陳瑞芳

都說老人吃素好，但并不是所有老人都適合吃素，適合自己的飲食才是正確的，刻意吃素，可能會把好好的身體吃垮！

在吃素一段時間后，如果出現(xiàn)血色素降低、頭暈、消瘦、臉色蒼白等反應(yīng)，那就證明你是不適合吃素，就不要勉強了。建議適當(dāng)吃點肉。肉類能快速補充人體所需能量，促進(jìn)身體盡快康復(fù)。吃素不一定會影響健康， 但要搭配好熱量和能量。

素食營養(yǎng)不足的原因主要是比較容易缺鐵。鐵對于記憶力和氣色非常重要。如果一些老人已吃素慣了，不愿意吃肉，建議適當(dāng)補充些含鐵較多的食物，比如紅棗、葡萄干等。貧血的人要喝糖水，建議用紅糖而不是白糖。另外，要多吃一些富含維生素C的蔬果，因為這些蔬果能幫助身體吸收鐵質(zhì)。除了紅棗、葡萄干外，還可結(jié)合中醫(yī)保健品，如枸杞、百合、蓮子和五指毛桃，這些都可以煮成齋湯。

有些吃素的老人睡眠不好，可用元肉、百合燉湯。真菌湯（即菇類湯）中加上懷山、蓮子或是元肉也很美味?？傊欢ㄒ有匦允巢?，因為菇類都比較寒。

（摘自《健康時報》 ）