采前噴施茉莉酸甲酯對火龍果采后品質(zhì)和生理特性的影響

張綠萍 穆波 金吉林 鮑遠(yuǎn)放 王宇 王彬 弓德強(qiáng) 黃鑫

摘要：【目的】分析采前噴施茉莉酸甲酯（MeJA）對火龍果采收品質(zhì)、耐貯性及生理特性的影響，為生產(chǎn)上應(yīng)用MeJA提升火龍果采收品質(zhì)和耐貯性提供技術(shù)支持?！痉椒ā恳宰霞t龍火龍果為試驗(yàn)材料，采用5種質(zhì)量濃度（0、50、100、200和400 μmol/L）的MeJA采前8 d噴施火龍果，調(diào)查采收時(shí)產(chǎn)量、單果重、一級果率、商品果率和病果率，觀察比較采后腐爛時(shí)間和腐爛率變化，測定對照（0 μmol/L）和最佳處理貯藏過程中品質(zhì)和生理特性的變化。【結(jié)果】采前噴施MeJA對火龍果公頃產(chǎn)量和單果重?zé)o顯著影響（P>0.05），但采前噴施100 μmol/L MeJA處理能明顯提升火龍果采收時(shí)的商品性，其一級果率和商品果率分別較對照顯著提高52.37%和104.38%（P<0.05，下同），病果率較對照降低49.47%。常溫貯藏期間采前噴施100 μmol/L MeJA處理較對照延遲1 d出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，且腐爛率始終低于對照;維持貯藏期間較高的可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸等內(nèi)在品質(zhì);顯著提升貯藏期間果皮多酚含量和總抗氧化能力，以及多酚氧化酶（PPO）、過氧化物酶（POD）、β-1，3-葡聚糖酶（GLU）、幾丁質(zhì)酶（CHT）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，酶活性最大差值發(fā)生在果實(shí)開始腐爛前后，PPO、POD和CHT活性于貯藏第6 d差值最大，其酶活性分別較對照提高33.13%、140.38%和207.16%，PAL和GLU活性于貯藏第9 d差值最大，其酶活性分別較對照提高83.38%和25.29%?！窘Y(jié)論】采前噴施適宜濃度的MeJA可減少生育期火龍果的感病率，提升商品果率，維持貯藏品質(zhì)，提高貯藏期間的抗氧化能力和抗病能力，從而延緩果實(shí)衰老和控制貯藏期間腐爛的發(fā)生，延長貯藏期，以100 μmol/L的處理效果最佳。

關(guān)鍵詞： 火龍果;茉莉酸甲酯;采后;品質(zhì);生理特性

中圖分類號： S667.9? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號：2095-1191（2021）07-1806-10

Effects of pre-harvest application of methyl jasmonate on quality and physiological characteristics of pitaya

ZHANG Lü-ping1， MU Bo1， JIN Ji-lin1， BAO Yuan-fang1， WANG Yu1，

WANG Bin1， GONG De-qiang2， HUANG Xin3

（1Guizhou Fruit Institute， Guiyang? 550006， China; 2Environment and Plant Protection Institute，Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences，Haikou? 571101， China; 3Guizhou Luodian Red Heart Agricultural

Development Limited Company， Luodian， Guizhou? 550025， China）

Abstract：【Objective】The purpose of this study was to explore the effects of preharvest methyl jasmonate（MeJA） treatment on the harvest quality，storability and physiological characteristics of pitaya，and to provide technical support for the application of MeJA to improve the quality and storability of pitaya fruit. 【Method】Taking Zihonglong pitaya as material，five kinds of MeJA concentration gradients（0，50，100，200，400 μmol/L） were used to spray pitaya 8 days before harvest. Investigated the harvest yield，single fruit weight，first-class fruit rate，commercial fruit rate and diseased fruit rate. By observing and comparing the changes of decay time and decay rate after harvest，the changes of quality and physiological characteristics during storage of the control（0 μmol/L） and the best treatment was determined. 【Result】Under the experimental conditions，spraying MeJA before harvest had no significant effect on the yield per hectare and single fruit weight of pitaya（P>0.05）. But，100 μmol/L MeJA treatment improved the harvest marketability of pitaya，the first-class fruit rate and commercial fruit rate were significantly increased by 52.37% and 104.38%，respectively（P<0.05， the same below），and the rate of diseased fruit was reduced by 49.47%. During storage at room temperature，decay occurred 1 d later sprayed by 100 μmol/L MeJA before harvest than the control，and the decay rate was always lower than that of the control. Maintained higher intrinsic qualities such as soluble solids， soluble sugars and titratable acid during storage. The contents of polyphenols，total antioxidant capacity and activities of polyphenol oxidase（PPO）， peroxidase（POD），β-1，3- glucanase（GLU）， chitinase（CHT） and phenylalnine ammonialyase（PAL） were significantly increased by 100 μmol/L MeJA treatment. The maximum difference of enzyme activity occurred before and after the beginning of decay. PPO，POD and CHT activities had the maximum values at the 6th d of storage，which were increased by 33.13%，140.38% and 207.16% than the control，respectively. PAL and GLU had the maximum values at 9th d of storage，which were increased by 83.38% and 25.29% than the control，respectively. 【Conclusion】Spraying appropriate concentration of MeJA before harvest can reduce the susceptible rate of pitaya in growth period，improve the commercial fruit rate，maintain the storage quality，improve the antioxidant capacity and disease resistance during storage，so as to delay the fruit aging and control the occurrence of decay during storage，and prolong the storage period. The best treatment was 100 μmol/L.

Key words： pitaya; methyl jasmonate; postharvest; quality; physiological characteristics

Foundation item： Science and Technology Project of Guizhou（QKHZC〔2020〕1Y019）; “14+2” Achievement Program of Guizhou（QKHCG〔2019〕4261）;Excellent Young Science and Technology Talents Training Project of Guizhou（QKHPTRC〔2019〕5642）;Guizhou Fine Fruit Innovation Ability Construction Project（QKHCG〔2019〕4002）

0 引言

【研究意義】火龍果（Hylocereus spp.）又名紅龍果、仙蜜果、芝麻果等，屬仙人掌科（Cactaceae） 量天尺屬（Hylocereus undatus）多年生攀援植物（Ong et al.，2014;陳勇等，2021）。其果形優(yōu)美奇特，色澤誘人，果實(shí)富含甜菜素、糖、酸、蛋白質(zhì)及微量元素（王彩霞等，2018），具有抗腫瘤、降血脂和抗氧化等功效（Suh et al.，2014;Song et al.，2016a，2016b），深受廣大消費(fèi)者喜愛，具有較大的市場潛力和較好的經(jīng)濟(jì)效益，尤其對于貴州、廣西等山區(qū)，火龍果已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的重要經(jīng)濟(jì)作物（巴良杰等，2021）。但火龍果作為熱帶、亞熱帶水果，成熟于炎熱夏季，采后生理代謝旺盛，多種病菌侵染，加上其果實(shí)特殊形態(tài)結(jié)構(gòu)，采收及貯運(yùn)過程中鱗片易折斷或互相挫傷引起機(jī)械損傷，加重病菌侵染，采后貯運(yùn)期易引起腐爛變質(zhì)，造成損失（王生有等，2014;李家政等，2016;黃子娟，2018）。茉莉酸甲酯（Methyle jasmonate，MeJA）是植物天然合成的信號分子，介導(dǎo)生物和非生物的脅迫反應(yīng)（Arimura et al.，2000），不僅參與植物種子萌發(fā)、生長發(fā)育和果實(shí)成熟等生理生化過程，還參與植物在機(jī)械傷害和病蟲害等條件下的抗逆反應(yīng)，在果蔬產(chǎn)品貯藏和營養(yǎng)價(jià)值提高等方面起到積極作用（趙曼如等，2020）。因此，探索MeJA對火龍果的應(yīng)用效果和作用機(jī)制，對火龍果保鮮采前處理技術(shù)和方法的拓展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】目前，對火龍果貯藏保鮮技術(shù)的研究主要集中于采后，包括低溫貯藏保鮮、包裝保鮮、冷熱處理保鮮和化學(xué)保鮮劑保鮮等。王彬等（2012）、劉順枝等（2013）、陳心源等（2018）研究表明，適宜溫度的低溫貯藏是延長火龍果貯藏時(shí)間的有效手段;劉青等（2015）、楊相政等（2016）研究指出，低溫貯藏結(jié)合合適的包裝可提升火龍果貯藏期間營養(yǎng)指標(biāo)和感官評價(jià);巴良杰等（2019）、李英等（2020）研究表明，46～50 ℃熱處理可提高紅肉火龍果果實(shí)采后的保鮮效果;張綠萍等（2011）、張相敏等（2019）、巴良杰等（2020）研究表明，1-MCP、咪鮮胺、二氧化氯和氧化石墨烯/殼聚糖復(fù)合保鮮劑等化學(xué)保鮮劑對采后火龍果具有較佳的保鮮效果。對火龍果采后病害及其控制技術(shù)的研究也有一些報(bào)道（杜冬冬等，2018;林珊宇等，2018;劉瑞玲等，2018;張綠萍等，2019;胡翠平等，2020）。采前處理的研究較少，但采前噴施殼聚糖（張綠萍等，2017）或鈣（巴良杰等，2020）可延緩火龍果采后果實(shí)的衰老進(jìn)程，保持較好的貯藏品質(zhì)。此外，不少研究表明外源MeJA誘導(dǎo)處理可減輕香蕉（Zhu and Ma，2007）、芒果（弓德強(qiáng)等，2013）、蘋果（李燦嬰等，2015）、桃（李秋利等，2015）、藍(lán)莓（楊海燕等，2015）、獼猴桃（黎曉茜等，2019;盤柳依等，2019）等水果采后病害發(fā)生，提升貯藏期間抗氧化能力和抗病相關(guān)酶活性?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，采前處理已成為采后保鮮的重要途徑之一，采前噴施殼聚糖和鈣能有效提升火龍果采后的耐貯性，采前MeJA作為果品采后抗病性提升的重要誘導(dǎo)劑之一，卻少見應(yīng)用于火龍果采前處理?！緮M解決的關(guān)鍵問題】火龍果采前噴施MeJA，比較不同濃度MeJA處理對火龍果采收品質(zhì)、采后耐貯性及生理特性的影響，為生產(chǎn)上應(yīng)用MeJA提升火龍果采收品質(zhì)和耐貯性提供技術(shù)支持和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

供試火龍果品種為紫紅龍，樹齡約10年，生長健壯，結(jié)果正常，梯田種植，梯面約2.5 m，株距2.0 m。試驗(yàn)地點(diǎn)位于貴州省羅甸縣八總火龍果基地（東經(jīng)106°50′17″，北緯25°24?17″，海拔465 m）。MeJA購自Solarbio公司;多酚氧化酶（PPO）、總抗氧化能力（FRAP法-Trolox標(biāo)準(zhǔn)品）、過氧化物酶（POD）、β-1，3-葡聚糖酶（GLU）、幾丁質(zhì)酶（CHT）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）試劑盒均購自蘇州格銳思生物科技有限公司。主要儀器設(shè)備：金屬?。ê贾萑鹫\儀器有限公司）、美國MD190酶標(biāo)儀和低溫離心機(jī)TLG-16（湖南湘儀離心機(jī)儀器有限公司）。

1. 2 試驗(yàn)方法

1. 2. 1 采前處理 試驗(yàn)果園結(jié)束采果后，12月—次年1月連續(xù)噴施殺菌劑和石硫合劑2～3次，3月修剪后噴施1次殺菌劑并施肥，果期未噴施殺菌劑，8月追肥1次。MeJA設(shè)5個(gè)質(zhì)量濃度：0、50、100、200和400 μmol/L，分別為對照、處理1、處理2、處理3和處理4。每處理選長勢一致，每樁開花8～15朵（一根結(jié)果枝條僅保留1朵花）的火龍果植株20樁，因處理的火龍果地塊位于道路上下兩側(cè)，落差大于50 m，一側(cè)原為坡地并靠近山坡，另一側(cè)原為水田，兩側(cè)的土層厚度和光照略有差異，因此隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)。2020年6月15日開花當(dāng)天掛牌標(biāo)記，謝花后20 d（2020年7月4日）噴淋含0.05% Tween-80的不同濃度MeJA溶液，以植株和果面均勻噴淋為準(zhǔn)。

1. 2. 2 產(chǎn)量及采收品質(zhì)測定 于謝花后28 d（2020年7月12日），火龍果九成熟時(shí)全部采收。各小區(qū)采收的全部火龍果進(jìn)行稱重，單批次公頃產(chǎn)量=總重量/20樁×111樁/667 m2×15;單果重（g）=小區(qū)果總重量/小區(qū)總果數(shù);病果率（%）=病果數(shù)/總果數(shù)×100;一級果率（%）=一級果數(shù)（單果300 g以上、表面無病斑）/總果數(shù)×100;商品果率（%）=商品果數(shù)（單果200 g以上、表面無病斑）/總果數(shù)×100。每小區(qū)隨機(jī)挑選5個(gè)果實(shí)，利用游標(biāo)卡尺測定果實(shí)縱徑L（果蒂至果臍距離）、橫徑W（赤道長軸）和側(cè)徑T（赤道短軸），果形指數(shù)=（L+T）/W。色澤L*、a*和b*直接采用經(jīng)校正的色差計(jì)測定，每次取5個(gè)果實(shí)樣品，每個(gè)果實(shí)圍繞其中部測定L*、a*和b*，測定4次，再通過（a*2+b*2）1/2求得C*值。其中，L*值表示顏色的光澤明亮度（L*=100為白色、L*=0為黑色）;a*正值表示紅色程度，a*負(fù)值表示綠色程度;b*正值表示黃色程度，b*負(fù)值表示藍(lán)色程度;C*表示色飽和度。

1. 2. 3 采后處理 選取大小均勻，無機(jī)械損傷，無病斑，色澤、成熟度基本一致的果實(shí)，每處理及重復(fù)挑選120個(gè)，隨機(jī)分成2組，分別用于貯藏期腐爛率調(diào)查和取樣。篩選后將果實(shí)放入塑料筐內(nèi)，每筐15個(gè)果實(shí)，置于常溫庫（28～32 ℃、相對濕度85%～95%）貯藏。

1. 2. 4 果實(shí)貯藏期腐爛率測定 以果實(shí)表面出現(xiàn)直徑>0.5 cm的病斑或多個(gè)病斑為腐爛標(biāo)準(zhǔn)，貯藏5 d后，每天觀察記錄一次，并及時(shí)清理腐爛的果實(shí)。腐爛率（%）=腐爛個(gè)數(shù)/總果數(shù)×100。

1. 2. 5 品質(zhì)及生化指標(biāo)測定 從采收當(dāng)天起，每3 d取樣測定一次。每次隨機(jī)選取15個(gè)果實(shí)，以5個(gè)果實(shí)為1組重復(fù)，重復(fù)3次。取樣時(shí)果實(shí)陽面中線縱向陰面中線切開，取半個(gè)果實(shí)后一分二、二分四，取靠陰陽面中線的1/4部分，分離果皮和果肉，切成小片后立即用液氮速凍處理，然后置于-80 ℃冰箱中保存，篩選采收時(shí)商品性和貯藏性能最佳的處理（100 μmol/L MeJA）和對照（0 μmol/L MeJA）用于品質(zhì)及生化指標(biāo)測定?？扇苄怨绦挝锖坎捎檬殖质秸酃鈨x測定;可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定;可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定，以檸檬酸計(jì);維生素C（Vc）含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定;多酚采用福林—酚法測定，結(jié)果以1 g樣品中沒食子酸質(zhì)量表示。PPO活性以1 g鮮樣1 min在反應(yīng)體系中使OD420變化0.01為1個(gè)酶活單位（U）;總抗氧化能力采用FRAP法測定，以1 g鮮樣消耗從標(biāo)準(zhǔn)曲線上計(jì)算的抗氧化劑Trolox量表示;POD活性以1 g鮮樣1 min在反應(yīng)體系中使OD470增加1為1個(gè)酶活單位（U）;GLU活性以1 g鮮樣1 min分解昆布多糖產(chǎn)生1 μg葡萄糖定義為1個(gè)酶活單位（U）;CHT活性以1 g鮮樣1 h分解幾丁質(zhì)產(chǎn)生1 μg N-乙酰氨基葡萄糖的酶量為1個(gè)單位（U）;PAL活性在37 ℃下，以1 g鮮樣1 min在反應(yīng)體系中使OD290變化0.05為1個(gè)酶活單位（U）。以上指標(biāo)測定均重復(fù)3次。

1. 3 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2010和SPSS 17.0對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2. 1 采前噴施MeJA處理對火龍果產(chǎn)量及采收品質(zhì)的影響

由表1可知，采前噴施MeJA處理對火龍果產(chǎn)量影響較小，各處理間無顯著差異（P>0.05，下同）;能在一定程度上提升火龍果單果重，其中處理3的單果重較對照提高11.20%，但各處理間未達(dá)顯著差異水平。從一級果率來看，適宜濃度的MeJA處理能提升火龍果一級果率，其中處理2和處理3的一級果率分別較對照提高52.37%和55.67%，且與對照間差異顯著（P<0.05，下同）;但處理濃度過高，火龍果一級果率反而會降低，處理4的一級果率較對照顯著降低49.03%。就商品果率而言，采前噴施MeJA處理能提升火龍果的商品果率，其中處理2的效果最明顯，較對照提高104.38%，且與對照、處理1和處理4之間呈顯著差異，但隨著處理濃度的增加，火龍果商品率出現(xiàn)回落。就病果率而言，采前噴施MeJA處理能有效降低火龍果病果率，其中處理1～處理3均與對照有顯著差異，處理2的病果率降幅最大，較對照降低49.47%，但處理4與對照間無顯著差異。以采前噴施MeJA處理對火龍果采收時(shí)商品果率影響的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析，結(jié)果（表2）表明，MeJA處理間F值達(dá)顯著水平，區(qū)組間F值不顯著，可排除區(qū)組差異對處理差異的影響，因此，適宜的MeJA處理能提升火龍果一級果率和商品果率，降低病果率，最適宜的MeJA濃度為100 μmol/L（處理2）。

由表3可知，采前噴施MeJA處理可提高火龍果縱徑，降低橫徑和側(cè)徑，其中處理2縱徑最大，且與對照間差異顯著，處理4橫徑和側(cè)徑最小，與對照間也存在顯著差異;但各處理間的果型指數(shù)差異不顯著。就色澤而言，各處理間差異不顯著，其中處理2的a*和b*最高。

2. 2 采前噴施MeJA處理對火龍果貯藏期間腐爛率變化的影響

由圖1可知，適宜濃度的采前噴施MeJA處理能延遲火龍果貯藏期間開始腐爛時(shí)間和降低腐爛率，其中處理2較對照延遲1 d開始出現(xiàn)腐爛，果實(shí)于貯藏第8 d出現(xiàn)腐爛，且在整個(gè)貯藏過程中，其腐爛率始終低于其他處理，較其他處理延遲1 d全部腐爛;過高濃度的MeJA處理會加速火龍果貯藏期間的腐爛速度，整個(gè)貯藏期間，處理4果實(shí)的腐爛率始終高于其他處理。由重復(fù)測量方差分析結(jié)果（表4）可知，不同濃度MeJA采前處理間的腐爛率存在極顯著差異（F=555.613，P=0.000），在不同濃度MeJA采前處理下，火龍果腐爛率隨時(shí)間變化的趨勢不同（F=3.050，P=0.000）。若不考慮測定腐爛率的時(shí)間，由表5可知，不同濃度MeJA采前處理的腐爛率存在組間差異（F=18.334，P=0.000）。

2. 3 采前噴施MeJA處理（100 μmol/L）對貯藏期間火龍果果肉可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和Vc含量的影響

火龍果采收時(shí)，采前噴施100 μmol/L MeJA處理和對照果肉的可溶性固形物和可溶性糖含量相當(dāng)，可溶性固形物含量分別為14.57%和14.51%，可溶性糖含量分別為10.13%和9.94%。貯藏期間可溶性固形物和可溶性糖含量均呈下降趨勢，采前噴施MeJA處理能延緩火龍果可溶性固形物和可溶性糖的消耗速度，整個(gè)貯藏過程中這2種含量均高于對照，但差異不顯著（圖2-A和圖2-B）。

火龍果采收時(shí)，采前噴施MeJA處理和對照的果肉可滴定酸含量相近，分別為1.10%和1.12%。貯藏0～3 d，對照的可滴定酸含量下降0.26%（絕對值，下同），MeJA處理下降0.11%，而貯藏3～6 d，對照僅下降0.06%，而MeJA處理下降0.20%。之后的貯藏過程中，MeJA處理和對照的可滴定酸含量相近，且貯藏期間二者差異不顯著（圖2-C）。

火龍果貯藏期間Vc含量總體呈下降趨勢，采收時(shí)對照果肉的Vc含量略高于MeJA處理，分別為5.55和5.42 mg/100 g，貯藏6～12 d時(shí)，對照的Vc含量均高于MeJA處理（圖2-D）。

2. 4 采前噴施MeJA處理（100 μmol/L）對貯藏期間火龍果果皮多酚和總抗氧化能力變化的影響

火龍果貯藏期間果皮多酚含量的變化如圖3-A所示，果皮多酚含量呈先上升后下降的變化趨勢，采前噴施100 μmol/L MeJA處理和對照均于貯藏第3 d達(dá)峰值，分別為0.53和0.46 mg/g。貯藏期間MeJA處理的多酚含量始終高于對照，其中采收當(dāng)天和貯藏第9 d呈顯著差異，貯藏第3、6和12 d呈極顯著差異（P<0.01，下同）。

火龍果貯藏期間果皮總抗氧化能力的變化如圖3-B所示，采前噴施MeJA處理和對照果皮的總抗氧化能力均呈先上升后略有下降再上升的變化趨勢。采前噴施MeJA處理果皮的總抗氧化能力始終高于對照，MeJA處理和對照在采收當(dāng)天和貯藏第9 d的差異不顯著，貯藏第3 d和第6 d差異顯著，貯藏第12 d差異極顯著。

2. 5 采前噴施MeJA處理（100 μmol/L）對貯藏期間火龍果果皮PAL、PPO、POD、GLU和CHT活性變化的影響

如圖4-A所示，火龍果貯藏期間果皮PAL活性呈先下降后上升的變化趨勢，采前噴施MeJA處理果皮的PAL活性于貯藏第6 d降至最低值[12.38 U/（g·min]，對照果皮的PAL活性于貯藏第9 d降至最低值，為6.98 U/（g·min），此時(shí)MeJA處理與對照的酶活性差值最大，MeJA處理較對照高83.38%。貯藏0～9 d，MeJA處理的PAL活性高于對照，其中貯藏至第9 d二者差異顯著，貯藏至第12 d對照的PAL活性略高于MeJA處理。

如圖4-B所示，火龍果貯藏期間果皮PPO活性呈先上升后下降的變化趨勢，采前噴施MeJA處理于貯藏第6 d升至峰值[24.23 U/（g·min）]，較對照提高33.13%;對照果皮PPO活性于貯藏第9 d達(dá)峰值[23.63 U/（g·min）]，與MeJA處理相近。貯藏至第3 d對照與MeJA處理間差異顯著，貯藏至第6 d二者呈極顯著差異。

如圖4-C所示，火龍果貯藏期間果皮POD活性變化趨勢與果皮總抗氧化能力一致，即先上升后下降再上升，貯藏至第6 d達(dá)峰值（較對照提高140.38%），隨后快速下降，貯藏至第9 d降至最低值，與峰值相比，對照和MeJA處理分別下降84.54%和83.60%，均低于采收時(shí)。貯藏期間采前噴施MeJA處理果皮的POD活性始終高于對照，其中采收當(dāng)天差異極顯著，貯藏第3 d差異顯著。

如圖4-D所示，火龍果貯藏期間果皮GLU活性呈先下降后上升的變化趨勢，貯藏第3 d為低谷。在整個(gè)貯藏期，采前噴施MeJA處理果皮GLU活性始終高于對照，采收當(dāng)天、貯藏第6 d和第9 d，MeJA處理與對照呈顯著差異，貯藏第3 d和第12 d差異不顯著，其中貯藏至第9 d二者差值最大，MeJA處理較對照提高25.29%。

如圖4-E所示，火龍果貯藏期間果皮CHT活性呈先上升后下降的變化趨勢，與GLU活性的變化趨勢相反。采前噴施MeJA處理果皮CHT活性于貯藏第6 d達(dá)峰值[574.68 ?g/（g·h）]，較對照提高207.16%，對照果皮CHT活性于貯藏第9 d達(dá)峰值，為331.33 ?g/（g·h）。貯藏期間MeJA處理的CHT活性始終高于對照，且均達(dá)極顯著差異水平。

3 討論

MeJA在果實(shí)成熟中起著重要作用，MeJA處理可提高葡萄單果重和增加色澤（李蔚，2020），增加樹莓和黑莓果實(shí)的花青素、可溶性固形物、蔗糖和葡萄糖含量（Reyes-Díaz et al.，2016）。本研究結(jié)果表明，采前噴施MeJA處理對火龍果產(chǎn)量、單果重、果形指數(shù)和色澤的影響不顯著，與Saracoglu等（2017）報(bào)道采前MeJA處理對櫻桃果實(shí)單果重和幾何直徑無顯著影響的結(jié)果一致，與Kucuker等（2014）報(bào)道采前MeJA處理可顯著提高李子單株產(chǎn)量，降低其單果重和果實(shí)直徑，以及García-Pastor等（2019）報(bào)道采前5～10 μmol/L MeJA處理葡萄會降低其重量、體積和產(chǎn)量的結(jié)論不一致，可能是由于采前處理的時(shí)間和次數(shù)不同引起（Rudell et al.，2005）。此外，已有研究表明MeJA處理能顯著提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)（施江等，2013），可增加李（Kucuker et al.，2014）和獼猴桃（黎曉茜等，2019）的可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，改善李和獼猴桃品質(zhì)。本研究結(jié)果表明，采收時(shí)MeJA處理的火龍果可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量與對照相近，Vc含量略低于對照，可能是由于火龍果生長期短，且果型較大，使得MeJA處理對其品質(zhì)提升的效果不明顯。

MeJA作為植物代謝網(wǎng)絡(luò)重要信號分子，既可直接抑制病原菌生長，又能激發(fā)果實(shí)的免疫系統(tǒng)，誘導(dǎo)植物防御反應(yīng)物質(zhì)的合成，提高果實(shí)抵御病原侵染能力（王英珍等，2016;杜冬冬等，2018）。本研究結(jié)果表明，采前噴施MeJA處理可減輕火龍果生長期病害的發(fā)生，顯著降低采收時(shí)病果率，有效提高一級果率和商品果率;同時(shí)，延后火龍果貯藏期開始腐爛時(shí)間和降低腐爛率，延緩貯藏期可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸等營養(yǎng)物質(zhì)的降解速度，在一定程度上延緩采后火龍果的衰老進(jìn)程，提高采后品質(zhì)、延長貯藏期時(shí)間和貨架期，其中100 μmol /L MeJA處理的效果最佳。這與MeJA處理可有效抑制香蕉（Zhu and Ma，2007）、芒果（弓德強(qiáng)等，2013）、蘋果（李燦嬰等，2015）、桃（李秋利等，2015）、藍(lán)莓（楊海燕等，2015）、獼猴桃（黎曉茜等，2019）等水果采后真菌性病害引起的腐爛，延緩果實(shí)衰老，減少果實(shí)內(nèi)營養(yǎng)損失，提高貯藏性，從而保持食用價(jià)值且延長貨架期的結(jié)論基本一致。

MeJA處理可刺激果蔬的防御基因表達(dá)，誘導(dǎo)防御反應(yīng)相關(guān)酶的合成，對生物或非生物脅迫起防御作用，對維持新鮮果蔬品質(zhì)有積極作用，起到防腐保鮮效果（杜冬冬等，2018）。Mustafa等（2018）研究表明采后MeJA處理可顯著提升冷藏火龍果的多酚含量和抗氧化活性。Wang等（2019）研究發(fā)現(xiàn)MeJA處理可增加藍(lán)莓的酚類、黃酮類和抗壞血酸等非酶性抗氧化劑，以及酶性氧化劑SOD、POD等活性，顯著提升抗氧化能力。本研究結(jié)果表明，采前噴施MeJA處理能顯著提升火龍果貯藏期間果皮多酚含量和總抗氧化能力，與香蕉（Sun et al.，2013）、藍(lán)莓（楊海燕等，2015）、獼猴桃（黎曉茜等，2019）等果實(shí)上的研究結(jié)果相似。PAL參與合成酚類、植保素、黃酮和木質(zhì)素等抗菌物質(zhì)，POD和PPO參與酚的氧化和木質(zhì)素的合成，PAL、POD和PPO活性與抗性有密切關(guān)系，同時(shí)POD可避免活性氧的產(chǎn)生和積累，減輕對果實(shí)造成的膜脂傷害;GLU和CHT是兩類重要的植物病程相關(guān)蛋白（PR蛋白），可單獨(dú)或協(xié)同作用水解破壞真菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，從而具有直接的抗菌作用，可作為誘導(dǎo)處理后植物SAR建立的標(biāo)志（弓德強(qiáng)等，2013）。本研究結(jié)果表明，采前噴施MeJA處理可提高火龍果貯藏期間果皮的PAL、PPO、POD、GLU和CHT活性，增加火龍果對采后病害的普遍抗性，與芒果（弓德強(qiáng)等，2013）、李（Kucuker et al.，2014）、藍(lán)莓（楊海燕等，2015）、獼猴桃（黎曉茜等，2019）等果實(shí)上的研究結(jié)果基本一致。可見，采前噴施MeJA處理可提高火龍果貯藏期間的抗氧化能力和抗病能力，從而延緩果實(shí)的衰老和控制貯藏期間腐爛的發(fā)生，延長貯藏期。但本研究未開展采前最佳使用時(shí)期和次數(shù)的篩選，未分析不同植株長勢、采前管理?xiàng)l件及采后處理等因素對采前MeJA使用效果的影響，今后將繼續(xù)開展相關(guān)研究，為生產(chǎn)上選用MeJA用于火龍果保鮮技術(shù)的采前處理提供更多參考。

4 結(jié)論

采前噴施適宜濃度的MeJA可減少生育期火龍果的感病率，提升商品果率，維持貯藏品質(zhì)，提高貯藏期間的抗氧化能力和抗病能力，從而延緩果實(shí)衰老和控制貯藏期間腐爛的發(fā)生，延長貯藏期，以100 μmol/L的處理效果最佳。

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（責(zé)任編輯 羅 麗）