同臺競技展風采 切磋廚藝共成長

2021年5月8日，2021第二屆中華節(jié)氣菜邀請賽在陜西省西安市西安飯莊舉行。來自北京、陜西、四川、寧夏回族自治區(qū)等地區(qū)的33支廚師精英團隊，近百名廚師同場競技、一展風采。本次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、陜西省商務(wù)廳聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、西安飲食股份有限公司承辦，益海嘉里金龍魚、世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會、絲路美食聯(lián)盟、北京交通廣播吃喝玩樂大搜索團隊、《餐飲世界》雜志社等協(xié)辦。

2021第二屆中華節(jié)氣菜邀請賽要求選手在規(guī)定的100分鐘時間里，自選制作兩道熱菜和一道面點，總體要求突出谷雨、立夏、小滿三個節(jié)氣時令的特色。要求參賽作品除了體現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧之外，更要從色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)等方面表現(xiàn)水平；菜品制作技法和味型上乘，兼具營養(yǎng)性和實用性，支持大眾化與創(chuàng)新性。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、大董餐飲集團董事長董振祥擔任賽事主席，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明擔任裁判長，評委包括世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會高級顧問王志強、孫立新、劉剛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副秘書長王海東，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長杜西鋒、甘肅省烹飪協(xié)會會長趙忠？，西安飯莊副總經(jīng)理徐海軍，中國烹飪大師莊永全，川菜烹飪大師李佳豪。

評委們根據(jù)滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意及對應(yīng)節(jié)氣菜點作品特點綜合評分，評出最佳滋味獎、最佳呈現(xiàn)獎、最佳創(chuàng)意獎、最佳面點獎，團隊金獎、優(yōu)秀獎。