臧夢雅

民以食為天，食以安為先。食品過期面臨安全問題，臨期扔掉又會被指責浪費，面對臨期食品，有些商家陷入“兩難”、感到“委屈”……前不久，南京某面包店便因處理了“賣相不好”的面包造成浪費而收到責令改正通知書。此前，也不乏商家因為臨期食品處理而陷入輿論漩渦，這不得不令大眾聚焦臨期食品的處理問題。

有人認為，商家有處理臨期食品的“自主權”，再說，這種行為也是為了確保食品安全和質量，是為消費者著想。但也有人認為，從反對食品浪費的角度來看，即使商家“報廢”的是自己的食品，也是一種浪費，不利于建設資源節(jié)約型社會。公說公有理、婆說婆有理，在臨期食品的處置方式、處置時間節(jié)點上，展開了一場“論戰(zhàn)”。

據(jù)統(tǒng)計，全球每年浪費的食物價值達上萬億美元，重量超過13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。事實上，怎樣更好地處理臨期食品，一直是困擾商家和企業(yè)的難題。而消費者擔心的則是臨近保質期食品處置不當可能帶來的安全問題。其實，這個問題的確值得關注，但對此過多憂慮大可不必。

首先，“臨期”不 等于“變質”。通常，為了促使食品在保質期內賣掉，許多大型商場超市都會將臨期食品以打折促銷、搭配贈品等方式進行銷售；也有的將臨期食品退回給供貨商，或是送往大型商超以外的下沉市場；實在無法處理的，才會在過期后將食品報廢銷毀。此外，多項食品安全制度規(guī)范均明確食品應標明保質期臨界時間，對商場超市等渠道商也提出了必須把臨期食品進行單獨銷售的要求，這都為臨期食品的質量安全提供了保障。

其次，“臨期”并非“過期”。在保質期內且存放時符合應有的貯存條件（如冷藏或常溫等）的臨期食品，是可以食用的。而且只要利用得當，臨期食品不僅可以為消費者提供便利，還能帶動相關市場蓬勃“生長”。有數(shù)據(jù)顯示，臨期折扣食品市場的潛力在百億之巨。但也應警惕的是，這其中需要避免一些食品安全隱患。比如，因受到巨大的利益驅使，一些不法商家可能會修改食品的生產(chǎn)日期，將“過期食品”改頭換面，冒充“臨期食品”。這樣的食品一旦流入市場，將對大眾的健康安全造成威脅。

因此，要處理好臨期食品，將其商品價值最大化，關鍵在于找到維護食品安全和有效減少浪費之間的“平衡點”，這就需要食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格把好質量關。既然商家提供了臨期食品，最重要的職責就是保證其來源安全正規(guī)，準確標明保質期。此外，食品生產(chǎn)經(jīng)營者還可以借助科技的力量，比如運用大數(shù)據(jù)分析在食品供需平衡上進行計算，以便更加準確地把握食品的供應量；又比如通過提升冷鏈、物流等能力來延長食品保質期、降低食品運輸成本。

同時，兼顧保障食品安全和反對食品浪費，離不開強有力的法律規(guī)范。近日，剛剛表決通過的反食品浪費法第十六條就明確規(guī)定，制定和修改有關國家標準、行業(yè)標準和地方標準，應當將防止食品浪費作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費。有關部門應及時出臺相應的監(jiān)管措施，加強對臨期食品相關商家的認證和更新，厘清風險責任和食品安全界限，杜絕翻新銷售過期食品等越線行為。

總之，只有從各個環(huán)節(jié)上共同入手，解決臨期食品處置問題，在確保質量的前提下減少浪費，才能讓消費者對食品安全的信任不會“過期”。