孫賓偉 朱有剛

為強(qiáng)化2021年秋天開學(xué)季食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格控制學(xué)校食堂等場(chǎng)所食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防止食物中毒事件發(fā)生，山東省青島西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂開展秋季專項(xiàng)食品安全監(jiān)督檢查。

該局印發(fā)了《關(guān)于做好2021年秋季開學(xué)食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求以學(xué)校開展食品安全全面自查為工作基礎(chǔ)，以食品從業(yè)人員規(guī)范化操作為工作重心，以落實(shí)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，全面開展學(xué)校食堂等場(chǎng)所食品安全監(jiān)督管理工作，預(yù)防和減少食源性疾患發(fā)生。

監(jiān)管工作由該局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科組織調(diào)度，食品抽檢和特殊食品監(jiān)管科負(fù)責(zé)抽檢，督查科負(fù)責(zé)督查通報(bào)，各市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位及學(xué)校周邊餐飲單位開展全覆蓋拉網(wǎng)檢查，全局各部門密切配合，做好監(jiān)督檢查。

他們督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任。督促學(xué)校食堂徹底清理食品原料，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)操作規(guī)范、燒熟煮透、生熟分開防止交叉污染，按規(guī)定留樣等工作。多形式指導(dǎo)學(xué)校食品安全管理。逐一排查學(xué)校食堂，與學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂食品安全承諾書，組織學(xué)校食堂、集體用餐配送單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。聯(lián)合區(qū)教體局舉辦了秋季開學(xué)前學(xué)校食堂食品安全專題培訓(xùn)，該局對(duì)學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備、布局流程、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、食品原料貯存、餐飲具清洗消毒、防鼠防蠅、食品留樣、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品加工操作以及場(chǎng)所設(shè)施的清潔等進(jìn)行了重點(diǎn)指導(dǎo)，全區(qū)各中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全管理人員近1000人參加了培訓(xùn)。制定《關(guān)于開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作的通知》，加大對(duì)學(xué)校食堂餐飲具消毒抽檢力度。截至目前，所抽檢餐飲具全部合格。

他們還加強(qiáng)日常監(jiān)管巡查力度，指導(dǎo)學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)落實(shí)供餐食品安全管理，抓好食品留樣管理，所有食品留樣量不少于125g，留樣時(shí)間大于48h。

全面摸排校園周邊餐飲食品經(jīng)營者底數(shù)，結(jié)合“三勤三潔”要求，進(jìn)一步開展清潔廚房行動(dòng)，加強(qiáng)校園周邊餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、后廚操作等方面規(guī)范管理，提高衛(wèi)生整潔度。并堅(jiān)決貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、餐飲具消毒不合格等違法違規(guī)行為。

青島西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，會(huì)不斷加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管力度，在開學(xué)前全覆蓋基礎(chǔ)上，強(qiáng)化抽檢力度，不斷提升校園食品安全保障能力水平，切實(shí)守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。