■徐 輝 周 博 閆俊書 宦海琳 奚雨萌 牛自康 張忠遠(yuǎn)

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030；2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，江蘇南京 210014）

抗生素長期使用，導(dǎo)致細(xì)菌耐藥、動(dòng)物免疫力下降、污染環(huán)境和藥物殘留等問題。因此，無抗、替抗和減抗成為飼料行業(yè)探索和發(fā)展方向。飼料通過微生物發(fā)酵后制成發(fā)酵飼料，飼料中原有的部分多糖、脂肪以及蛋白質(zhì)等復(fù)雜的大分子物質(zhì)通過微生物的代謝作用降解成單糖、有機(jī)酸和小肽等小分子物質(zhì)，從而提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，改善適口性[1]。發(fā)酵飼料具備降解飼料毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、提高動(dòng)物免疫力等作用[2-5]。朱憲章等[6]研究發(fā)現(xiàn)，鵝育肥飼料通過利用釀酒酵母、納豆芽孢桿菌和乳酸菌制成的復(fù)合發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程有大量菌體蛋白以及代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，其代謝產(chǎn)物可被動(dòng)物機(jī)體消化并利用，鵝的腸道微生態(tài)系統(tǒng)也被其中所含有益菌所改善。另外，發(fā)酵飼料中的乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌等可以抑制病原體及有害菌的生長繁殖[7]，具有很好的替抗?jié)摿?。王玉田等[8]研究表明，10%發(fā)酵飼料試驗(yàn)組飼喂斷奶仔豬效果優(yōu)于飼喂60 mg/kg金霉素的對(duì)照組。

隨著當(dāng)前飼用抗生素的禁用，肉鵝養(yǎng)殖成本提高、養(yǎng)殖效益降低、疾病增多等問題亟待解決。本試驗(yàn)分別添加2.5%、5.0%和7.5%的發(fā)酵飼料到基礎(chǔ)飼糧中，研究發(fā)酵飼料對(duì)生長育肥鵝生長、免疫和脂質(zhì)代謝方面的影響，以期為發(fā)酵飼料在育肥鵝飼養(yǎng)中的科學(xué)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用“牧老大”發(fā)酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，其細(xì)菌菌落和營養(yǎng)水平見表1。

表1 發(fā)酵飼料的細(xì)菌菌落和營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

采用單因子隨機(jī)化試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取45日齡、體況健康、體重體型無顯著差異的肉鵝，隨機(jī)分為4個(gè)處理，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加2.50%、5.00%和7.50%發(fā)酵飼料，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只鵝，試驗(yàn)期25 d。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。鵝飼養(yǎng)在同一鵝舍內(nèi)，網(wǎng)床離地約40 cm，自然采光，自由進(jìn)食、飲水，免疫程序、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同。

表2 45～70日齡鵝飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能的測(cè)定

試驗(yàn)期間，每天記錄各組的各重復(fù)采食量，45日齡及70日齡對(duì)試驗(yàn)鵝進(jìn)行稱重記錄。計(jì)算各組平均日增重、平均日采食量以及料重比。

1.3.2 免疫器官指數(shù)的測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束后，各重復(fù)選取1只與平均體重相接近的試驗(yàn)鵝屠宰。屠宰后摘取脾臟、胸腺和法氏囊，計(jì)算各組免疫器官指數(shù)。

1.3.3 血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)測(cè)定和免疫因子測(cè)定

試驗(yàn)鵝第70日齡，每重復(fù)取2只接近平均體重的健康鵝空腹屠宰，分離血清，測(cè)定血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)和免疫指標(biāo)。

血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)和免疫指標(biāo)測(cè)定試劑盒購自南京建成生物工程研究所，測(cè)定嚴(yán)格參照試劑盒說明書。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 25.0統(tǒng)計(jì)軟件中one-way ANOVA進(jìn)行單因素方差統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s法多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥期肉鵝生長性能的影響（見表3）

表3 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝生長性能的影響

由表3可知，2.50%、5.00%與7.50%試驗(yàn)組末重相對(duì)于對(duì)照組分別提高了5.88%、3.92%和4.17%(P＞0.05)。3個(gè)試驗(yàn)組的平均日增重，平均日采食量和料重比均與對(duì)照組無顯著差異(P＞0.05)。

2.2 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝免疫器官指數(shù)的影響（見表4）

表4 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝免疫器官指數(shù)的影響(%)

由表4可知，3個(gè)試驗(yàn)組的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)相對(duì)于對(duì)照組均無顯著差異(P＞0.05)。

2.3 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)和免疫指標(biāo)的影響（見表5、表6）

表5 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)的影響(mmol/L)

由表5可知，與對(duì)照組相比，2.50%和5.00%試驗(yàn)組TG含量顯著上升(P＜0.05)，分別提高了26.4%、29.7%。TC、HDL-C和LDL-L含量與對(duì)照組相比無明顯差異(P＞0.05)。其中2.50%試驗(yàn)組HDL-L含量較對(duì)照組降低了9.3%；5.00%試驗(yàn)組較對(duì)照組LDL-L含量升高了4.7%。由表6可知，3個(gè)試驗(yàn)組的血清免疫指標(biāo)相對(duì)于對(duì)照組均無明顯差異(P＞0.05)，但7.50%試驗(yàn)組相較于2.50%試驗(yàn)組IgG含量下降18.71%(P＜0.05)，7.50%試驗(yàn)組IL-1含量與2.50%和5.00%試驗(yàn)組相比分別降低9.91%、11.87%(P＜0.05)。

表6 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝血清免疫指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝生長性能的影響

生物發(fā)酵飼料可以將飼料中的部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)降解成單糖、小肽和有機(jī)酸等小分子物質(zhì)，不僅更利于動(dòng)物機(jī)體的消化吸收，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，而且還提高了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，飼料適口性得到改善[1，7，9-10]。Yan等[11]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料可改善肉鵝腸道微生物區(qū)系，提高生長性能。趙云龍等[12]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料可以改善腸道菌群豐度，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體生長。本試驗(yàn)發(fā)酵飼料中含有部分有益菌如乳酸菌、芽孢桿菌，這些有益菌可以抑制病原體、有害菌的生長繁殖，促進(jìn)動(dòng)物消化吸收能力。

藍(lán)海恩等[13]研究發(fā)現(xiàn)，以10%復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料飼喂斷奶仔豬的試驗(yàn)組，平均日增重與對(duì)照組相比提高1.19%，平均日采食量提高0.66%。阿布都如蘇力·艾爾肯等[14]研究發(fā)現(xiàn)，黃羽肉雞的平均日增重在飼喂發(fā)酵豆粕后提高16.62%。舒剛等[15]研究表明，隨著發(fā)酵飼料添加量的上升，肉雞的日增重有增加的趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在肉鵝生長后期添加發(fā)酵飼料，可以提高肉鵝體重，平均日增重?zé)o明顯提高，這與朱憲章等[6]研究結(jié)果一致，可能是由于肉鵝生長后期生長趨于平緩穩(wěn)定，基礎(chǔ)飼糧已足以滿足自身營養(yǎng)需要。綜合來看，發(fā)酵飼料具備提高肉鵝生產(chǎn)性能的潛力。

3.2 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝免疫器官指標(biāo)的影響

作為禽類的主要免疫器官，禽類機(jī)體的細(xì)胞和體液免疫離不開脾臟、胸腺和法氏囊的參與。免疫器官指數(shù)作為一項(xiàng)重要指標(biāo)反映禽類免疫功能好壞。到目前為止，發(fā)酵飼料影響免疫性能的報(bào)道主要集中在豬和牛等哺乳動(dòng)物，很少有關(guān)于影響家禽的報(bào)道。章紅兵等[16]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂5%發(fā)酵飼料可以提升母豬的免疫性能。阮棟等[17]研究發(fā)現(xiàn)，添加4%的發(fā)酵酒糟到基礎(chǔ)飼糧中，對(duì)蛋雞的免疫性能有一定的促進(jìn)作用。張寶榮等[18]研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼喂發(fā)酵飼料，免疫性能優(yōu)于飼喂基礎(chǔ)飼糧。林標(biāo)聲等[19]研究表明，添加8%高活菌發(fā)酵飼料組，與抗生素組相比，提高了生長育肥豬的免疫性能。在本試驗(yàn)中各項(xiàng)免疫器官指數(shù)均未呈現(xiàn)顯著差異，可能是由于發(fā)酵飼料飼喂肉鵝后期，周期太短，免疫器官發(fā)育逐漸完善，導(dǎo)致差異不顯著。目前的研究一致認(rèn)為，發(fā)酵飼料是有利于動(dòng)物機(jī)體免疫性能的。

3.3 生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥鵝血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)和免疫指標(biāo)的影響

脂質(zhì)代謝是生物體內(nèi)一種復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，是脂類物質(zhì)通過各種代謝酶的作用進(jìn)行消化、吸收、合成、分解以及轉(zhuǎn)運(yùn)等一系列的生理過程[20]。脂類以TG、TC、LDL、HDL的形式在血液中存在以及運(yùn)輸，反映體內(nèi)脂質(zhì)代謝狀況[21]。適量的TG有利于機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，血清TG含量直接關(guān)系到脂肪沉積、分解能力以及轉(zhuǎn)化體脂能力，與之成反比關(guān)系，TG含量越高脂肪分解能力越弱[22]。張健等[23]在生長期藏豬飼糧中添加發(fā)酵飼料，研究發(fā)現(xiàn)血清中TG相較于對(duì)照組含量顯著上升。俞文靚等[24]研究表明，飼喂20%發(fā)酵飼料的荷斯坦奶公牛與對(duì)照組相比血清中TG含量顯著上升，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致，導(dǎo)致這一結(jié)果的原因可能是由于發(fā)酵飼料發(fā)酵過程中微生物將一些脂肪降解成小分子物質(zhì)，從而更利于機(jī)體吸收，血液中TG含量隨之升高。HDL-C是一種異質(zhì)性脂蛋白，能夠與脂多糖(LPS)進(jìn)行結(jié)合，對(duì)于降低LPS與受體的結(jié)合率具有重要作用，血液中HDL-C的含量與冠狀動(dòng)脈疾病有密切關(guān)系，在一定范圍內(nèi)，其含量降低，會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生概率[25-26]。有研究發(fā)現(xiàn)，HDL-C能夠結(jié)合LPS，發(fā)揮抗LPS毒性的作用，進(jìn)而起到抗毒素的作用[27]。李鳳龍等[28]研究表明，添加0.3%和5%發(fā)酵杜仲葉粉可以顯著提高蛋雞的HDL-C含量。徐韜等[29]研究發(fā)現(xiàn)，用發(fā)酵桑葉代替30%魚粉的基礎(chǔ)飼糧飼喂大口黑鱸，HDL-C含量顯著上升。本試驗(yàn)結(jié)果中，2.50%試驗(yàn)組HDL-L較對(duì)照組降低9.3%。這可能是由于本次試驗(yàn)肉鵝為高床架養(yǎng)模式，導(dǎo)致肉鵝運(yùn)動(dòng)量大幅度減少，進(jìn)而降低HDL-C含量。

血清中免疫球蛋白與白介素水平高低在一定程度上反映動(dòng)物機(jī)體免疫功能[30]。有研究表明，發(fā)酵飼料可以提高動(dòng)物血清中免疫球蛋白水平[31]。盧軍鋒等[32]研究發(fā)現(xiàn)，益生菌發(fā)酵飼料可以顯著提高育肥豬血清中白介素的含量。關(guān)于發(fā)酵飼料影響血清白介素的報(bào)道較少，本試驗(yàn)結(jié)果中，血清免疫指標(biāo)與對(duì)照組相比差異不顯著，但7.50%試驗(yàn)組中IgG顯著低于2.50%試驗(yàn)組，IL-1含量顯著低于2.50%和5.00%試驗(yàn)組，可能是由于在鵝生長后期添加發(fā)酵飼料，相對(duì)于2.50%和5.00%添加量，腸道未能很好適應(yīng)7.50%添加量的發(fā)酵飼料，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)吸收率較低影響血清中免疫球蛋白和白介素的水平。結(jié)合本試驗(yàn)中免疫器官指數(shù)結(jié)果，本試驗(yàn)所用不同添加量發(fā)酵飼料均未對(duì)育肥鵝免疫性能造成顯著差異。

4 結(jié)論

綜上所述，在育肥鵝基礎(chǔ)飼糧中添加發(fā)酵飼料相比基礎(chǔ)飼糧可以提高肉鵝上市體重，以及血清中TG含量。綜合各項(xiàng)指標(biāo)，以2.50%添加量效果為最佳。