廚遇新升 智享樂烹：2021年中國廚房電器高峰論壇在西寧召開

張麗

7月15日，主題為“廚遇新升 智享樂烹”的2021年中國廚房電器高峰論壇在西寧成功召開。本屆論壇由中國家用電器研究院指導，環(huán)球家電網、《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦，蘇寧易購集團股份有限公司戰(zhàn)略合作，匯聚了政府領導、行業(yè)專家、業(yè)內大咖、企業(yè)領袖等各界人士，共同就新形勢下行業(yè)發(fā)展的現狀、面臨的機遇和挑戰(zhàn)等話題進行了討論。

中國家用電器研究院院長助理吳海濤為會議致辭。他表示，2021年是奮發(fā)向上的一年，廚房電器行業(yè)迎來結構換擋期，在新渠道、新趨勢、新標準等方面拉開了新一輪的競爭大幕。同時，在“雙循環(huán)”戰(zhàn)略發(fā)展思路引導下，“外循環(huán)”推動制造業(yè)加速恢復、“內循環(huán)”促進消費積極釋放，未來廚電行業(yè)將擁有更廣闊的升級空間。

國家發(fā)展和改革委員會宏觀經濟研究院產業(yè)專家蔡瑩就當前的宏觀經濟形勢以及行業(yè)發(fā)展態(tài)勢進行了分析。他認為，從宏觀角度來說，新的供給格局、新的需求格局、新的創(chuàng)新格局、新的循環(huán)格局，帶來了產業(yè)鏈供應鏈、市場需求、技術自主創(chuàng)新等維度的全方位升級。對于企業(yè)來說，既有消費信心恢復、潛在消費需求釋放、城鎮(zhèn)化延續(xù)等利好因素，也有大宗商品價格波動、制造成本增加、出口壓力增大等不利因素。家電行業(yè)處在突破的邊緣，機會難得。家電企業(yè)應繼續(xù)發(fā)揮韌性特質，借著轉型的機會，更上一個臺階。

中國疾病預防控制中心環(huán)境所原副所長、醫(yī)學博士白雪濤詳細解讀了廚電的健康防護。他表示，廚房內污染物，無論是化學性還是生物性的，都可能通過口途徑或通過嗅覺系統(tǒng)，進入體內或感官刺激，對人體健康造成損害。健康防護就是通過防止或阻斷、減少污染物的出現，降低人體暴露在污染物下的風險，進而達到保護人體健康的作用。而所謂的健康廚電就是在保障節(jié)能環(huán)保、各司其職的基礎之上，充分利用廚電自身設計所具有的各種防止、控制污染的技術，包括消毒、除異味、除農殘等，合理科學使用，最大限度地降低使用者污染物暴露的風險，從而達到預防疾病，提高人體健康的目的。

中國質量檢驗協(xié)會凈水設備專業(yè)委員會理事長鄧瑞德表示：“2021年既是發(fā)展年，也是突破年，中國廚房電器產品進入了全新的時代。十三屆全國人大四次會議表決通過了《關于國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要的決議》，《規(guī)劃》明確表達了對于實體經濟的支持與戰(zhàn)略布局。廚電行業(yè)是工業(yè)體系的重要一員，優(yōu)秀的廚電產品也將大大促進人民美好生活的構筑，提升生活品質。相信在‘十四五的正確領導和全社會的共同支持下，廚電行業(yè)將迎來嶄新的發(fā)展階段?！?/p>

本次論壇上，團體標準《廚房電器顯控面板交互設計通則》正式發(fā)布，中國質量檢驗協(xié)會凈水設備專業(yè)委員會理事長鄧瑞德為參與標準制定的廚電企業(yè)頒發(fā)了證書。它們是：杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信（廣東）廚衛(wèi)系統(tǒng)股份有限公司、佛山市順德區(qū)美的洗滌電器制造有限公司。

據了解，該團體標準是國內首份關于廚房電器顯控面板設計、優(yōu)化產品體驗的標準。中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶對該團體標準進行了介紹。她指出，廚房電器顯控面板交互整體通用性，對提升國內廚房電器使用標準，降低用戶使用各品牌產品學習成本具有重要意義?！稄N房電器顯控面板交互設計通則》提供了廚房烹飪電器界面設計術語和定義、交互設計原則、界面設計要求、體驗設計原則及測試方法、規(guī)范各品牌相似功能通用性。該標準的制定實施為廚房電器界面設計提供參考標準，保證產品專業(yè)化的同時，也保證國內廚電產品的易用性及可用性，提高用戶體驗。

同時，本著為消費者甄選好設計、好產品，為消費者帶來最好的產品體驗，“好設計”評測結果也同步發(fā)布。本次論壇為杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信（廣東）廚衛(wèi)系統(tǒng)股份有限公司等企業(yè)的產品頒發(fā)了“好設計”證書。

清華大學藝術與科學中心設計戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長蔣紅斌進行了“IP時代的PI戰(zhàn)略”的演講。蔣紅斌認為，設計是用人心定義的，它不是技術，是人文，需要有溫度?；ヂ摼W時代的到來，改變了消費模式、銷售渠道、消費理念，產品設計理念也必須隨之改變，產品設計一定要體現企業(yè)的文化。面向未來，廚電企業(yè)如果想要成為創(chuàng)新型企業(yè)而非加工型企業(yè)，產品一定要特征化，跟產品定位、企業(yè)文化，尤其企業(yè)的愿景做高度的融合和對調。他強調，人文和技術一定要同步，靜態(tài)和動態(tài)聯合起來是未來的PI戰(zhàn)略。

中國家用電器研究院生活電器檢測中心副部長李繼超進行了“吸油煙機的監(jiān)管及相關標準樣品”的演講。他表示，吸油煙機在市場準入方面主要有兩個要求，即CCC認證、能效標識。另外，類似藍牙模塊，WIFI模塊還需要進行無線電型號核準（SRRC認證）。數據統(tǒng)計顯示，吸油煙機雖然是成熟的產品，但在2020年的國抽合格率也僅為81.80%，不合格項目主要包括非正常工作、結構、接地措施、能效等級（全壓效率）。從長遠來看，國家對吸油煙機的監(jiān)督監(jiān)管力度會不斷加強。此外，為了提高檢測效果，助力市場規(guī)范發(fā)展，中國家用電器研究院研制出測試吸油煙機和交流換氣扇風量用的標準樣品，并且針對實驗室和企業(yè)沒有一致的油污用于廚房電器自清潔能力測試的現狀，研制出用于吸油煙機、烤箱等器具清潔能力測試的標準樣品，大大提高了檢測效率。

中國家用電器研究院應用技術研究所副所長趙鵬介紹了智能家電安全評價體系的構建。他指出，在家電行業(yè)，智能化技術推動了家電產品的轉型升級，在廚電領域也不例外。隨著各種智能技術的不斷融入，人們的日常生活中涌現出各種創(chuàng)意家電，給日常生活帶來了便利。盡管發(fā)展很快，但目前，智能家電產業(yè)發(fā)展尚不完全，不僅產品質量參差不齊，隨著產品交叉融合及網絡化互聯互通，會在安全性、可靠性、互聯互通等方面出現新的問題，甚至存在新的安全隱患，亟需對產品加強系統(tǒng)化、理論化、整體化的質量監(jiān)管。智能家電的安全需求主要包括設備安全，功能安全和網絡安全，構建“三位一體”的安全評價體系，對于保障智能家電產業(yè)健康有序發(fā)展，以及保護人身財產安全具有積極而重大的意義。

中國家用電器研究院應用技術研究所主任工程師孫軒進行了“PT助力家電行業(yè)高質量技術發(fā)展”主題演講。她介紹說，能力驗證（簡稱PT）是利用實驗室間比對來確定實驗室檢測或校準能力的活動，會從試驗設備、方法標準、工程師技術能力三個方面考核企業(yè)實驗室能力，幫助企業(yè)發(fā)現產品問題并明確改進目標，點明根本原因并給出應對解決方案，確保企業(yè)輸出產品品質得到認證認可，順利投放市場。中國家用電器研究院的廚電PT計劃，包括吸油煙機、電飯鍋、電煮鍋、豆?jié){機、電水壺、電磁灶、微波爐等產品的PT，涉及到的領域是電學、材料、結構、性能、RoHs以及電磁兼容，為家電檢測行業(yè)提供了強有力的技術支撐。

全國家用電器工業(yè)信息中心研究部部長宋敬學對2021年廚房電器行業(yè)趨勢進行了分析。他指出，隨著廚房重要性的提升，廚房產品的消費越來越多， 2021年的廚房電器市場回暖趨勢明顯。總結市場的變化，消費者習慣的變化，產品發(fā)展趨勢的變化，可以得出：在整個廚電市場，激烈競爭的態(tài)勢沒有變化，產品向大規(guī)模發(fā)展的方向沒有變化，沉淀功能不斷豐富的趨勢沒有變化。而行業(yè)、企業(yè)應注意到的變化是：產品的智能落腳點，產品的健康關注度，產品的場景化方式。

本次論壇對優(yōu)秀廚房電器產品進行了表彰，分別是：卡薩帝銀河套系理想家廚房獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇高端廚房先鋒”；華帝魔爾套系獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇時尚美學套系先鋒”；老板多功能蒸烤微一體機WZKQS-36-CQ930獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇技術創(chuàng)新先鋒”；老板洗碗機WB756E獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇技術創(chuàng)新先鋒”；老板不銹鋼排煙管獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇煙機提質降噪先鋒”；萬和智能跨界潛吸式煙機CXW-310-L26T獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇智慧互聯先鋒”；TCL智屏集成灶JCC12ZK獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智慧互聯先鋒；法迪歐7型油煙機CXW-235-J9018R獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇智能凈煙先鋒”；悠伴蒸汽炸鍋ST-006獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇技術創(chuàng)新先鋒”；九陽不用手洗破壁機獲得“2021年中國廚房電器高峰論壇智能破壁先鋒”。

受疫情影響，在過去的一年中家電行業(yè)經歷了一輪重新“洗牌”，但是，也正因如此加速了行業(yè)品牌格局的重塑，面對多變的市場環(huán)境，廚電企業(yè)積極應對市場變化，通過技術創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、設計創(chuàng)新等多種方式，積極轉型并提前布局，獲得了不錯的成績，市場集中度進一步提高。未來，廚電行業(yè)將迎來嶄新的篇章。