趙兆

摘要：本文基于去魚鱗裝置展開分析。當下全球魚類消費量巨大且逐年增長，而去鱗是魚類初加工必須進行的一個處理工序，由于魚類的消費量導致處理量巨大，以往的人工去魚鱗方式已經(jīng)遠不能滿足當今的需求，如何提高去魚鱗裝置的去鱗效率和去鱗效果一直是本領(lǐng)域國內(nèi)外的研究熱點。本文通過從專利文獻的視角對去魚鱗裝置技術(shù)的發(fā)展脈絡進行了全面分析。

關(guān)鍵詞：魚鱗;輥子;轉(zhuǎn)筒;滾筒;高壓水;鋼絲繩

1 去魚鱗裝置的簡介

魚類的初加工一般包括去魚鱗、剖腹、去內(nèi)臟、去頭、魚皮、魚刺、清洗、切塊等，其中，去除魚鱗是魚類食用前必不可少的重要加工工序。我國地處亞洲溫帶和亞熱帶區(qū)域，水域遼闊，海洋面積居世界第三位，魚類資源豐富，為捕魚業(yè)的發(fā)展提供了有利條件[1]。近年來全球魚類產(chǎn)量逐年增加，隨著魚類消費量的增長，魚的去鱗機械也越來越引起人們的重視，以往的手動去魚鱗工具勞動強度大、效率低下且安全性差，容易劃傷手部，已不能滿足生產(chǎn)和生活需要，為了提高去鱗效率，在長期的生產(chǎn)實踐中，勞動人民創(chuàng)造出了種類繁多的去鱗裝置，從傳統(tǒng)的手工去魚鱗逐步走向自動化，大大提高了加工效率。

國外19世紀20年代就出現(xiàn)了自動化的去魚鱗機，可以實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，國內(nèi)在1986年后開始出現(xiàn)去魚鱗工具的專利申請，至今已有相關(guān)專利753件。根據(jù)自動化程度可以將去魚鱗裝置分為手持式和非手持式，手持式去魚鱗裝置又可以根據(jù)其驅(qū)動方式分為手動式和電動式。手持式去魚鱗裝置一般用于家庭、飯店，成本低且輕便省力，而非手持式一般用于工廠來進行批量加工，效率高且安全性好。非手持又根據(jù)其效率可分為連續(xù)式和非連續(xù)式兩種，相較于非連續(xù)式去魚鱗機，連續(xù)式的一般都包括輸送裝置，可以邊輸送邊去鱗，實現(xiàn)了供料和出料的連續(xù)化，效率更高。

2 去魚鱗裝置的技術(shù)分解

根據(jù)工作方式的不同可以將去魚鱗裝置分為手持式和非手持式，手持式去魚鱗裝置一般用于家庭、飯店，成本低且輕便省力，而非手持式一般用于工廠來進行批量加工，效率高且安全性好。

對1919年起至今的一千多片專利申請統(tǒng)計分析后，在申請初期，手持式和非手持式的申請量較為均衡，在19世紀40年代，手持式去魚鱗裝置的申請量有所增長，1975年后非手持的申請量增長更為迅速，特別從2015年開始，明顯超過手持式去魚鱗裝置的申請量，隨著漁業(yè)的發(fā)展，魚類的初加工逐漸產(chǎn)業(yè)化，人們追求更高效率、更好效果的工業(yè)化去魚鱗機器，對非手持式去魚鱗裝置的研究更為關(guān)注。

2手持式去魚鱗裝置的技術(shù)分解

對于手持式的與魚鱗裝置，根據(jù)去魚鱗部件的形狀和去魚鱗方式的不同可以將其分為以下幾大類，去魚鱗部件為鋸片/刀片、釘板/齒板、設(shè)有刀具或者齒的輥子或棒子、鋼絲繩、刮鱗網(wǎng)、啤酒瓶蓋/環(huán)狀刀具、設(shè)有耙齒的釘耙、設(shè)有去鱗部件的手套或剪刀，除此以外還有利用高壓水流如高壓水槍或氣流來進行去鱗。

早期國內(nèi)申請的手持式去魚鱗裝置都為人工驅(qū)動，直到2004年，國內(nèi)才出現(xiàn)了第一篇可以由電機驅(qū)動的手持式刮魚鱗器，其是一圓筒狀罩殼螺接一把手連接件，把手連接件后面螺接一把手，圓筒狀罩殼一側(cè)開有長的凹形缺口，在圓筒狀罩殼內(nèi)設(shè)置一圓形塑膠刷，塑膠刷的刷毛露出圓筒殼體長的凹形缺口外面，塑膠刷由內(nèi)置的直流電動機帶動旋轉(zhuǎn)，電動機由內(nèi)置的充電電池供電或外接電源供電。而國外則早在1922年就出現(xiàn)了第一篇由電機驅(qū)動的手持式刮魚鱗器。而手持式去魚鱗裝置在發(fā)展過程中，除了實現(xiàn)快速有效地去鱗，還逐漸出現(xiàn)了一些帶有輔助功能的去魚鱗工具，如防魚鱗飛濺和帶有儲鱗空間的，還有可邊刮鱗邊噴水的去魚鱗裝置等。

3非手持式去魚鱗裝置的技術(shù)分解

根據(jù)去魚鱗裝置中去鱗方式和去鱗件結(jié)構(gòu)的不同，可以將非手持去魚鱗裝置分為輥子類、筒狀類、板類、高壓水類、鋼絲繩類，而輥子類分為表面設(shè)有齒和表面為刷子如鋼絲刷兩種;筒狀類又分為筒體轉(zhuǎn)動和固定的筒體內(nèi)的軸轉(zhuǎn)動兩種，可以在筒體內(nèi)壁和/或轉(zhuǎn)軸上設(shè)有例如齒狀的去鱗件，其實從筒的設(shè)置方式也可將其分為臥式和立式兩種，臥式筒體的中心軸橫向設(shè)置，立式筒體的中心軸豎向設(shè)置，立式一般為筒體固定，中心軸轉(zhuǎn)動，很多筒狀的去魚鱗裝置中都設(shè)有高壓水流噴嘴;板類分為齒板、刮鱗帶，此處的板泛指為片狀物，因此軟的刮鱗帶也劃為此類，此處的齒也包括刀片;鋼絲繩類通常將多根鋼絲繩構(gòu)成履帶狀或輥狀，然后相于魚體運動來刮除魚鱗;除了上面列出的幾類外，還有直接驅(qū)動單個或多個刀片轉(zhuǎn)動或往復運動來去除魚鱗的，這種去鱗裝置與手持式去魚鱗裝置較為類似，因此不予贅述。

3.1 輥子類

輥子類是在輥子表面設(shè)有齒、刷或其他去鱗刀具，可在去鱗的同時作為輸送輥來實現(xiàn)邊輸送邊去鱗，如傳送輥沿著該框架的長向按縱向地分隔開，并在與魚的供入路徑正交的軸向上轉(zhuǎn)動，魚以不間斷的方式送過此路徑上，在各傳送輥之間安裝有一列沿縱向分隔開的不同形狀的除鱗輥，當魚在傳送機輥上運動時，可有效地咬合著魚的一側(cè)上的不同部位，除鱗作業(yè)中，還可配置有可彈性彎曲的壓緊機構(gòu)，此種機構(gòu)當魚沿著除鱗機的整個長度上依直線路徑相續(xù)地通過傳送輥的上面時，能有效和可彎曲地貼合該魚的相反一側(cè)。通過對去鱗輥形狀的改進來提高去鱗效果的同時減少對魚體的損傷。輥子表面可以是硬質(zhì)的齒/刀片，也可為軟的毛刷，可接受不同大小的魚類，不受魚類大小限制，適用的范圍較為廣泛。

3.2筒狀類

筒狀類去魚鱗裝置分為臥式和立式，其通過在筒體內(nèi)壁和/或轉(zhuǎn)軸上設(shè)有例如齒狀的去鱗件，將魚體放入筒內(nèi)，使其翻滾、旋轉(zhuǎn)來去除表面魚鱗，其耗時短，效率高。臥式筒狀類去魚鱗裝置一般設(shè)有滾筒，滾筒中設(shè)有刮鱗柱，滾筒轉(zhuǎn)動使魚翻滾時其正背面均可以短時間內(nèi)不斷與刮鱗柱接觸，達到徹底除鱗的目的，其耗時短，效率高。立式筒狀類一般是筒體固定不動，僅內(nèi)部的轉(zhuǎn)軸或攪拌軸轉(zhuǎn)動。

3.3板類

板類剝鱗裝置上有兩塊板，上板和下板，上板的下端面上和下板的上端面上分布著刀具，動力裝置傳遞動力于剝鱗裝置，使上板和下板之間產(chǎn)生相對運動，將要剝鱗的魚安置在上板和下板之間，剝鱗裝置上還有自動變距結(jié)構(gòu)，自動變距結(jié)構(gòu)使上板的下端面刀具和下板之間的上端面刀具與要剝鱗的魚抵觸，剝魚鱗時在動力作用下上板和下板之間產(chǎn)生相對運動，魚鱗在刀具的作用下剝落。還可將去鱗板替換為軟質(zhì)的刮鱗帶來適應不同大小的魚體，去鱗更徹底。

3.4高壓水類

設(shè)置高壓噴嘴，通過高壓噴嘴噴出高壓水對魚體的魚鱗進行清除。除了噴射高壓水流外，也可對魚體噴射高壓氣流來去除魚鱗。該類去魚鱗裝置既有連續(xù)式，也有非連續(xù)式，非連續(xù)式常與筒狀去魚鱗裝置相結(jié)合，可將噴嘴設(shè)于轉(zhuǎn)筒內(nèi)

3.5鋼絲繩類

多根鋼絲繩形成履帶狀或者輥狀，使魚體被鋼絲繩形成的履帶或者輥子輸送的過程中，鋼絲繩與魚體表面產(chǎn)生相對運動，摩擦將魚鱗刮掉。

4 總結(jié)

本文以CNABS和DWPI數(shù)據(jù)庫收錄的專利為樣本，詳細分析了去魚鱗裝置的專利申請狀況以及各技術(shù)分支的申請趨勢，并對本領(lǐng)域重要申請人的主要技術(shù)進行了梳理。通過以上分析可以看出，從自動化程度而言，非手持式去魚鱗裝置技術(shù)更為先進且廣泛用于工廠加工，而在非手持式去魚鱗裝置下的幾個類型中，輥子類、筒類技術(shù)是其中研究的重點。

參考文獻：

[1]徐小怡，寧凌.我國沿海省份水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較[J].中國漁業(yè)經(jīng)濟，2011，29（3）：145-151

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