張儷萍， 劉 臣, 張立春， 叢含羽， 張芳毓， 武 斌*， 郭 洋， 劉洪亮

(1.吉林省農業(yè)科學院， 吉林 公主嶺 136100； 2.吉林農業(yè)大學 動物科技學院， 吉林 長春130118)

引言

【研究意義】近年來，越來越多的人選擇地方優(yōu)質雞種進行雜交以提高當?shù)貎?yōu)質雞的生產繁殖性能。吉林黃雞為吉林當?shù)攸S雞，是經過十幾年選育所形成的資源群體[1]，具有抗病力強、耐低溫、耐粗飼等優(yōu)點，但在生產性能上還待進一步改善。北京油雞是地方優(yōu)質蛋肉兼用型品種，具有肉質優(yōu)良、肉味濃郁等特點[2]。研究吉林黃雞與北京油雞雜交組合的屠宰性能，對充分利用地方優(yōu)質種雞資源，篩選出優(yōu)勢雜交雞組合具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】目前，有關北京油雞、吉林黃雞的相關雜交研究較少。初芹等[3]進行了北京油雞♂×北京油雞♀(YY)、貴妃雞♂×貴妃雞♀(GG)、北京油雞♂×貴妃雞♀(YG)、貴妃雞♂×北京油雞♀(GY)4種組合的外貌、體重、屠宰性能和肉質性狀研究。張劍等[4]進行了北京油雞純系(Y系)與北京油雞合成品系(G系)正反雜交試驗，觀測親本及其雜交組合的體尺、外貌性狀、生長性能、屠宰性能和肉質性狀，并比較了各性狀的雜種優(yōu)勢。【研究切入點】屠宰性能(屠宰率、半凈膛率等)是衡量雞產肉性能的重要指標，產肉性能很好地反映出雞的生產性能。吉林黃雞與北京油雞均為優(yōu)質地方雞種，目前未見兩者雜交組合性狀的研究報道。【擬解決的關鍵問題】選用吉林黃雞與北京油雞進行正反雜交試驗，研究雜交雞F1代的屠宰性能與料肉比，為改善吉林黃雞生產性能及選種選育提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗用北京油雞和吉林黃雞均為吉林省農業(yè)科學院畜牧分院試驗雞場提供，120～150日齡配帶翅號，公、母各400只，共800只。

1.2 試驗設計

采用正反交試驗檢驗北京油雞與吉林黃雞雜交F1代的屠宰性能雜種優(yōu)勢。試驗共4個處理，分別為吉林黃雞♂×吉林黃雞♀(HH)、北京油雞♂×北京油雞♀(YY)、北京油雞♂×吉林黃雞♀正交組(YH)和吉林黃雞♂×北京油雞♀反交組(HY)。每處理重復5次，每個重復20只雞。采用人工授精方法，種蛋收集后上機孵化。孵化試驗雞全程2層籠養(yǎng)，自然光照通風，自由飲水，在飼養(yǎng)期間嚴格按照正規(guī)免疫程序操作。整個試驗期間每日飼喂相同的全價日糧(吉林省德泰飼料科技發(fā)展有限公司)，日糧營養(yǎng)水平代謝能和粗蛋白分別為11.98 MJ/kg和18.0%。

1.3 檢測指標

試驗期間隔1周測定各處理試驗雞的料肉比。于試驗雞120日齡及150日齡時每處理隨機選取公、母各10只，參照 NY/T 823-2004《家禽生產性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法》測定其屠宰性能。屠宰性狀主要包括宰前活重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重及腹脂重5個指標，其中，宰前活重要求宰前空腹12 h僅供飲水后的重量；屠體重為屠宰放血、去毛后的重量；半凈膛重為屠體去氣管、食道、嗉囊、腸、脾和生殖器官，留心、肝(去膽)、腎、腺胃、肌胃(除去內容物及肌胃角質膜)和腹脂肪(包括腹部皮下脂肪和肌胃周圍的脂肪)的重量；全凈膛重為半凈膛去掉心、肝、腺胃、肌胃、腹脂、頭、頸、腳的重量；胸肌重為胸肌線層的胸大肌、深層的胸小肌和位于胸小肌側部的胸第三肌組成，胸肌的前端以臂二頭肌為界，起始于肩關節(jié)，后端止于胸骨正中突。在胸骨的兩側面，以胸骨側突的邊緣為界，把胸肌與腹外斜肌分離，最后把整個胸肌從胸骨上剝離，連同該部位的皮膚稱重；腿肌重：大腿皮膚定界后進行髖關節(jié)脫臼，前后端分別以縫匠肌、半鍵肌為界，沿著尾提肌的邊緣，把整個大、小腿肌肉剝離下來后進行去骨帶皮稱重；腹脂重包括腹部脂肪和肌胃周圍脂肪的重量。

屠宰率=屠體重/活重×100%

半凈膛率=半凈膛重/活重×100%

全凈膛率=全凈膛重/活重×100%

腿肌率=腿肌重/全凈膛重×100%

胸肌率=胸肌重/全凈膛重×100%

腹脂率=腹脂重/全凈膛重×100%

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用 IBM SPSS 23對試驗雞屠宰性能與料肉比進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 F1代的絕對產肉性能

由表1可知，公雞的絕對產肉性能高于母雞。隨著日齡增長，120日齡時，公雞除消化道長度、腹脂重、肌胃重外，其余指標均是HH處理最好；母雞的各測定指標均以HH處理最好。150日齡時，公雞除消化道長度、肌胃重和母雞的肌胃重外，其余指標均是HH處理組最好。120日齡公雞除消化道長度、肌胃重、腳重、母雞腹脂重及150日齡公雞腹脂重、消化道長度、母雞肌胃重等指標外，其余指標各處理間差異均達顯著或極顯著水平。正反交F1代的檢測指標標準差均高于親本組，說明雜交群體的均勻度較差。120日齡反交的群體均勻度好于正交組合，150日齡則基本無差異。

表1 北京油雞、吉林黃雞及其雜交F1代群體的絕對產肉性能

由表2可知，120日齡正反交組合除YH的肌胃重外，其他指標雜種優(yōu)勢率為負；150日齡HY所有指標為負，YH的半凈膛重、翅膀重、腳的雜種優(yōu)勢率為正，其他指標雜種優(yōu)勢率為負，說明YH的雜種優(yōu)勢率好于HY。

表2 正反交F1代雞絕對產肉性能的雜種優(yōu)勢率

2.2 F1代的相對產肉性能

由表3可知，正反交公雞和母雞相對產肉性能較好。120日齡和150日齡正反交組合屠宰率均在87%以上；母雞胸肌率和腹脂率指標均優(yōu)于公雞，但腿肌率低于公雞，說明母雞胸肌較發(fā)達，公雞腿肌較發(fā)達。親本處理中，HH處理公雞的所有檢測指標均高于YY處理；HH處理母雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均高于YY處理，除腹脂率外，屠宰率、胸肌率、腿肌率指標各處理間均達顯著或極顯著差異。正反交處理中，屠宰率120日齡和150日齡公雞和母雞的YH處理均高于HY處理，120日齡公雞的屠宰率YH處理極顯著高于HY處理，其余處理間差異不顯著；半凈膛率和胸肌率以HY處理的較高，差異不顯著；腿肌率、腹脂率和全凈膛率各處理間差異不顯著。

表3 各組合F1代雞群體的相對產肉性能

由表4看出，120日齡時，HY處理的各項雜種優(yōu)勢率均為負，YH除屠宰率、腹脂率為正，其他指標也均為負。150日齡時，HY屠宰率、全凈膛率為正，其他指標為負，而YH除全凈膛率、腿肌率的雜種優(yōu)勢為負外，其他指標均為正。YH屠宰率、腹脂率的雜種優(yōu)勢值最高，分別為2.287 5%和2.132 8%。

表4 正反交F1代雞產肉性能的雜種優(yōu)勢率

2.3 F1代的料肉比

從表5看出，公母雞料肉比4個處理相差不大。公雞料肉比在1周齡、3周齡、7周齡時各處理間差異顯著或極顯著，母雞的料肉比在1周齡、3周齡時差異顯著或極顯著。飼料轉化率在整個階段均處于較高水平，但與其他組合差異不顯著。公、母雞料肉比整體呈上升趨勢，且隨著周齡的增加而增加，飼料轉化率不斷下降，公雞的飼料轉化率整體高于母雞，但21周齡母雞的轉化率高于公雞。4個處理公、母雞料肉比在 0～11周齡呈平穩(wěn)上升趨勢，而在 13周齡以后公雞、母雞料肉比上下波動幅度較大。

表5 F1代0～21周公雞和母雞的料肉比

由表6看出，正反交組合在1周齡、5周齡、7周齡、15周齡的雜種優(yōu)勢率均為負值，說明飼料轉化率較高，具有較好的雜種優(yōu)勢。整體比較，HY的雜交優(yōu)勢略好于YH。

表6 正反交F1代雞1～21周齡的料肉比雜種優(yōu)勢率

3 討論

屠體(絕對產肉)性狀可直觀地反映家禽的產肉能力，定點屠宰和肉的分割對屠宰性能的研究非常有必要[5]。公雞的絕對產肉指標除腹脂重外均高于母雞，吉林黃雞的絕對產肉指標均較高，這與其體型特點一致。母雞體型相差明顯，在活重、屠宰重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重方面，吉林黃雞母雞與其他3個處理差異極顯著。YH處理絕對產肉指標均高于HY，HY的群體均勻度則好于YH。北京油雞母雞與純油雞活重、屠宰重、半凈膛重和全凈膛重相差不大，但其他指標值偏大，可能與剔除手法和操作人員有關。150日齡YH處理雜種優(yōu)勢率部分指標為正向，體現(xiàn)較好的雜種優(yōu)勢，最大值達5.591 8%。

相對產肉性能是評估肉質性能的指標之一。屠宰率在85%～91%，全凈膛率在60%以上被認為是優(yōu)質雞[6-8]。試驗結果表明，不同處理120日齡的相對屠宰性能優(yōu)于150日齡，HH和YY純系組合中，120日齡公雞的屠宰率為89.87%和87.99%，母雞的為90.42%和90.16%，150日齡公雞的屠宰率為87.88%和84.96%，母雞為89.47%和89.17%；HH處理和YY處理的全凈膛率120日齡公雞為71.05%和69.44%，母雞為68.54%和69.53%，150日齡公雞為69.53%和66.57%，母雞為67.17%和65.52%，均在優(yōu)質雞的標準范圍內。吉林黃雞和北京油雞純系組合的屠宰率優(yōu)于油雞，全凈膛率優(yōu)于麒麟雞[9]、溧陽雞[10]等地方雞種。YH的屠宰率優(yōu)于HH、YY和HY，最大值高達92.66%。母雞的胸肌較公雞發(fā)達，腿肌公雞較母雞發(fā)達。吉林黃雞的屠宰性能各指標優(yōu)于北京油雞，但差異不顯著。隨著不同處理雞生長日齡的增加，正反交組合的雜種優(yōu)勢率均提高，YH雜種優(yōu)勢率指標高于HY，有較好的雜種優(yōu)勢。不同處理胸肌、腿肌的優(yōu)勢率為負值，隨著日齡增加而增加。腹脂率的降低與其他改良試驗結果一致[11-14]。

2個純系組合中，7周齡前HH料肉比低于YY，7周齡后料肉比上下浮動，與劉國芳等[15-16]的研究結果基本一致，在上下浮動中持續(xù)上升，4個處理間料肉比差異不顯著。0～7周齡前HY和YH組雜種優(yōu)勢率基本為負值，生長前期飼料轉化率較高，具有較好的雜種優(yōu)勢。油雞作母本的組合料肉比優(yōu)于作父本的組合。

4 結論

對北京油雞、吉林黃雞雜交F1代屠宰性能與料肉比的測定分析發(fā)現(xiàn)，絕對、相對產肉性能和料肉比雜交后代更傾向于母本。北京油雞、吉林黃雞及其雜交F1代雞的屠宰率與全凈膛率均高于優(yōu)質雞標準(屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上)。正交組合在屠宰率上高于親本組合，胸肌率為正向有較好的雜種優(yōu)勢，正反交組合料肉比均降低，飼料利用率均提高。研究結果為今后吉林黃雞的選種選育提供了重要參考依據(jù)。