王豐 柳武革 劉迪林 廖亦龍 付崇允 朱滿山 李金華 曾學(xué)勤 馬曉智 霍興

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所/廣東省水稻育種新技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州510640；*第一/通訊作者：fwang1631@163.com）

從清朝開始，廣東作為重要通商口岸，商品經(jīng)濟(jì)就比較活躍，質(zhì)優(yōu)價(jià)高的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)一直受到重視[1]。尤其是到了上世紀(jì)50—60 年代，香港經(jīng)濟(jì)開始騰飛，港人生活水平不斷提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米的需求也迅速擴(kuò)大。由于香港與廣東同宗同源，兩地飲食習(xí)慣幾乎一樣，廣東傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)絲苗米特別受香港市民的青睞。從上世紀(jì)50 年代開始，廣東的優(yōu)質(zhì)稻米就大量外銷到港澳地區(qū)，并經(jīng)香港出口至新加坡、馬來西亞、西歐、北美、非洲等20 多個(gè)國家和地區(qū)，在國際上享有盛譽(yù)，成為當(dāng)時(shí)廣東掙取外匯的主要商品[2]。為滿足外銷出口市場不斷增長的需求，廣東非常重視優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)稻新品種培育。1958 年開始實(shí)行收購加成和給予化肥獎(jiǎng)售的政策，即凡屬優(yōu)質(zhì)糧收購一律加成30%，收購50 kg 優(yōu)質(zhì)稻谷抵購糧任務(wù)65 kg，另獎(jiǎng)售氮肥7.5 kg[2]。作為改革開放前沿，從上世紀(jì)90 年代開始廣東的經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展，生活水平不斷提高，優(yōu)質(zhì)稻米的市場需求也迅速擴(kuò)大。為滿足外銷出口與內(nèi)銷自給兩個(gè)市場需求，廣東率先開啟了水稻優(yōu)質(zhì)化育種，從而推動(dòng)了廣東優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展與稻米品牌的創(chuàng)建。

1 廣東優(yōu)質(zhì)稻品種發(fā)展歷程

1.1 傳統(tǒng)高稈農(nóng)家優(yōu)質(zhì)水稻品種（明朝至20 世紀(jì)50年代）

地處華南的廣東是亞洲栽培稻重要起源地之一[3]。其也是優(yōu)質(zhì)稻米重要產(chǎn)地，早在明清時(shí)期就有豐富的優(yōu)質(zhì)稻品種記載[1]。其中，鼠牙粘是記載最早的一個(gè)優(yōu)質(zhì)稻農(nóng)家品種。明嘉靖十七年（1538 年）《增城縣志》中記載：“粘有八種，初秋而熟者曰八月白，殼白者曰白粘……，其體小味馨者曰鼠牙粘，……[4]”。清嘉慶庚午年（1810 年）《增城縣志》卷一中記載：“其稻多粘，早熟有冷粘、赤穀粘，晚熟有新粘、白花粘、赤花粘，惟鼠牙粘最佳?！鼻宄y(tǒng)年間（1909—1912）《宣統(tǒng)番禺縣續(xù)志》卷十二中也記載了很多水稻品種：早稻種植的有夏至白、銀粘、紅頭秋香、白頭秋香、東莞白等，產(chǎn)量一般為2.25～3.00 t/hm2；晚稻種植的優(yōu)質(zhì)品種有黃粘、油粘、絲苗粘、牙粘、鼠牙粘、馬壩粘等[1]。民國十年（1921年）《增城縣志》第一部第九卷中記載：“案近來，早熟有煉赤、有上造絲苗、有白谷仔頗佳，晚稻有泉水粘，絲苗最佳[5]?！?/p>

由此可見，鼠牙粘、絲苗和馬壩粘等是廣東歷史上被廣泛種植和認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)水稻品種。其中，粒型細(xì)小且有香味的鼠牙粘自明朝有記載以來的種植歷史有近500 年；絲苗和馬壩粘從清朝宣統(tǒng)年間有記載以來，其種植歷史超110 年。

新中國成立后，細(xì)小粒型的優(yōu)質(zhì)稻米成為廣東掙取外匯的傳統(tǒng)出口商品。20 世紀(jì)70 年代末至80 年代初，廣東優(yōu)質(zhì)稻年種植面積12.0～13.3 萬hm2，占全省水稻播種面積的3%左右，產(chǎn)品主要出口港澳市場[2]。這些農(nóng)家優(yōu)質(zhì)稻品種因長期種植，品種混雜退化嚴(yán)重，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)降低，市場歡迎度下降。為此，廣東育種家們對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)家優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行了提純復(fù)壯和系統(tǒng)選育，以進(jìn)一步滿足出口外銷市場需求：①絲苗：增城縣農(nóng)家品種，株高 110 cm 左右，產(chǎn)量 2.25～3.00 t/hm2，分蘗力強(qiáng)，莖稈細(xì)硬，谷粒細(xì)長，麻黃色，千粒重17.5 g。②馬壩油占：廣東曲江馬壩的農(nóng)家品種，株高120 cm左右，產(chǎn)量 2.25～3.00 t/hm2，分蘗力強(qiáng)，莖稈細(xì)小，谷粒細(xì)長，谷色金黃，千粒重21.0 g。③華南十五：從農(nóng)家種“一粒種”系選而成。株高120 cm，產(chǎn)量超過3.00 t/hm2，谷粒細(xì)長，煮飯香，屬中等米。④金線占：農(nóng)家種，株高120 cm 左右，千粒重15.7 g，產(chǎn)量2.25～3.00 t/hm2，屬下等米。⑤黃占：又名黃谷子、牙黃谷、黃龍子，原是廣東五華縣的農(nóng)家品種，株高130 cm，產(chǎn)量2.25～3.00 t/hm2，全生育期 140 g，千粒重 22.0 g，出米率高（72%），屬下等米。⑥華泉：1964 年從木泉系選而來，株高 115 cm 左右，產(chǎn)量 3.75 t/hm2，米粒無腹白、油潤，在港澳受歡迎，屬中等米；1975 年在廣東種植面積達(dá)到1.2 萬hm2[6]。以上品種均為高稈農(nóng)家優(yōu)質(zhì)稻品種，粒型細(xì)小，千粒重15.7～22.0 g，是廣東第1 代優(yōu)質(zhì)水稻品種。

1.2 符合外銷出口需求的矮稈優(yōu)質(zhì)稻品種（20 世紀(jì)60 年代至 80 年代初）

傳統(tǒng)高稈農(nóng)家品種不僅產(chǎn)量低，而且易倒伏。隨著外銷出口市場的不斷增長，依靠原始農(nóng)家品種已不能滿足市場對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米增長的需求。因此，在1959 年廣東首次通過人工雜交育成第1 個(gè)矮稈品種廣場矮并成功開創(chuàng)出一條水稻矮化育種新途徑之后[7]，又率先通過雜交育種方式，培育出了系列豐產(chǎn)性和抗倒伏性明顯提高的現(xiàn)代矮稈優(yōu)質(zhì)水稻新品種[6]。

1966 年，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黃耀祥等人利用中竹2915 與塘竹1923 雜交，成功培育出第1 個(gè)現(xiàn)代矮稈優(yōu)質(zhì)水稻品種雙竹占，該品種引入江西后大面積推廣應(yīng)用，并經(jīng)系選后，又稱之為江西絲苗[6]。這個(gè)品種較早熟，在廣東晚季種植全生育期85～95 d，株高100 cm，莖稈細(xì)小，葉片窄，分蘗力強(qiáng)，有效穗多（495～525 萬/hm2）；穗較小，每穗 50～60 粒，千粒重 16.2～18.0 g，產(chǎn)量可達(dá)4.5 t/hm2左右；谷粒細(xì)長，米粒透明、無腹白、玻璃質(zhì)，晚季米被評(píng)為“特一級(jí)”，即上等米，成為當(dāng)時(shí)優(yōu)質(zhì)米出口的主要品種[6]。此后，還育成了一批符合出口需求的優(yōu)質(zhì)米新品種（表 1）[2，4-6]。

表1 20 世紀(jì)60 年代至70 年代廣東育成的優(yōu)質(zhì)矮稈水稻品種

由于廣東地處熱帶亞熱帶，氣候較為炎熱，長期以來，華南地區(qū)尤其是南部的珠江三角洲、港澳、粵西南、桂南和海南等地的人們，形成了喜食直鏈淀粉含量相對(duì)較高（＞22%）、米飯爽滑而不粘的大米。因此，廣東傳統(tǒng)的農(nóng)家高稈品種和早期的現(xiàn)代矮稈優(yōu)質(zhì)稻品種，其直連淀粉含量均相對(duì)較高。但高直鏈淀粉含量的稻米，其米飯要保持口感爽滑，則米粒必須細(xì)小。因此，長期以來千粒重的大小成為廣東優(yōu)質(zhì)米的一個(gè)重要品質(zhì)指標(biāo)。

為保證出口優(yōu)質(zhì)米的品質(zhì)，廣東省制定了優(yōu)質(zhì)米商品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。其基本標(biāo)準(zhǔn)是：米質(zhì)堅(jiān)硬，米粒晶瑩透明如玻璃狀，無腹白，油質(zhì)鮮明，米型尖細(xì)幼小，顆粒均勻，整齊美觀。依據(jù)大米的外形長度、寬度和千粒重，又將出口優(yōu)質(zhì)米分為上、中、下三個(gè)等級(jí)。其中，上等米對(duì)應(yīng)內(nèi)銷的特一級(jí)米，中等米對(duì)應(yīng)內(nèi)銷的特二級(jí)米，下等米對(duì)應(yīng)內(nèi)銷的一級(jí)米；上等米谷粒千粒重≤21 g，中等米谷粒千粒重≤22 g，下等米谷粒千粒重≤23 g[2，6]。由此可見，粒型細(xì)小成為當(dāng)時(shí)廣東優(yōu)質(zhì)稻米的典型特征。

1.3 中高直鏈淀粉型的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻品種（1986—2005年）

由于氣候、米飯蒸煮方式和傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣等原因，直至21 世紀(jì)初期，廣東、廣西、海南等華南地區(qū)人們還一直保留著喜食爽而不粘、直鏈淀粉含量相對(duì)較高的硬米飯。因此，這一時(shí)期廣東培育出的大批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻品種依然保持直鏈淀粉含量相對(duì)較高的特性（表2）。

表2 廣東高直鏈淀粉含量的優(yōu)質(zhì)稻代表品種

從表2 可見，該時(shí)期廣東優(yōu)質(zhì)稻品種直鏈淀粉含量最低的為22.4%，最高者達(dá)到27.4%，但千粒重依然較小，保持在18.0～22.0 g 范圍。這些品種的產(chǎn)量水平則一般有隨著千粒重增加而提高的趨勢。其中，小農(nóng)占是廣東江門市新會(huì)農(nóng)科所于1982 年育成的一個(gè)弱感光性遲熟晚秈品種，精米率和整精米率高，堊白粒率2%，堊白度0.5%，飯味佳（90 分），直鏈淀粉含量22.2%[8-9]。盡管一直沒有通過品種審定，但在珠江三角洲地區(qū)已大面積推廣應(yīng)用近20 年，累計(jì)推廣面積超過19 萬hm2，“新會(huì)小農(nóng)占”稻米已形成區(qū)域品牌，廣受歡迎。七桂早25 是由廣東佛山獸醫(yī)?？茖W(xué)校育成，晚季種植品質(zhì)特二級(jí)，達(dá)出口中等米，早季達(dá)出口下等米，米粒外觀晶瑩透亮，無腹白，米飯爽滑，適口性佳[10]。該品種是20 世紀(jì)80 年代末至90 年初廣東種植面積最大的優(yōu)質(zhì)稻品種，迄今累計(jì)推廣面積達(dá)到300 多萬hm2。七山占系由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所育成，米質(zhì)達(dá)特二級(jí)，耐肥抗倒，抗逆性較強(qiáng)，累計(jì)推廣面積近133 萬hm2?；浵阏际堑? 個(gè)高收獲指數(shù)常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻品種，早季米質(zhì)鑒定為一級(jí)，有香味，已累計(jì)推廣100 萬hm2左右。培雜雙七是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所育成的首個(gè)米質(zhì)達(dá)特二級(jí)的兩系雜交稻組合，連續(xù)4 年成為廣東省年種植面積最大的水稻品種，已累計(jì)推廣超過100 萬hm2。粳秈89、特秈占13 和特秈占25 是廣東省佛山市農(nóng)科所育成的優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻，早季種植米質(zhì)均達(dá)特二級(jí)。粳秈89 抗稻瘟病、白葉枯病和褐稻飛虱，已累計(jì)推廣153 多萬hm2；特秈占25 中抗稻瘟病、中感白葉枯病，已累計(jì)推廣33 萬多hm2。桂農(nóng)占和玉香油占也是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所育成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為超級(jí)稻，已分別推廣了60 多萬hm2和 40 多萬 hm2。

1.4 低直鏈淀粉型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種（2006 年至今）

隨著人們生活水平的不斷提高以及電飯煲的普及使用，廣東乃至整個(gè)華南地區(qū)人們的飲食習(xí)慣也開始發(fā)生變化，尤其是城市居民對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米要求已趨于一致，都比較喜歡吃直連淀粉含量相對(duì)較低、口感更為軟滑的米飯。因此，從2002 年開始，廣東優(yōu)質(zhì)稻育種也順應(yīng)了這種變化，培育出一大批直連淀粉含量為13%～18%、軟滑可口的優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種?？梢姡瑑?yōu)質(zhì)稻的標(biāo)準(zhǔn)是隨著時(shí)代發(fā)展而變化的。

1.4.1 高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性兼?zhèn)涞闹袡n優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻新品種

2002 年以來，廣東先后培育出大批品質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)3 級(jí)米以上的中檔優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻新品種，如勝泰1 號(hào)、黃華占、粵晶絲苗2 號(hào)、合美占、粵禾絲苗和粵農(nóng)絲苗等（表3）。這些品種的共同特點(diǎn)是產(chǎn)量高、抗病性好、直鏈淀粉含量相對(duì)較低，米飯軟滑可口，是產(chǎn)量、抗性和品質(zhì)兼顧的新一代優(yōu)良品種，極大推動(dòng)了廣東乃至整個(gè)南方稻區(qū)的優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

表3 高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的中檔優(yōu)質(zhì)稻品種

黃華占是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所選育的第1 個(gè)廣適性優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種，耐熱性較好，抗倒伏，適合蝦稻共作、直播與機(jī)械化規(guī)?；a(chǎn)，在我國南方稻區(qū)9 省市通過審（認(rèn)）定，應(yīng)用面積超過667 萬hm2，成為近年來年推廣面積最大的常規(guī)秈稻品種之一，也是很多南方米業(yè)公司重點(diǎn)用于加工的優(yōu)質(zhì)稻谷來源。粵晶絲苗2 號(hào)是前幾年廣東省年推廣面積最大的優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種，米質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)2 級(jí)，高抗稻瘟病、中抗白葉枯病。金農(nóng)絲苗廣東省2 年區(qū)試平均產(chǎn)量比對(duì)照增產(chǎn)8.5%，百畝示范平均產(chǎn)量11.07 t/hm2，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為超級(jí)稻?；涋r(nóng)絲苗和粵禾絲苗品質(zhì)均達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)2 級(jí)，高抗稻瘟病、中抗白葉枯病，還具有良好的恢復(fù)特性，既是很好的常規(guī)稻，又是優(yōu)良的雜交稻恢復(fù)系。

1.4.2 “廣東絲苗米”型特優(yōu)質(zhì)香稻新品種

2006 年廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所通過“Lemont/豐澳占//豐澳占”復(fù)合雜交育成了首個(gè)優(yōu)質(zhì)香稻品種美香占2 號(hào)。該品種在廣東晚季種植米質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)2 級(jí)，外觀品質(zhì)為晚季特1 級(jí)（表4），中感稻瘟病和白葉枯病，是目前廣東省種植面積最大的常規(guī)稻品種。2018—2020 年連續(xù)3 屆獲得全國優(yōu)質(zhì)稻（秈稻）品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)品種，已累計(jì)推廣67 萬hm2。2006 年廣東省臺(tái)山市農(nóng)科所利用優(yōu)質(zhì)香稻材料“香絲苗126”與細(xì)長粒優(yōu)質(zhì)稻品種象牙軟占雜交，育成廣東首個(gè)粒型特細(xì)長的優(yōu)質(zhì)香稻品種象牙香占，其長寬比達(dá)到4.4，廣東晚季種植米質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)2 級(jí)（表4），抗稻瘟病、中感白葉枯?。? 級(jí)）。該品種參加首屆全國優(yōu)質(zhì)稻（秈稻）品種食味品質(zhì)鑒評(píng)，獲得金獎(jiǎng)。美香占2 號(hào)和象牙香占已成為近年來廣東絲苗米高檔品牌產(chǎn)品打造的核心品種。

表4 “廣東絲苗米”型優(yōu)質(zhì)香稻品種產(chǎn)量與品質(zhì)指標(biāo)

2017 年“中央一號(hào)文件”把發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻列為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。為此，2018 年在廣東省農(nóng)業(yè)廳的直接指導(dǎo)下成立了“廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，并為加快特香型優(yōu)質(zhì)絲苗米品種培育，在廣東省的區(qū)試中還專門設(shè)立了香稻組，以美香占2 號(hào)為區(qū)試對(duì)照品種，經(jīng)過2018—2020 年的區(qū)試篩選，已選育出產(chǎn)量水平更高、稻瘟病抗性優(yōu)于對(duì)照的新一代優(yōu)質(zhì)絲苗米品種南晶香占、19 香、莉香占和二廣香占3 號(hào)等，并通過了廣東省品種審定（表4）。 此外，象竹香絲苗、客都?jí)坂l(xiāng)1 號(hào)等一批品質(zhì)優(yōu)良的苗頭新品種正在區(qū)試和復(fù)試。其中，象竹香絲苗和客都?jí)坂l(xiāng)1 號(hào)已分別成為惠州“水中鯉”和梅州蕉嶺“秀才郎”等廣東絲苗米品牌的核心品種。

1.5 低直鏈淀粉型優(yōu)質(zhì)雜交稻的發(fā)展

新中國成立以后的相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)，為解決溫飽問題，水稻育種工作者高度重視產(chǎn)量的提高，而對(duì)品質(zhì)改良重視不夠，尤其是雜交稻的重產(chǎn)量、輕品質(zhì)問題更為突出。1983—1984 年我國糧食大豐收，第1 次出現(xiàn)了“賣糧難”問題。1985 年國家開始重視品質(zhì)育種，并將“七五”水稻育種攻關(guān)目標(biāo)定位“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗”。然而，1987—1988 年糧食連續(xù)兩年減產(chǎn)讓高產(chǎn)又成為了重點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)第一次跌入低谷。1989—1990年我國糧食生產(chǎn)又獲得了豐收，“賣糧難”重現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)再次受到重視[11]。廣東從1991 年開始重視雜交稻的優(yōu)質(zhì)化育種研究，并取得很好成效。

眾所周知，雜交稻的品質(zhì)是由其父母本共同決定的，親本品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響到雜交稻品質(zhì)的好壞，尤其是不育系對(duì)雜種F1品質(zhì)的影響可能更大[12-14]。因此，培育品質(zhì)優(yōu)良的不育系和恢復(fù)系，是優(yōu)質(zhì)雜交稻育種的重要基礎(chǔ)。

1.5.1 優(yōu)質(zhì)不育系選育

早期我國雜交稻育種利用的主要不育系有珍汕97A、V20A、II-32A、優(yōu) IA、協(xié)青早 A、岡 46A 和博 A 等等。這些不育系粒形短圓，直鏈淀粉含量較高，膠稠度較小，堊白粒率和堊白度高，外觀與食味品質(zhì)均不夠理想，利用其組配育成的絕大多數(shù)雜交稻品質(zhì)不理想。針對(duì)這些不育系存在的主要問題，從1991 年開始，廣東開展了以優(yōu)質(zhì)雜交稻保持系創(chuàng)制為核心的“B 系改良計(jì)劃”，并育成了一批優(yōu)異的優(yōu)質(zhì)不育系。

1.5.1.1 香型無堊白優(yōu)質(zhì)不育系——粵豐A 該不育系是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所1991 年利用從IRRI 引進(jìn)的香型優(yōu)質(zhì)保持系IR58025B 與協(xié)青早B 雜交系選育成粵豐B，然后再與野敗型不育系珍汕97A 雜交及連續(xù)回交，于2000 年育成的無堊白香型優(yōu)質(zhì)不育系[15]。其出糙率80.1%，整精米率28.2%，堊白粒率為0，透明度1 級(jí)，粒長6.7 mm，粒寬1.81 mm，長寬比3.7，直鏈淀粉含量14.3%，膠稠度92 mm，堿消值7.0 級(jí)，蛋白質(zhì)含量8.7%。利用該不育系組配育成的雜交稻在堊白率、堊白度、直鏈淀粉含量、膠稠度等性狀上均有大幅度改良，組配育成了豐優(yōu)絲苗（豐優(yōu)998）、豐優(yōu)香占、豐優(yōu)880、豐優(yōu)559 等優(yōu)質(zhì)雜交稻。其中，豐優(yōu)香占累計(jì)推廣51 萬hm2、豐優(yōu)絲苗累計(jì)推廣42 萬hm2，兩者均為優(yōu)質(zhì)香型三系雜交稻組合[16]。

1.5.1.2 高整精米率優(yōu)質(zhì)不育系——泰豐A 泰豐A是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所2000 年早季利用優(yōu)質(zhì)稻品系“米 31”（粵豐 B/象牙軟占）與（博 B/浙 9248）F8代優(yōu)良株系雜交系選獲得泰豐B 后，再與印水型不育系榮豐A 進(jìn)行雜交及連續(xù)回交，于2008 年育成[17]。該不育系粒型細(xì)長，千粒重22.4 g，出糙率81.6%，整精米率74.1%，堊白粒率1%，堊白度0.1%，長寬比4.3，直鏈淀粉含量13.9%，食味品質(zhì)7.7 分，膠稠度82 mm，堿消值2.3 級(jí)，是粒形特別細(xì)長、整精米率很高，而且飯味好的一個(gè)優(yōu)質(zhì)不育系。利用其組配育成的雜交稻泰豐優(yōu) 55、泰豐優(yōu) 208、泰優(yōu) 390、泰優(yōu) 553、泰優(yōu) 398 等20 多個(gè)優(yōu)質(zhì)組合，絕大多數(shù)粒型細(xì)長、整精米率高、飯味好。其中，泰豐優(yōu)208 在全國優(yōu)質(zhì)稻（秈型）品種食味鑒評(píng)中，連續(xù)兩屆（2019 年和2020 年）獲得金獎(jiǎng)；泰優(yōu)553 和泰優(yōu)1002 分別獲得第二和第三屆全國優(yōu)質(zhì)稻（秈型）品種食味鑒評(píng)金獎(jiǎng)；泰優(yōu)398、泰優(yōu)390、泰優(yōu)871、泰優(yōu)明月絲苗等多個(gè)品種被分別評(píng)為江西、安徽、湖南、福建和陜西的優(yōu)質(zhì)稻（金獎(jiǎng)）品種[18]。

1.5.1.3 廣東絲苗型優(yōu)質(zhì)不育系——廣8A 廣8A 是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所以帶有野生稻親緣的優(yōu)質(zhì)早秈稻種質(zhì)“增城絲苗-8 選”與保持系中間材料1325B（粵豐B/26）雜交，育成細(xì)長粒形、矮稈多穗、株葉形好的優(yōu)良保持系，然后再與野敗型不育系325A 雜交與連續(xù)回交，于2008 年育成的絲苗型優(yōu)質(zhì)不育系。該不育系抗稻瘟病，中抗白葉枯病，分蘗強(qiáng)，株葉窄直。出糙率80.2%，整精米率68.2%，堊白粒率8%，堊白度1.2%，透明度2 級(jí)，粒長6.1 mm，粒寬1.69 mm，長寬比3.6，直鏈淀粉含量15.7%，膠稠度69 mm，堿消值7.0級(jí)，蛋白質(zhì)含量8.1%[19]。利用該不育系已組配育成廣8優(yōu) 169、廣 8 優(yōu) 165、廣 8 優(yōu)金占、廣 8 優(yōu) 2168、廣 8 優(yōu)2156 等系列組合通過審定，并大面積推廣應(yīng)用。

1.5.1.4 早熟的香型優(yōu)質(zhì)不育系——廣泰A 廣泰A是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所2007 年早季采用溫湯去雄法以保持系中間材料榮豐B//（米31/W254）為母本與具有香味的保持系中間材料（天豐B/粵豐B）人工雜交，后代通過系選與分子標(biāo)記輔助選擇香味基因[20-21]，育成優(yōu)質(zhì)的保持系廣泰B，然后用印水型不育系榮豐A 連續(xù)回交轉(zhuǎn)育而成早熟的香型優(yōu)質(zhì)不育系。其出糙率81.9%，精米率74.5%，整精米率69.2%，堊白粒率4%，堊白度0.4%，長寬比3.1，直鏈淀粉含量17.1%，膠稠度71.0 mm，堿消值7.0 級(jí)，品質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)1 級(jí)，易繁易制，較耐高溫，稻瘟病全群抗比達(dá)到87.1%。已利用其育成系列品質(zhì)優(yōu)良組合，其中，廣泰優(yōu)華占、廣泰優(yōu)1002、廣泰優(yōu)天弘絲苗、廣泰優(yōu)粵農(nóng)絲苗等達(dá)部標(biāo)優(yōu)質(zhì)2 級(jí)，廣泰優(yōu)7170、廣泰優(yōu)秋占等達(dá)部標(biāo)優(yōu)質(zhì)3級(jí)[22]。

1.5.1.5 遲熟香型不育系青香A 和軟華A 青香A 是由廣東鮮美種苗股份有限公司于2018 年育成并通過鑒定的香型優(yōu)質(zhì)三系不育系。該不育系千粒重22 g 左右，谷粒長寬比4.0，香味濃郁，抗稻瘟病、中抗白葉枯病。利用其組配育成的青香優(yōu)033 已通過廣東省審定。軟華A 是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)利用高州野生稻中的雄性不育單株與G 軟華B 雜交及連續(xù)回交轉(zhuǎn)育而成[23]。利用軟華A 與航恢1179 雜交育成的軟華優(yōu)1179，其整精米率62.2%～64.6%，堊白粒率4%～14%，堊白度0.8%～1.4%，直鏈淀粉含量15.8%～17.1%，膠稠度59～71 mm，長寬比3.4，食味品質(zhì)分81～84 分，品質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)2級(jí)。

1.5.2 優(yōu)質(zhì)恢復(fù)系選育

早期雜交稻主要的恢復(fù)系有明恢63、測64、桂99、明恢 77、36 輻、密陽 46、廣恢 96、R524、直龍等，除明恢63、測64、桂99 外，其他不少恢復(fù)系存在粒型短圓、直鏈淀粉含量偏高、心腹白大、整精米率低等缺陷，由其組配出的雜交稻品質(zhì)往往也具有相同的缺點(diǎn)，嚴(yán)重影響了雜交稻米的市場價(jià)值。針對(duì)當(dāng)時(shí)恢復(fù)系存在的問題，廣東省開展了優(yōu)質(zhì)恢復(fù)系的創(chuàng)制研究，并培育出幾個(gè)應(yīng)用成效突出的優(yōu)質(zhì)恢復(fù)系。

1.5.2.1 耐儲(chǔ)藏優(yōu)質(zhì)三系恢復(fù)系廣恢122 由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所于1990 年以明恢63 為母本，與配合力強(qiáng)、食味品質(zhì)優(yōu)、稻瘟病抗性強(qiáng)、耐肥抗倒恢復(fù)系廣恢3550 進(jìn)行雜交系選于1993 年育成的優(yōu)質(zhì)廣譜恢復(fù)系[24]。該恢復(fù)系經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測，糙米率81.9%，整精米率58.8%，粒長6.8 mm，長寬比3.2，堊白粒率16%，堊白度3.3%，透明度2 級(jí)，堿消值4.7 級(jí)，膠稠度76 mm，直鏈淀粉含量15.3%，蛋白質(zhì)含量9.4%，達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)3級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)；高抗稻瘟病，全群抗比達(dá)到96.9%，中抗白葉枯病，且具有耐儲(chǔ)藏特性，在第9 條染色體上檢測到控制耐儲(chǔ)藏特性的QTLs qSC9-1 和qSC9-2，其中qSC9-1 是一個(gè)主效QTL[25]。利用該恢復(fù)系與珍汕97A、優(yōu)ⅠA、博A、GD-1S 等不育系測配, 育成優(yōu)優(yōu)122、博優(yōu) 122、粵雜 122 等三系雜交稻組合[18，24]。

1.5.2.2 多穗型優(yōu)質(zhì)抗病恢復(fù)系廣恢998 廣恢998是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所利用外引材料BG35-選2 與優(yōu)質(zhì)多穗型材料連836-1 雜交育成中間材料R1361，再與利用明恢63///（珍桂矮//R3550/518）育成的F4代中間材料R1333 進(jìn)行雜交、系選、成對(duì)測配而定向培育成的優(yōu)質(zhì)恢復(fù)系。糙米率80.6%，精米率71.8%，整精米率52.1%，粒長6.9 mm，長寬比3.2，堊白粒率22%，堊白度3.6%，透明度 2 級(jí)，直鏈淀粉含量15.5%，堿消值4.4 級(jí)，膠稠度76 mm，蛋白質(zhì)含量8.3%，達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)3 級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)[26]。廣恢998 在品質(zhì)性狀上具有很好的配合力[27]，已利用其組配育成16 個(gè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)抗病雜交新組合通過審定，是迄今廣東應(yīng)用面積最大的恢復(fù)系。 其中，天優(yōu)998 稻米品質(zhì)鑒定達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì) 2 級(jí)[28]；華優(yōu) 998 在廣東省區(qū)試中品質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)1 級(jí)，是廣東第1 個(gè)達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)1 級(jí)的三系雜交稻[14]；美優(yōu) 998 和秋優(yōu)998 米質(zhì)達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)2 級(jí)[29]；振優(yōu) 998、博優(yōu) 998 和金稻優(yōu)998 米質(zhì)達(dá)到部頒優(yōu)質(zhì) 2～3 級(jí)[30-32]；五豐優(yōu) 998 達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì) 3 級(jí)[33]；豐優(yōu)絲苗（豐優(yōu) 998）除堊白度性狀略高于國標(biāo)外，其余品質(zhì)性狀均達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米指標(biāo)，且米飯柔軟可口，被群眾評(píng)為最好吃的雜交稻品種[14，16]。

1.5.2.3 抗病蟲高配合力恢復(fù)系華占 華占是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所1999 年晚季以（廣青占/豐八占）中間材料為母本與五豐占2 號(hào)雜交系選至F5代，2002 年中國水稻研究所引入其株系（SC-02-S6）作進(jìn)一步的成對(duì)配組測恢選育而成。該恢復(fù)系糙米率78.6%，精米率70.1%，整精米率60.3%，粒長6.7mm，長寬比3.5，堊白粒率15.7%，堊白度3.7%，透明度1.3級(jí)，直鏈淀粉含量 14.4%，堿消值6.6 級(jí)，膠稠度73.7 mm，蛋白質(zhì)含量12.2%，達(dá)國標(biāo)優(yōu)質(zhì)2 級(jí)[34]，且抗稻瘟病[35]。根據(jù)國家水稻數(shù)據(jù)中心（截至2019 年3 月8 日）統(tǒng)計(jì)，以華占為父本已審定87 個(gè)品種，其中絕大多數(shù)品種的稻米品質(zhì)達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，并具有很好的稻瘟病抗性[36]。其中，晶兩優(yōu)華占、天優(yōu)華占、隆兩優(yōu)華占、欣榮優(yōu)華占、榮優(yōu)華占、五優(yōu)華占等年種植面積位居前列。

1.5.2.4 優(yōu)質(zhì)抗病兼用型恢復(fù)系 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所在選育優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種的同時(shí)，也注意把雜交稻的恢復(fù)基因?qū)胫吝@些高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病常規(guī)稻品種中，育成一批既可直接推廣應(yīng)用的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的常規(guī)稻，又可以作為雜交稻恢復(fù)系的品種，如五山絲苗（R534）、黃莉占、黃粵絲苗（R1377）、粵農(nóng)絲苗、粵禾絲苗、玉香油占和粵莉占等，利用這批兼用型恢復(fù)系已組配育成系列品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高的雜交稻品種通過審定，并大面積推廣應(yīng)用，為雜交稻的優(yōu)質(zhì)抗病育種發(fā)揮了重要推動(dòng)作用（表5）。

表5 廣東育成的優(yōu)質(zhì)、抗病兼用型恢復(fù)系及其組配的系列組合

2 廣東優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展與高端品牌建設(shè)

翻開清代廣東地方志就不難發(fā)現(xiàn)，從康熙（1662—1722）中期開始，廣東農(nóng)村的商品經(jīng)濟(jì)就已進(jìn)入了蓬勃發(fā)展時(shí)期，這個(gè)時(shí)期各地開始種植優(yōu)質(zhì)稻品種[1，37]，并逐步形成了“曲江馬壩油占”“增城絲苗”“南海齊眉”“博羅香米”等馳名中外的稻米品牌[5，36]。其中，在歷史上最負(fù)盛名的是“增城絲苗”和“馬壩油粘”。

迄今，廣東擁有國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品5 個(gè)：增城絲苗米、羅浮山大米、連山大米、羅定稻米、馬壩油粘米。國家地理標(biāo)志產(chǎn)品5 個(gè)：臺(tái)山大米、客都稻米、龍門大米、海豐油占米、恩平大米。稻米區(qū)域公用品牌12個(gè)：羅定稻米、增城絲苗米、臺(tái)山大米、馬壩油粘米、龍門大米、連山大米、恩平大米、龍川大米、蕉嶺富硒稻米、清新大米、洪冠黃谷水稻、扶溪大米。2019 年11 月24 日廣東省南方名牌農(nóng)產(chǎn)品推進(jìn)中心發(fā)布的“粵字號(hào)”縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用百強(qiáng)名單中，有9 個(gè)大米公用品牌進(jìn)入100 強(qiáng)，其中，“臺(tái)山大米”位列大米公用品牌的榜首，品牌價(jià)值高達(dá)83.8 億（http://www.gdmpxt.org/gdmp_subpages/news/201911/241912001153.html）?！芭_(tái)山大米”“羅定稻米”“蕉嶺富硒稻米”“增城絲苗米”“龍門大米”“恩平大米”“連山大米”“扶溪大米”“馬壩油粘米”這9 個(gè)品牌價(jià)值總生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到18.1 萬hm2，年產(chǎn)值52.5 億元，以占全省10.1%的種植面積和9.0%的產(chǎn)量，獲得16.1%的產(chǎn)值。

2.1 增城絲苗

增城絲苗素有“米中之王”“米中碧玉”之稱，以其米粒潔白晶瑩，油質(zhì)豐富，成飯香氣濃郁、柔軟、可口而聞名。增城絲苗米的原產(chǎn)地是增城的朱村白水山上棲云寺前的0.2 hm2地[38]。據(jù)傳，明代棲云寺法號(hào)為智琛、半葉的僧人，常常遠(yuǎn)足雷州、梧州各地，一邊化緣，一邊采集各地谷種，并把四方云游時(shí)收集到的稻谷播種于白水山的棲云寺前開闊處水田里，擇優(yōu)劣汰，經(jīng)過多年不斷的取舍，選擇出細(xì)小油潤、口感香滑的品種。因其粒形細(xì)長、晶瑩剔透、油光絲滑而得名“絲苗米”，因種在寺廟邊上，山下村民又叫“寺廟米”[39]。增城絲苗米的種植歷史悠久，到了民國初年，絲苗米在市場上已具較大影響力，“廣東之上等米，如絲苗、齊眉之類，亦有出口售于居留南洋梅州之華僑[40]?！?992 年增城“泰稷牌”絲苗米在香港獲得亞洲國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1999年“穗珍牌”香絲苗米又被中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品，并獲第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，成為馳名海內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)稻米品牌。2004 年9 月20 日起“增城絲苗米”通過國家質(zhì)檢總局的審查，被批準(zhǔn)實(shí)施原產(chǎn)地地域產(chǎn)品保護(hù)。

2.2 馬壩油粘米

馬壩油粘米的米粒細(xì)小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂含量高，用砂鍋煲飯?zhí)貏e香飄四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上留下油跡，故稱之為油粘，因其產(chǎn)地在廣東省韶關(guān)市曲江馬壩，因而得名“馬壩油粘”。馬壩油粘米歷史上享有很高知名度，清光緒二十八年（1902年）編纂的《曲江鄉(xiāng)土志》中就有馬壩油粘米作朝廷貢米的記載。民國初期始享譽(yù)港澳及東南亞地區(qū)。新中國成立初期作為地方土特產(chǎn)銷售到東南亞各國家，一直是中國出口大米中的主要品種之一。上世紀(jì)50 年代曾躋身于印度國際博覽會(huì)獲得“優(yōu)質(zhì)米”殊榮。1996 年后曾榮獲中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)第二屆金獎(jiǎng)、第三屆“名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，全國第一批五類食品國家“綠色食品”標(biāo)志，還獲得中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“放心米”稱號(hào)。2008年“馬壩油粘米”獲得中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。目前主要品牌有廣東聯(lián)益馬壩米業(yè)（曲江）有限公司等的“白馬牌”和廣東馬壩油粘科技開發(fā)有限公司“粵金馬牌”馬壩油粘米。

2.3 臺(tái)山大米

廣東江門的臺(tái)山市水稻年播種面積7.2 萬hm2，優(yōu)質(zhì)稻覆蓋率達(dá)到99.9%，年產(chǎn)大米25 萬多t，是廣東省水稻播種面積和優(yōu)質(zhì)稻種植面積均最大的縣級(jí)市，也是國家優(yōu)質(zhì)商品糧基地之一，素有“廣東第一田”的美譽(yù)。2013 年臺(tái)山被中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國優(yōu)質(zhì)絲苗米之鄉(xiāng)”稱號(hào)。早在20 世紀(jì)60 年代，臺(tái)山本地選育出新四粘、木新粘等優(yōu)質(zhì)水稻品種，新四粘在上世紀(jì)70 年代是香港市場的品牌大米[6]。1982 年農(nóng)民育種家梅國衡選育成晚季優(yōu)質(zhì)矮稈品種緊粒新四，被評(píng)為國家名優(yōu)品種。2000 年以來，又相繼培育出齊粒絲苗、五星絲苗和象牙香占，特別是象牙香占聞名廣東及周邊省份。利用其生產(chǎn)出來的“臺(tái)山大米”2015 年12 月8日獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2019 年11 月15 日入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，2019 年12 月17 日又入選2019年第四批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

2.4 羅定稻米

羅定歷史上盛產(chǎn)稻米。明清時(shí)期生產(chǎn)的稻米充足，從而促進(jìn)了糧食貿(mào)易，被譽(yù)為“嶺南糧倉”。近年來，羅定市委、市政府把加快稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為一件大事來抓，2012 年10 月23 日舉辦首屆“羅定稻米節(jié)”，2013年通過人大決議，確定每年的10 月23 日為“羅定稻米節(jié)”，使羅定稻米聲名遠(yuǎn)播，加快了羅定稻米品牌的發(fā)展，涌現(xiàn)出“亞燦米”“聚龍”等為代表的高端有機(jī)稻米品牌，并成功地打入了高端大米市場，成為珠三角地區(qū)搶手貨。“羅定稻米”分別獲得2014 年國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、2016 年中國十大大米區(qū)域公用品牌、2017 年最受消費(fèi)者喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和2018全國大米十大區(qū)域公用品牌。其中，“亞燦米”是由廣東省羅定市豐智昌順科技有限公司開發(fā)的高端品牌有機(jī)大米，先后獲得北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（COFCC）、日本（JAS、JONA-IFOAM）和歐盟（ECOCERT SA）有機(jī)認(rèn)證、中國質(zhì)量認(rèn)證中心ISO22000 食品安全管理體系認(rèn)證，成為華南地區(qū)唯一同時(shí)擁有4 個(gè)認(rèn)證的有機(jī)米?！皝啝N米”2014 年獲得第十一屆全國粳稻米產(chǎn)業(yè)大會(huì)評(píng)選的“優(yōu)質(zhì)食味秈米”“優(yōu)質(zhì)品牌秈米”和“金獎(jiǎng)大米”三項(xiàng)榮譽(yù)；2015 年榮獲首屆中國‘優(yōu)佳好食味’有機(jī)大米十大金獎(jiǎng)；2016 年榮獲2016 中國大米區(qū)域公用品牌核心品牌、2018 中國十大好吃米飯、2019 年“好食味”全國秈稻有機(jī)大米金獎(jiǎng)和2020 國際大米品牌大會(huì)上評(píng)選為“全國十大好吃米飯”。“亞燦米”成為2018 年、2020 年連續(xù)兩屆入選的全國僅有的2 個(gè)稻米品牌之一。

3 高端稻米品牌發(fā)展存在的問題與對(duì)策

廣東在優(yōu)質(zhì)稻米發(fā)展方面已取得很好的成效，但“稻強(qiáng)米弱”態(tài)勢依然沒有改變。尤其是在稻米品牌創(chuàng)建方面問題比較突出，主要表現(xiàn)在：稻米品牌多，但企業(yè)規(guī)模?。黄放瀑|(zhì)量意識(shí)淡薄、缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；多數(shù)品牌質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)集中度低，市場影響力不足等。為解決優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的這些問題，廣東省委省政府高度重視，并采取了系列舉措。

3.1 在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下成立“廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”

2018 年產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，由此組建了絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的專家技術(shù)委員會(huì)，負(fù)責(zé)制訂《廣東絲苗米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》（T/GDSMM 001-2019）和《廣東絲苗米品種標(biāo)準(zhǔn)》（T/GDSMM 002-2019）2 個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；申報(bào)廣東絲苗米區(qū)域公用品牌、地理標(biāo)志，設(shè)計(jì)與規(guī)范應(yīng)用廣東絲苗米的圖標(biāo)LOGO；認(rèn)定首批符合廣東絲苗米品種標(biāo)準(zhǔn)的品種：美香占2 號(hào) 和象牙香占；設(shè)立廣東絲苗米省區(qū)試組，解決品質(zhì)特好、產(chǎn)量稍低的絲苗米新品種往往難以通過區(qū)試和審定、不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題。此外，專家委員會(huì)每年組織對(duì)各地稻米品牌的產(chǎn)品進(jìn)行鑒評(píng)，符合廣東絲苗米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，才可以冠名“廣東絲苗米”，將廣東眾多的優(yōu)質(zhì)稻米品牌，統(tǒng)一到“廣東絲苗米”這個(gè)省域大品牌上，并進(jìn)一步加大品牌的宣傳力度，促進(jìn)廣東絲苗米的高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 創(chuàng)建具有廣東特色的絲苗米產(chǎn)業(yè)園

廣東省委省政府在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重大戰(zhàn)略決策過程中，把組建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園作為一個(gè)重要抓手。目前，全省組建了20 個(gè)絲苗米產(chǎn)業(yè)園，每個(gè)產(chǎn)業(yè)園資助5 000 萬元，這對(duì)于促進(jìn)廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用。

3.3 積極組織各種廣東絲苗米推介活動(dòng)

2018 年10 月31 日積極協(xié)助羅定市辦好“廣東（云浮羅定）稻米節(jié)”暨廣東首屆稻米產(chǎn)業(yè)大會(huì)，對(duì)首批認(rèn)定廣東絲苗米品種與產(chǎn)品進(jìn)行授牌，對(duì)創(chuàng)建稻米品牌的企業(yè)授牌，召開“稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”等 。2018 年12 月12 日，第十七屆廣東種業(yè)博覽會(huì)上，以“廣東絲苗米，中國好味道”為主題進(jìn)行全面展示，發(fā)布2018 年廣東十大絲苗米品種，建設(shè)廣東絲苗米稻文化館，這是全國首家以絲苗米為主題的稻作文化展館，成為種業(yè)博覽會(huì)亮點(diǎn)之一。2019 年6 月15 日，舉辦“論稻蕉嶺·一米驚人”——2019 中國（梅州·蕉嶺）特色絲苗米高峰論壇。專家獻(xiàn)策絲苗米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，圍繞品牌化之路等主題，多角度提供智庫支持，購買專有品種“客都?jí)坂l(xiāng)1 號(hào)”用于品牌打造。2019 年6 月29 日舉辦“水稻矮化育種60 周年紀(jì)念暨水稻產(chǎn)業(yè)科技大會(huì)”，推介廣東絲苗米。對(duì)第二批10 個(gè)新認(rèn)定的廣東絲苗米產(chǎn)品授牌，舉辦了廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)發(fā)展要素平臺(tái)簽約儀式，美香占2 號(hào)、金良稻豐、鄉(xiāng)意濃等眾多絲苗米在水稻產(chǎn)業(yè)交易大會(huì)上掛牌交易，現(xiàn)場交易1 400.5 t，掛牌總價(jià)1 817.7 萬元。

4 廣東絲苗米品牌建設(shè)應(yīng)注意的幾個(gè)問題

4.1 突出廣東絲苗米特色，塑造廣東大米獨(dú)特形象

廣東地處熱亞熱帶，溫濕度高，晝夜溫差小，且一年兩季，生育期較短。這對(duì)于長、大粒型品種的灌漿充實(shí)和外觀品質(zhì)帶來不利影響，千粒重越大，心腹白越多。筆者利用粒型細(xì)長、千粒重22 g 左右的少心腹白材料“泰豐B”與粒型短圓、千粒重26 g 的高心腹白材料“特三矮2 號(hào)”雜交構(gòu)建F2分離群體，分析其群體中千粒重、粒型和稻米堊白之間的相關(guān)性，結(jié)果表明，千粒重、米粒寬與堊白均呈極顯著正相關(guān)，千粒重越大，堊白粒率與堊白度也越高，米粒越窄、越長，則堊白粒率和堊白度就越低；米粒長與堊白呈極顯著負(fù)相關(guān)，粒型越長，堊白越少（表6）[41]。為此，制定的《廣東絲苗米品種標(biāo)準(zhǔn)》中的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)就是千粒重≤21 g，長寬比≥3.5；或長寬比≥4.0 的品種，千粒重≤23 g。

表6 千粒重、粒型與堊白之間的相關(guān)性

大量育種實(shí)踐表明，走細(xì)小粒型優(yōu)質(zhì)稻品種培育技術(shù)路徑，可以很好地解決稻米外觀品質(zhì)問題。因此，廣東大量的優(yōu)質(zhì)稻品種均為細(xì)小粒型品種，并統(tǒng)稱為絲苗米，細(xì)小粒型成為廣東絲苗米的典型特征。這與長大粒型的泰國米、短圓的五常米和日本的越光米等在外觀上形成明顯區(qū)別。廣東傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)大米，如馬壩油粘、增城絲苗均為小粒優(yōu)質(zhì)絲苗型大米。因此，突顯廣東優(yōu)質(zhì)稻米特色，提高廣東品牌大米辨識(shí)度，更有利于品牌深入人心，有利于品牌稻米企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。

4.2 抓好品種及其提純復(fù)壯，確保產(chǎn)品穩(wěn)定一致

好品種才能種出好大米，品質(zhì)優(yōu)良的品種是稻米品牌的靈魂和主心骨。選準(zhǔn)好品種后，還應(yīng)不斷注重品種提純復(fù)壯，確保品質(zhì)均勻一致，但這一點(diǎn)往往被企業(yè)家們所忽視。

4.3 要用工匠精神，打造放心、精致的稻米品牌

要選用真正優(yōu)質(zhì)的優(yōu)良品種，采用先進(jìn)而穩(wěn)定的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和加工技術(shù)，構(gòu)建高檔優(yōu)質(zhì)米的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)每個(gè)批次生產(chǎn)出來的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，加大質(zhì)量監(jiān)管，加強(qiáng)全程的溯源體系建設(shè)，確保每一批同檔次的產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定可靠。此外，要嚴(yán)格檢測產(chǎn)地環(huán)境和投入品，確保產(chǎn)地?zé)o重金屬污染、產(chǎn)品安全可靠，生產(chǎn)信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追溯，通過這4 個(gè)方面保證生產(chǎn)出好的品種和好的大米讓消費(fèi)者放心。

4.4 構(gòu)建有利于廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)

大米不是一般的產(chǎn)品，而是一個(gè)關(guān)系國計(jì)民生的戰(zhàn)略產(chǎn)品。因此，做強(qiáng)做大米企，還需要政府的引導(dǎo)與支持。通過構(gòu)建由政府、科研、企業(yè)（專業(yè)合作社）、宣傳等部門組成的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，促進(jìn)“政府-研發(fā)機(jī)構(gòu)-種企-農(nóng)戶-米企-消費(fèi)者”多方緊密合作，協(xié)同創(chuàng)新，更好地應(yīng)對(duì)市場的需求變化，從而促進(jìn)水稻產(chǎn)業(yè)的健康、高效發(fā)展。