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      快速檢測在某鐵路局食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析

      2021-11-14 15:49:51惠兆斌耿云飛王友
      食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年10期
      關(guān)鍵詞:快速檢測食品安全

      惠兆斌 耿云飛 王友

      摘 要:食品安全作為民生問題之一已日益成為人們關(guān)注的焦點,在有限的監(jiān)管資源的背景下,發(fā)現(xiàn)食品安全問題控制風(fēng)險,必須依賴科學(xué)的手段。本文綜合分析了快速檢測在某鐵路局鐵路食品安全監(jiān)管中的重要性及某鐵路局食品安全監(jiān)管中應(yīng)用快速檢測情況,針對食品安全快速檢測存在的問題,提出了完善食品快速檢測工作的建議,以期為相關(guān)研究人員提供參考。

      關(guān)鍵詞:食品安全;快速檢測;執(zhí)法監(jiān)管

      民以食為天,食以安為先,食品安全問題關(guān)乎人們的身體健康和生命安全。近年來,國家加強了食品安全監(jiān)管力度,但食品安全問題依然存在。新時代食品安全問題仍需要加強監(jiān)管,運用現(xiàn)代技術(shù)方法實現(xiàn)快速檢測,為行政監(jiān)管提供技術(shù)支撐。

      1 快速檢測在某鐵路局鐵路食品安全監(jiān)管中的重要性

      快速檢測是指在短時間內(nèi)用不同方法檢測待測物質(zhì)是否處于正常狀態(tài),檢測得到的記錄是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求,被檢物質(zhì)本身是否存在有害物質(zhì),因此而進(jìn)行的操作稱為快速檢測??焖贆z測能夠在衛(wèi)生監(jiān)督工作的現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題,尤其適合在鐵路列車的流動環(huán)境中進(jìn)行動態(tài)檢測,及時掌握食品安全狀況[1]。

      快速檢測在某鐵路局鐵路食品安全監(jiān)管中發(fā)揮了重要作用,通過初篩可以及時發(fā)現(xiàn)可疑對象,對進(jìn)一步檢驗具有重要的參考和指導(dǎo)意義。衛(wèi)生監(jiān)督員以現(xiàn)場快速檢測結(jié)果為依據(jù),及時采取臨時控制措施。在日常衛(wèi)生監(jiān)管過程中,除感官檢查外,采用現(xiàn)場快速檢測方法,及時發(fā)現(xiàn)化學(xué)性、物理性、微生物潛在危險因素,迅速采取相關(guān)控制措施,解決食品安全問題,保障食品安全,杜絕食品安全事件的發(fā)生,保障旅客及職工的身體健康[2]。

      鐵路單位的食堂、伙食團(tuán)具有點多線長,分布廣的特點。有的食堂、伙食團(tuán)遠(yuǎn)離城市,需提高食品安全監(jiān)管質(zhì)量,杜絕食源性疾病發(fā)生??焖贆z測作為鐵路專項監(jiān)管工作,成為監(jiān)管工作的重要技術(shù)支撐。在日常監(jiān)管工作中,采取鐵路餐飲食品安全風(fēng)險靜態(tài)量化監(jiān)督和鐵路餐飲食品安全日常監(jiān)督相結(jié)合的方式,同時開展快速檢測,使食品安全監(jiān)管工作預(yù)警前移,為鐵路食品安全監(jiān)管提供了有效的技術(shù)支撐。目前開展化學(xué)性、物理性、微生物性快速檢測共43項,隨著快速檢測的迅速發(fā)展,例如,食品污染物、食品添加劑、獸藥殘留、瘦肉精等快速檢測方法已被廣泛使用,開展的快速檢測項目還有差距。食品快速檢測方法包括比色分析法、酶抑制法、生物傳感技術(shù)法,現(xiàn)代分析法的廣泛使用,為食品安全監(jiān)督執(zhí)法檢查工作提供有力的技術(shù)支持。

      2 某鐵路局食品安全監(jiān)管中應(yīng)用快速檢測情況

      2019年8月—2021年8月,某鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所主要開展食品安全現(xiàn)場快速檢測是化學(xué)性和物理性項目,共計快速檢測樣品591件,對兩年來開展的現(xiàn)場快速檢測項目次數(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的數(shù)據(jù)收集、整理分析,結(jié)果表明,檢測合格率為92.39%。

      3 食品安全快速檢測存在的問題及分析

      (1)目前開展食品快速檢測的項目少、范圍不廣。目前相關(guān)報告食品快速檢測項目主要包括農(nóng)藥殘留、微生物、重金屬、毒素、獸藥殘留、添加劑及化學(xué)品包裝材料等的檢測,而能開展檢測的項目少和食品種類有限。一些社會關(guān)注的項目,例如是否添加禁止性的添加劑,瘦肉精等由于條件限制未開展快速檢測,為執(zhí)法監(jiān)管工作提供技術(shù)支持能力有限。

      (2)在日常食品安全監(jiān)管工作中,快速檢測結(jié)果常出現(xiàn)“假陽性”“假陰性”現(xiàn)象,存在與實驗室定量檢測結(jié)果不一致的問題。食品快速檢測是定性或半定量檢測,沒有現(xiàn)行有效的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)方法,檢測按照使用說明書開展,檢測存在準(zhǔn)確性不高、重復(fù)性不好的問題[3]。

      (3)食品監(jiān)督執(zhí)法監(jiān)督人員的檢測能力素質(zhì)有待提高。食品快速檢測是一項專業(yè)技術(shù)要求相對較高的工作,食品監(jiān)管人員與承擔(dān)快速檢測工作能力存在一定差距,如對檢測方法、結(jié)果判斷、檢測原理不掌握及對快速檢測設(shè)備操作不熟練。

      (4)快速檢測設(shè)備維護(hù),試劑使用管理不到位。日??焖贆z測工作,均由衛(wèi)生監(jiān)督員完成,未設(shè)專人管理設(shè)備和試劑,未做到對設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng),設(shè)備性能使用會時常出現(xiàn)問題,快速檢測試劑使用不及時,易造成浪費??焖贆z測工作所使用的方法均按照設(shè)備說明書進(jìn)行檢測,因此產(chǎn)生的數(shù)據(jù)結(jié)果與評價標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。

      4 完善食品快速檢測工作的建議

      (1)進(jìn)一步規(guī)范完善快速檢測的作業(yè)指導(dǎo)書,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化開展快速檢測工作,不斷改進(jìn)完善快速檢測設(shè)備的配置,針對設(shè)備存在的缺陷和不足,不斷提高快速檢測儀器設(shè)備、試劑的實用性、準(zhǔn)確性和公正性,同時要保證快速檢測設(shè)備的經(jīng)費的充足,以滿足工作需要。

      (2)加強食品衛(wèi)生監(jiān)管人員的培訓(xùn),提高快速檢測能力水平,①引進(jìn)食品檢測專業(yè)技術(shù)人才,拓寬衛(wèi)生監(jiān)管人才隊伍。②組建快速檢測專業(yè)部門,建立食品快速檢測實驗室,形成現(xiàn)場采樣,集中檢測的快檢機制,提高檢測的專業(yè)性,保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性[4]。

      (3)加強協(xié)調(diào),實現(xiàn)快速檢測信息的共享。針對食品安全的重要隱患,合理劃分不同人員負(fù)責(zé)的主要檢測食品類別,避免重復(fù)取樣,重復(fù)檢測;構(gòu)建部門相互間檢測信息化告知和信息傳導(dǎo)的各項制度,宣傳各科室之間協(xié)作的制度化、規(guī)范化,實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時傳輸、資源結(jié)合,提高監(jiān)管效率。

      (4)制定健全的快速檢測管理制度,完善快速檢測設(shè)備的作業(yè)指導(dǎo)書。指定兼職的管理人員,規(guī)范管理、定期維護(hù)快速檢測設(shè)備,制定內(nèi)容健全的作業(yè)指導(dǎo)書,為檢測人員提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)的手冊,保障開展快速檢測工作人員能夠順利開展快速檢測工作[5]。

      參考文獻(xiàn)

      [1]馬向南,杜美紅.食品安全領(lǐng)域快速檢測儀器發(fā)展現(xiàn)狀與展望[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2015,3(5):1828-1833.

      [2]黃猛富.快速檢測技術(shù)在食品安全控制中的重要作用[J].現(xiàn)代食品,2018(2):38-40.

      [3]湯玲.快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的作用[J].臨床合理用藥雜志,2014(23):138-139.

      [4]李驍錕.快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析[J].現(xiàn)代食品,2017(13):26-28.

      [5]鄭天馳,王鋼力,曹進(jìn),等.食品快速檢測方法現(xiàn)狀及建議[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2016,7(3):853-859.

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