劉爻寒

這屆年輕人靠著精打細(xì)算，一不小心就解決了食物浪費(fèi)的國(guó)際難題。

3毛錢的上好佳薯片、5毛錢的好麗友派、6元的丹麥曲奇、5元的網(wǎng)紅巴黎水和自嗨鍋、1元的巧克力棒和加多寶涼茶、3元的依云礦泉水、2元的大瓶百事可樂(lè)……

聽(tīng)到這樣的價(jià)格你是不是覺(jué)得有些匪夷所思？

沒(méi)錯(cuò)，就是這樣的價(jià)格！不過(guò)，這些商品都是臨期食品，保質(zhì)期一般都過(guò)半，但價(jià)格往往很讓人心動(dòng)。

臨期食品曾是需要甩賣的滯銷貨，在今天卻變成了年輕人的消費(fèi)流行。以極低的價(jià)格買到臨近保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，這項(xiàng)聽(tīng)起來(lái)高性價(jià)比的交易正在成為許多年輕人的省錢之選。

撿臨期食品的便宜

在傳統(tǒng)印象里，買“甩貨”撿便宜是老年人的專利，但臨期食品的消費(fèi)主力軍卻是越來(lái)越的年輕人。

幾乎每隔幾天，長(zhǎng)沙的阿滕都會(huì)登錄豆瓣，在一個(gè)名為“我愛(ài)臨期食品”的小組里，一邊津津有味地瀏覽其他網(wǎng)友的精彩發(fā)言，一邊積極參與諸如“保質(zhì)期”“臨期食品”等相關(guān)話題的分享和討論。

這個(gè)僅創(chuàng)建了1年的小組，口號(hào)是“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”，并已吸引了近3萬(wàn)名用戶。小組創(chuàng)建者在簡(jiǎn)介中明確提到，組內(nèi)發(fā)言內(nèi)容以臨期食品為主，旨在用打折的價(jià)格吃到不打折的美味，并著重強(qiáng)調(diào)“臨期食品可以買”“臨期食品不丟人”。

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，對(duì)于那些快要到保質(zhì)期的食品，許多超市、便利店的唯一選擇就是下架銷毀。而現(xiàn)在消費(fèi)者則通過(guò)“撿漏兒”“薅羊毛”省錢的同時(shí)，也避免了食品浪費(fèi)。

下午5點(diǎn)多，剛從寫(xiě)字樓里走出來(lái)的小梁直奔位于北京市東二環(huán)旁銀河SOHO下沉廣場(chǎng)的一家超市。玻璃櫥窗內(nèi)的海報(bào)上，“進(jìn)口好物全場(chǎng)2折起”“心動(dòng)特價(jià)寶藏店”的字眼格外醒目，而“省錢就像呼吸一樣”的口號(hào)對(duì)她來(lái)說(shuō)也充滿誘惑。

小梁拿起一款自熱麻辣小火鍋，立即查看生產(chǎn)日期，保質(zhì)期剛過(guò)半，再看價(jià)簽，令小梁驚喜，“只需10元”。

大學(xué)生丁瀚也是臨期食品的忠實(shí)粉絲，無(wú)論是逛線下商超，還是在線上電商平臺(tái)，他都會(huì)優(yōu)先購(gòu)買臨期食品。“它的價(jià)格有的甚至?xí)_(dá)到原價(jià)的1/3、1/5、1/10，這個(gè)力度非常大。主要是想省錢，并且對(duì)新鮮程度不是很敏感，像牛奶這一類食品我們一般買回去很快就會(huì)喝完，所以不會(huì)放很久?！倍″J(rèn)為，這是一種非常節(jié)儉、健康的生活方式。

有商超工作人員表示：“老年人比較注重養(yǎng)生、只看日期，接受程度還不是那么高。年輕人反而比老年人更容易接受一些，他們接收面比較廣，而且消耗非?？?。”

事實(shí)上，有很多年輕人正在從各種購(gòu)物節(jié)的“囤貨黨”轉(zhuǎn)變成“臨期黨”。北京的小姜正是其中之一：“與其買一堆在家里放成臨期食品，還不如直接低價(jià)選這種，既能享受到‘薅羊毛的快感，又省得造成不必要的浪費(fèi)?！?/p>

“通過(guò)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，來(lái)我們這里選購(gòu)的年輕人占80%～90%?！苯K省宿遷市某臨期食品折扣店的負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)比年齡較大的消費(fèi)群體，年輕消費(fèi)群體往往會(huì)選擇大品牌、暢銷、日期較新鮮的商品。同時(shí)，他們也是臨期食品購(gòu)買的主力，在追求生活品質(zhì)的同時(shí)，注重性價(jià)比。

艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年，中國(guó)臨期食品消費(fèi)額突破300億元，其中，年輕消費(fèi)者居多，消費(fèi)者年齡為26歲～35歲的占比達(dá)到了47.8%。

臨期食品市場(chǎng)火熱的背后，是這一代年輕人消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變。從前，年輕人總是和“沖動(dòng)消費(fèi)”“超前消費(fèi)”等詞語(yǔ)掛鉤。但這一代年輕人更注重環(huán)保、低耗，追求內(nèi)心的平靜、自身的合宜。他們?cè)絹?lái)越會(huì)精打細(xì)算，不僅會(huì)設(shè)置好每月的預(yù)算，還會(huì)在購(gòu)買商品時(shí)“斤斤計(jì)較”。臨期食品正是以此而俘獲了年輕人的“芳心”。

做勤儉節(jié)約的生意

這屆年輕人靠著精打細(xì)算，一不小心就解決了食物浪費(fèi)的國(guó)際難題。

聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署發(fā)布的《2021年糧食浪費(fèi)報(bào)告指數(shù)》指出，大量食物被人類生產(chǎn)出來(lái)，卻未被食用就丟棄了。在可供消費(fèi)者食用的食物中，有17%被浪費(fèi)掉了。

食物浪費(fèi)也對(duì)環(huán)境造成了重大影響，全球溫室氣體排放量的8%～10%跟被浪費(fèi)掉的食物有關(guān)。聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署執(zhí)行主任英格·安德森說(shuō)：“減少糧食浪費(fèi)有助于減少溫室氣體排放?！?/p>

在商超體系里，有一個(gè)不成文的規(guī)則：食品保質(zhì)期過(guò)去1/3，就無(wú)法進(jìn)入商超流通。而在一般的便利店，每周則要更換20%以上的商品，銷量不合預(yù)期的就會(huì)被下架。這些被下架的食品會(huì)重新入庫(kù)，連同其他被拒收的食品一起，積壓在廠家、經(jīng)銷商等手里，從此淪為“臨期食品”。全球每年浪費(fèi)的食物重量超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。

一邊是不能及時(shí)消費(fèi)就可能變成的浪費(fèi)，一邊是大量依然對(duì)食品價(jià)格敏感的消費(fèi)者。臨期食品市場(chǎng)的出現(xiàn)，有利于節(jié)約社會(huì)資源，盤(pán)活企業(yè)庫(kù)存，減少浪費(fèi)。

在此前很長(zhǎng)一段時(shí)間，將臨期食品下架銷毀是許多商家的處理辦法。但如今，在保證食用安全與口感的前提下，臨期食品有了專屬的陳列區(qū)域，價(jià)格也有明顯下調(diào)，并帶來(lái)了臨期食品的消費(fèi)熱潮，為反食品浪費(fèi)提供了新的思路。

目前，進(jìn)入市場(chǎng)的臨期食品貨源主要分3種：一是大型商超下架的產(chǎn)品;二是電商平臺(tái)的退換貨;三是經(jīng)銷商手里真正進(jìn)入臨期的產(chǎn)品。

有需求就有市場(chǎng)。除了各大商超設(shè)置臨期貨架之外，在一些熱門(mén)商圈或社區(qū)，以特價(jià)售賣臨期食品的門(mén)店悄然走紅，臨期食品企業(yè)也暴增。

某商業(yè)查詢網(wǎng)站的搜索情況顯示，截至2021年8月底，全國(guó)范圍內(nèi)，企業(yè)名、品牌、經(jīng)營(yíng)范圍中含“臨期食品”關(guān)鍵詞的企業(yè)共有113家，企業(yè)名中直接包含“臨期食品”的企業(yè)有47家。其中，2020年以后登記注冊(cè)的有45家，僅2021年以來(lái)登記成立的企業(yè)就有39家。

線下實(shí)體店迅速“攻城略地”，線上的“戰(zhàn)火”卻早已點(diǎn)燃。在各個(gè)電商平臺(tái)上，只要搜索關(guān)鍵詞，就能彈出諸多與臨期食品相關(guān)的店鋪。一份數(shù)據(jù)表明，目前在電商平臺(tái)上的臨期食品店鋪數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3000家。而網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)相比實(shí)體店而言，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的臨期食品銷售來(lái)得似乎更加直接，“倒計(jì)時(shí)”定價(jià)法讓人眼前一亮。

淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，每年有210萬(wàn)人在淘寶網(wǎng)購(gòu)臨期食品。這些食品在保質(zhì)期剩下20%～50%期間，因折扣低且口感不受影響，往往還會(huì)迎來(lái)一輪新的銷售高峰，這也被叫做“臨期效應(yīng)”。

潛在市場(chǎng)引來(lái)資本入駐，臨期食品的線下門(mén)店和線上渠道都在擴(kuò)張，線下門(mén)店如連鎖超市好特賣不到2年已經(jīng)融資3輪，全國(guó)門(mén)店將近200家;線上渠道如曾獲阿里巴巴投資的臨期電商好食期，用戶數(shù)已接近1億;此外58旗下的二手交易平臺(tái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)也做起了臨期食品倉(cāng)庫(kù)。

據(jù)某媒體統(tǒng)計(jì)，2018年7月，以“日期越近越便宜”為賣點(diǎn)的電商平臺(tái)“好食期”的母公司獲得阿里巴巴1.1億元C輪融資;臨期食品電商平臺(tái)“甩甩賣”于2019年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資。在淘寶網(wǎng)上搜索“臨期食品”可以找到相關(guān)店鋪2891家，銷量最高的店鋪創(chuàng)辦于2016年1月，目前已有70萬(wàn)粉絲。

更專業(yè)、更有質(zhì)量地發(fā)展好臨期食品市場(chǎng)，既可用更低價(jià)格讓消費(fèi)者享受到還在保質(zhì)期的品質(zhì)食品，也可避免資源浪費(fèi)及不法經(jīng)營(yíng)者將過(guò)期食品作假成保質(zhì)期食品損害消費(fèi)者利益。甚至，還有助于培養(yǎng)理性消費(fèi)和杜絕浪費(fèi)的消費(fèi)文化。

無(wú)論從哪個(gè)角度而言，這都是一件多贏的好事。