王玉靜

摘要：文章就農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行討論，對(duì)應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)的意義加以了解，并對(duì)其具體應(yīng)用進(jìn)行探討和描述，希望能夠?yàn)樵擁?xiàng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用提供支持，進(jìn)一步提高基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的效果，保證人們的食品安全。

關(guān)鍵詞：農(nóng)殘速測(cè)技術(shù);基層農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全檢測(cè);應(yīng)用

為了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)加以保障，往往需要各種農(nóng)藥的使用，但農(nóng)藥的應(yīng)用在保證農(nóng)產(chǎn)品健康生長(zhǎng)的同時(shí)，也對(duì)人們的飲食安全產(chǎn)生了一定的威脅。而基層單位受到諸多因素的影響，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)的過程中，往往沒有大型的儀器設(shè)備作為支撐，在這種情況下，想要保證檢測(cè)工作的效果，就必須要對(duì)一些便捷、有效的農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)進(jìn)行合理的應(yīng)用，以此來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

一、對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用的意義

首先，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在操作方面較為簡(jiǎn)單，而且檢測(cè)工作不會(huì)消耗太多的時(shí)間，通常只需要幾分鐘或者是半個(gè)小時(shí)就能完成樣品檢測(cè)，其對(duì)于檢測(cè)人員的專業(yè)性要求不高，只需要簡(jiǎn)單的培訓(xùn)之后就能夠利用該項(xiàng)技術(shù)落實(shí)相關(guān)檢測(cè)工作。其次，該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用成本較低，單個(gè)樣品試劑的投入能夠壓縮到2元，且在應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)的過程中不需要太大的空間，僅需要4-5平方米即可滿足檢測(cè)需求。在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)當(dāng)中對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，不僅能夠提高相關(guān)檢測(cè)工作的效率，還能在控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，保證其新鮮性。因此，對(duì)該項(xiàng)技術(shù)加強(qiáng)應(yīng)用具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用

（一）檢測(cè)原理

通過農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的氨基甲酸酯以及有機(jī)磷類農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，主要是因?yàn)檫@兩類農(nóng)藥能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的膽堿酯酶產(chǎn)生抑制作用，且農(nóng)藥含量越高，就會(huì)產(chǎn)生越強(qiáng)的抑制作用。所以，利用這種現(xiàn)象即可通過分光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，其可以檢測(cè)吸光度的變化情況，從而幫助相關(guān)人員明確膽堿酸梅的抑制率，用于農(nóng)藥殘留的判斷。通常情況下，應(yīng)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)需要在農(nóng)產(chǎn)品基地或者是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行樣品的隨機(jī)采集，或者是直接應(yīng)用速測(cè)卡及檢測(cè)盒在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)[1]。

（二）檢測(cè)準(zhǔn)備

在使用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)以前，需要將相關(guān)準(zhǔn)備工作做好，特別是相關(guān)試劑以及農(nóng)殘速測(cè)儀的準(zhǔn)備。要保證試劑儲(chǔ)存的合理性，通常情況下，對(duì)于還沒進(jìn)行配置的固體試劑應(yīng)該進(jìn)行冷凍保存，而已經(jīng)完成配置的試劑如果是液體狀態(tài)，也要放在0℃-4℃的環(huán)境中保存，在對(duì)試劑進(jìn)行正式使用以前，要先將其搖勻，然后才能使用。在使用期間并不需要落實(shí)溫度控制工作，只需要常溫環(huán)境即可正常使用。但在完成使用以后，還需要將剩余的試劑放回低溫環(huán)境儲(chǔ)存。

（三）檢測(cè)過程

第一，要對(duì)檢測(cè)儀進(jìn)行通電，完成預(yù)熱及自檢工作，而預(yù)熱時(shí)間一般需要持續(xù)30分鐘，在此之后需要對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行相應(yīng)的校準(zhǔn)處理，如校零、?？瞻椎鹊?。

第二，對(duì)樣品進(jìn)行處理。選擇的農(nóng)產(chǎn)品必須要具有較強(qiáng)的代表性，完成樣品選取以后，需要進(jìn)行清潔處理，將其表面泥土清洗干凈，然后將其處理成方塊碎片，取1克樣品放入到提取瓶或者是燒杯當(dāng)中，將5毫升緩沖液放入其中，進(jìn)行1-2分鐘的振蕩，將提取液倒出，進(jìn)行靜置處理，靜置3-5分鐘以后待用。

第三，對(duì)照測(cè)試。首先，將2.5毫升的緩沖溶液注入試管當(dāng)中，再加入顯色劑和酶液各0.1毫升，搖晃均勻以后放置在37℃的恒溫箱當(dāng)中，15分鐘后取出，將0.1毫升的底物加入其中開始搖勻，這時(shí)的檢液開始發(fā)生顯色反應(yīng)，要及時(shí)放入比色器皿當(dāng)中，對(duì)反應(yīng)3分鐘內(nèi)的吸光度變化值進(jìn)行記錄。

第四，樣品溶液測(cè)試。將樣品提取液加入試管當(dāng)中2.5毫升，然后按照對(duì)照測(cè)試的步驟落實(shí)后續(xù)操作，并對(duì)反應(yīng)3分鐘以內(nèi)的吸光度變化值進(jìn)行記錄。

第五，判定結(jié)果。通常結(jié)果會(huì)使用対酶抑制率進(jìn)行表示。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品提取液的対酶抑制率在50%以上時(shí)，說明其中的氨基甲酸酯或者是有機(jī)磷類農(nóng)藥含量較高，因此，樣品結(jié)果顯示為陽(yáng)性，表示樣品農(nóng)藥殘留與規(guī)定不符。當(dāng)然，對(duì)于陽(yáng)性結(jié)果為了確保準(zhǔn)確，通常需要進(jìn)行2次測(cè)試，在確定結(jié)果為陽(yáng)性以后，還可以通過其他方法對(duì)其殘留的農(nóng)藥類型以及具體殘留量進(jìn)行測(cè)試[2]。

三、提高農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)應(yīng)用效果的相關(guān)措施

（一）提高相關(guān)檢測(cè)儀器及標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性

檢測(cè)儀器一直都是農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全檢測(cè)的前提，但就目前的市場(chǎng)情況來(lái)看，還存在檢測(cè)儀器種類繁多的情況，且國(guó)家并沒有根據(jù)實(shí)際情況對(duì)檢測(cè)儀器的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)的設(shè)置，導(dǎo)致檢測(cè)儀器在生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面還存在不完善的情況，這使得基層農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測(cè)單位出現(xiàn)了儀器應(yīng)用較為混亂的情況，而儀器使用較為混亂，就會(huì)影響到相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)及檢測(cè)質(zhì)量的控制。因此，為了進(jìn)一步提高農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用效果，還需要相關(guān)部門從檢測(cè)儀器入手，對(duì)其質(zhì)量規(guī)范加強(qiáng)完善，針對(duì)檢測(cè)儀器的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)以及質(zhì)量設(shè)置統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使檢測(cè)儀器的質(zhì)量能夠得到有效的控制，以此來(lái)提高檢測(cè)工作的精準(zhǔn)性和穩(wěn)定性，確保安全質(zhì)量檢測(cè)的效果[3]。

（二）對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)完善

檢測(cè)方法不同，投入的資金成本和時(shí)間成本也是不同的，因此，相關(guān)檢測(cè)部門應(yīng)該結(jié)合自身以及檢測(cè)項(xiàng)目的實(shí)際情況對(duì)各種檢測(cè)方法進(jìn)行靈活的應(yīng)用。尤其是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，應(yīng)該根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的情況以及儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品的條件應(yīng)用檢測(cè)方法。與此同時(shí)，要對(duì)技術(shù)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)建設(shè)與完善，確保工作人員能夠嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求落實(shí)檢測(cè)工作，在保證檢測(cè)工作迅速完成的同時(shí)，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性，這樣既可以避免對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的影響，又可以對(duì)其質(zhì)量安全進(jìn)行有效的控制。

（三）提高試劑應(yīng)用的統(tǒng)一性和規(guī)范性

對(duì)于農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)而言，應(yīng)用的試劑是否穩(wěn)定會(huì)對(duì)檢測(cè)的效果造成直接的影響，因此，為了進(jìn)一步提高相關(guān)檢測(cè)工作的質(zhì)量，還需要相關(guān)部門做好檢測(cè)試劑市場(chǎng)的規(guī)范工作，要針對(duì)檢測(cè)試劑建立健全完善的管理制度，要求生產(chǎn)單位在對(duì)檢測(cè)試劑進(jìn)行研發(fā)和生產(chǎn)的過程中，對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的落實(shí)，以此來(lái)確保檢測(cè)試劑的質(zhì)量，從而為農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用提供支持。

（四）對(duì)三級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)制加強(qiáng)建設(shè)

要在縣級(jí)、企業(yè)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立三級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)制?？h級(jí)部門應(yīng)該對(duì)基層檢測(cè)工作加強(qiáng)指導(dǎo)，要結(jié)合當(dāng)?shù)貦z測(cè)工作的實(shí)際情況，給予一定的資金和人力支持，并幫助其進(jìn)行相關(guān)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的建設(shè)，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面實(shí)現(xiàn)網(wǎng)格化監(jiān)管。而在此基礎(chǔ)上，則要落實(shí)相關(guān)監(jiān)管措施，對(duì)基層檢測(cè)工作的規(guī)范性進(jìn)行提升。而鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)則應(yīng)該對(duì)自我檢測(cè)意識(shí)和能力進(jìn)行強(qiáng)化，以此來(lái)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制效果。對(duì)這種三級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)制進(jìn)行有效的建設(shè)與實(shí)施，能夠使相關(guān)檢測(cè)工作更加全面，為人們的食品安全提供保障[4]。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)當(dāng)中對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，不僅能夠擴(kuò)大安全檢測(cè)的范圍，還能使檢測(cè)效率得到有效的提升，這對(duì)于食品安全的控制具有非常積極的作用。因此，相關(guān)單位一定要對(duì)該項(xiàng)技術(shù)保持高度的重視，要結(jié)合實(shí)際對(duì)其進(jìn)行合理的應(yīng)用，使其能夠在食品安全管理中發(fā)揮更大的作用。

參考文獻(xiàn)

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[2]齊衛(wèi)東. 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用[J]. 山西農(nóng)經(jīng)， 2016，36（16）：50-50.

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