張靜

摘要：隨著可持續(xù)和綠色生態(tài)化的發(fā)展，以及技術(shù)的日新月異，設(shè)計(jì)師應(yīng)該靈活轉(zhuǎn)變設(shè)計(jì)思維，多在安全便捷的食用材料上與情感化互動體驗(yàn)上進(jìn)行設(shè)計(jì)，通過食品與受眾之間的情感交互效應(yīng)來加強(qiáng)食品品牌的市場競爭力，促進(jìn)生活水平的進(jìn)一步提高。在商品的可食用包裝中，越加注重可回收性、可降解性、可食用性、可交互性設(shè)計(jì)，重視受眾使用前、中、后的情感與心理體驗(yàn)，以及生理健康方面的便捷性，充分體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展與人性化設(shè)計(jì)。通過層級分析法、實(shí)例論證法、數(shù)據(jù)舉例法，從受眾的心理、生理等方面進(jìn)行對比研究，以交互性設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)，對可食用包裝的材料、裝飾、互動特點(diǎn)等元素進(jìn)行設(shè)計(jì)分析，并提出自己的設(shè)計(jì)思路和方法。

關(guān)鍵詞：可食用；交互理念；食品包裝；綠色設(shè)計(jì)；情感體驗(yàn)

中圖分類號：TB482 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1400 （2021） 08-0059-04

基金項(xiàng)目：西安市2021年度社會科學(xué)規(guī)劃基金項(xiàng)目（西安文創(chuàng)產(chǎn)品迭代交互式包裝的多模態(tài)構(gòu)建階段性研究成果YS30）

The Application of Interactive Concept in The Design of Green Edible Packaging

ZHANG Jing（School of Art and Design， Modern College of Northwest University， Xian 710130， China）

Abstract： With the development of sustainable and green ecology， as well as the technology changes with each passing day， designers should flexibly change their design thinking and design more on safe and convenient edible materials and emotional interactive experience， through the emotional interaction between food and the audience to strengthen the market competitiveness of food brands， and promote the further improvement of living standards. In the edible packaging of commodities， more attention is paid to the design of recyclability， degradability， edibility and interactivity， and to the emotional and psychological experience before， during and after the use of the products， as well as the convenience of physical health， fully embody the sustainable development and humanized design. Through the Analytic hierarchy process， the example demonstration method， the data example method， carries on the contrast research from the audiences psychology， the physiology and so on， take the interactive design as the starting point， the design of edible packaging materials， decoration， interactive features and other elements are analyzed， and their own design ideas and methods are proposed.

Key words： edible； interactive concept； food packaging； green design； emotional experience

1 食品包裝的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀

根據(jù)社會發(fā)展的現(xiàn)狀，縱觀當(dāng)下食品紙質(zhì)包裝的創(chuàng)作形態(tài)，太過于視覺化、形式化的包裝較多，甚至過度包裝大量存在，失去了食品包裝的原本使用功能。例如：通過過度包裝的形式誘騙消費(fèi)者，某些禮品食品類的包裝華而不實(shí)，不僅結(jié)構(gòu)復(fù)雜、層層包裹，而且包裝材料奢靡，利用包裝外造型的體量和分量來迷惑消費(fèi)者，深度損壞了消費(fèi)者的利益和市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律。此外，食品包裝的材料非常浪費(fèi)，沒有達(dá)到環(huán)保的理念要求，某些商家為了提高所謂的“檔次”，包裝的選材只考慮到淺層利益，忽略了食品本身和長期利益，甚至有些材料非常不環(huán)保，一些不可降解、不可回收、不可再生的材料對環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。再有，食品在包裝不合理情況下，安全得不到足夠保障，許多商家或者設(shè)計(jì)者主觀的認(rèn)為感官刺激決定消費(fèi)者的購買欲，就在包裝上常用鉛、鉻等重金屬油墨印刷渲染出視覺效果，殊不知，這些包裝殘留重金屬極易遷移至包裝中的食品，食品安全就出現(xiàn)了隱患。

因而，當(dāng)消費(fèi)者在各類食品專柜前面對琳瑯滿目的食品包裝時(shí)，常常會有審美疲勞、色彩厭倦、信息過剩等現(xiàn)象，各式各樣的食品包裝并未對商家的營銷起到幫助作用，也沒有獲取足夠的競爭優(yōu)勢。

2 交互理念介入可食用包裝的綠色設(shè)計(jì)

隨著大數(shù)據(jù)理念及電子信息產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，信息交互成為了當(dāng)下較為重要的需求，甚至市場上也出現(xiàn)了“用戶體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”設(shè)計(jì)，交互既是一種設(shè)計(jì)思維，更是一種設(shè)計(jì)哲學(xué)。在食品紙質(zhì)包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域，交互理念不僅僅是一種新的創(chuàng)作理念，更是一種新型的綠色設(shè)計(jì)和行銷策略。交互理念介入食品紙質(zhì)包裝的綠色設(shè)計(jì)后更多的關(guān)注以人為本，可以保障社會及經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，更可以幫助商家贏得長期的用戶滿意度，促進(jìn)消費(fèi)，樹立特色的品牌觀。

2.1 交互理念創(chuàng)新推動可食用包裝

近幾年，可食用包裝設(shè)計(jì)受到了許多食品行業(yè)的關(guān)注，國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)不僅在包裝材料上有了新的研發(fā)，而且在受眾的情感體驗(yàn)上有了進(jìn)一步的創(chuàng)新。目前可食用包裝紙已經(jīng)大量應(yīng)用于各種食品，但還需要在材料的普及與情感的共鳴等方面做出升華，加強(qiáng)受眾與食品的交互情感體驗(yàn)。例如：新西蘭航空針對咖啡杯提出環(huán)保概念，并與本土企業(yè)Twiice合作研發(fā)了可食用性咖啡杯，目的非常明確，就是減少資源浪費(fèi)。材料采用可食用的玉米和紙，不但具有防漏性、保護(hù)性、耐熱性和美觀性，還具有多功能性。在倒入咖啡后，由于玉米材料加工的特殊性，一定時(shí)間內(nèi)可保持其松脆香甜口感，受眾在享用咖啡后也可將咖啡杯當(dāng)作餅干食用（如圖1）。

2.2 可食用包裝材料創(chuàng)新

可食用包裝設(shè)計(jì)中材料的研發(fā)更是重點(diǎn)研究范疇。Young-an Seok等設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出一款較為便捷的包裝呼吁大家產(chǎn)生交互行為來保護(hù)環(huán)境。如圖2，外觀造型可以折疊成一張紙，但是里面裝有咖啡粉，整個(gè)體積較小，當(dāng)受眾需要喝咖啡時(shí)，不用找尋咖啡杯，直接可以把紙片拉成一個(gè)杯子狀，然后倒進(jìn)熱水，用撕下來的密封條做攪拌的棍子。而且咖啡袋的制作材料是可降解生物材料的綠色設(shè)計(jì)，不會造成環(huán)境污染。

美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的兩位研究人員也開發(fā)出了新材料，用牛奶蛋白制成可食用薄膜，用于奶酪包裝時(shí)可以和奶酪一起食用。這是一種可食用和可生物降解的新型包裝材料，既可以依據(jù)商品特點(diǎn)制成薄片，也可以采用噴涂的方式噴灑在特殊造型食物的表面，從而形成薄膜包裝涂層。這種牛奶蛋白制成的新型薄膜既可以防止食物變質(zhì)，起到一定的保護(hù)作用，也可以減少垃圾和環(huán)境污染。

3 可食用包裝交互設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn)途徑

消費(fèi)者在使用食品前、中、后的多個(gè)階段都需要提升可食用包裝的參與度，從而進(jìn)一步拓展食品品牌和企業(yè)文化的認(rèn)知度。情感體驗(yàn)和參與式互動可以讓消費(fèi)者與設(shè)計(jì)師或與食品本身通過交互行為在自己的認(rèn)知范圍內(nèi)，采用不同的語境特色感知食品特點(diǎn)、包裝材料和品牌文化，設(shè)計(jì)師可以從生活、習(xí)慣、藝術(shù)、本土特色、文化情境、語言特征等不同角度出發(fā)，塑造消費(fèi)者的多種感官體驗(yàn)、行為互動和思維認(rèn)同，從而抓住消費(fèi)者的眼球和注意力，為可食用包裝交互式創(chuàng)新發(fā)展提供新的市場價(jià)值、文化價(jià)值和生存空間。可食用包裝不僅具有保護(hù)商品的完整性特征，無形中還可以和消費(fèi)者建立起有效的互動交流與信息溝通?？墒秤冒b設(shè)計(jì)的交互式功能是保護(hù)商品不丟失任何使用價(jià)值的前提下，達(dá)到受眾心理或生理上的進(jìn)一步共鳴，還可以消除商品自身的某種缺陷和不足。

3.1 可食用包裝結(jié)構(gòu)交互

包裝結(jié)構(gòu)交互理念的靈魂在于能夠保障食品使用的基本效能外，創(chuàng)新出能夠滿足消費(fèi)者使用需求、內(nèi)心期望和高效宜人的食品包裝?？墒秤冒b的結(jié)構(gòu)交互更需要人性化和宜人性的綠色設(shè)計(jì)，這里多數(shù)從消費(fèi)者的用戶情感體驗(yàn)作為出發(fā)點(diǎn)。如圖3，采用天然海藻提取物，利用凝膠化技術(shù)制成，最人性化和宜人性的一點(diǎn)就是，它有兩層膜，外層用于隔離灰塵或細(xì)菌污染，飲用的時(shí)候，撕掉外層將內(nèi)層直接放入口中，隨著口腔的溶解內(nèi)膜隨即融化。當(dāng)然體量關(guān)系可以根據(jù)不同消費(fèi)者的口腔大小選擇適用的體積大小，保障一口一個(gè)，飲用方便，更能產(chǎn)生一種情感體驗(yàn)互動行為，這種材料也可以裝飲料甚至可食用的化妝品。

3.2 可食用包裝視覺交互

可食用包裝的視覺交互可采用的方式方法較多，目前工藝相對比較成熟，多基于消費(fèi)者視覺情感體驗(yàn)的互動。例如肯德基旗下的“雙層炸雞漢堡”包裝設(shè)計(jì)。由于雙層炸雞漢堡沒有面包胚，汁液會不小心流出，所以受眾在食用過程中會有不便。肯德基利用這一特性直接將外包裝設(shè)計(jì)為可食用性的，復(fù)古的西式條紋以及每款包裝有趣的標(biāo)語，再加上視覺圖形語言的互動更加增添了趣味性，并增強(qiáng)了品牌印象。原材料就是大米，包括油墨也是可食用的綠色設(shè)計(jì)（圖4）。

3.3 可食用包裝智能化交互設(shè)計(jì)

先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)已經(jīng)大大改變了食品業(yè)包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展，可食用包裝的智能化交互設(shè)計(jì)可以在商品包裝的視覺信息中存入大量的品牌文化及商品相關(guān)信息，采用標(biāo)記、互動和控制系統(tǒng)相結(jié)合的形式，設(shè)計(jì)出一套商品互動跟蹤體系。在受眾購買商品或使用商品的過程中采用互動行為以便于檢測商品的相關(guān)數(shù)據(jù)，可以通過視覺部分的傳輸，例如將條碼、二維碼通過可食用材料體現(xiàn)在包裝上，受眾可以通過手機(jī)或APP進(jìn)行情感體驗(yàn)或交流互動，這樣可以有效利用可食用包裝的視覺與環(huán)保功能來跟蹤及把控商品。還可以在可食用包裝上放置包裝好的傳感器，可以隨時(shí)檢測商品質(zhì)量，傳感器可以回收至商家，受眾可以通過掃碼鏈接至傳感器信息，即可迅速查詢商品的產(chǎn)地、存放地點(diǎn)、成分、使用方法、保質(zhì)期、溫度、營養(yǎng)關(guān)聯(lián)等信息，達(dá)到可食用包裝、食品與受眾之間的即時(shí)智能化交互。

4 總結(jié)

交互理念創(chuàng)新應(yīng)用于可食用包裝的綠色設(shè)計(jì)越來越受到業(yè)界關(guān)注，基于消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)其實(shí)根本上就是以人為本，可食用包裝本質(zhì)就是在作對“人”的研究，創(chuàng)造人與食品的情感和關(guān)懷?？墒秤冒b只有充分探究人的本性與食用過程中的潛在需求，才能探究出消費(fèi)者不同的情感訴求，只有抓住消費(fèi)者情感上的需求，才有可能達(dá)到可食用包裝真正意義上的綠色交互，最終才能實(shí)現(xiàn)交互理念創(chuàng)新應(yīng)用于可食用包裝的綠色設(shè)計(jì)的目標(biāo)與價(jià)值。結(jié)合課題，項(xiàng)目組團(tuán)隊(duì)將來會致力于研究可食用包裝的造型形態(tài)與材料媒介，在接下來的工作中將重點(diǎn)放在研究可食用包裝情景虛擬體驗(yàn)及多維情感互動的實(shí)踐課題上，結(jié)合教學(xué)與實(shí)踐項(xiàng)目，進(jìn)一步加入傳統(tǒng)藝術(shù)元素，找到最佳創(chuàng)作點(diǎn)，完善可食用包裝的綠色交互式設(shè)計(jì)作品。

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