落實營養(yǎng)餐制度，提高初中生營養(yǎng)健康水平

張永熙

摘 要：為保證九年義務教育階段學生的健康成長，國家提出了營養(yǎng)餐計劃，一方面是為了呵護、關愛學生的健康以及成長，另一方面愛護青少年為其提供相關的制度保證，也正是為了祖國未來的發(fā)展、民族未來的復興。因此，在學校教育教學中，落實營養(yǎng)餐制度是一項重要任務，各班級也要切實將營養(yǎng)餐制度落到實處，提高初中生的營養(yǎng)健康水平，促進他們健康成長。

關鍵詞：初中生;學生營養(yǎng)餐制度;實踐;探索

當下，初中生身體素質(zhì)以及健康成長成為社會關注的一個熱點問題。在整個義務教育階段，初中生都是身心以及能力全面發(fā)展的關鍵階段。初中生面臨中考，即將進入到高中學習，良好的身體素質(zhì)是他們不斷向上攀登的基礎。因此，國家所提出的營養(yǎng)餐制度，也正是考慮到當前的初中生所面臨的學習壓力大、課業(yè)負擔重、時間過于緊張，而不少家庭對早餐不夠重視這一現(xiàn)象及時提出的制度。在一些相關的調(diào)查中可以看到，學生們有的在家中沒有吃早餐，到了校門口在餐攤點上匆匆買早餐，狼吞虎咽邊吃邊走，這一早餐方式既不衛(wèi)生，同時快速進食也對學生的健康有所損傷，長期下去會對身體造成一定損害。

一、當前初中班級落實營養(yǎng)餐制度現(xiàn)狀一探

對九年義務教育學生免費提供營養(yǎng)餐這一制度，我國從2011年就已經(jīng)開始，經(jīng)過九年時間，城鄉(xiāng)學生普遍受益，為他們的身體健康成長提供了有力的保護。然而在具體的調(diào)查研究過程中也不難發(fā)現(xiàn)，在落實營養(yǎng)餐制度的過程中，依然存在不少問題，首先是衛(wèi)生情況不達標。一些學校食堂管理不太嚴格，不重視對工作人員的衛(wèi)生要求。這也導致工作人員在制作、發(fā)放營養(yǎng)餐的過程中，本身衛(wèi)生習慣不太好，導致到學生手中的營養(yǎng)餐的衛(wèi)生就得不到保證。其次是對具體補助標準、人數(shù)以及受益人的具體情況，缺乏全面而系統(tǒng)的了解，導致管理上存在漏洞，有些營養(yǎng)餐出現(xiàn)多余、造成浪費的現(xiàn)象，也有的營養(yǎng)餐卻存在短缺。還有一個問題就是對原料把控不夠嚴格。看似簡簡單單一頓飯的事，但是營養(yǎng)餐所牽涉的問題比較多。首先是營養(yǎng)餐的原料供給上要保證食品質(zhì)量，無論是雞蛋、菜油還是面粉、大米等，原材料的來源上要嚴格把好關口，保證營養(yǎng)餐的質(zhì)量，讓營養(yǎng)餐確實營養(yǎng)。初中班級應該嚴格落實營養(yǎng)餐制度，讓學生吃出健康、吃出快樂、吃出幸福。

二、初中班級落實營養(yǎng)餐制度的有效措施

1.一是要保證提供營養(yǎng)餐形式的合理性。學校營養(yǎng)餐的供餐形式可謂是多種多樣，有對外承包的，也有學校食堂供餐的，還有外部送餐的，無論是何種方式都有利處也有弊端。作為學校要結(jié)合本校的實際情況，以及各班級要結(jié)合班級的實際情況，做好人數(shù)統(tǒng)計，了解學生的飲食習慣，選擇合理的供餐形式。圍繞學生是否滿意、成本是否恰當以及執(zhí)行上是否得到保障開展工作，從而發(fā)揮營養(yǎng)餐最大作用，為學生的身體健康成長提供助力。要對學生的數(shù)量做好把控，而班級則需要對學生人數(shù)做好提前統(tǒng)計，在學生用餐時，倡導大家節(jié)約糧食、珍惜糧食、避免浪費，確保全班學生本著勤儉節(jié)約的良好品質(zhì)享受營養(yǎng)餐。二是要嚴格把控衛(wèi)生。無論是何種供餐方式，工作人員都要增強衛(wèi)生意識，尤其對于學校食堂供餐來說，則需要從原料的采集、加工制作以及成品出爐整個程序中把握好各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生關，確保這一營養(yǎng)餐從源頭上安全，從而讓學生享受衛(wèi)生而健康的營養(yǎng)餐。三是要對供餐的時間進行嚴格的規(guī)定與掌握，幫助學生養(yǎng)成良好的就餐習慣。結(jié)合教學需求，確定合理的用餐時間，考慮不影響教學的質(zhì)量與制度，供餐時間必須集中而固定，從而讓營養(yǎng)餐在時間上更為健康。

2.及時了解學生對營養(yǎng)餐的反饋意見，保證優(yōu)質(zhì)原料的供給。健康的營養(yǎng)餐來源于優(yōu)質(zhì)的原料，在營養(yǎng)餐供給上，作為班級教師，要及時了解學生對營養(yǎng)餐的反饋意見，教師和學生一起吃營養(yǎng)餐，對供餐的質(zhì)量、品種的花樣以及新鮮度等每日跟進了解。對蔬菜、蛋類以及肉類按照衛(wèi)生檢疫標準進行驗收，把好驗收關，而在加工過程中，要杜絕工作人員的鋪張浪費，按質(zhì)按量地加工食物。對學生自身的衛(wèi)生情況以及公共空間的衛(wèi)生情況加以監(jiān)督，比如，餐具消毒，殘余飯湯投入桶內(nèi)，在細節(jié)上培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，營造良好的營養(yǎng)餐環(huán)境。做到營養(yǎng)餐從采購到制作再到上桌這一系列的衛(wèi)生保障，為學生的健康添加一把鑰匙。作為班主任，則需要圍繞營養(yǎng)餐制度從細節(jié)上進行監(jiān)督，確保制度落于實地，同時師生要遵守制度，讓營養(yǎng)餐更健康，贏得學生的喜愛。

參考文獻：

賈志敏，孫紅軍.關于推廣中小學生營養(yǎng)配餐的幾點思考[J].內(nèi)江科技，2009（7）.

注：本文系甘肅省教育科學“十三五”規(guī)劃2020年度課題“中年段體育教學中開展趣味游戲的實踐研究”（課題立項號為：GS[2020]GHB0567）的研究成果。