宋科,楊靜慧,通信作者,夏凱麗,武春霞,梁發(fā)輝,汪海霞
輕度鹽堿地上5個(gè)梨品種品質(zhì)差異分析
宋科1,楊靜慧1,通信作者,夏凱麗1,武春霞1,梁發(fā)輝1,汪海霞2
(1. 天津農(nóng)學(xué)院 園藝園林學(xué)院,天津 300392;2. 天津市林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院,天津 300112)
為篩選出風(fēng)味俱佳的梨果品種,調(diào)整天津梨果的品種結(jié)構(gòu),本文以輕度鹽堿地上的5個(gè)梨品種為研究材料,分析了各品種梨果的口感風(fēng)味、單果重、可溶性糖、可滴定酸、含水量、石細(xì)胞等品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果顯示:‘黃冠’感官品質(zhì)均較好,‘津香蜜’較差?!S冠’可溶性蛋白、可溶性糖含量最高(0.62 mg/g、10.88 mg/100g),但其硬度和含水量最低(1.76 kg/cm2、81.94%);‘秋月’含水量、可溶性固形物含量最高(85.57%、17.98%),但其可溶性糖、Vc、石細(xì)胞含量最低(10.38 mg/100g、1.19 mg/100g、0.09%);‘津香蜜’硬度和Vc含量最大(4.61 kg/cm2、4.89 mg/100g)?!t香酥’石細(xì)胞含量最高(0.35%),但其單果重和可滴定酸含量最?。?39.59 g,0.06%)?!缢旨t’單果重和可滴定酸含量最大(441.17 g,0.16%),但其可溶性固形物和可溶性蛋白含量最小(11.98%、0.27 mg/g)。綜合隸屬函數(shù)分析得出,‘秋月’綜合品質(zhì)最好,其次是‘黃冠’,‘津香蜜’‘紅香酥’‘早酥紅’較差。表明‘秋月’和‘黃冠’可作為天津市的主栽品種,但鑒于二者之間果皮色澤及光滑度的差異。因此,天津地區(qū)應(yīng)選用‘黃冠’為主栽品種。
梨;品種;品質(zhì);鹽堿
梨是薔薇科(Rosaceae)蘋果亞科(Maloideae)梨屬()植物,為喬木落葉果樹[1]。因其果實(shí)中含有大量的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以梨果有“百果之宗”的稱號(hào)[2]。中國(guó)作為梨屬植物起源地之一,其種質(zhì)資源豐富,栽培和選育歷史悠久。目前,中國(guó)梨果的栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位,年出口率也在逐年增加[3-4]。因此,為了滿足梨果的國(guó)際市場(chǎng)需求,中國(guó)各地因地制宜,建立了許多高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的梨樹生產(chǎn)基地,以提升我國(guó)梨果的品質(zhì)和產(chǎn)量。
隨著人民生活水平的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)于梨果品質(zhì)也提出更高要求,致使市場(chǎng)上梨果品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈[5-7]。天津土壤黏重、鹽漬化程度較高,所引種栽植的梨樹難以正常生長(zhǎng),進(jìn)而導(dǎo)致其果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量降低。為了提升天津地區(qū)梨果的品質(zhì),滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求,應(yīng)在梨果品質(zhì)研究的基礎(chǔ)上,篩選出適于天津生長(zhǎng)的高品質(zhì)梨樹品種,以調(diào)整天津梨果的品種結(jié)構(gòu),增強(qiáng)其梨果的整體競(jìng)爭(zhēng)力。
因此,本試驗(yàn)以天津市武清區(qū)津農(nóng)果樹研究所的5種梨果為試驗(yàn)材料,通過對(duì)其色澤、口感風(fēng)味、單果重、可溶性糖、可滴定酸、含水量、石細(xì)胞等指標(biāo)的測(cè)定,比較了各品種梨果的綜合品質(zhì)狀況,以期篩選出外形、風(fēng)味俱佳的梨果品種,進(jìn)而為天津地區(qū)梨果品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化提供 依據(jù)。
試驗(yàn)地位于天津市靜海區(qū)龍?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶,區(qū)域總面積5 000 hm2。截止到2014年,該試驗(yàn)地的果樹種植面積已達(dá)1 666.67 hm2,其中梨近1 000 hm2。試驗(yàn)地為中輕度鹽堿土,土壤pH值為8.5,含鹽量為0.13%,水解氮含量為64.34 mg/kg,速效磷含量為16.29 mg/kg,速效鉀含量為139.75 mg/kg,有機(jī)質(zhì)含量為1.62%。
該果園梨樹多是在2012年、2013年定植的三年生高接果樹,紡錘形樹體結(jié)構(gòu),株行距3 m×5 m。
梨園的施肥包括基肥和追肥,基肥在秋季果實(shí)采收后深施,每667 m2施有機(jī)肥1 000~3 000 kg,過磷酸鈣50~75 kg,硫酸鉀15~20 kg,施肥的位置以樹冠投影邊緣為宜,方式為溝施。萌芽前后追施氮肥,花芽分化前以氮、磷為主,配施鉀肥,多在5月底或6月初;果實(shí)膨大期以磷、鉀為主,一般不再施用氮肥。
在4—9月結(jié)合灌水進(jìn)行中耕除草,生長(zhǎng)季節(jié)灌水4~5次,秋季減少灌水次數(shù),封凍前施足有機(jī)肥并灌足越冬水。于花開25%和75%時(shí)各噴1次0.3%~0.5%的硼砂溶液,加0.3%~0.5%的尿素,可提高坐果率。
整形修剪以摘心、拉枝、冬剪為主。接芽長(zhǎng)到0.6 m時(shí)摘心,起到壯條和促發(fā)二次枝的作用;到8月開始拉枝,最好在9月中旬前結(jié)束,以擴(kuò)大樹冠。冬剪時(shí)疏除多余過密枝,主枝延長(zhǎng)頭適當(dāng)短截。
試驗(yàn)材料于2017年9月22號(hào)上午,統(tǒng)一采自于天津市靜海區(qū)龍?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶。每個(gè)梨品種(‘黃冠’‘秋月’‘紅香酥’‘早酥紅’‘津香蜜’)均采用“S”法隨機(jī)選擇生長(zhǎng)良好、樹齡一致的5株梨樹為樣株。果實(shí)的采摘均是從樹冠的東、西、南、北、中等5個(gè)方向均勻選摘約5顆生長(zhǎng)良好的果實(shí),即單株共計(jì)樣品約25顆果實(shí),單品種獲樣75顆,總獲樣375顆。采樣后及時(shí)將其帶回實(shí)驗(yàn)室,待測(cè)。
1.4.1 梨果的感官品質(zhì)觀察與品嘗
梨果帶回后,組織實(shí)驗(yàn)室多位果樹學(xué)專家、老師和研究生,對(duì)各品種梨果的口感風(fēng)味、化渣與否、果肉質(zhì)地、色澤及表面光澤度進(jìn)行了品嘗、觀察,并給出評(píng)價(jià)。
1.4.2 梨果的品質(zhì)測(cè)定
單果重:每品種隨機(jī)選取10顆果實(shí),采用電子天平測(cè)定,求其平均值[8];
硬度:硬度采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定[9]。采用解剖刀在梨果赤道面劃1 cm2大小的正方形,并去皮。隨后,將果實(shí)置于物性分析儀臺(tái)上,使P/2針狀探頭(直徑2 mm),垂直于果實(shí)切面測(cè)定。每個(gè)樣品重復(fù)3次,每組重復(fù)測(cè)定5顆果實(shí),計(jì)算平均值。儀器參數(shù)設(shè)定為:預(yù)壓速度2.0 mm/s,下壓速度1.0 mm/s,壓后上行速度2.0 mm/s,2次壓縮中間停頓5 s。
可溶性蛋白采用考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定;可溶性糖測(cè)定采用蒽酮試劑法測(cè)定[10];含水量采用烘干稱重法測(cè)定[11];可溶性固形物采用手持折光儀測(cè)定[12];可滴定酸采用鄰苯二甲酸氫鉀滴 定[13];VC測(cè)定采用2,6-二氯酚靛酚滴定[14];石細(xì)胞測(cè)定采用冷凍硫酸法[15]。
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2016進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,使用SPSS 23.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析,5個(gè)梨品種品質(zhì)差異的綜合分析采用隸屬函數(shù)法[16]。
隸屬函數(shù)計(jì)算公式:
A:U=X-Xmin/Xmax-Xmin(正相關(guān));
B:U=1-(X-Xmin/Xmax-Xmin)(負(fù)相關(guān));
其中:U表示品種的指標(biāo)的隸屬函數(shù)值。max和min分別表示各種類指標(biāo)的最大和最小測(cè)定值。如果果實(shí)各指標(biāo)測(cè)定值與果實(shí)綜合品質(zhì)呈正相關(guān)用A式,反之用B式。
色澤:依據(jù)色彩明艷和色澤飽滿的程度,對(duì)梨果色澤度進(jìn)行分類。其中通體色彩明艷且光澤飽滿的為淡黃色,通體色彩暗淡無光澤的為棕黃色;據(jù)此又分為淡綠色和紅黃褐相間的縱條紋。
表面光澤度:依據(jù)撫摸梨果皮時(shí)阻力大小,對(duì)梨果光澤度進(jìn)行分類。表面有光澤且阻力小的為光滑,表面暗淡且阻力大的為粗糙。
口感風(fēng)味:依據(jù)品嘗結(jié)果,將微甜不酸、香味濃郁的劃為香甜;微甜中等酸度的劃為微甜;甜度中等微酸的劃為中等甜度;較甜不酸的劃為較甜;微甜較酸且發(fā)澀的劃為酸。
(3)本次監(jiān)測(cè)鋼支撐軸力均較小,最大值小于規(guī)范要求的控制值,表明鋼支撐是安全可靠的,同時(shí)說明了鋼支撐的設(shè)計(jì)可以進(jìn)行優(yōu)化,減少材料的浪費(fèi)。從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析來看,支撐軸力的變化幅度在可控的范圍內(nèi),均未超過控制值,故判定基坑的圍護(hù)體系始終處于安全穩(wěn)定的良好狀態(tài)。
化渣現(xiàn)象:依據(jù)梨果被咀嚼后是否有顆粒以及顆粒大小,將有顆粒且顆粒較大的劃為多化渣;有顆粒且顆粒小的劃為一般化渣;有顆粒且顆粒少的劃為少化渣。
果肉質(zhì)地:依據(jù)果肉被咀嚼時(shí)的難易程度,將汁液多,易咀嚼的梨果劃為偏脆;汁液少,咀嚼后任有部分小顆粒的劃為偏硬;汁液少,咀嚼后仍有較大顆粒的劃為較硬。
根據(jù)結(jié)果,剔除極端值,綜合大多數(shù)可接受評(píng)價(jià),得到表1。
表1 5個(gè)梨品種感官品質(zhì)的比較
由表1可知,‘黃冠’各項(xiàng)感官品質(zhì)均較好,具有色彩明亮、風(fēng)味足、脆甜可口等優(yōu)點(diǎn);‘秋月’香甜可口,但果實(shí)表皮較粗糙,果皮顏色又較為暗淡;‘紅香酥’甜度適宜,但化渣多,且果實(shí)質(zhì)地偏硬;‘早酥紅’色澤艷麗,外形美觀,但其風(fēng)味較淡,質(zhì)地偏硬;‘津香蜜’雖化渣少,但質(zhì)地偏硬,且口感偏酸。
2.2.1 5個(gè)梨品種單果重的比較
由圖1可知,5個(gè)梨品種的單果重差異顯著。其中,‘早酥紅’的單果重最大(441.17 g),‘紅香酥’最?。?39.59 g)?!缢旨t’的單果重與‘津香蜜’無顯著差異,但都極顯著高于其他3個(gè)品種;‘秋月’極顯著高于‘紅香酥’,但與‘黃冠’無顯著差異;‘黃冠’和‘紅香酥’之間無顯著 差異。
注:不同小寫字母表示梨果間品質(zhì)存在顯著性差異 (<0.05);不同大寫字母表示梨果間品質(zhì)存在極顯著差異(<0.01)。下同
2.2.2 5個(gè)梨品種硬度的比較
2.3.1 5個(gè)梨品種含水量的比較
由圖3可知,5個(gè)梨品種的含水量差異顯著。其中‘秋月’的含水量最高(85.57%),‘黃冠’最?。?1.94%)?!镌隆暮匡@著高于‘津香蜜’,并極顯著高于其他3個(gè)品種;‘津香蜜’顯著高于‘黃冠’‘早酥紅’和‘紅香酥’,但‘黃冠’‘早酥紅’及‘紅香酥’三者之間無顯著差異。
2.3.2 5個(gè)梨品種可溶性固形物含量的比較
由圖4可知,5個(gè)梨品種的可溶性固形物含量差異顯著。其中,‘秋月’的可溶性固形物含量最高(17.98 %),‘早酥紅’最?。?1.98 %)?!镌隆瘶O顯著高于其他4個(gè)品種;‘黃冠’和‘津香蜜’之間無顯著差異,但都極顯著高于‘紅香酥’和‘早酥紅’;‘紅香酥’和‘早酥紅’之間無顯著差異。
2.3.3 5個(gè)梨品種可溶性蛋白含量的比較
由圖5可知,5個(gè)梨品種的可溶性蛋白含量差異顯著。其中,‘黃冠’的可溶性蛋白含量最高(0.62 mg/g),‘早酥紅’最?。?.27 mg/g)?!S冠’和‘秋月’二者之間無顯著差異,但都極顯著高于其他3個(gè)品種;‘紅香酥’和‘津香蜜’之間無顯著差異,但都極顯著‘早酥紅’。
2.3.4 5個(gè)梨品種可滴定酸含量的比較
由圖6可知,5個(gè)梨品種的可滴定酸含量差異顯著。其中,‘早酥紅’的可滴定酸含量最高(0.16 %),‘紅香酥’最低(0.06 %)?!缢旨t’、‘秋月’、‘津香蜜’三者之間的可滴定酸含量無顯著差異,但都極顯著高于‘黃冠’和‘紅香酥’;‘黃冠’和‘紅香酥’之間無顯著差異。
2.3.5 5個(gè)梨品種可溶性糖含量的比較
由圖7可知,5個(gè)梨品種的可溶性糖含量差異顯著。其中,‘黃冠’的可溶性糖含量最高(10.88 mg/100g),‘秋月’最?。?0.38 mg/100g)?!S冠’的可溶性糖含量極顯著高于‘秋月’,并顯著高于‘紅香酥’和‘津香蜜’;‘早酥紅’顯著高于‘秋月’;‘早酥紅’‘紅香酥’和‘津香蜜’三者之間無顯著差異。
2.3.6 5個(gè)梨品種VC含量的比較
由圖8可知,5個(gè)梨品種的VC含量存在極顯著差異。其中,‘津香蜜’的VC含量最高(4.89 mg/100g),其次為‘紅香酥’(4.64 mg/100g)、‘早酥紅’(3.21 mg/100g)、‘黃冠’(1.46 mg/100g),‘秋月’最小(1.19 mg/100g)。
2.3.7 5個(gè)梨品種石細(xì)胞含量的比較
由圖9可知,5個(gè)梨品種的石細(xì)胞含量差異顯著。其中,‘紅香酥’的石細(xì)胞含量最高(0.35 %),‘秋月’最低(0.09 %)。‘紅香酥’的石細(xì)胞含量與‘津香蜜’無顯著差異,但二者都極顯著高于其他3個(gè)品種;‘早酥紅’極顯著高于‘黃冠’和‘秋月’;‘黃冠’極顯著高于‘秋月’。
由表2可知,試驗(yàn)通過隸屬函數(shù)綜合分析了 5個(gè)梨品種的品質(zhì)情況。由于單果重、含水量、可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖、Vc等與果實(shí)綜合品質(zhì)成正相關(guān),用A式;硬度、可滴定酸、石細(xì)胞等與果實(shí)綜合品質(zhì)成負(fù)相關(guān),用B式。從綜合品質(zhì)來看,‘秋月’的果實(shí)品質(zhì)最好,‘黃冠’次之,‘津香蜜’‘紅香酥’和‘早酥紅’較差。
表2 5個(gè)梨品種果實(shí)品質(zhì)的隸屬函數(shù)綜合分析
果樹生態(tài)適應(yīng)性的強(qiáng)弱決定著其推廣面積的大小[17]。寧河區(qū)板橋鎮(zhèn)郝鋪村作為天津市引種栽植‘黃冠’梨的貧困村之一,因其栽植的梨果品質(zhì)好,經(jīng)濟(jì)效益高,從而提高了該村農(nóng)戶的種植效益。因此,郝鋪村于2019年將‘黃冠’梨的栽植面積推廣至18.68 hm2。此外,天津市北辰區(qū)也曾引種栽植‘黃冠’梨,種植面積達(dá)2.67 hm2[18]。表明‘黃冠’梨適于輕鹽堿地上生長(zhǎng),可在天津市其他輕鹽堿地區(qū)推廣。
王娟娟[19]、劉小陽等[20]研究發(fā)現(xiàn),梨果的含酸量越高,其石細(xì)胞含量越低,表明梨果石細(xì)胞含量與其含酸量呈負(fù)相關(guān)。但試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),‘早酥紅’‘津香蜜’梨果的含酸量和石細(xì)胞含量都高,與前人研究不一致。此外,試驗(yàn)通過專家品嘗得出,‘早酥紅’的感官品質(zhì)為少化渣、偏硬;‘津香蜜’的為少化渣、較硬。表明‘早酥紅’‘津香蜜’的梨石細(xì)胞較小、數(shù)量較多。因此,推測(cè)梨果含酸量的高低還與其石細(xì)胞大小相關(guān),但其具體機(jī)理,有待于進(jìn)一步研究。
果實(shí)品質(zhì)作為其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素,直接影響著果實(shí)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。然而,影響果實(shí)品質(zhì)的因子較多,并且各因子之間存在著密切的相關(guān)性和相對(duì)的獨(dú)立性,從而給果實(shí)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)造成了一定的難度。田瑞等[21]采用主成份分析、系統(tǒng)聚類分析及感官評(píng)價(jià)等方法,以武昌砂梨圃內(nèi)的26種梨果品質(zhì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),篩選出了單果重、可溶性固形物、糖酸比、可滴定酸、果肉硬度等5個(gè)因子作為梨果具有代表性的品質(zhì)評(píng)價(jià)因子。因此,試驗(yàn)以此5個(gè)指標(biāo)的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),進(jìn)行了隸屬函數(shù)綜合分析,得出:‘秋月’(0.11)>‘津香蜜’(0.09)>‘黃冠’(0.08)>‘早酥紅’(0.06)> ‘紅香酥’(0.03);然而,使用梨5個(gè)代表性品質(zhì)評(píng)價(jià)因子得出的隸屬函數(shù)結(jié)果與本試驗(yàn)的結(jié)果不同,主要體現(xiàn)在綜合品質(zhì)較差的‘津香蜜’優(yōu)于品質(zhì)優(yōu)良的‘黃冠’。表明當(dāng)前選擇的梨主要評(píng)價(jià)因子,仍難以實(shí)現(xiàn)多地區(qū)不同品種梨果的綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)。因此,對(duì)于不同地區(qū)及不同品種梨果的綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)而言,多品質(zhì)的隸屬函數(shù)分析,仍是其主要的評(píng)價(jià)方法。
綜上說述,5種輕鹽堿土上的梨果品質(zhì)存在明顯差異。綜合隸屬函數(shù)分析得出,‘秋月’綜合品質(zhì)最好,‘黃冠’次之。然而,鑒于‘黃冠’梨的果皮色澤及光滑度優(yōu)于‘秋月’梨。因此,分析認(rèn)為‘秋月’和‘黃冠’都可作為天津市輕鹽堿土上的主栽梨品種,但應(yīng)以‘黃冠’為主。
[1] 羅正德,楊谷良. 中國(guó)梨栽培和選育的歷史與現(xiàn)狀[J]. 北方園藝,2006(5):58-60.
[2] 董忠義,董曉彤. 梨的營(yíng)養(yǎng)與藥用功效[J]. 北方園藝,1996(4):36.
[3] 趙德英,程存剛,曹玉芬,等. 我國(guó)梨果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略研究[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2010(5):501-504.
[4] 王月志,戴美松,張樹軍,等. 我國(guó)梨芽變育成品種分析及芽變性狀變異機(jī)制研究進(jìn)展[J]. 果樹學(xué)報(bào),2012,29(4):676-682.
[5] 陳東平,陳躍. 中小型果品企業(yè)商業(yè)模式選擇機(jī)制及啟示——以張家港市萬家樂果品有限公司為例[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2017,45(7):233-235.
[6] 喬勇進(jìn),張紹鈴,陶書田,等. 梨果實(shí)石細(xì)胞發(fā)育機(jī)理的研究進(jìn)展[J]. 果樹學(xué)報(bào),2005,22(4):367-371.
[7] 張芳. 不同品種梨品質(zhì)的測(cè)定研究[J]. 山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,39(4):324-326.
[8] 陳啟亮,楊曉平,田瑞,等. 梨品種果實(shí)品質(zhì)的分析與評(píng)價(jià)[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,51(22):5068-5071.
[9] 高海生,賈艷茹,魏建梅,等. 用物性分析儀檢測(cè)鴨梨和京白梨果實(shí)采后質(zhì)地的變化[J]. 園藝學(xué)報(bào),2012,39(7):1359-1364.
[10] 岳英. 梨不同品種(品系)果實(shí)品質(zhì)分析及抗寒性生理指標(biāo)的篩選[D]. 石河子:石河子大學(xué),2012.
[11] 曹建康,姜微波. 果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M]. 北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007.
[12] 阿衣古力·阿不都瓦依提,阿布來克·尼牙孜,阿布都熱合曼·吾買爾,等. 新疆產(chǎn)5個(gè)梨品種果實(shí)品質(zhì)比較[J]. 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2010,33(6):509-512.
[13] 李合生. 植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M]. 北京:高等教育出版,2000.
[14] 韓亞珊. 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M]. 北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1996.
[15] LEE S H,CHOI J H,KIM W S,et al. Effect of soil water stress on the development of stone cells in pear(cv. ‘Niitaka’)flesh[J]. Scientia Horticulturae,2006,110(3):247-253.
[16] 張文娥,王飛,潘學(xué)軍. 應(yīng)用隸屬函數(shù)法綜合評(píng)價(jià)葡萄種間抗寒性[J]. 果樹學(xué)報(bào),2007(6):849-853.
[17] 李發(fā)東,張萬軍,楊永輝,等. 太行山果樹引種與生態(tài)適應(yīng)性研究[J]. 生態(tài)經(jīng)濟(jì),2002(8):57-59.
[18] 張步峰,姜立強(qiáng),朱慶善,等. 黃冠梨幼樹早期豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 天津農(nóng)林科技,2000(5):27-28.
[19] 王娟娟. 幾個(gè)梨品種果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀和石細(xì)胞研究[D]. 太谷:山西農(nóng)業(yè)大學(xué),2015.
[20] 劉小陽,李玲,宗梅,等. 梨果實(shí)石細(xì)胞含量分布及其對(duì)梨品質(zhì)的影響[J]. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2004(1):104-106.
[21] 田瑞,胡紅菊,楊曉平,等. 梨果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)因子的選擇[J]. 長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2009,6(3):8-11.
Quality difference analysis of 5 pear varieties on mild saline and alkaline land
Song Ke1, Yang Jinghui1,Corresponding Author, Xia Kaili1, Wu Chunxia1, Liang Fahui1, Wang Haixia2
(1. College of Horticulture and Landscape, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China; 2. Tianjin Forestry Investigation Planning and Design Institute,Tianjin 300112, China)
In order to screen out the varieties of pears with good flavor to adjust the variety structure of Tianjin pear fruit. The 5 varieties of pear fruits on mild saline-alkali land were rated as research materials. The quality indexes of the pear fruits were analyzed ,such as taste, flavors, single fruit weight, soluble sugar, titratable acid, water content and stone cells, etc. The results showed that the sensory quality of the ‘Huangguan’ pear was good, and the ‘Jin Xiangmi’ was poor. The soluble protein and soluble sugar of the ‘Huangguan’ were the highest(0.62 mg/g, 10.88 mg/100g), but its hardness and water content were the lowest(1.76 kg/cm2, 81.94%); The water content and soluble solid of ‘Akitsuki’ were the highest(85.57%, 17.98%), but its soluble sugar, Vc and stone cells were the lowest(10.38 mg/100g, 1.19 mg/100g, 0.09%); The hardness and Vc content of ‘Jin Xiangmi’ were the largest(4.61 kg/cm2, 4.89 mg/100g). The stone cells content of ‘Hong Xiangsu’ was the highest(0.35%), but its single fruit weight and titratable acid content were the smallest(239.59 g, 0.06%). The single fruit weight and titratable acid content of ‘Zao Suhong’ were largest(441.17 g, 0.16%), but its soluble solids and soluble protein were the smallest(11.98%, 0.27 mg/g). According to comprehensive analysis of the index membership function, the comprehensive quality of ‘Akitsuki’ was the best, followed by the ‘Huangguan’, and ‘Jin Xiangmi’, ‘Hong Xiangsu’ and ‘Zao Suhong’ were poor, indicating that ‘Akitsuki’ pear and ‘Huangguan’ pear could be used as the main planting varieties of Tianjin. However, ‘Huangguan’ in view of the difference on the color and smoothness of the peel should be main variety in Tianjin.
pear; variety; quality; saline and alkaline
1008-5394(2021)03-0012-06
10.19640/j.cnki.jtau.2021.03.003
S661.2
A
2020-01-09
天津市林果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(ITTFPRS2018002);天津市科技局項(xiàng)目(16YFZCNC00750,17ZXBFNC00310,18JCTPJC65300,18JCTPJC68000)
宋科(1993—),男,碩士在讀,主要從事園藝植物栽培生理研究。E-mail:13608047254@163.com。
楊靜慧(1961—),女,教授,博士,主要從事園藝植物栽培和生理生化研究。E-mail:jinghuiyang2@aliyun.com。
責(zé)任編輯:楊霞