于荷

前陣子最受矚目的事兒就要數(shù)我們的神舟十二號(hào)成功發(fā)射啦，小編也是天天追著關(guān)于它的新聞。其中有一則新聞畫面很有意思：鏡頭前端“飄”著一袋水果，后面三名宇航員也正在吃著蘋果，主播解釋，蘋果是打敗了橙子成為“航天食品”的。

“為啥蘋果能打敗橙子登上太空”迅速?zèng)_上“熱搜”，大家爭相討論。據(jù)悉，此次神舟十二號(hào)飛行任務(wù)中，給航天員們配備了120余種航天食品，葷素搭配、營養(yǎng)均衡，其中準(zhǔn)備的水果就是蘋果。很多人都知道蘋果營養(yǎng)豐富，但它究竟好在哪，能受到航天員的青睞呢？而營養(yǎng)專家也表示，平時(shí)大家在吃蘋果時(shí)，也可能在不經(jīng)意間損失了它的營養(yǎng)……

普通人每天一個(gè)蘋果有益健康

有人可能會(huì)說：蘋果有啥可說的，知道它有營養(yǎng)。但真讓人說出它的好處，很少有人能說出來。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長王旭峰說：中國居民膳食指南建議每人每天吃200到350克水果，一個(gè)中等大小的蘋果就可滿足一個(gè)人對(duì)水果一天的需要量。

蘋果含豐富的水分及果糖、有機(jī)酸、果膠、微量元素等。豐富的水分讓蘋果吃起來香脆多汁，果糖和有機(jī)酸的結(jié)合讓蘋果吃起來酸酸甜甜，雖維生素C含量不突出，但富含多酚和可溶性膳食纖維——果膠。

蘋果營養(yǎng)確實(shí)豐富，它能給我們帶來什么好處呢？王旭峰說：首先，緩解便秘。蘋果富含果膠，果膠是一種典型的可溶性膳食纖維，每天一個(gè)蘋果，其中的果膠就可幫我們潤腸通便、排毒養(yǎng)顏，果膠是腸道益生菌非常好的食物。第二，美容養(yǎng)顏。蘋果富含的蘋果多酚是一種抗氧化效果非常好的多酚類物質(zhì)，可清除自由基、延緩衰老。第三，防止高血壓。蘋果富含鉀，鉀是人體必須的礦物質(zhì)，比如高血壓患者的飲食要做到高鉀低鈉，高鉀就是要多吃像蘋果這樣的蔬菜水果，多吃蘋果是可以平衡血壓。第四，蘋果還有助于預(yù)防肥胖。蘋果是典型的低熱量、高纖維水果，蘋果的膳食纖維含量為2.4%，一個(gè)中等大小蘋果的膳食纖維的含量可達(dá)到4.4克。蘋果能量密度低，飯前吃一個(gè)蘋果，可產(chǎn)生飽腹感，幫助減少其他高能量食物的攝入。第五，降低膽固醇。蘋果中果膠與補(bǔ)充纖維，能使滯留的血漿充分被膽酸代謝后排出體外，從而減少體內(nèi)膽固醇的含量。蘋果中高含量的鎂元素也非常有助于血漿的代謝。

研究顯示，對(duì)于輕度膽固醇增高的人，常吃蘋果有助于改善血脂和血管功能。

因此，對(duì)于普通人來說，如果您每天做不到吃多種類的水果，至少每天吃一個(gè)蘋果也是不錯(cuò)的。但特別提醒的是，蘋果是含鉀豐富的水果，腎功能有問題的朋友在吃含鉀豐富的食物之前一定要找醫(yī)生咨詢清楚，因?yàn)槟I功能出現(xiàn)問題后，對(duì)鉀的代謝會(huì)產(chǎn)生影響，大量鉀的攝入會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

吃蘋果最好不削皮

很多人每天都吃蘋果，但要是吃得不對(duì)，吸收的營養(yǎng)就會(huì)大打折扣，就比如很多人吃蘋果喜歡削皮。王旭峰說：蘋果連皮一起吃是最好的。大部分抗氧化物質(zhì)都存在于果皮和果皮下的果肉中。蘋果中含有的一些植物化學(xué)物質(zhì)，比如黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)等都存在于果皮的油中，果皮中含有較多的膳食纖維，對(duì)于我們的健康也大有裨益。所以，吃蘋果時(shí)只需要清洗干凈就好，無需削皮。除了蘋果，幾乎所有可以吃皮的水果都是這樣的。所以，能不去皮最好。

蒸著吃營養(yǎng)損失不大

近些年流行水果蒸著吃，那么蘋果蒸著吃會(huì)不會(huì)損失營養(yǎng)呢？王旭峰說：很多人喜歡蒸著吃蘋果，尤其老年人。蘋果蒸著吃對(duì)我們來說營養(yǎng)損失并不是很大，主要是損失了一些對(duì)熱敏感的營養(yǎng)素，如維生素C和B族維生素，而其中所含的維生素A、膳食纖維、碳水化合物不受影響;蒸著吃的蘋果風(fēng)味獨(dú)特，偶爾換換口味也不錯(cuò)哦！蘋果熟吃一是會(huì)減少單寧、多酚等物質(zhì)對(duì)胃腸的刺激。對(duì)于很多胃腸不好的人來說，這樣吃是非常好的。不用擔(dān)心會(huì)損失過多的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素C會(huì)在加熱過程中有所損失，但礦物質(zhì)、膳食纖維并不損失。所以，如果生吃蘋果不舒服，熟吃也是不錯(cuò)的。