馬思遠(yuǎn)

公元前5世紀(jì)末期，古希臘歷史學(xué)家修昔底德（雅典人，古希臘歷史學(xué)家、文學(xué)家和雅典十大將軍之一）說(shuō)道：“當(dāng)我們學(xué)會(huì)種植橄欖和葡萄，地中海的人民才開始脫離蠻荒進(jìn)入文明。”

希臘的釀酒歷史已超過(guò)5000年，PGI亞特蘭蒂山谷便是享譽(yù)全希臘的著名釀酒產(chǎn)區(qū)，這里找到了古希臘時(shí)期使用的酒罐遺跡，這里遺留下來(lái)的雙耳酒罐數(shù)量驚人，足以說(shuō)明這里曾經(jīng)是葡萄酒的貿(mào)易重鎮(zhèn)。

希臘雖然不是第一個(gè)釀造葡萄酒的國(guó)家，但它在提升葡萄種植和釀造技術(shù)上起到了巨大的帶頭作用。羅馬歷史學(xué)家賈斯提尼亞斯敘述道：“高盧人從希臘人那兒學(xué)會(huì)種植葡萄和橄欖……開始了文明生活。他們的進(jìn)展神速，幾乎已經(jīng)成為希臘的一部分?！?/p>

希臘葡萄酒技術(shù)的革新就在PGI亞特蘭蒂山谷，它位于希臘中部，坐落在尤卑亞海岸與帕納索斯山之間。這里的人們喜歡用“Chora”來(lái)形容這片土地，中文翻譯過(guò)來(lái)就是，風(fēng)土。

俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”，PGI亞特蘭蒂山谷有其獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)，從帕納索斯山頂形成的冷風(fēng)穿過(guò)亞特蘭蒂山谷到達(dá)尤卑亞海岸，不僅緩解了夏季的高溫，還能讓葡萄樹在冬季得以休眠，以便下一年的新生。正因?yàn)镻GI亞特蘭蒂山谷擁有多樣性的葡萄園，所以使得釀造獨(dú)具特色和不同風(fēng)格的葡萄酒成為可能。即便是國(guó)際葡萄品種，在這里也被賦予了新的意義、新的口感。

品麗珠，英文名Cabernet Franc，是國(guó)際常見的釀酒葡萄。在PGI亞特蘭蒂山谷采用無(wú)灌溉、無(wú)肥料、盡可能降低人工干預(yù)的方式，充分利用大自然造物這一理念，結(jié)合當(dāng)?shù)亍帮L(fēng)土”，生產(chǎn)出成熟且風(fēng)味濃郁的葡萄。

PGI亞特蘭蒂山谷100%品麗珠干紅葡萄酒有著許多蔓越莓、車?yán)遄?、圣女果等紅色果香;經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，還能找到香料、香草、咖啡的香氣;陳年3年后，果香味依然新鮮，并且能發(fā)展出雪松和雪茄的香氣，單寧柔和、酒體飽滿、余味悠長(zhǎng)，仍可繼續(xù)陳年20年以上。

那么，PGI亞特蘭蒂山谷品麗珠適合搭配哪款中國(guó)菜呢？總的來(lái)說(shuō)，紅肉類的菜肴都很適合，尤其適合搭配下面三種。首先是上海紅燒肉，酒的酸度能中和紅燒肉的肥膩，紅燒肉的咸鮮能讓品麗珠喝起來(lái)更加愉悅，放大品麗珠的甜美，讓人食欲大增。其次是酸筍炒臘肉，因?yàn)槠符愔槠鋵?shí)也有一點(diǎn)酸筍的奇妙味道，搭配煙熏的臘肉，即使不喜歡酸的大眾口味，也能品鑒它的美。最后是江浙特色熏魚，用較重的烹飪方式制作的海鮮河鮮，搭配上品麗珠可以說(shuō)非常完美！

注：PGI：地理標(biāo)志保護(hù)（Protected Geographic Indication）的簡(jiǎn)稱。