張相鑫譯 王晶晶校

摘 ?要：蛋氨酸是豬日糧中的第三限制性氨基酸，對豬的生長和健康有較大影響。試驗表明，65重量份的DL-蛋氨酸可以替代100重量份的蛋氨酸羥基類似物，對豬的生產性能沒有影響，可以明顯提高豬場的盈利。

關鍵詞：蛋氨酸;DL-蛋氨酸;盈利

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）03-0012-04

蛋氨酸是豬日糧中的第三限制性氨基酸。蛋氨酸的一個重要作用是構成機體蛋白質所必需多肽鏈的第一個氨基酸。

蛋氨酸在豬體內的作用不僅僅是合成蛋白質，它還是不同分子的前體，在免疫系統(tǒng)、抗氧化、脂質氧化、轉錄激活和細胞增殖中發(fā)揮重要作用。因此，我們如何平衡日糧蛋氨酸可能會極大地影響豬的生長和健康。

在豬日糧中添加飼料級蛋氨酸很常見，但經常被忽視。

作為營養(yǎng)師，重新驗證蛋氨酸來源的營養(yǎng)價值并調整當前的營養(yǎng)做法以實現(xiàn)利潤最大化非常重要。用于平衡豬日糧蛋氨酸的來源主要有DL-蛋氨酸（99%）、DL-2-羥基-4-甲硫基丁酸[也稱為蛋氨酸羥基類似物游離酸（Methionine Hydroxy Analog-Free Acid，MHA-FA;88%）]或其鈣鹽（MHA-Ca;84%）和L-蛋氨酸（99%）。

L-蛋氨酸是一種較新的成分，其分子結構與DL-蛋氨酸（50% L-蛋氨酸和50% D-蛋氨酸）類似，因此不難理解其與DL-蛋氨酸營養(yǎng)價值相似，并應用于飼料配制。大量研究致力于用劑量反應試驗來評估MHA相對于DL-蛋氨酸的相對生物利用率，研究報道MHA的平均生物利用率接近65%。例如，基于氮保留作為反應標準，與DL-蛋氨酸相比，MHA-FA和MHA-Ca在生長豬中的生物利用率分別為65%和63%。

MHA的生物利用率低可能是因為從生化方面來說它不是一種氨基酸，而且MHA的D-異構體和L-異構體都必須通過轉氨基作用轉化為L-蛋氨酸，而DL-蛋氨酸由50% D-蛋氨酸和50% L-蛋氨酸組成，DL-蛋氨酸中只有 D-異構體必須轉化。

此外，MHA在豬消化道中吸收的速度較慢，這與小腸內較多的微生物降解有關，吸收的可能性較低。

劑量反應試驗實施起來較困難，且成本高，特別是在較難重復的商業(yè)性生產條件下。

一種簡化的驗證方法是將豬日糧中65重量份的DL-蛋氨酸替換為100重量份的MHA，然后比較豬的生產性能。

1 ?消除復雜性：65∶100驗證設計

2019年，美國中西部的一家商業(yè)性研究農場進行了一項研究。該研究為期49 d，評估了20日齡初始體重為（5.02±0.20）kg的 1 296頭后備母豬和閹公豬4個階段的生產性能。將豬分到欄內飼養(yǎng)，每欄27頭。后備母豬和閹公豬在欄內保持平衡。

將48個豬欄分成3個日糧處理組。日糧組成為：

●對照組：70%的標準回腸可消化（Standardized Ileal Digestible，SID）蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸需求量;

●100重量份MHA-Ca組：在對照組日糧基礎上添加MHA-Ca以達到100%的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸需求量（MHA-Ca組）;

●65重量份DL-蛋氨酸組：在對照組日糧基礎上添加MetAMINO（贏創(chuàng)品牌的DL-蛋氨酸產品，其添加量是MHA-Ca組添加量的65%）（65 MetAMINO組）。

日糧配方應滿足或超過NRC（2012）推薦的所有氨基酸（對照組日糧中的蛋氨酸除外）水平以及豬體重在5 kg～7 kg、8 kg～11 kg、12 kg～18 kg和19 kg～25 kg范圍內的凈能需求，分別用于第1、2、3和4階段。

第1階段和第2階段日糧為玉米-豆粕-乳清粉型日糧，第3階段和第4階段日糧為玉米-豆粕型日糧。為了第1、2、3和4階段的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸分別達到0.58%、0.58%、0.56%和0.56%，MHA-Ca組日糧要含有0.29%、0.28%、0.26%和0.26%的MHA-Ca。

65 MetAMINO組日糧在第1、2、3和4階段分別含有0.19%、0.18%、0.17%和0.17%的DL-蛋氨酸。日糧由商業(yè)性飼料廠生產。

2 ?研究結果

日糧的營養(yǎng)分析表明，在整個研究中，獲得的DL-蛋氨酸與MHA-Ca的比例為66%。在第2階段（第19天）、第3階段（第36天）和第4階段（第49天）結束時，飼喂對照組日糧的豬體重低于飼喂含有MHA-Ca或DL-蛋氨酸的日糧的豬的（圖1）。此外，飼喂100重量份MHA-Ca或65重量份DL-蛋氨酸的豬在第1、2、3和4階段的體重在統(tǒng)計學意義上差異不顯著。

0～49 d的總體生產性能表明，對照組豬的平均日增重（Average Daily Gain，ADG）和飼料轉化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）顯著低于MHA-Ca組或65 MetAMINO組豬的（圖2）。各組之間平均日采食量（Average Daily Feed Intake，ADFI）差異不顯著。飼喂100重量份MHA-Ca和65重量份DL-蛋氨酸的豬最終在ADG和FCR上差異不顯著。

該試驗結果與其他學者的研究結果一致。Zimmermann等（2005）使用的豬體重為20 kg～ ?30 kg。試驗分為對照組（蛋氨酸缺乏）、MHA-FA組和DL-蛋氨酸組，DL-蛋氨酸組添加的是65重量份MHA。研究發(fā)現(xiàn)對照組豬的生產性能較低，MHA-FA組和DL-蛋氨酸組豬在ADG（488 kg/d對501 kg/d）和FCR（1.48對比1.48）上差異不顯著。

本試驗的設計目的是添加MHA-Ca以達到100%的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸需求量。結果表明，在MHA-Ca含量為65%時，使用DL-蛋氨酸可以使豬獲得相同的生產性能。

在豬場使用的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸水平上研究蛋氨酸來源對豬生產性能的影響對節(jié)約成本有實際且重要的意義。

根據目前試驗結果進行的經濟評估表明，與使用MHA-Ca相比，使用65重量份MetAMINO的收益高于飼料成本（+0.58美元/頭）（表1）。如果擴大生產，分析10 000頭保育豬的盈利，并調整豬的損失，在日糧中添加65重量份MetAMINO可以實現(xiàn)5 756美元的額外利潤。

總體來講，目前的試驗結果表明，65重量份DL-蛋氨酸替代100重量份MHA-Ca不僅可以使豬獲得相同的生產性能，還可以提高豬場的盈利。

原題名：How to generate savings in swine feed and increase profitability （英文）

原作者：S. Maria Mendoza、J. Caroline González Vega和John Htoo