概率。同時，使用先進的生產(chǎn)設備和生產(chǎn)技術，不僅能為企業(yè)減少人工成本的支出，保障食品的安全和質量，還能極大地提高生產(chǎn)效率和質量，為企業(yè)創(chuàng)造可觀的利潤，推動食品行業(yè)的改革發(fā)展，也在一定程度上推動了科學技術的發(fā)展，對社會經(jīng)濟的發(fā)展做出了巨大的貢獻。

二、我國食品機械的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國的食品機械行業(yè)還處在發(fā)展的重要階段。在過去的幾十年里，我國的經(jīng)濟水平和科技水平已經(jīng)有了明顯的提高，很多技術已經(jīng)非常成熟，甚至可以和國外的技術相提并論。計算機應用技術的發(fā)展，給食品機械技術的發(fā)展提供了非常大的幫助，使得我國的食品機械技術越來越先進，并且逐漸智能化。為了貫徹環(huán)保理念，食品機械技術開始向環(huán)保、節(jié)能的方向發(fā)展，并且取得了很好的成績。科研人員在開發(fā)食品機械加工技術的時候，既保留了傳統(tǒng)的加工技術，也研發(fā)了很多的新技術，比如超高壓技術、膜分離技術等，這兩種技術是我國最先進的食品加工技術代表，也標志著我國在食品冷凍領域和處理常溫食品方面的巨大進步，有利于促進這我國食品行業(yè)的快速、穩(wěn)定發(fā)展。

雖然我國食品行業(yè)快速發(fā)展，但是食品機械加工的技術水平與其他發(fā)達國家相比還有一定的差距，創(chuàng)新能力和科技水平還有待提高。國外的食品機械加工技術已經(jīng)發(fā)展得非常成熟，出現(xiàn)了很多的先進食品加工技術，科技水平和創(chuàng)新能力也都保持著較高的水平，而且國外的工業(yè)發(fā)展歷史比較悠久，食品機械行業(yè)的發(fā)展較早，擁有豐富的歷史和發(fā)展經(jīng)驗。而我國的工業(yè)發(fā)展時間較短，食品機械的發(fā)展歷史也不長，所以缺乏豐富的經(jīng)驗和歷史沉淀。但是，隨著制造業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和招商引資的推進，我國的食品制造體系已經(jīng)逐漸完善，生產(chǎn)能力已經(jīng)有了巨大的提升，食品機械的加工技術水平也呈現(xiàn)出穩(wěn)定發(fā)展的趨勢。

三、智能控制技術在食品機械中的具體應用

1.智能控制技術在食品機械中的應用方向。目前高新技術在食品制造行業(yè)的應用已經(jīng)非常廣泛，極大地促進了我國食品制造行業(yè)和食品機械技術行業(yè)的發(fā)展，也為社會經(jīng)濟發(fā)展做出了巨大的貢獻。在食品加工過程中采用先進的高新技術，是食品制造行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，也是提高企業(yè)制造效率、保證食品質量的有效措施。隨著我國科技水平的提高，關于食品制造的高新技術越來越多，智能控制技術就是其中的一種，將智能控制技術融入到食品加工過程中，不僅能夠有效提高食品的產(chǎn)量，還能最大程度地確保食品的質量和衛(wèi)生情況。因此，食品制造企業(yè)應該充分認識智能控制技術對企業(yè)發(fā)展的重要影響，大力引進智能控制等高新制造技術，以此來確保食品的產(chǎn)量和質量，促進企業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟收益。

智能控制技術的發(fā)展要歸功于計算機技術的應用，主要是通過智能化的機器設備和先進技術對食品加工進行智能化的管理和控制，目的是解決食品機械在加工過程中出現(xiàn)的食品安全相關問題，減少加工操作的復雜步驟。食品加工中的智能控制技術能夠有效降低食品加工過程中的污染，保障食品的安全，還可以對整個的食品加工過程進行控制，對生產(chǎn)流水線進行高效的監(jiān)管，科學有效地減輕人工的生產(chǎn)壓力，簡化復雜的操作流程，為企業(yè)降低人工成本，提高經(jīng)濟效益。

2.智能控制技術在食品機械中的應用定位。目前在食品機械當中，對智能控制技術的應用主要體現(xiàn)為機器人技術、運動控制技術和傳統(tǒng)控制技術等，比如在加工生產(chǎn)食品時的包裝處理、擺放處理，應該選擇具備不同功能的機器人來開展控制工作。未來，隨著食品生產(chǎn)工藝要求的逐步提升以及整體模式的優(yōu)化完善，對于各種加工參數(shù)的要求也正在日漸轉化，現(xiàn)有標準已經(jīng)無法滿足實際需求，所以在今后的發(fā)展過程中，首先需要關注的就是促進計算機技術和食品機械的相互融合，對食品機械進行明確定位，還要對各種控制技術進行深度應用，實現(xiàn)對食品生產(chǎn)多環(huán)節(jié)的數(shù)字化管理控制。

此外，食品機械對于智能控制技術的應用還可以充分結合數(shù)控機床的工作原理，實現(xiàn)食品機械對于多運作環(huán)節(jié)的管理控制，進而促進其自適應能力的提升，使其生產(chǎn)效能可以充分地發(fā)揮作用。由此，食品機械中的智能控制技術應該逐步向運動控制自動化方向建設和發(fā)展，未來隨著智能控制技術的不斷發(fā)展，其功能負載將會逐步提升，其應用也將會體現(xiàn)在多個方面。

3.提升多方面支持發(fā)展。在食品機械中應用智能控制技術是促進未來食品工業(yè)智能化發(fā)展的關鍵，對于促進行業(yè)的市場競爭而言意義非凡，也需要借助于多方面的支持，包括資金支持、技術支持、人力資源支持等。在我國食品機械制造行業(yè)飛速發(fā)展的當下，應該逐步提高在智能控制技術方面的投入，從而充分滿足當前經(jīng)濟市場的需要，保證其能夠締造出更為顯著的經(jīng)濟價值。首先，將《中國制造2025》作為基礎導向，政府要全方位地提升在食品機械工業(yè)智能化發(fā)展方面的投入，充分展現(xiàn)出自身職能，深入理解目前的各種現(xiàn)實問題，適當?shù)靥嵘叻矫娴囊龑Ш椭?，將市場?jīng)濟作為核心抓手，打造出良好的投資環(huán)境和融資環(huán)境，同時解決現(xiàn)階段食品機械在智能化技術應用方面的困難。其次，充分展現(xiàn)出高等院校以及科研單位的作用，引導并增強對智能化控制技術的深度研究應用，將產(chǎn)學研融合應用，實現(xiàn)一體化建設和發(fā)展，重點推動知識產(chǎn)權保護工作，從根本上解決智能控制技術應用資金過高的問題，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供鋪墊。

總而言之，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品企業(yè)只有制造出更多種類豐富、味道獨特、質量達標的健康食品，才能更加符合人們的口味，滿足現(xiàn)代人對于食品的要求，才能站穩(wěn)食品市場，促進企業(yè)的發(fā)展。智能控制技術不僅能有效地解決這一問題，還能促進食品機械行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，提高我國的食品制造水平，提升我國的綜合國力，促進現(xiàn)代社會經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。