歷史與地理跨學(xué)科融合的思考與實(shí)踐

一、問(wèn)題的提出

現(xiàn)今生活中的問(wèn)題具有復(fù)雜性、多樣性和綜合性的特點(diǎn)，這就要求對(duì)人才的培養(yǎng)要打破學(xué)科界限，加強(qiáng)學(xué)科融合，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。歷史學(xué)科與地理學(xué)科在人口與城市的發(fā)展、領(lǐng)土與主權(quán)、傳統(tǒng)文化與地域文化、生產(chǎn)活動(dòng)與地域聯(lián)系等方面有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性。本次實(shí)踐探究活動(dòng)旨在借助 “食”光變遷活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生從熟悉的中國(guó)傳統(tǒng)美食中擇取一例去感受傳統(tǒng)文化與地域文化的關(guān)聯(lián)，去體悟美食文化在歷史長(zhǎng)河中的傳承與變遷，幫助學(xué)生搭建連接歷史與地理學(xué)科知識(shí)的橋梁，增強(qiáng)兩個(gè)學(xué)科知識(shí)之間的聯(lián)系，發(fā)揮多學(xué)科綜合育人功能。

二、前期準(zhǔn)備

1.確定研究對(duì)象

學(xué)生以小組為單位擇取一道中國(guó)傳統(tǒng)美食，菜肴、主食、點(diǎn)心皆可。

2.收集資料

通過(guò)文獻(xiàn)檢索或者調(diào)查采訪，了解這道美食的起源與來(lái)歷、最初流行地區(qū)、主要原料、烹制方法、吃法等，并進(jìn)一步關(guān)注其在歷史變遷中發(fā)生的變化。

3.通過(guò)分析其流傳過(guò)程中的“變與不變”，思考背后的原因。

4.形成研究報(bào)告

你要介紹的一道傳統(tǒng)美食是什么？

它的“前世”故事

（來(lái)歷、最初流傳范圍、主要原料、烹制方法、吃法等）

它的“今生”故事

流傳中的變與不變

變與不變的原因

收獲與反思

5.交流、評(píng)價(jià)與展示

三、主題教學(xué)實(shí)施

（教師活動(dòng)）同學(xué)們圍繞“食”光變遷這一主題都做了精心的準(zhǔn)備，從分組、選題到查閱資料、調(diào)查研究，前期的積累終于結(jié)成了碩果?？戳舜蠹业难芯繄?bào)告后，老師發(fā)現(xiàn)大家選擇的傳統(tǒng)美食的面非常廣，有平時(shí)傳統(tǒng)節(jié)日中大家常吃的月餅、粽子、湯圓等，也有餐桌上常常出現(xiàn)餃子、饅頭，更有各大菜系中的一些經(jīng)典菜肴比如東坡肉、胡辣湯、佛跳墻等。誠(chéng)然，中華美食文化博大精深，而中華飲食文化的魅力首先在于它豐富的創(chuàng)造性，這得益于中國(guó)復(fù)雜多樣的地理環(huán)境和不斷交融的歷史文化。這種飲食文化的區(qū)域差異就是我們今日津津樂(lè)道的四大菜系或八大菜系的歷史淵源，也是中華民族世世代代口口相傳的歷史遺產(chǎn)。相信大家在課題研究中也也有在從起源到流傳、演變的過(guò)程中和其特定的地域文化請(qǐng)每個(gè)小組選派一位同學(xué)做代表進(jìn)行匯報(bào)。

（學(xué)生代表1）我們小組研究的是沙琪瑪。沙琪瑪最初滿洲旗人的傳統(tǒng)甜品，源于清代關(guān)外三陵的祭品，是當(dāng)時(shí)重要的小吃。1644年，中國(guó)發(fā)生了戲劇性的翻天覆地的變化，清朝入關(guān)改元順治，沙琪瑪被滿族人從東北帶入了北京，自此開始在北京流行。沙琪瑪吃了耐饑，被常年行走在京西古道的馬幫和駝隊(duì)當(dāng)作了絕佳的行走美食，京西古道連接著縱橫南北的的各條支線道路，可謂聯(lián)結(jié)南北。遠(yuǎn)古的烽煙、民族的交往、宗教的活動(dòng)、筑城戍邊以及古道、西風(fēng)、瘦馬等數(shù)不清的神奇故事，散落或留存在古道兩側(cè)，它是那個(gè)時(shí)代經(jīng)濟(jì)、文化的具體象征。沙琪瑪通過(guò)這條文化的綢帶，傳播到了白山黑水。

（學(xué)生代表2）我們小組研究的是湖南的擂茶，說(shuō)起擂茶，它的歷史還挺悠久。據(jù)說(shuō)三國(guó)時(shí)期，劉備和曹操交戰(zhàn)，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，劉備的軍隊(duì)吃了當(dāng)?shù)厝俗龅睦薏韬螅魏昧艘卟?，打了勝仗。不同地區(qū)的擂茶都會(huì)有差異，不過(guò)無(wú)論擂茶的配料如何變化，其中必定少不了姜和茶葉。擂茶的那些起源地和現(xiàn)在分布的地區(qū)大都?xì)夂虺睗穸嗨?，?xì)菌病毒很容易傳播。也許正是因?yàn)檫@些原因，才使得當(dāng)?shù)氐娜藗冎瞥鲞@種由姜和茶葉組合而成的擂茶，以此來(lái)增強(qiáng)自身的抵抗力。

（教師活動(dòng)）在這兩個(gè)小組對(duì)傳統(tǒng)美食“前世”故事的展示中，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)美食特別是一些具有地方特色的美食的起源和分布有何特點(diǎn)？

（學(xué)生代表3）我發(fā)現(xiàn)這些美食的起源都和他們所處地區(qū)的氣候、環(huán)境等特點(diǎn)密切相關(guān)，這些美食正式順應(yīng)了當(dāng)?shù)厝藗兊纳姘l(fā)展的需要因而才能流傳下來(lái)。

（教師活動(dòng)）說(shuō)的非常好，其實(shí)啊，即便是在美食的流傳過(guò)程中依然會(huì)因?yàn)楦鞯氐牡乩憝h(huán)境因素使美食的原料、制作、加工等呈現(xiàn)不同的面貌。還有小組能分享一下嗎？

（學(xué)生代表4）我們組介紹的是寧遠(yuǎn)血鴨，它最初是寧遠(yuǎn)的特色美食，后來(lái)在明朝末期，辣椒從南美傳入中國(guó)，逐漸擴(kuò)散。起初它并不受中國(guó)人歡迎，但是當(dāng)它傳入湖南后，立即大放異彩。由于湖南地處亞熱帶，濕潤(rùn)多雨，適合辣椒生長(zhǎng)，并且辣椒具有驅(qū)寒祛濕的功效，湖南人一吃就放不下了，辣椒成了湖南人不可或缺的佐料。血鴨與辣椒與相遇恨晚，成為黃金搭檔，因?yàn)槎嗔死蔽?，寧遠(yuǎn)血鴨味道更加香美。

（學(xué)生代表5）我們組研究的是廣東糖水，糖水屬于粵菜系，是兩廣和海南人飲食習(xí)慣的一大特色?！疤撬逼鋵?shí)就是甜品的一種，兩廣、海南、香港、澳門人稱它做“糖水”;外省人統(tǒng)稱它做“甜品”;而潮州則呼之為“甜湯”。在歷史的漫漫長(zhǎng)河中，糖水的清香與甜蜜從來(lái)沒(méi)有變過(guò)，但它的種類確實(shí)越來(lái)越多。從兩廣地區(qū)一路流傳開來(lái)，綠豆湯，龜苓膏，西米露，冰糖雪梨……造成變化的原因有很多種，其中最主要的可能是地區(qū)原因。就像廣東順德盛產(chǎn)水牛奶著稱，廣東這邊的糖水，會(huì)融入奶的元素，雙皮奶、姜撞奶;而廣西糖水以山草藥、天然食材著稱，所以廣西和海南的糖水會(huì)更加質(zhì)樸天然，比如龜苓膏，玉米糖水，海帶綠豆湯等，海南的清補(bǔ)涼，椰奶西米露等。總之，在糖水的傳播中，它需要依據(jù)地方口味的不同，進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖儞Q，以流傳的更廣，讓更多人喜歡上這道菜。

（教師活動(dòng)）確實(shí)，地域文化就是地方美食的根植土壤，中國(guó)美食就是地域文化形成的產(chǎn)物。隨著物資、信息流通速度的不斷加快，具有各地特色的美食文化越發(fā)呈現(xiàn)出融合趨勢(shì)，在演變與發(fā)展中依然呈現(xiàn)出各地的特色，我想這也是中華美食文化的魅力所在。

四、收獲與反思

歷史和地理學(xué)科都是綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，進(jìn)行史地跨學(xué)科主題教學(xué)不僅可以豐富課程資源、構(gòu)建和完善課程提信息，也能促使學(xué)生深度學(xué)習(xí)，發(fā)展學(xué)生核心素養(yǎng)。在本次跨學(xué)科主題探究活動(dòng)中，限于自身地理知識(shí)的匱乏和跨學(xué)科意識(shí)的薄弱，對(duì)史地學(xué)科交叉資源的整合與運(yùn)用還非常稚嫩，對(duì)跨學(xué)科的理解還非常粗淺。這也讓我深刻感受自己跨學(xué)科本體知識(shí)及跨學(xué)科交叉整合能力的不足。因此，對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，要進(jìn)一步打開視野，擴(kuò)大知識(shí)儲(chǔ)備，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)。如此才能在跨學(xué)科教學(xué)中助力學(xué)生建構(gòu)完整的知識(shí)體系，引導(dǎo)學(xué)生從多學(xué)科、多視角、多維度來(lái)分析和解決問(wèn)題。今后將通過(guò)更多思考與實(shí)踐，構(gòu)建更多貼合學(xué)生與時(shí)代需求的跨學(xué)科探究活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)跨學(xué)科教學(xué)的綜合育人功能。

作者簡(jiǎn)介：

陶蓓蓓，1983年，女，籍貫：上海，職稱和學(xué)歷：中學(xué)一級(jí)，本科，研究方向或?qū)I(yè)：歷史學(xué)。