利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的策略分析

吳衛(wèi)清

【摘要】在培養(yǎng)幼兒的生活習(xí)慣與飲食習(xí)慣的黃金時(shí)期，隨著實(shí)施教育的發(fā)展，能夠讓老師和幼兒的家長深刻認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的重要性，并逐漸開始重視起來，這對(duì)培養(yǎng)幼兒健康飲食行為至關(guān)重要，能夠使幼兒養(yǎng)成良好的飲食禮儀與飲食習(xí)慣。筆者借鑒相關(guān)調(diào)查研究，解讀了食欲課程的內(nèi)涵要義，分析利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的重要性。在實(shí)際的教學(xué)工作上，具體提出了培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的方法策略，希望具有一定的參考價(jià)值。

【關(guān)鍵詞】食育課程;幼兒;健康飲食行為;培養(yǎng)策略;分析

引言

食育課程作為能夠?yàn)橛變簣@的小朋友們提供比較全面的樹立正確價(jià)值觀的教育手段，在實(shí)際的教學(xué)過程中能夠?yàn)榕囵B(yǎng)出身體更加強(qiáng)壯、人格更加完整的幼兒提供強(qiáng)大的助力。正所謂“民以食為天”，對(duì)于孩子們來說，吃的好，才能學(xué)的好。食育課程，讓孩子真正學(xué)會(huì)吃飯。

一、食育課程定義與重要意義

食育，乃教育之本，是一門接地氣的教育，在“德智體美”素質(zhì)教育中，食育是對(duì)孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的基本教育，是一門能受益終身的應(yīng)用科學(xué)。食育，即良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。通過對(duì)食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí)，以及飲食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和、對(duì)食物的感恩之心等，培養(yǎng)學(xué)生終生健康的身心和豐富的人性。

在我國，食育文化源遠(yuǎn)流長，既有“孔融讓梨”等做人應(yīng)該懂得禮讓的經(jīng)典故事，又有“飲食貴有節(jié)，做事貴有恒“的人生智慧。食育中蘊(yùn)藏著眾多深刻的國學(xué)精髓。我們中國文化強(qiáng)調(diào)天人合一，讓孩子從小學(xué)食育，動(dòng)手創(chuàng)作，澆水施肥，了解土壤與自然。小朋友越小開始學(xué)食育，就能越早了解中國文化與自然規(guī)律。因此，在教學(xué)過程中為幼兒園的小朋友們提供健康的食育具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。[1]

二、食育課程的教學(xué)現(xiàn)狀

（一）食育課程與幼兒的接受能力不匹配

由于食育課程的思想內(nèi)核比較抽象，因此老師在理解食育的思想內(nèi)核上，很難分辨需要采取何種形式開展對(duì)幼兒的教育，在設(shè)置教學(xué)目標(biāo)和設(shè)計(jì)教學(xué)方案時(shí)就會(huì)出現(xiàn)誤差，導(dǎo)致食育教學(xué)的具體內(nèi)容與幼兒的實(shí)際接受程度不匹配，同時(shí)在教學(xué)方法的運(yùn)用上，沒有采用深受幼兒園小朋友喜愛的形式開展教學(xué)，因此會(huì)出現(xiàn)食育課程的教學(xué)很難得到小朋友們的喜愛。

（二）食育課程沒有讓幼兒真正參與進(jìn)來

在新時(shí)期素質(zhì)教育理念的影響下，各個(gè)教學(xué)階段都在大力倡導(dǎo)對(duì)幼兒開展自我實(shí)踐型的教學(xué)活動(dòng)，而食育課程的教學(xué)對(duì)幼兒園的小朋友們來說，均具有不同程度的危險(xiǎn)性和困難度。因此，在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐過程中，食育課程教學(xué)一直很難形成系統(tǒng)性、具體化的教學(xué)模式，讓孩子們能夠親身參與到食育課程的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中。

三、利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的方法策略

（一）為幼兒構(gòu)建卓有成效的食育游戲

對(duì)于幼兒園的小朋友而言，正處在對(duì)外界和社會(huì)積極探索發(fā)現(xiàn)的階段。游戲是幼兒探索、模仿外界事物的重要形式。應(yīng)當(dāng)充分運(yùn)用到實(shí)際的教學(xué)過程中，讓孩子們?cè)谕嬗螒虻耐瑫r(shí)接受食育核心思想的熏陶。在組織幼兒開展游戲教育時(shí)，老師應(yīng)當(dāng)挑選具有一定代表性，能夠完全反映食育核心思想，讓幼兒園的孩子們?cè)谟淇斓慕虒W(xué)游戲中進(jìn)一步掌握食育知識(shí)，并積極提升自己對(duì)食育課程的理解和學(xué)習(xí)興趣。對(duì)小班的幼兒園小朋友來說，老師可以在進(jìn)行教學(xué)游戲設(shè)計(jì)的過程中融合與幼兒健康飲食有關(guān)的內(nèi)容，以便于向兒童普及培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的具體知識(shí)。

比如，在進(jìn)行《我們的蔬菜朋友》一課的課堂教學(xué)中，講述在我們的日常生活中能看到各種各樣的蔬菜，比如：豆角、茄子、土豆、青菜和西紅柿等等，在每頓飯的飯桌上也能看到很多種蔬菜。當(dāng)然也有一些菌類和豆制品等，從植物學(xué)的角度來說并不能稱之為蔬菜，老師就可以通過指導(dǎo)幼兒扮演不同的蔬菜角色然后進(jìn)行分類，為他們創(chuàng)建故事化教學(xué)情境。

（二）為幼兒構(gòu)建完整的教學(xué)參與體驗(yàn)以學(xué)習(xí)更多的知識(shí)

食育課程是幼兒園實(shí)施教育教學(xué)的重要形式之一，對(duì)幼兒時(shí)期的教育具有良好的促進(jìn)作用。但新形勢(shì)下幼兒時(shí)期的核心教學(xué)目標(biāo)是激發(fā)幼兒對(duì)所有事物的好奇心，以及對(duì)社會(huì)中各種事物的初步了解。因此，在幼兒的食育教育時(shí)期，幼兒園老師還應(yīng)努力為幼兒創(chuàng)建更加全面、完善的教學(xué)授課，讓幼兒可以通過食育課程的教學(xué)收獲更多的知識(shí)。

比如，在組織中班的小朋友學(xué)習(xí)《家鄉(xiāng)的小吃》一課的內(nèi)容時(shí)，孩子們通過對(duì)自己家鄉(xiāng)的一些小吃的介紹，以及其他小朋友對(duì)家鄉(xiāng)小吃的介紹，激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)小吃的探究欲望，這樣一來，不僅能夠讓幼兒了解更多種的家鄉(xiāng)小吃，還能在老師的引導(dǎo)下認(rèn)識(shí)到全國各地的小吃。比如，為孩子們尋找全國各地的特色小吃的實(shí)物或者圖片，還可以通過多媒體教學(xué)設(shè)備為孩子們播放一些關(guān)于家鄉(xiāng)特色小吃的紀(jì)錄片，讓幼兒進(jìn)一步了解國人飲食的地方性、特色性和多樣性。

四、結(jié)束語

綜上所述，因?yàn)閷?duì)幼兒園的小朋友實(shí)施教育必須要滿足社會(huì)對(duì)幼兒以及幼兒對(duì)社會(huì)的要求，我們立足于食育教學(xué)，探究分析了食育課程教學(xué)中出現(xiàn)的一些基基本性問題，并針對(duì)相關(guān)問題明確具體的辦法對(duì)策，希望可以為實(shí)際的食育實(shí)踐課程提供一定的借鑒參考。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭彩玲.利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的策略分析[J].天津教育，2021（05）：174-175+178.