利用激光制備仿生魚鱗表面摩擦系數(shù)降低到 0.3 左右，與單純拋光陶瓷表面相比，摩擦系數(shù)降低了29%。汪家道等[10]采用涂層技術(shù)制備了具有鯽魚魚鱗的微米級(jí)凹坑結(jié)構(gòu)的仿生魚鱗表面，仿生表面可以有效減少阻力，減阻率可達(dá) 10%以上。Muthuramalingam M 等[11]利用數(shù)字顯微鏡測(cè)量了歐洲鱸魚鱗片圖案的表面拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)，并利用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)進(jìn)行了幾何重建，對(duì)其物理模型進(jìn)行了數(shù)值流動(dòng)模擬和實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)仿生表面延緩了層流向湍流的轉(zhuǎn)捩，從而進(jìn)一步減少阻力。De

，不僅肉質(zhì)鮮美，魚鱗也有極高的利用價(jià)值。從鯽魚魚鱗的結(jié)構(gòu)以及鯽魚魚鱗膠原蛋白等有效成分的提取方法、鯽魚魚鱗抗菌活性肽的制備方法以及魚鱗的應(yīng)用等方面總結(jié)了鯽魚魚鱗結(jié)構(gòu)與有效成分的研究進(jìn)展，旨在為鯽魚魚鱗的深加工與進(jìn)一步優(yōu)化利用提供參考。關(guān)鍵詞鯽魚；魚鱗；結(jié)構(gòu)；功能成分；應(yīng)用研究中圖分類號(hào)TS201.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2023）11-0004-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.002開放科學(xué)（

仿生學(xué)研究表明，魚鱗表面是一種具有隨行波特征結(jié)構(gòu)化表面，其在流體中具有良好的減阻效應(yīng)[1-5]。將魚鱗結(jié)構(gòu)化表面仿生應(yīng)用于工程領(lǐng)域中，對(duì)改善流體中運(yùn)行的機(jī)械的性能具有重要意義。因此，魚鱗結(jié)構(gòu)化表面的制造也成為制造工程領(lǐng)域研究的一個(gè)重要主題。為此，國(guó)內(nèi)外許多著名學(xué)者提出了各種制造方法制造魚鱗表面，如WU等[2]利用激光雕刻機(jī)和拋光機(jī)相結(jié)合，韓鑫等[3]提出微熱壓法，張德遠(yuǎn)等[4]使用軟刻技術(shù)，白利娟等[5]利用超聲震動(dòng)輔助銑削，WANG等[6]采用激光加工方

1萬(wàn)噸［10］。魚鱗在水產(chǎn)的捕捉、銷售過(guò)程中更是直接被當(dāng)作廢料丟棄，造成了十分嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，有時(shí)甚至對(duì)環(huán)境造成污染［11-12］。魚鱗作為一種常見(jiàn)的生物廢料，具有價(jià)格低廉、耐熱性能好等優(yōu)點(diǎn)。為提高資源的利用效率，降低水產(chǎn)生物廢料對(duì)環(huán)境的破壞，我們分別采用了60目、80目、100目和120目魚鱗粉與山東來(lái)寶70號(hào)基質(zhì)瀝青混合進(jìn)行試驗(yàn)，研究魚鱗粉作為外摻劑對(duì)瀝青性能的影響，探索魚鱗粉改性瀝青在防水卷材中的應(yīng)用效果，為后續(xù)魚鱗粉改性瀝青的研究與應(yīng)用提供參考。1

中，最稀有的就數(shù)魚鱗潮了。人們熟知的錢塘江大潮往往在每年農(nóng)歷八月十五出現(xiàn)，那時(shí)的潮水是最大的，也是最壯觀的。然而在2022年7月31日，錢塘江嘉紹大橋附近出現(xiàn)了魚鱗潮。魚鱗潮是一種獨(dú)特的景觀，2021年才被浙江省錢塘江涌潮研究會(huì)確定。魚鱗潮究竟是什么樣子的呢？魚鱗潮的形狀是一排緊密排列的半圓形，并且每一片半圓形都拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的白色尾巴，仿佛一片片魚鱗向前奔涌而來(lái)，又像是千軍萬(wàn)馬排著整齊的隊(duì)伍，浩浩蕩蕩地從橋下奔涌而過(guò)。魚鱗潮是如何形成的呢？想要了解這個(gè)問(wèn)題，首

受到人們的重視。魚鱗是水產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品之一，主要用于生產(chǎn)動(dòng)物飼料或被視為工業(yè)垃圾而填埋，但也只有部分大型企業(yè)會(huì)這樣做，小型加工廠通常選擇將廢物丟棄在河流或海上［12-13］。微生物分解魚鱗將不可避免產(chǎn)生難聞的氣味，甚至傳播病原體，污染河道。羥基磷灰石膠原蛋白是鱗片的重要成分，由于其特殊的孔結(jié)構(gòu)和表面化學(xué)性質(zhì)，具有良好的離子吸附和交換性能［14-16］。膠原蛋白中含有大量羧基、羥基、羰基等，能夠與有機(jī)物的羥基、氨基等官能團(tuán)結(jié)合。因此，魚鱗具有成為高效吸附劑

223003）魚鱗是指魚外表保護(hù)自身、由結(jié)締組織構(gòu)成、防止水分流失的外殼，占魚體重1%～5%[1]，外表透明、有光澤、邊緣呈微小的卷曲，質(zhì)地堅(jiān)且柔軟[2]。魚鱗中含有和魚肉一樣豐富的脂肪、生膠質(zhì)等多種物質(zhì)，食用價(jià)值頗大[3]。除此之外，魚鱗中含有的膠原蛋白，與哺乳動(dòng)物膠原蛋白相比，魚鱗膠原蛋白的安全性更高[4]，不受瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病的影響，是人體不可或缺的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)[5-6]，其含量約占魚鱗干物質(zhì)的70%[7]，在加熱條件下可水解形成

研究的熱點(diǎn)，其中魚鱗表面的研究是人們研究的重點(diǎn)，包括鯊魚盾鱗結(jié)構(gòu)與宏觀魚鱗表面[1-2]。研究結(jié)果表明，仿鯊魚盾鱗溝槽表面以及宏觀魚鱗表面都具有減小流體阻力的效果，減阻效果最高達(dá)到了24.6%[3-8]。由于魚鱗表面具有減阻的功能，如何在工程實(shí)際應(yīng)用中制造出魚鱗表面也成了一個(gè)人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。目前，鯊魚盾鱗結(jié)構(gòu)和其他魚鱗表面的制造方法有微熱壓印法[6]、微塑鑄法[7]、軟刻技術(shù)[8]、超聲震動(dòng)輔助銑削[9]、激光雕刻技術(shù)[10]等方法。但是，當(dāng)零件材料為

摘要：本文基于去魚鱗裝置展開分析。當(dāng)下全球魚類消費(fèi)量巨大且逐年增長(zhǎng)，而去鱗是魚類初加工必須進(jìn)行的一個(gè)處理工序，由于魚類的消費(fèi)量導(dǎo)致處理量巨大，以往的人工去魚鱗方式已經(jīng)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)今的需求，如何提高去魚鱗裝置的去鱗效率和去鱗效果一直是本領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外的研究熱點(diǎn)。本文通過(guò)從專利文獻(xiàn)的視角對(duì)去魚鱗裝置技術(shù)的發(fā)展脈絡(luò)進(jìn)行了全面分析。關(guān)鍵詞：魚鱗;輥?zhàn)?轉(zhuǎn)筒;滾筒;高壓水;鋼絲繩1 去魚鱗裝置的簡(jiǎn)介魚類的初加工一般包括去魚鱗、剖腹、去內(nèi)臟、去頭、魚皮、魚刺、清洗、切塊等

產(chǎn)加工廢棄物草魚魚鱗為原料，用HNO3浸泡制備改性草魚魚鱗吸附劑，并探究其對(duì)染料廢水甲基橙的吸附效果，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)吸附等溫線和吸附過(guò)程動(dòng)力學(xué)分析，探討HNO3改性魚鱗粉對(duì)甲基橙的吸附機(jī)理，為進(jìn)一步開發(fā)利用魚鱗作為廢水中甲基橙吸附劑提供一些理論基礎(chǔ)。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 試劑與儀器HNO3、甲基橙均為分析純。7200分光光度計(jì)；THZ-C臺(tái)式恒溫振蕩器；PHS-3G pH計(jì)；DHG-9147A電熱恒溫干燥箱；XRD-7000 X射線衍射儀；Nicoleti

看習(xí)作《我發(fā)現(xiàn)了魚鱗的秘密》中的一個(gè)片段。這兩片魚鱗非常大，我一會(huì)兒拿它們當(dāng)飛鏢，一會(huì)兒對(duì)著陽(yáng)光當(dāng)眼鏡。玩著玩著，我發(fā)現(xiàn)魚鱗上有一圈圈細(xì)細(xì)的紋路。這是什么？我拿出放大鏡對(duì)著魚鱗瞧了半天，發(fā)現(xiàn)這些紋路很像樹的年輪。根據(jù)這些紋路是不是也能推算出魚的年齡呢？我興沖沖地跑去問(wèn)爸爸。沒(méi)想到，爸爸也不清楚。晚上，我打開電腦，很快就查到了結(jié)果：魚的每個(gè)鱗片上都長(zhǎng)有一圈一圈的環(huán)帶線，這是魚的年輪。環(huán)帶線之間的距離有寬有窄，這是因?yàn)樵诟鱾€(gè)季節(jié)里魚生長(zhǎng)的快慢不同：春夏季節(jié)，魚

]。有研究表明，魚鱗主要是由蛋白質(zhì)、灰分構(gòu)成，而蛋白質(zhì)主要為膠原蛋白。因此，從魚鱗中回收利用膠原蛋白，可以彌補(bǔ)常規(guī)來(lái)源膠原蛋白的不足，增加淡水魚的附加值。魚鱗中灰分的主要成分為羥基磷灰石、磷酸鈣、磷酸鎂等物質(zhì)，其中羥基磷灰石含量最高，是灰分中的主要成分，其與膠原蛋白互相黏附，緊密結(jié)合，這種結(jié)構(gòu)會(huì)使膠原蛋白的提取難度增大[4-6]。因此，在提取膠原蛋白前必須將魚鱗的灰分除去。目前，灰分的去除方法主要有鹽酸法、檸檬酸法及EDTA 法[7-12]。但EDTA 價(jià)

411105）魚鱗明膠是魚鱗膠原蛋白水解后的產(chǎn)物[1]，具有良好的成膜性、可再生性、可生物降解性和可加工性，在食品包裝上有很大的應(yīng)用潛力[2-3]。明膠膜是明膠分子間的相互作用而形成的具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜[4]。明膠膜的制備過(guò)程分為制備制膜液、鋪板、烘干3個(gè)步驟。明膠溶液與鋪板之間的作用力會(huì)影響成膜過(guò)程中明膠分子之間的相互作用。鋪板過(guò)程中使用的板材對(duì)膜的性質(zhì)有很大影響，比如采用玻璃作為鋪板材料時(shí)，明膠膜烘干后，膜與玻璃板黏合緊密，很難起膜，揭膜困難。在明膠

歡吃魚，但每次刮魚鱗時(shí)，魚鱗飛得到處都是，地板、水池、衣服，甚至飛到臉上，洗臉的時(shí)候魚鱗還不肯離開呢！我問(wèn)媽媽刮魚鱗時(shí)為什么會(huì)到處亂飛呢？媽媽說(shuō)：“可能是刀太鋒利了，魚鱗是一排一排地斜插在魚皮里的，刀刮過(guò)去時(shí)，受力面積太小，再加上魚鱗有彈性，刀一刮魚鱗連根拔起，所以就飛來(lái)飛去了?！蔽艺f(shuō)：“那換一把不鋒利的刀試試吧！”媽媽立馬就去拿了一把刀口比較厚的砍骨刀來(lái)刮魚鱗，可是魚鱗依然會(huì)飛，我有些灰心了。我從地板上撿起一片魚鱗觀察了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)魚鱗中間有些拱起，斜插

》封二《重抄龍邑魚鱗冊(cè)存案記》內(nèi)文之一《重抄龍邑魚鱗冊(cè)存案記》內(nèi)文之二魚鱗冊(cè)現(xiàn)在成為稀有檔案和爭(zhēng)相收集的藏品。在明清時(shí)期，它是國(guó)家進(jìn)行田賦征收主要依據(jù)，也是處理民間財(cái)產(chǎn)糾紛的最可靠的憑證。明清時(shí)期，魚鱗冊(cè)數(shù)量極其龐大，受戰(zhàn)爭(zhēng)和自然災(zāi)害等影響，魚鱗冊(cè)的損毀也是經(jīng)常性的事。作為政府來(lái)說(shuō)，重新抄寫和丈量編制魚鱗冊(cè)，也是一項(xiàng)重要的工作，并且工程浩大。此選擇一篇《重抄龍邑魚鱗冊(cè)存案記》，與大家一起分享這段歷史?！吨爻堃?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚鱗冊(cè)存案記》原載于1925年出版的民國(guó)《龍游

下腳料,如魚皮、魚鱗、魚骨、魚鰓等,約占魚體總質(zhì)量的40%～55%,下腳料中約有10%左右的魚鱗資源被浪費(fèi)[6],如不妥善處理,不僅會(huì)污染環(huán)境,還會(huì)浪費(fèi)現(xiàn)有資源。魚鱗中含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白分解的肽可直接被人體腸道吸收,長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水能力、提高皮膚彈性、修復(fù)損傷細(xì)胞、延緩衰老,同時(shí)也能強(qiáng)化體質(zhì)[7]。目前,由于產(chǎn)品質(zhì)量、宗教信仰和安全性等因素的影響,提取膠原蛋白的原材料逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樗a(chǎn)生物[8]。如何提高魚鱗的廢物利用率、減少環(huán)境污

院的房頂鋪的都是魚鱗瓦，灰色。一片灰色的瓦，緊挨著一片灰色的瓦，連接成一片浩瀚的灰色，鋪鋪展展，猶如云霧天里翻涌的海浪一樣，一波又一波，直涌到天邊。這種由魚鱗瓦組成的灰色，和故宮里那一片碧瓦琉璃，做著色彩鮮明的對(duì)比。雖不如碧瓦琉璃那般炫目、那般高高在上，但滿城沉沉的灰色，低矮著，沉默著，無(wú)語(yǔ)滄桑，力量沉穩(wěn)，秤砣一般壓住了北京城，鐵錨一樣將整座城市穩(wěn)定在藍(lán)天白云之下。難怪貝聿銘先生那時(shí)來(lái)北京，特別愿意到景山頂上看北京城這些灰色的魚鱗瓦頂，對(duì)此情有獨(dú)鐘。同樣作

.944萬(wàn) t。魚鱗是魚制品加工過(guò)程中的主要廢棄物之一，其富含膠原蛋白，是一種良好的明膠原料[4]。近些年來(lái)，有關(guān)魚鱗明膠的研究漸漸增加，主要集中在魚鱗預(yù)處理[5]、制備過(guò)程[6]、明膠改性[7]等。Karim等[8]的報(bào)道指出，原料的貯藏方式會(huì)對(duì)明膠的功能性質(zhì)產(chǎn)生很大影響。熱風(fēng)干燥作為一種食品保存手段，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。工業(yè)上的烘干機(jī)通常是采用熱風(fēng)或者直接將燃燒氣體作為干燥媒介[9]。太陽(yáng)曬干是一種傳統(tǒng)且低成本的脫水方式，這種利用太陽(yáng)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行干燥的方

要：本文以羅非魚魚鱗為原料，采用單因素分析方法對(duì)魚鱗中蛋白質(zhì)溶出量進(jìn)行分析。從熬煮時(shí)的料液比、時(shí)間、pH值、溫度四個(gè)方面跟蹤探究蛋白質(zhì)降解規(guī)律。試驗(yàn)表明：在一定范圍內(nèi)，魚鱗中蛋白質(zhì)的降解程度與熬煮時(shí)料液比、時(shí)間和溫度成正相關(guān)；酸堿度對(duì)蛋白質(zhì)降解程度的影響較大，蛋白質(zhì)降解程度隨pH值的增加而減弱，但由于受等電點(diǎn)的影響，在pH=4時(shí)，魚鱗中蛋白質(zhì)降解程度最低。關(guān)鍵詞：羅非魚 魚鱗 膠原蛋白引言我國(guó)是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，其產(chǎn)量居世界首位，羅非魚是近年來(lái)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的主要

熱水法較短時(shí)間從魚鱗中提取明膠的技術(shù)，并用比色法對(duì)提取效率進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，該方法適合推廣為農(nóng)科大學(xué)有機(jī)化學(xué)或者綜合化學(xué)實(shí)驗(yàn)。關(guān)鍵詞 魚鱗；明膠；熱水提取法；農(nóng)科大學(xué)；化學(xué)實(shí)驗(yàn)中圖分類號(hào) G642；TS254.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）13-0285-02Abstract In this research，we introduced an extraction technology of gelatin from fis

魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維。因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在70℃～90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見(jiàn)的吃法是將其制成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗凈，下入放滿水的鍋中，加點(diǎn)醋，使水溫保持在70℃ ～90℃將沸未沸的狀態(tài)，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之后，關(guān)火，將其晾涼，置于冰箱冷藏成凍。食用時(shí)，將魚鱗凍拌入調(diào)料即可。

周如意，劉明華草魚鱗鹽酸脫鈣工藝研究周如意，劉明華（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程學(xué)院，湖北武漢430074）采用食品級(jí)鹽酸作為草魚鱗脫鈣劑，以脫鈣率和回收率作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，探討了鹽酸濃度、液料比、脫鈣時(shí)間對(duì)草魚鱗的影響。結(jié)果表明，脫鈣最佳工藝條件為鹽酸濃度0.5mol/L，液料比10∶1，脫鈣時(shí)間50min，此時(shí)草魚鱗脫鈣率高達(dá)97.7%，回收率70.1%。該工藝參數(shù)經(jīng)過(guò)放大，能夠較好地適用于50 kg級(jí)的工業(yè)生產(chǎn)。草魚鱗；鹽酸；脫鈣率；回收率0 引言草魚（Gr

肖復(fù)興對(duì)duì于yú許xǔ多duō孩hái子zi而ér言yán，魚yú鱗lín瓦wǎ的de房fánɡ頂dǐnɡ，就jiù是shì我wǒ們men的de樂(lè)lè園yuán。老lǎo北běi京jīnɡ有yǒu句jù俗sú話huà，叫jiào作zuò三sān天tiān不bu打dǎ，上shànɡ房fánɡ揭jiē瓦wǎ。說(shuō)shuō的de就jiù是shì那nà時(shí)shí我wǒ們men這zhè樣yànɡ的de小xiǎo孩hái子zi，淘táo得dé要yào命mìnɡ，動(dòng)dò

怎樣刮魚鱗不亂飛？有時(shí)我們從超市買來(lái)的魚，魚鱗或多或少都沒(méi)有全部刮干凈，回家后必須自己再處理；或者買回來(lái)的活魚，處理魚鱗時(shí)，魚鱗會(huì)四處亂飛不好收拾。因?yàn)橛玫兑还?，它?huì)四處飛散，搞到廚房臟兮兮，且盡是魚腥味！如何刮魚鱗才不會(huì)導(dǎo)致魚鱗亂飛呢？其實(shí)，我們可以在洗菜盆內(nèi)盛滿清水，將魚放入水中再用刮鱗器（可用啤酒瓶蓋自己做一個(gè)，見(jiàn)圖）慢慢地刮，魚鱗就不會(huì)四處飛散啦！這是因?yàn)樗淖枇?，能?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚鱗全部沉入水中，而且如此刮魚鱗也能減少清理時(shí)間。

闕斐摘要：以魚鱗為原料，經(jīng)過(guò)粉碎、脫雜蛋白、脫礦物質(zhì)等預(yù)處理，采用酸酶合解法提取膠原蛋白。結(jié)果表明，以0.1 mol/L NaCl脫雜蛋白，0.3 mol/L EDTA脫礦物質(zhì)，檸檬酸和胃蛋白酶為提取介質(zhì)有利于膠原蛋白的提?。挥绊?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚鱗膠原蛋白提取效率的主要因素分別為檸檬酸濃度、酶用量、提取時(shí)間，為保證蛋白質(zhì)不變性，最佳的提取工藝，檸檬酸濃度為3%、酶用量為魚鱗質(zhì)量的7%、提取時(shí)間6 h、提取溫度25 ℃（室溫），此時(shí)羥脯氨酸的提取量為2.395 μg/

3）?蒲菜、山藥魚鱗凍養(yǎng)生湯包的開發(fā)谷絨，董道順* （江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店學(xué)院，江蘇淮安223003）魚鱗中富含膠原蛋白，水解后可制成魚鱗凍。用魚鱗凍為主料，添加蒲菜和山藥，制成魚鱗凍湯包。最佳工藝條件為：200g干燥青魚鱗中加入1500g水，熬煮時(shí)間40min，魚鱗凍、蒲菜粒與山藥泥的添加比例為5∶2.5∶2.5（g/g/g）。魚鱗凍；蒲菜；山藥；餡心；湯包江蘇省淮安市的“文樓湯包”是當(dāng)?shù)氐奶厣c(diǎn)，以豬皮制凍做成餡心，以汁多味美而成為當(dāng)?shù)氐拿朗?/div>

食品研究與開發(fā) 2016年13期2016-09-01

持刀從魚尾開始刮魚鱗?！斑青?、咔嚓”，刀子飛快地滑動(dòng)，可魚鱗卻不見(jiàn)落下，怎么回事？爸爸湊過(guò)來(lái)一看，忍不住笑了：“換把刀試試呢？”我也走過(guò)去定睛一看，老媽手里居然拿了一把切水果的小刀！看到這個(gè)滑稽的場(chǎng)面我忍俊不禁，“撲哧”一聲笑開了。但我很快收了回來(lái)——還等著“大廚”燒菜呢，可不能笑話她！接過(guò)爸爸遞過(guò)來(lái)的菜刀，老媽費(fèi)力地繼續(xù)刮魚鱗，一邊刮一邊嘀咕道：“人家賣魚的地方有鋼刷，只需要幾下，魚鱗就刮得干干凈凈了……”媽媽手里的菜刀不斷在魚身上刨來(lái)刨去，可是刮下來(lái)的

文/鄭琦?魚鱗是個(gè)營(yíng)養(yǎng)庫(kù)文/鄭琦魚鱗通常都被當(dāng)做廢物刮除、丟棄，其實(shí)魚鱗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。魚鱗可以用來(lái)做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火煮1 小時(shí)，煮到魚鱗發(fā)白、卷曲至湯呈糊狀，然后撈出魚鱗殘?jiān)?。?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚鱗凍則要少加點(diǎn)水，熬好后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后略加味精拌勻，倒入容器中，冷卻后即成膠凍。

)提取pH對(duì)鳙魚魚鱗明膠功能性質(zhì)的影響沙小梅1,2涂宗財(cái)1,2,3王 輝3張 露1,2黃 濤3胡姿姿1,2(1. 江西師范大學(xué)功能有機(jī)小分子教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330022；2. 江西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330022；3. 南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330047)研究了制備過(guò)程中pH值(3.0～7.0)對(duì)鳙魚魚鱗明膠組成、得率和功能性質(zhì)(凝膠強(qiáng)度、膠融溫度和濁度)的影響，并對(duì)魚鱗明膠的分子量分布進(jìn)行了探究。結(jié)

外化妝品里真的有魚鱗嗎文｜窗敲雨“美麗的口紅、閃亮的指甲油，它們都添加了魚鱗！”你或許也在某些“奇葩冷知識(shí)”的合集里看到過(guò)這樣一條。想象一下，滑溜溜的魚鱗從你的嘴唇上劃過(guò)，這種感覺(jué)可能會(huì)使人感到不舒服。那么，這種說(shuō)法到底有沒(méi)有道理呢？應(yīng)該說(shuō)，化妝品和魚鱗之間確實(shí)有些淵源，不過(guò)上面的說(shuō)法存在一些誤導(dǎo)。把帶著腥味的魚鱗直接摻到化妝品里，這種事情基本不可能發(fā)生，不過(guò)魚鱗確實(shí)是經(jīng)典的珠光材料來(lái)源，它也確實(shí)可以為化妝品增添閃亮柔美的光澤。從魚鱗提取物到“珠光精華”絢

魚好吃，魚鱗難刮。煩人的魚鱗到底該如何去掉呢？制勝法寶：啤酒蓋、小木板、錘子、釘子。妙招1：去小魚魚鱗用啤酒蓋刮魚鱗特別方便，不一會(huì)兒，魚鱗就被刮干凈了。啤酒蓋還能刮姜、土豆、紅薯、蘿卜等，對(duì)付凹凸不平的部位尤其好使。妙招2：去大魚魚鱗找一塊小木板，將4個(gè)啤酒瓶蓋反釘在木板上，一個(gè)自制的刮鱗器就做好了。用刮鱗器刮鯉魚、青魚等大片魚鱗的魚特別好用，刮除魚鱗方便，又不會(huì)傷到魚肉。大、小刮鱗器各有優(yōu)勢(shì)，根據(jù)實(shí)際情況選用最方便的工具吧！

于許多孩子而言，魚鱗瓦的房頂，就是我們的樂(lè)園。老北京有句俗話，叫作三天不打，上房揭瓦。說(shuō)的就是那時(shí)我們這樣的小孩子，淘得要命，動(dòng)不動(dòng)就爬到房頂上揭瓦玩，這是那時(shí)司空見(jiàn)慣的兒童游戲。我相信，老北京的小孩子，沒(méi)有一個(gè)沒(méi)干過(guò)上房揭瓦這樣調(diào)皮的事。（“沒(méi)有一個(gè)沒(méi)干過(guò)”說(shuō)明這種“調(diào)皮事”很多人都做過(guò)，為下文寫作者上房揭瓦做鋪墊。）那時(shí)，我剛上小學(xué)，開始跟著大哥哥大姐姐們一起上房揭瓦。我們住的四合院的東跨院有一個(gè)公共廁所，廁所的后山墻不高，我們就從那里爬上房頂，弓著腰

一定要做好，而去魚鱗則是準(zhǔn)備工作中一項(xiàng)不易操作的工序。其實(shí)，只要利用一些技巧，就能輕松去掉魚鱗。自制刮鱗刷 找一塊木板，根據(jù)使用方便程度決定木板的大小。將廢棄的鐵質(zhì)啤酒瓶蓋反釘在木板上，通常釘上3～5排。這樣，自制的刮鱗刷就做好了。用它刮鯉魚、青魚等魚的大片魚鱗特別好用。食醋去鱗 在刮魚鱗之前，在一盆冷水里放進(jìn)少許食醋，然后將魚放在水里泡上一段時(shí)間，或直接將食醋在魚身上反復(fù)擦抹幾次。如此之后，再用工具刮魚鱗便感覺(jué)容易許多。米酒去鱗 普通米酒也能幫助去掉魚鱗

我拿菜刀，我來(lái)刮魚鱗?！蔽衣槔貜脑钆_(tái)上取來(lái)菜刀，遞給了媽媽。看著媽媽熟練地刮起草魚的魚鱗，我不禁也躍躍欲試，請(qǐng)求道：“媽媽，我能學(xué)習(xí)刮魚鱗嗎？”“你行嗎？”媽媽笑著問(wèn)我。“讓我試試吧！”媽媽點(diǎn)點(diǎn)頭，把菜刀遞給了我。我從桶里撈出一條半斤來(lái)重的鯽(jì)魚，放在地板上。離開水的鯽魚甩動(dòng)尾巴，一副委屈難受的樣子。我才刮第一刀，魚兒立刻猛烈地跳起來(lái)了，水花都濺到我的小臉上了。我趕緊用手臂擦擦，眼睛望著還在掙扎的魚，不知道該怎么辦了。媽媽在旁邊提醒我：“魚還沒(méi)有死

0萬(wàn)t以上，其中魚鱗約達(dá)30萬(wàn)t［1］。然而，魚鱗中含有大量有價(jià)值的有機(jī)和無(wú)機(jī)成分，主要是膠原和羥基磷灰石［2］，可用于功能食品、化妝品和生物醫(yī)藥行業(yè)［3－4］。由于環(huán)境和資源問(wèn)題，魚鱗的開發(fā)利用引起了大家廣泛的關(guān)注。魚鱗中主要含Ⅰ型膠原，由2條α1-肽及1條α2-肽鏈組成，也有少量由3條α1-肽鏈組成。魚鱗膠原通過(guò)不同的提取條件和方法可以得到不同產(chǎn)品，如膠原，明膠，膠原肽或膠原蛋白［5］。目前，關(guān)于魚鱗膠原的研究報(bào)道較多，涉及的魚鱗種類有南亞黑鯪魚和喀拉

加工產(chǎn)生的羅非魚魚鱗逐年增加[8］。魚鱗中含有50%～70%的蛋白質(zhì)，主要為膠原蛋白和角蛋白。從魚鱗中提取膠原蛋白[6，9～14］，一般是在酶解前用酸、堿浸泡魚鱗以溶解無(wú)機(jī)鹽，這樣不可避免地產(chǎn)生了一定量的廢水，還造成部分蛋白質(zhì)損失[15～18］。作者在此將羅非魚魚鱗用氣流式超微粉高速粉碎機(jī)粉碎后過(guò)篩，直接用堿性蛋白酶（Alcalase）酶解，酶解液經(jīng)濃縮、干燥，得到膠原蛋白粉。以膠原蛋白提取率為考核指標(biāo)，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)酶解條件進(jìn)行了優(yōu)化。1 實(shí)

廢料中約有4%是魚鱗[4]。我國(guó)古代就有醫(yī)書對(duì)魚鱗的醫(yī)用價(jià)值進(jìn)行過(guò)論述，指出魚鱗具有養(yǎng)血、散血、止血、治療瘡和燙火傷、補(bǔ)腎固精等作用[5]?，F(xiàn)代研究表明，魚鱗中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、多種微量元素及抗癌物質(zhì)，具有防治動(dòng)脈硬化、高血壓以及抗衰老、抗癌等醫(yī)療保健功效[6]。由于人們對(duì)魚鱗的價(jià)值缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，加上產(chǎn)業(yè)鏈的不完善，魚鱗通常直接被丟棄，或經(jīng)過(guò)粗加工作為低值魚粉用于飼料行業(yè)，造成環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。而當(dāng)今社會(huì)，資源危機(jī)、環(huán)境污染的問(wèn)題日益突

430023)魚鱗酶解前處理工藝優(yōu)化研究周光朝,劉良忠,萬(wàn) 菡,李丁寧,劉培勇(武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院,湖北武漢 430023)以草魚魚鱗為原料優(yōu)化魚鱗脫鈣、脫雜蛋白前處理工藝。通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn),分別以魚鱗脫鈣率及膠原蛋白含量為指標(biāo),研究最佳魚鱗酶解前處理工藝條件。結(jié)果表明,脫鈣工藝中 HCl濃度 0.4mol·L-1、料液比 1∶20、脫鈣時(shí)間 6 h可得到較高的脫鈣率;最佳除雜蛋白工藝參數(shù)為 NaOH濃度 0.15 mol·L-1、料

背上有一片一片的魚鱗，在水波里一閃一閃的，顯得特別美麗。我在想，魚為什么會(huì)有鱗片呢？難道僅僅是一種為了打扮自己的裝飾品嗎？我問(wèn)讀初二的哥哥，哥哥說(shuō)：“魚的鱗片可以幫助魚抵抗疾病，使魚免遭水中微生物的侵害。對(duì)于大多數(shù)魚來(lái)說(shuō)，魚鱗還相當(dāng)于外露的骨骼，能幫助魚維持體形呢。”聽了哥哥這些話，我又在書上找到了一些關(guān)于魚鱗的知識(shí)：魚腹部細(xì)小的鱗片能反射和折射光線，如果水下有兇猛的魚游過(guò)來(lái)，當(dāng)它往上看時(shí)，就很難把魚體和水分辨出來(lái)，這樣，細(xì)小的魚鱗又能保護(hù)魚在水里免遭傷害

在食用時(shí)，卻常將魚鱗、魚鰭作為廢料刮去、剔除，這是很可惜的。帶魚鱗可抗癌許多人在洗帶魚時(shí)，總喜歡將帶魚身上銀白色的細(xì)鱗刮凈，這是不妥的。因?yàn)閹~的銀色粉末狀的細(xì)鱗，含有大量的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和脂肪。近代醫(yī)學(xué)研究表明，帶魚鱗具有良好的抗癌功效。所以，吃帶魚吋最好不要將龜鱗刮去。經(jīng)常食用帶有魚鱗的帶魚，還可補(bǔ)虛、暖胃、潤(rùn)膚，并能治療食滯。鱗、鰭可做魚凍鯽、草、鯉、鏈、鳙、鳊；魴及鰷等魚的鱗、鰭，可制成晶瑩剔透、鮮美宜人的鱗、鰭魚凍。將鮮活魚置入盆內(nèi)，先用涼水沖洗

，周身都裹著一層魚鱗。這件天然“甲衣”的作用，主要是幫助魚類抵御水中無(wú)處不有的微生物，防止細(xì)菌的侵入。此外，魚鱗作為一層外部骨架，保持著魚的外型。魚鱗還有著偽裝作用，當(dāng)一條捕食魚從下面游近并往上向被捕魚看時(shí)，往往會(huì)因被捕食魚肚子上閃閃發(fā)光的魚鱗的反光和水面上的水光而發(fā)生視覺(jué)上的混淆。魚鱗還可使魚減少與水的摩擦。在搏斗中，魚鱗也保護(hù)著魚的肉體。各種魚都有自己獨(dú)特的魚鱗。生物學(xué)家們可以從捕食魚胃里的魚鱗，來(lái)判斷它吞食的是什么魚。魚鱗也象樹木一樣有年輪。在冬天，