遠(yuǎn)超你想象的中國早餐

日本《日經(jīng)亞洲評論》7月26日文章，原題：中國的早餐幾乎超出想象西部有羊肉烤包子，東部有砂鍋海鮮面，中國早餐樣式之多遠(yuǎn)超你的想象。

四川人的一天由辣味十足的紅油抄手開啟。豬肉餡、辣椒和湯汁交織在一起，舀個(gè)抄手送入口中，好吃到放不下勺子。四川地處盆地，四面環(huán)山，多雨多霧。當(dāng)?shù)厝穗m然喜歡保持皮膚濕潤，但也需吃辣來除濕驅(qū)寒。在貴州，人們愛吃酸味。貴州人研究出128種酸，包括蝦酸、菜酸和果酸。過去，很難翻山越嶺把鹽運(yùn)到位于中國西南的貴州，于是當(dāng)?shù)厝擞盟嵛稄浹a(bǔ)咸味。而且酸酸的味道可以刺激食欲，促進(jìn)消化。

在東部，人們更喜歡來自海里的咸味。在地靠東海的寧波，人們喜歡用鹽和黃酒腌制泥螺和螃蟹。泡飯、“微醺的”海鮮加上脆蘿卜就是一道簡單美味的早餐。寧波另一特色美食是臭冬瓜。外地人不太習(xí)慣它的味道，但當(dāng)?shù)厝擞X得有種獨(dú)特的鮮香。作為一味天然中藥，它還能清胃解渴、靜心凝神。

在上海郊區(qū)，人們凌晨4點(diǎn)半就在賣鮮羊肉和冰啤酒的餐館外排起隊(duì)。這一習(xí)俗可追溯至元朝。此外，人們還信“冬病夏治”，即夏天吃羊肉這樣的溫補(bǔ)型食物能強(qiáng)身健體，更好地應(yīng)對寒冬。在海南，清晨從喝“老爸茶”開始。人們趿拉著鞋穿過街道去鄰居家，問人家“喝茶不”，然后心照不宣地一起去老地方品茶、吃小吃。喝茶的大多是有大把空閑時(shí)間的老伯，由此得名“老爸茶”。在中國一線城市，吃早餐正變成一種奢侈。人們也許應(yīng)該向海南的老爸們學(xué)習(xí)，留出時(shí)間享用早餐。畢竟，早餐能讓人找回家鄉(xiāng)的味道?！?/p>

（作者LinWang，高宇譯）