張于惠子

悅·璨水晶藝術(shù)下午茶?

水晶對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)并非稀罕的舶來(lái)物，早于先秦時(shí)期，《山海經(jīng)》中就有記載：“堂庭之山多水玉。”而在西方世界，水晶的歷史則更為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯至古埃及時(shí)期。擁有250多年歷史的水晶世家巴卡拉，在歐洲被譽(yù)為“王侯們的水晶”，而每一道進(jìn)入巴卡拉器皿的光線(xiàn)，都會(huì)折射變化為曼妙的璀璨光影。

此次推出的水晶藝術(shù)下午茶包含了若干款融入了巴卡拉限定水晶動(dòng)物之都風(fēng)格的點(diǎn)心，以及九款自助甜品。巴卡拉推出的水晶動(dòng)物之都雕塑系列由不同的動(dòng)物共同呈現(xiàn)，這些小動(dòng)物們也出現(xiàn)在下午茶的菜單中：鮮莓果薄荷法國(guó)白乳酪如林間長(zhǎng)耳樹(shù)立的白兔;加上了跳跳糖的普洱紅柚曼德琳，于舌尖跳動(dòng)的口感仿佛活潑頑皮的小猴;玫瑰抹茶白巧克力尚帝利是穿梭于池邊的活潑青蛙;慵懶臥于荔枝啫喱中的夏日漿果是憨態(tài)可掬的考拉。源于歐洲和北美、貫穿西式大小宴席冷盤(pán)或主菜的煙熏三文魚(yú)，配上羅勒奶油與小乳瓜，更加甘香與滑爽;黃金鱘魚(yú)子醬與海螯蝦的甜咸雙鮮組合在香檳啫喱柔軟馥郁的調(diào)和下曼妙統(tǒng)一;經(jīng)典傳統(tǒng)的馬卡龍色彩繽紛，口感清新細(xì)膩，造型小巧玲瓏，與巴卡拉的水晶千夜小碗一同呈上，更惹人食欲大開(kāi)。

在夏日的午后，于云端進(jìn)入巴卡拉晶瑩璀璨的光影世界，以甜美邂逅法式浪漫。北京柏悅酒店攜手Baccarat水晶藝術(shù)下午茶，套餐供兩位享用，價(jià)格為人民幣988元，含兩杯巴黎之花香檳及兩杯咖啡或茶。

夏日鎏金聯(lián)名下午茶

北京麗思卡爾頓酒店攜手擁有百年歷史的意大利殿堂級(jí)珠寶品牌Buccellati布契拉提，匠心呈現(xiàn)“夏日鎏金”主題奢享體驗(yàn)，以絕美設(shè)計(jì)詮釋浪漫與優(yōu)雅，憑借考究的品質(zhì)沉浸式體驗(yàn)意式奢華。

以Buccellati布契拉提獨(dú)特的意式美學(xué)為靈感，北京麗思卡爾頓酒店餅房廚師團(tuán)隊(duì)甄選優(yōu)質(zhì)食材、融合麗思卡爾頓標(biāo)志性元素，匠心呈現(xiàn)精致華美的多款茶點(diǎn)：選用98%法芙娜黑巧克力制作而成的經(jīng)典麗思蛋糕，將黑巧克力的醇香和橙子的清甜唯美結(jié)合，口感豐富濃郁，并以布契拉提的Opera系列為靈感裝飾，以經(jīng)典致敬經(jīng)典;法芙娜66%加勒比黑白巧克力慕斯杯，黑白巧克力帶著甜甜的果香，口感輕盈，入口即化，留下淡淡的黑巧余味在齒間回蕩，頂部以蕾絲花型的巧克力置于杯口之上，巧妙致敬布契拉提引以為傲，將黃金以蕾絲一般精巧呈現(xiàn)的匠心工藝;開(kāi)心果樹(shù)莓慕斯蛋糕，采用樹(shù)莓鮮亮討喜的色澤作為蛋糕的淋面，搭配白色巧克力蕾絲，復(fù)古典雅，酸甜滋味在舌尖綻放，煥發(fā)夏日活力。伊比利亞火腿配蜜瓜，精選考究伊比利亞火腿，肉質(zhì)細(xì)膩、油脂生香，蜜瓜汁水豐盈、咸甜搭配口感奇妙無(wú)比;山楂鵝肝，意大利香醋，鵝肝入口即化，搭配山楂及意大利香醋，層次豐富，清新開(kāi)胃;更有經(jīng)典英式松餅及混合莓子布朗尼、波士頓龍蝦沙拉，竹炭面包、阿拉斯加蟹肉沙拉配黑麥包等多款用料考究的美點(diǎn)，在京城典雅愜意的大堂酒廊，享受一段夏日午后時(shí)光。

下午茶每位凈價(jià)人民幣498元，含一杯巴黎之花香檳;雙人凈價(jià)人民幣888元，含兩杯巴黎之花香檳。享用“夏日鎏金”主題下午茶，可領(lǐng)取由Buccellati布契拉提提供的精美禮物一份。

“夏·悅”繽紛清新的文華下午茶

色彩明亮、果香清新、口味淡雅的文華下午茶“夏·悅”登陸北京王府井文華東方酒店紫膳。新到任的酒店行政總廚周雁平及西點(diǎn)行政總廚何志強(qiáng)聯(lián)手，令這組盛夏季節(jié)推出的文華下午茶仿佛是一場(chǎng)選材、造型、口味及技藝盛放的大賞呈現(xiàn)，令人欲罷不能。

開(kāi)胃咸點(diǎn)，從自制的馬蘇里拉水牛芝士搭配番茄和意大利香草面包開(kāi)始。水牛芝士軟綿、乳香輕柔，完全沒(méi)有干咸軟硬不均的口感，原來(lái)廚師團(tuán)隊(duì)將水牛芝士去掉表層，僅取中間部分再加工成芝士奶凍。選取上好的首農(nóng)番茄，以50度橄欖油加香草低溫浸泡90分鐘，如此加工后的番茄味道濃郁、汁水適中、開(kāi)胃適口。仿佛一葉扁舟游弋的是法式無(wú)花果面包脆片搭載的鵝肝慕斯配樹(shù)莓、芒果、焦糖核桃。造型纖巧靈動(dòng)，口味和口感的搭配更為出眾。酸奶油、魚(yú)子醬、煙熏三文魚(yú)泡芙，是對(duì)傳統(tǒng)雷霆泡芙的創(chuàng)新呈現(xiàn)。精選整條蘇格蘭煙熏三文魚(yú)，自制的酸奶油和優(yōu)質(zhì)卡露伽魚(yú)子醬，口味有層次，互補(bǔ)且均衡。最后是經(jīng)典的青瓜雞肉蛋黃醬三明治，營(yíng)養(yǎng)清口。以青瓜薄片包裹整個(gè)三明治，外形清透誘人，創(chuàng)新地加入菠蘿整個(gè)提升了三明治的口味，讓人品過(guò)之后忍不住會(huì)心一笑。

五款顏色形狀各異的甜點(diǎn)依次排開(kāi)，盛夏的繽紛即刻呈現(xiàn)于盤(pán)中。百香果菠蘿泡芙、奶青提撻、椰子香蕉慕斯、芒果香草卷，最后以一款顏色和口感都更濃郁的劇院蛋糕來(lái)滿(mǎn)足對(duì)傳統(tǒng)口味的偏愛(ài)。除此之外，搭配司康餅的玫瑰果醬、藍(lán)莓果醬、檸檬凝脂都是由西餅團(tuán)隊(duì)精心制作的。這還不夠，特別搭配的鮮椰漿更是令人難以割舍，著實(shí)是成就了一場(chǎng)夏日的狂歡?！跋摹偂蔽娜A下午茶每日下午3時(shí)至5時(shí)，在北京王府井文華東方酒店紫膳餐廳及露臺(tái)限量供應(yīng)。工作日雙人下午茶套餐人民幣688元，周末及節(jié)假日為人民幣758元每套。以上價(jià)格均需加收15%服務(wù)費(fèi)。

“看不見(jiàn)的信”下午茶

北京康萊德酒店攜手《GLASS》中文版在Chapter美食圖書(shū)館餐廳推出聯(lián)名限定下午茶“看不見(jiàn)的信”，取文學(xué)作品作靈感，以茶點(diǎn)為引子，行政總廚馬睿思獨(dú)特創(chuàng)意，匠心呈現(xiàn)10款精致的甜品與咸點(diǎn)，既有甜黨鐘愛(ài)的焦糖海鹽蛋糕、玫瑰紅寶石蛋糕、繽紛水果蛋糕、蜜桃冰激凌、咖啡巧克力蛋糕與兩種口味的司康，也有咸黨青睞的松露和風(fēng)干牛肉三明治、金槍魚(yú)玉米芝士三明治、法式酥殼牛油果醬與火炙金槍魚(yú)、煙熏三文魚(yú)慕斯魚(yú)子醬。置身于北京康萊德酒店一層充滿(mǎn)歐洲圖書(shū)館風(fēng)情的Chapter餐廳，透過(guò)不同的茶點(diǎn)，讓時(shí)光流轉(zhuǎn)穿梭于美食與文藝小說(shuō)之間，讓食客成為與眾不同的品味者，共赴一段奇妙的文化穿梭之旅，尋找品味美食與文化的感通之妙。

玫瑰紅寶石蛋糕和繽紛水果蛋糕將“嫵媚奔放”的玫瑰紅寶石蛋糕和“清雅溫潤(rùn)”的繽紛水果蛋糕巧妙搭配，同時(shí)藏在這細(xì)膩繾綣的甜品中，品嘗到紅玫瑰與白玫瑰同時(shí)兼得的愉悅感。蜜桃冰激凌，用小勺輕叩這枚素白可愛(ài)的“桃子”的巧克力表皮，里面包裹的是口感細(xì)膩的冰激凌，入口沁人心脾的蜜桃口味充盈口腔。焦糖海鹽蛋糕在熠熠放光的金色外衣下，有焦糖慕斯的柔軟甜美，有榛子巧克力的濃郁魅惑，也有海鹽的沉穩(wěn)質(zhì)樸，不是單獨(dú)一味地輕快美妙，而是不同層次的味道疊加，如人生百味，交相呈現(xiàn)，余韻不絕。

仲夏莓果下午茶

樂(lè)滿(mǎn)堂西餐廳/Bar位于北京盤(pán)古七星酒店酒店21層，是奧運(yùn)場(chǎng)館的俯瞰觀(guān)賞點(diǎn)，擇一閑暇時(shí)光，置身于兩側(cè)露臺(tái)的空中花園，感受清爽宜人的氣息。待夜幕降臨時(shí)樂(lè)滿(mǎn)堂立刻化身為優(yōu)雅的空中酒廊，開(kāi)放式的大落地窗，放眼望去便將水立方及鳥(niǎo)巢全景盡收眼底。

餐廳主廚甄選南非珍珠鮑魚(yú)及珍品魚(yú)子醬，將珍饈食材與多款漿果結(jié)合，打造夏日清涼主題下午茶，南非鮑魚(yú)口感細(xì)膩柔潤(rùn)、紋理繁復(fù)精致，外形高貴典雅，是出了名的珍珠之母，而魚(yú)子醬一直都是食家饕餮們?yōu)橹蛲拿牢?。在甜點(diǎn)的美味唇齒留香間，享一壺醇香的伯爵紅茶亦或是一杯濃郁的現(xiàn)磨咖啡皆是慢時(shí)光里一抹優(yōu)雅的詩(shī)意。