北京果脯 對(duì)外交流架友誼之橋

1果脯成品。

2國(guó)宴。

3山楂糕。

說起北京果脯，上世紀(jì)五六十年代出生的人大多數(shù)都能勾起小時(shí)候的回憶。記憶中，紅色的金糕條、橙色的杏脯、黃色的蘋果脯、綠色的青梅、白色的瓜條等，嚼在嘴里，果味濃郁，酸甜不膩，吃起來就停不住嘴。早年間，南方朋友到北平辦事或觀光，離開北平前，總要帶點(diǎn)北平的土特產(chǎn)回去送送親友……如果想買點(diǎn)可口零食，十之八九要到干果子鋪買幾樣果脯。

要說北京果脯就不得不提北京的“果脯大王”聚順和，它自產(chǎn)自售的果脯，不僅享譽(yù)大江南北，1915年還在美國(guó)舊金山獲得過“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”的金質(zhì)優(yōu)勝獎(jiǎng)?wù)?，可以說是沖出亞洲走向世界了。大家都知道小球帶動(dòng)大球的乒乓外交，但可能很多人不知道，這小小的果脯還為兩個(gè)大國(guó)的建交做出了自己的貢獻(xiàn)。

4制作飴糖。

這還要從中美兩國(guó)建交之前說起。1972年2月21日，美國(guó)前總統(tǒng)尼克松訪華，拉開了中美外交的新篇章，這個(gè)古老而陌生的國(guó)家讓他的心理既感動(dòng)又忐忑。24日，百忙之中的尼克松夫婦登上了八達(dá)嶺長(zhǎng)城，這座人類文化的豐碑。前一天晚上不期而至的大雪，讓八達(dá)嶺長(zhǎng)城變得分外妖嬈，興致正濃的總統(tǒng)先生攜夫人在長(zhǎng)城上一路前行，隨行記者的照相機(jī)、攝像機(jī)讓總統(tǒng)的行程成為國(guó)際各大媒體的焦點(diǎn)，他們?nèi)硇捏w驗(yàn)著毛主席筆下“好漢”的成就感，這成就感也讓時(shí)年50多歲的總統(tǒng)夫婦付出了體力的代價(jià)。傍晚時(shí)分回到釣魚臺(tái)國(guó)賓館的總統(tǒng)夫婦已是比較疲乏，一進(jìn)客房就直接坐到沙發(fā)上休息。不經(jīng)意間總統(tǒng)先生突然發(fā)現(xiàn)了沙發(fā)間的茶幾上有兩小碟食品，一碟是巧克力，而另一碟食品卻讓他特別關(guān)注，他睜大了疲憊的雙眼仔細(xì)端詳，它完美保留著水果的樣子，看上去應(yīng)該是植物制作的，但晶亮透明，鮮艷潤(rùn)澤，又像是經(jīng)過加工的肉類制品，表面上晶亮亮的似乎是糖，但輕輕觸摸又很干燥。放入口中嘗了嘗，酸酸甜甜，嚼起來口感極好，口味很是誘人，是一種從來沒有嘗到過的味道，一下打開了總統(tǒng)夫婦的味蕾，也舒緩了白天的疲憊。

5青梅果脯。

第二天，細(xì)心的服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)不光是總統(tǒng)夫婦房間里的果脯，甚至所有美國(guó)客人房間中的果脯全被吃光了，而巧克力卻大多沒有被動(dòng)過，可見不只是“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”的評(píng)委，果脯所體現(xiàn)的中國(guó)飲食文化已得到了外國(guó)客人們的普遍認(rèn)可，服務(wù)員馬上把所有房間茶幾上的兩碟食品全部更換為不同口味的果脯。不出所料，果脯又都被“品嘗”一光。據(jù)當(dāng)事人介紹，當(dāng)時(shí)外交部工作人員又打電話給北京果脯廠，要再多送一些散裝的果脯，并制作一些果脯禮盒，作為禮物送給遠(yuǎn)道而來的美國(guó)客人。第三天，總統(tǒng)及陪同人員回到房間，看著用紙繩捆好的一摞摞不同口味的果脯禮盒時(shí)都露出了滿意的微笑，有的陪同人員還向服務(wù)人員詢問，哪里可以買到這樣的果脯禮盒，于是，王府井成了他們的首選購(gòu)物地點(diǎn)。此次訪華美國(guó)代表團(tuán)的時(shí)間相當(dāng)緊張，但服務(wù)人員在打掃房間時(shí)還是看見了很多各式各樣的北京果脯，這一定都是他們擠出時(shí)間去購(gòu)買的。周總理得知這一情況后指示，在尼克松一行準(zhǔn)備回國(guó)時(shí)，每人加送了他們5公斤北京果脯及糖果，這一舉動(dòng)令美國(guó)客人很是高興。1972年2月28日《中美聯(lián)合公告》在上海簽署，為以后兩國(guó)關(guān)系的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，小小的果脯讓美國(guó)客人體驗(yàn)了中國(guó)美食的魅力，也感覺到了中國(guó)真誠(chéng)友善的大國(guó)外交，為中美兩國(guó)建交做出了貢獻(xiàn)。北京果脯是京味食品代表，也是北京對(duì)外文化交流的金名片。

如今，這個(gè)生動(dòng)的外交故事就展示在北京果脯博物館里，博物館的建館單位、北京果脯的老字號(hào)——北京紅螺食品有限公司（前身為聚順和、北京果脯廠）現(xiàn)為北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)北京果脯制作技藝的傳承單位，用這個(gè)故事激勵(lì)著全體員工，為消費(fèi)者保質(zhì)保量制作出更多健康、好吃的果脯，留下老北京甜甜的味道。

（本文資料由紅螺食品有限公司提供）

6果脯雜拌。

7太平果收購(gòu)。