亢志華 朱濤 朱大威 朱方林

摘要：依據(jù)比較優(yōu)勢和收益最大化理論，對江蘇省不同規(guī)模、不同類型、不同銷售模式的葉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體進(jìn)行問卷調(diào)查和實地調(diào)查，運用實證與規(guī)范分析相結(jié)合的方法，研究江蘇省葉類蔬菜成本收益情況。結(jié)果表明，生產(chǎn)成本仍然是葉類蔬菜種植的主要成本，占總成本80%以上;不同種類葉菜種植生產(chǎn)成本差異較大;成本、產(chǎn)量、價格對成本產(chǎn)值率的影響基本呈均衡態(tài)勢，總體看來成本對成本產(chǎn)值率的影響最大;以企業(yè)、合作社、普通農(nóng)戶為生產(chǎn)經(jīng)營主體的優(yōu)勢品種較多，其中以企業(yè)和合作社為主體的明顯優(yōu)勢品種較多;通過網(wǎng)上自銷的模式，平均售價最高，其次是合作社統(tǒng)一銷售和集市自銷，通過商販和龍頭企業(yè)自銷平均售價最低。提出降低勞動力成本是江蘇省葉類蔬菜降成本的關(guān)鍵，轉(zhuǎn)變銷售模式是江蘇省葉類蔬菜增效益的重點，因地制宜、科學(xué)布局江蘇省葉類蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體是江蘇省葉類蔬菜發(fā)展的主要力量等葉類蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議。

關(guān)鍵詞：江蘇省;葉類蔬菜;成本;收益;調(diào)查;銷售模式

中圖分類號： F326.13 ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A ?文章編號：1002-1302（2021）13-0242-07

葉類蔬菜簡稱葉菜，主要分為普通葉菜、結(jié)球葉菜及香辛葉菜[1]。常見的葉菜有散葉萵苣、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、小白菜、奶白菜、大白菜、椰菜、通菜、紅椰菜、野菜、茼蒿、西洋菜、豆苗、結(jié)球萵苣、結(jié)球甘藍(lán)、包心芥菜、芥藍(lán)、韭菜、韭黃等[2]。其中、散葉萵苣、小白菜、大白菜、菠菜、莧菜、油菜、茼蒿等為普通葉菜;包心芥菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣等為結(jié)球葉菜;大蔥、茴香、韭菜、韭黃、香菜、芹菜、芫荽等為香辛葉菜。葉菜富含豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)[3]。

江蘇省內(nèi)蔬菜資源豐富，品種繁多，主要包括葉菜類、根莖類、瓜類、豆類、茄果類、水生蔬菜、其他蔬菜以及食用菌八大類蔬菜。其中葉菜類、茄果類、根莖類以及水生蔬菜類都具有相當(dāng)大的種植面積。據(jù)不完全統(tǒng)計，江蘇省葉菜類蔬菜總產(chǎn)量的比重最大，常年占全省蔬菜播種面積的30%～40%，年均種植面積50萬hm2以上[4]，主要包括小白菜、大白菜、青菜等，蘇州、南通和徐州3市是江蘇省葉菜類蔬菜栽培面積較大的地區(qū)[5]。葉類蔬菜的周年供應(yīng)量是反映居民生活質(zhì)量的標(biāo)桿，關(guān)系到老百姓的“菜籃子”狀況，是江蘇省重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)類型。葉類蔬菜生產(chǎn)效益是關(guān)系到葉類蔬菜生產(chǎn)是否經(jīng)濟可持續(xù)的重要問題。同時蔬菜生產(chǎn)作為農(nóng)民收入的主要來源之一，效益問題也關(guān)系到農(nóng)民收入的穩(wěn)定和提髙，葉類蔬菜生產(chǎn)效益從成本收益方面體現(xiàn)了生產(chǎn)效率水平。學(xué)者大多針對不同地區(qū)的蔬菜產(chǎn)業(yè)，從投入成本構(gòu)成和產(chǎn)出水平上，運用生產(chǎn)函數(shù)進(jìn)行定量分析，運用回歸模型進(jìn)行影響分析[6-9]。

1 調(diào)查對象

本研究選取江蘇省不同類型葉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體為研究對象，對芹菜、青菜、菠菜、小白菜、大白菜、花菜、包菜、芫荽、茼蒿、萵苣10種葉類蔬菜種植的成本和收益進(jìn)行調(diào)查研究，問卷發(fā)放總數(shù)130份，回收127份。經(jīng)處理后，有效樣本94份，有效率74%。樣本含葉類蔬菜種植農(nóng)戶、大戶、家庭農(nóng)場、合作社及公司5類經(jīng)營主體，種植規(guī)模為1～650畝（1 hm2=15畝，下文同），跨度較大，生產(chǎn)方式分露地生產(chǎn)和設(shè)施生產(chǎn)2種類型，種植模式分人工種植和機械化種植2種類型，銷售模式分商販銷售、龍頭企業(yè)自行銷售、農(nóng)戶到集市自銷、經(jīng)營主體網(wǎng)上自銷以及通過合作社統(tǒng)一銷售5種銷售模式。本研究對以上葉類蔬菜調(diào)研樣本的成本收益情況進(jìn)行計算，并對其影響因素進(jìn)行分析，以期從成本收益的視角對江蘇省葉類蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升提出有針對性的對策建議。

2 計算方法

蔬菜生產(chǎn)過程中，所耗費的全部社會勞動分為物化勞動和活勞動2個部分。其中，物化勞動是指生產(chǎn)過程中所耗費的各種生產(chǎn)資料，如種子、農(nóng)藥、化肥、設(shè)施等;活勞動是指生產(chǎn)過程中所耗費的生產(chǎn)者的勞動。物化勞動和活勞動是形成產(chǎn)品生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)。因此，蔬菜生產(chǎn)成本的高低主要受到投入物價格、用工數(shù)量和勞動力工資水平的影響。蔬菜種植成本可分為生產(chǎn)成本和總成本。

2.1 生產(chǎn)成本

生產(chǎn)成本是指生產(chǎn)過程中為生產(chǎn)該產(chǎn)品而投入的各項資金（包括實物和現(xiàn)金）和勞動力的成本，反映了為生產(chǎn)該產(chǎn)品而耗費的除土地外其他各種資源的成本[10]。若C1和V1分別表示計入蔬菜種植生產(chǎn)成本中的直接物化勞動和活勞動力消耗，用C2和V2分別表示計入蔬菜種植生產(chǎn)成本的間接物化勞動和活勞動力消耗，則蔬菜種植生產(chǎn)成本可表示為

蔬菜種植產(chǎn)值C=（C1+C2）+（V1+V2）=直接物質(zhì)費用+間接物質(zhì)費用+人工成本。

（1）直接物質(zhì)費用包括種子費、化肥費、有機肥費、農(nóng)藥費、農(nóng)膜費、租賃作業(yè)費、燃料動力費、技術(shù)服務(wù)費、工具材料費、修理維護(hù)費及其他直接費用;（2）間接物質(zhì)費用包括固定資產(chǎn)折舊、稅金、保險費、管理費用、財務(wù)費用、銷售費用及其他單位費用;（3）人工成本是指生產(chǎn)過程中直接使用的勞動力的成本。包括雇工費用和家庭用工折價2個部分。

2.2 總成本

蔬菜種植總成本是指蔬菜種植過程中發(fā)生的全部支出，包括蔬菜種植生產(chǎn)成本、土地成本。這樣，蔬菜種植總成本不僅包括了蔬菜種植過程中所消耗的所有物化勞動（C）和活勞動（V），而且也包括了所用土地的價格[10]。如果用M表示土地成本，則蔬菜種植總成本可表示為

蔬菜種植總成本C′=C+V+M=（C1+C2）+（V1+V2）+M。

2.3 產(chǎn)值

農(nóng)產(chǎn)品收益是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)濟效益，一般可以通過產(chǎn)值和凈利潤收益2種方式來表示。其中，產(chǎn)值是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與價格的乘積。凈利潤是指農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出值減去生產(chǎn)過程中投入的資本、勞動力和土地等全部生產(chǎn)要素成本后的余額，反映了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中消耗的全部資源的凈回報。因此，農(nóng)產(chǎn)品的收益高低取決于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、銷售價格和產(chǎn)量。如果用W表示產(chǎn)值，W′表示凈利潤，Q表示產(chǎn)量，P表示價格，則蔬菜種植總產(chǎn)值和凈利潤可表示為

W=QP;

W′=W-C′。

2.4 成本產(chǎn)值率

農(nóng)產(chǎn)品的成本產(chǎn)值率是測算農(nóng)產(chǎn)品成本與收益的指標(biāo)之一，能較好地反映農(nóng)產(chǎn)品成本和收益情況。本研究采用成本產(chǎn)值率作為衡量葉菜成本收益結(jié)果的指標(biāo)，該指標(biāo)反映了葉菜生產(chǎn)單位的成本和收益情況，成本產(chǎn)值率越高，說明其生產(chǎn)經(jīng)營效益越好。如果用C′表示總成本，W表示產(chǎn)值，Q表示產(chǎn)量，P表示價格，則成本產(chǎn)值率計算方法如下：

成本產(chǎn)值率=產(chǎn)值成本=產(chǎn)量×單價成本=W/C′=Q×P/C′。

3 結(jié)果與分析

3.1 葉類蔬菜種植成本構(gòu)成分析

3.1.1 葉類蔬菜種植總成本構(gòu)成分析 就總成本而言，平均值為5 766.379元/（畝·茬）（1畝=666.7 m2），其中土地成本為484.198元/（畝·茬），占8.40%;生產(chǎn)成本為 5 281.081 元/（畝·茬），占91.58%（表1）。因此，生產(chǎn)成本仍然是葉類蔬菜種植的主要成本，占總成本的90%以上，降低生產(chǎn)成本是葉類蔬菜種植降成本提效益的關(guān)鍵因素之一。不同種類的葉菜種植總成本差異較大，因此本研究分種類對調(diào)查葉菜類蔬菜的成本收益情況進(jìn)行研究。

從不同種類的葉菜比較來看，種植總成本較高的有包菜和小白菜，其中最高的是包菜，達(dá) 11 329.694 元/（畝·茬），其成本高的原因就是包菜的生產(chǎn)成本較高，達(dá)10 829.694元/（畝·茬）。種植總成本較低的有茼蒿、芫荽和萵苣，其中最低的是茼蒿，僅2 727.500元/（畝·茬），其成本低的原因是生產(chǎn)成本和土地成本均較低。種植總成本居中的有芹菜、大白菜、花菜、青菜及菠菜，其總成本范圍在5 000～6 500元/（畝·茬）。

3.1.2 葉類蔬菜種植生產(chǎn)成本構(gòu)成分析 不同種類葉菜種植生產(chǎn)成本差異較大，就總體而言，葉菜生產(chǎn)成本分為生產(chǎn)資料成本、自有或雇傭機械成本，生產(chǎn)設(shè)施成本和勞動力成本。其中生產(chǎn)資料成本平均值為1 015.766元/（畝·茬），占19.23%;機械成本為777.388元/（畝·茬），占14.72%;生產(chǎn)設(shè)施成本為417.216元/（畝·茬），占37.90%;勞動力成本為 3 071.810 元/（畝·茬），占58.15%。生產(chǎn)成本中勞動力成本最高，占總生產(chǎn)成本的50%以上（表2）。種子、化肥、有機肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜等投入品占比與生產(chǎn)設(shè)施和機械使用占比基本相當(dāng)，兩者之和為葉菜類生產(chǎn)成本的50%。

從不同種類葉菜生產(chǎn)成本比較來看，生產(chǎn)資料成本較高的有大白菜、萵苣、花菜，較低的有芫荽、小白菜、菠菜;機械使用成本較高的有包菜、大白菜，較低的有花菜、茼蒿;生產(chǎn)設(shè)施成本較高的有包菜、芹菜，較低的有小白菜、萵苣;勞動力成本較高的有包菜、小白菜、菠菜，較低的有茼蒿、芫荽、萵苣。

3.2 葉類蔬菜種植收益構(gòu)成分析

3.2.1 葉類蔬菜種植產(chǎn)值構(gòu)成分析 由表3可知，不同種類的葉類蔬菜種植收益差異較大，主要體現(xiàn)在2個方面，一是產(chǎn)量方面：調(diào)查樣本中10類葉菜的每畝每茬產(chǎn)量分布為1 062.50～3 645.83 kg，平均值為 2 380.38 kg;二是銷售價格方面：調(diào)查樣本中10類葉菜的售價分布為1.12～8.75元/kg，平均值為3.44元/kg。從每畝每茬葉菜的產(chǎn)值水平來看，平均值為6 715.687元/（畝·茬），扣除成本之后的凈利潤平均值為949.307元/（畝·茬）。

從不同種類葉菜的比較來看，產(chǎn)量由高到低排名前3位的分別是大白菜、萵苣、 包菜， 產(chǎn)量分別是3 645.83、3 290.00、3 166.67 kg/（畝·茬）;單價前3位的分別是芫荽、菠菜、芹菜，售價分別是8.75、4.50、3.97元/kg;產(chǎn)值前3位的分別是芹菜、萵苣、芫荽，產(chǎn)值分別為 10 266.667、9 643.000、8 625.000元/（畝·茬）;凈利潤前3位的分別是萵苣、芹菜、芫荽，凈利潤分別是5 399.930、5 062.573、4 631.125元/（畝·茬）。綜合來看，調(diào)查樣本中10類葉菜，收益較好的是萵苣、芹菜、芫荽。

3.2.2 葉類蔬菜種植成本產(chǎn)值率比較分析 由表4可知，不同種類葉菜的成本產(chǎn)值率差異較大，總體分布在0.781～2.566之間，平均值為1.62。其中，成本產(chǎn)值率高于2的由高到低分別是萵苣、茼蒿、芹菜、芫荽;成本產(chǎn)值率在1～2之間的由高到低分別是菠菜、小白菜、青菜;成本產(chǎn)值率低于1的由高到低分別是花菜、大白菜、包菜。綜合成本產(chǎn)值率和凈利潤數(shù)量來看，調(diào)查樣本中10類葉菜收益較好的有萵苣、芹菜、芫荽、茼蒿。

由表5計算可知，就調(diào)查樣本中不同葉菜成本產(chǎn)值率的構(gòu)成總體來看，成本、產(chǎn)量、價格對成本產(chǎn)值率的影響基本呈均衡態(tài)勢，成本對成本產(chǎn)值率的影響平均值為0.363，較其他2個變量稍高，產(chǎn)量對成本產(chǎn)值率的影響平均值為0.316，較其他2個變量銷低;價格對成本產(chǎn)值率的影響平均值為0.320，較其他2個變量居中?？傮w看來成本對成本產(chǎn)值率的影響最大，是制約成本產(chǎn)值率提升的重要因子。因此，降成本是提升葉類蔬菜種植收益的首要措施。

從不同種類的葉菜比較來看，受成本因子影響最大的品種由高到低分別是菠菜、包菜、青菜，受產(chǎn)量因子影響最大的品種由高到低分別是萵苣、芹菜、花菜、茼蒿、芫荽、青菜，受價格因子影響最大的品種由高到低分別是芫荽、大白菜、小白菜、青菜。

3.3 葉類蔬菜種植成本收益影響因素分析

3.3.1 不同經(jīng)營主體葉類蔬菜種植成本收益分析 本研究調(diào)查樣本涵蓋葉類蔬菜5類生產(chǎn)經(jīng)營主體，分別是蔬菜種植公司、合作社、大戶、家庭農(nóng)場、普通農(nóng)戶，通過對不同生產(chǎn)經(jīng)營主體葉菜種植成本、產(chǎn)量、價格、收入、凈利潤與樣本平均水平的比較，設(shè)定評價標(biāo)準(zhǔn)，研究不同種類不同經(jīng)營主體種植優(yōu)勢問題，從而得出結(jié)論。

設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)如下：

（1）成本、產(chǎn)量、價格指數(shù)以1為基準(zhǔn)，1以上為優(yōu)勢，1以下為劣勢。（2）凈利潤指數(shù)≥0.3為明顯優(yōu)勢，0.1≤凈利潤指數(shù)<0.3為一般優(yōu)勢，≤0.1忽略不計。

研究結(jié)果表明，蔬菜種植公司的5類蔬菜品種中，優(yōu)勢品種為菠菜、大白菜、包菜、萵苣，小白菜為其劣勢品種，不同品種的評價結(jié)果見表6。蔬菜種植合作社的8類蔬菜品種中，優(yōu)勢品種為芹菜、青菜、小白菜、大白菜、芫荽，劣勢品種為菠菜、茼蒿、萵苣，不同品種的評價結(jié)果見表7。蔬菜種植大戶的7類蔬菜品種中，僅有菠菜為優(yōu)勢品種，其他芹菜、青菜、小白菜、大白菜、包菜、芫荽均為劣勢品種，不同品種的評價結(jié)果見表8。家庭農(nóng)場種植的4類蔬菜品種均為劣勢品種，不同品種的評價結(jié)果見表9。蔬菜種植農(nóng)戶的6類蔬菜品種中，優(yōu)勢品種為芹菜、菠菜、小白菜、茼蒿，劣勢品種為青菜和大白菜，不同品種的評價結(jié)果見表10?？傮w來看，以公司、合作社、普通農(nóng)戶為生產(chǎn)經(jīng)營主體的優(yōu)勢品種較多，其中以公司和合作社為主體的明顯優(yōu)勢的品種較多。以大戶和家庭農(nóng)場為生產(chǎn)經(jīng)營主體的劣勢品種較多，調(diào)研樣本中家庭農(nóng)場沒有優(yōu)勢品種，大戶僅菠菜1個優(yōu)勢品種。

3.3.2 不同銷售模式葉類蔬菜種植成本收益分析 不同銷售模式對葉類蔬菜的銷售價格產(chǎn)生直接影響，同時影響葉類蔬菜的凈利潤和成本產(chǎn)值率。本研究的調(diào)查樣本包括通過商販銷售、龍頭企業(yè)自行銷售、農(nóng)戶到集市自銷、經(jīng)營主體網(wǎng)上自銷以及通過合作社統(tǒng)一銷售5種銷售模式。總體來看，通過網(wǎng)上銷售的模式，平均售價最高，其次是合作社統(tǒng)一銷售和集市自銷，通過商販和龍頭企業(yè)自銷平均售價最低。

由表11可知，從不同種類的葉類蔬菜銷售情況來看，芫荽和菠菜的平均售價最高，大白菜、萵苣、小白菜和花菜的平均售價最低，芹菜、青菜、包菜、茼蒿的平均售價居中。芹菜的平均售價為3.24元/kg，高于平均水平的銷售渠道有合作社統(tǒng)一銷售、網(wǎng)上自銷和企業(yè)自銷;青菜的平均售價為3.26元/kg，高于平均水平的銷售渠道有網(wǎng)上自銷和集市自銷;菠菜的平均售價為 7.02元/kg，高于平均水平的銷售渠道有網(wǎng)上自銷和合作社統(tǒng)一銷售（菠菜調(diào)查樣本中沒有企業(yè)自銷）;小白菜的平均售價為2.26元/kg，高于平均水平的銷售渠道有集市自銷、網(wǎng)上自銷和合作社統(tǒng)一銷售;大白菜的平均售價為1.04元/kg，高于平均水平的銷售渠道有合作社統(tǒng)一銷售和集市自銷（大白菜調(diào)查樣本中沒有網(wǎng)上自銷和企業(yè)自銷）;花菜的平均售價為2.34元/kg，高于平均水平的銷售渠道有企業(yè)自銷和集市自銷（花菜調(diào)查樣本中沒有網(wǎng)上自銷和合作社統(tǒng)一銷售）;包菜的平均售價為3.00元/kg，高于平均水平的銷售渠道有網(wǎng)上自銷和集市自銷;芫荽的平均售價為8.66元/kg，高于平均水平的銷售渠道有集市自銷和商販銷售（芫荽調(diào)查樣本中沒有企業(yè)自銷和網(wǎng)上自銷）;茼蒿的平均售價為 3.00元/kg，僅有商販和合作社統(tǒng)一銷售2種模式，價格一致;萵苣的平均售價為 1.60元/kg，高于平均水平銷售渠道的有合作社統(tǒng)一和商販銷售（萵苣調(diào)查樣本中沒有企業(yè)自銷和網(wǎng)上自銷）。

3.4 葉類蔬菜種植成本收益空間特征分析

本研究調(diào)查樣本涵蓋江蘇省蘇北、蘇中、蘇南3個區(qū)域，通過對不同生產(chǎn)地區(qū)的葉菜種植成本、產(chǎn)量、價格、收入、凈利潤與樣本平均水平的比較，設(shè)定評價標(biāo)準(zhǔn)，研究不同種類不同區(qū)域種植優(yōu)勢問題，從而得出結(jié)論。

設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)與“3.3.1”節(jié)一致?？傮w來看，調(diào)查樣本中葉類蔬菜優(yōu)勢品種多集中在蘇南地區(qū)，主要是包菜、青菜、芹菜、萵苣，其中包菜呈現(xiàn)明顯優(yōu)勢，其他3種為一般優(yōu)勢。蘇北地區(qū)優(yōu)勢品種以菠菜和萵苣為主，且都呈現(xiàn)明顯優(yōu)勢。蘇中地區(qū)優(yōu)勢品種以菠菜和花菜為主，均呈現(xiàn)一般優(yōu)勢。調(diào)查樣本中劣勢品種多集中于蘇北地區(qū)，主要是芹菜、包菜、青菜、芫荽、小白菜，其中芹菜、包菜、青菜呈現(xiàn)明顯劣勢。蘇南地區(qū)劣勢品種以花菜、菠菜、大白菜為主，其中花菜和菠菜呈現(xiàn)明顯劣勢。蘇中地區(qū)劣勢品種以青菜和芹菜為主，均呈現(xiàn)一般劣勢（表12）。

4 研究結(jié)論及政策建議

4.1 降低勞動力成本是江蘇省葉類蔬菜降成本的關(guān)鍵

4.1.1 提升葉菜勞動力替代技術(shù)和產(chǎn)品的市場利用率 本研究調(diào)查樣本中葉菜種植總成本80%來源于生產(chǎn)成本，而生產(chǎn)成本中50%以上是勞動力成本，勞動力成本偏高一直是困擾蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。而本研究樣本中的葉菜類生產(chǎn)，更是蔬菜生產(chǎn)中的勞動力密集型產(chǎn)業(yè)。勞動力成本過高成為制約葉菜生產(chǎn)收益提升的重要因素，尤其在蘇南地區(qū)。因此，依靠科技，加強葉菜勞動力替代技術(shù)和產(chǎn)品的研究，同時對勞動力替代的機械化產(chǎn)品的市場應(yīng)用水平和問題的研究，有利于找到輕簡栽培和勞動力替代的有效技術(shù)和產(chǎn)品，從而降低葉菜生產(chǎn)成本，提高葉菜利潤水平。

4.1.2 提高葉菜勞動力使用效能 本研究調(diào)查樣本中，葉菜種植的勞動力分為雇傭勞動力費用和自有用工折價2個部分，從勞動力生產(chǎn)效能來看，農(nóng)戶和家庭農(nóng)場的勞動力生產(chǎn)效益較高，而大戶和公司的勞動力使用效能較低。說明自有勞動力使用效能高于雇傭勞動力。因此，深入研究葉菜勞動力投入、成本及效能問題，將有助于通過建設(shè)良好的契約關(guān)系和制度模式來提高葉菜勞動力使用效能，減少葉菜生產(chǎn)勞動力數(shù)量，降低勞動力成本，從而提高葉菜利潤水平。

4.2 轉(zhuǎn)變銷售模式是江蘇省葉類蔬菜增效益的重點

4.2.1 實現(xiàn)傳統(tǒng)銷售向電商銷售模式的轉(zhuǎn)變同樣有利于提高葉菜收益 本研究調(diào)查樣本中，葉菜最優(yōu)銷售模式是通過網(wǎng)上銷售，不同種類葉菜之間雖然有差異，但總體來看，網(wǎng)上銷售的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于通過商販、集市、企業(yè)、合作社等銷售模式，是其他銷售模式平均值的2倍以上。說明在“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展背景下，生鮮電商已經(jīng)成為葉菜等生鮮蔬菜的重要銷售渠道。因此，實現(xiàn)傳統(tǒng)銷售模式向電商、徽商、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等現(xiàn)代新型農(nóng)產(chǎn)品銷售模式的轉(zhuǎn)變有利于提升葉菜收益水平，促進(jìn)菜農(nóng)增收。

4.2.2 充分發(fā)揮專業(yè)合作社統(tǒng)銷在葉菜生產(chǎn)銷售中的重要作用 本研究調(diào)查樣本中，除網(wǎng)上銷售模式外，由合作社統(tǒng)一銷售的模式價格水平也略高于葉菜銷售的平均價格水平，且通過合作社銷售模式有利于實現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的有機銜接，有利于葉菜品種、技術(shù)、模式、投入品、管理方式、品牌、價格的統(tǒng)一，有利于葉菜產(chǎn)業(yè)鏈條的完整。因此，充分發(fā)揮專業(yè)合作社統(tǒng)一銷售在葉菜生產(chǎn)銷售中的重要作用，促進(jìn)入社菜農(nóng)增收。

4.3 因地制宜、科學(xué)布局江蘇省葉類蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)

4.3.1 蘇南地區(qū)是江蘇省葉菜生產(chǎn)和銷售的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū) 江蘇省蘇南地區(qū)一直以來是葉菜生產(chǎn)和銷售的主產(chǎn)區(qū)，有著傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)驗。近年來，蘇中和蘇北地區(qū)的某些縣市，如南通、鹽城、徐州在葉菜生產(chǎn)中也發(fā)揮了積極作用。但太湖地區(qū)是傳統(tǒng)的魚米之鄉(xiāng)，自然資源狀況良好，菜農(nóng)又有傳統(tǒng)的種植習(xí)慣和技術(shù)，蘇南地區(qū)應(yīng)因地制宜，發(fā)展葉菜種植。根據(jù)本研究的調(diào)查分析，蘇南地區(qū)尤其可以發(fā)展包菜、青菜、芹菜、萵苣等葉類蔬菜生產(chǎn)，使之成為江蘇省葉菜生產(chǎn)和銷售的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。

4.3.2 蘇中和蘇北地區(qū)提升葉菜優(yōu)勢品種的生產(chǎn)能力 本研究調(diào)查樣本中，蘇北和蘇中地區(qū)的優(yōu)勢葉菜種類是菠菜、花菜、萵苣，就產(chǎn)品價格和效益來看，菠菜價格也較高。因此，蘇北和蘇中地區(qū)就結(jié)合區(qū)域優(yōu)勢，因地制宜適度發(fā)展適宜的葉菜品種，提升蘇中和蘇北地區(qū)供應(yīng)全省葉菜的能力。

4.4 新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體是江蘇省葉類蔬菜發(fā)展的主要力量

4.4.1 企業(yè)在江蘇省葉菜生產(chǎn)經(jīng)營中優(yōu)勢明顯且需要進(jìn)一步發(fā)揮 本研究調(diào)查樣本中，以企業(yè)為葉菜生產(chǎn)經(jīng)營主體的優(yōu)勢品種較多，有4個明顯優(yōu)勢的品種分別是大白菜、包菜、萵苣和1個一般優(yōu)勢的品種菠菜。企業(yè)在規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場化銷售方面均具有較高的優(yōu)勢，因此，應(yīng)該進(jìn)一步培育和發(fā)揮蔬菜生產(chǎn)公司在江蘇省葉菜生產(chǎn)經(jīng)營中的優(yōu)勢，使其成為江蘇省葉菜產(chǎn)業(yè)鏈的主體，從而提升江蘇省葉菜新型生產(chǎn)經(jīng)營主體的組織化和專業(yè)化程度。

4.4.2 提高專業(yè)合作社在江蘇省葉菜生產(chǎn)經(jīng)營中的比重 本研究調(diào)查樣本中，以合作社為葉菜生產(chǎn)經(jīng)營主體的優(yōu)勢品種也較多，有3個明顯優(yōu)勢品種分別是青菜、小白菜、芹菜和2個一般優(yōu)勢品種分別是大白菜和芫荽。蔬菜專業(yè)合作社在規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化及聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方面均具有較高的優(yōu)勢。因此，應(yīng)該進(jìn)一步提高蔬菜專業(yè)合作社在江蘇省葉菜生產(chǎn)經(jīng)營中的比重，從而提升專業(yè)合作社促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效，帶動菜農(nóng)增收方面的重要作用。

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