梁慧婷

[摘? ? ? ? ? ?要]? 基于當前思政教育研究的熱點——“課程思政”，對職業(yè)院校開設的高鐵乘務專業(yè)中的核心課程“高鐵乘務餐飲服務與管理”的建設內(nèi)涵及建設路徑進行了探討，通過課程教學改革將立德樹人貫穿于專業(yè)核心課的全過程，不斷注重專業(yè)課程的價值維度，豐富和完善“專業(yè)課程思政”建設路徑，并充分發(fā)揮專業(yè)課的育人功能，以提高中職高鐵乘務專業(yè)人才輸出品質(zhì)，滿足高鐵時代對高素質(zhì)乘務人才的需求。

[關? ? 鍵? ?詞]? 高鐵乘務專業(yè);德技雙修;“課程思政”

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）48-0014-02

所有的教育元素都應承擔起“立德樹人”的職責，并且借助專業(yè)課程教學開展思政教育已成為思政教育研究的熱點。而“高鐵乘務餐飲服務與管理”是以高鐵乘務旅客為主要服務對象，以講授高鐵動車、普速列車中餐飲服務與管理為主要內(nèi)容的一門專業(yè)核心課程。課程除了要求學生全面理解和熟練掌握高鐵乘務餐飲服務流程、餐吧車設備設施安全操作等基本知識外，還涉及消費心理與行為學、市場營銷學、服務禮儀、少數(shù)民族和世界主要國家飲食習慣等多學科知識，在一定程度上可以認為該課程具有明顯的理論聯(lián)系實際的特點。因此，如何將思政及德育等元素融入“高鐵乘務餐飲服務與管理”課程教學中，不僅是該課程建設的內(nèi)在要求，還為德技雙修背景下其他專業(yè)課程開展思政教學起到典型的示范作用。

一、德技雙修背景下“專業(yè)課程思政”建設的內(nèi)涵

重視道德浸潤一直是古今中外思想道德教育的共識。并且，在全國教育大會上，習近平總書記曾指出要把“立德樹人”貫穿于職業(yè)教育各個領域中，要主動融入文化知識、社會實踐等各個教育環(huán)節(jié)，有效實現(xiàn)全程育人、全方位育人。而作為我國職業(yè)教育的重要組成部分，中職學校理應發(fā)揮馬克思主義理論的指導作用，充分挖掘?qū)I(yè)課程所具有的“道德”“人文素養(yǎng)”等思政基因，促使專業(yè)課程與思想政治理論課程同向同行。簡而言之，就是把思想政治教育的元素融入專業(yè)學科，將學科、學術資源有效轉(zhuǎn)化為思想政治教育的育人資源，兩者相互融合。專業(yè)課程教學中要充分發(fā)揮思政教育的引領功能，潛移默化地滲透社會責任、愛國情懷、文化自信等價值范式以及淡泊名利、服務人民、敢為人先、堅毅執(zhí)著的精神，進一步樹立堅定的馬克思主義信仰，促使學生更好地成長，實現(xiàn)中職學校內(nèi)涵式發(fā)展。

二、德技雙修背景下“專業(yè)課程思政”建設路徑

從中職學校“專業(yè)課程思政”建設實踐來看，仍然存在“專業(yè)課程思政”建設理念缺乏、教師隊伍整體素質(zhì)偏低、思想政治元素難以選取并有效融合等問題，致使教學效果與人才培養(yǎng)目標的背離，嚴重制約了“專業(yè)課程思政”建設的步伐，特別是數(shù)字化技術和自媒體平臺的廣泛應用，給我國主流意識形態(tài)造成了劇烈沖擊。因此，要真正實現(xiàn)“專業(yè)課程思政”建設“落地開花”，還需要從以下方面努力推進。

（一）加強頂層設計和統(tǒng)籌規(guī)劃，深入構建專業(yè)思政課程體系

教師應充分發(fā)揮專業(yè)課程的德育功能，努力將理想信念、人文素質(zhì)與職業(yè)精神融入日常教學中，有效實現(xiàn)職業(yè)素養(yǎng)和技能培養(yǎng)高度融合。此外，還應加大思政課程體系教學科研經(jīng)費投入，不斷完善思政課程體系質(zhì)量評價與監(jiān)控機制，制訂學生綜合素質(zhì)考核評價體系。例如，教師可以將工匠精神融入“高鐵乘務餐飲服務與管理”課程中，并從理論上進行工匠精神案例導入，實踐中以開展技能大賽等方式，讓學生體會到工匠精神的實質(zhì)，從而為中國鐵路發(fā)展培養(yǎng)大量高素質(zhì)技能人才。

（二）發(fā)掘思政教育資源，不斷優(yōu)化“專業(yè)課程思政”內(nèi)容

教師應以學生為主體，充分挖掘?qū)I(yè)課程所擁有的“課程思政”教育資源，不斷引導學生明晰價值取向和社會責任，有效拓展思想政治教育的新途徑。特別是在講授專業(yè)課程知識時，教師應及時結合實際案例和學生生活優(yōu)化思政內(nèi)容，不斷將該專業(yè)倫理所涵蓋的道德價值觀與行為規(guī)范融入專業(yè)課程中。例如，在講授動車組列車餐飲安全管理知識時，可以通過介紹國家食品整體安全觀，深刻闡述民族自信和道路自信;在講授動車組列車膳食供應知識時，可以結合實際工作，有效培養(yǎng)學生的合作意識和團隊精神;在頂崗實習和企業(yè)實踐中，可以通過相關企業(yè)的各類規(guī)章制度，有效培養(yǎng)學生的質(zhì)量、現(xiàn)代企業(yè)等意識。

（三）注重師德師風建設，著力提升專業(yè)教師的思想政治素質(zhì)

“專業(yè)課程思政”的建設離不開專業(yè)教師的思想政治素質(zhì)，其能否在日常教學實踐中精準運用馬克思主義，實現(xiàn)對學生思想教育和價值引領是開展思政常態(tài)化發(fā)展的重要保障。因此，中職學校應將師德師風教育放在教師培養(yǎng)的首位，有機結合技能傳授與價值引領，充分發(fā)揮好教師在學生健康成長中的示范和引領作用，并及時將學生的思想政治教育納入師德師風教育內(nèi)容，鼓勵專業(yè)課教師積極參與思想政治教育的創(chuàng)造性和主動性。

三、德技雙修背景下“專業(yè)課程思政”教學探索與實踐

僅有相關理論是不夠的，而德技雙修背景下的“專業(yè)課程思政”教學具有很強的實踐性，因此，以“高鐵乘務餐飲服務與管理”課程為例，充分結合所授教材內(nèi)容，遵循“專業(yè)課程思政”教學的時代性、規(guī)律性、創(chuàng)新性等基本原則，采取成果導向教育理念的任務驅(qū)動教學方式，尋找與課程相符合的思政元素，并與專業(yè)課程進行契合，從而達到“課程思政”教學目標和教育內(nèi)容的要求。

（一）課程內(nèi)容

為了滿足用人崗位的工作需求，中職學校課程內(nèi)容主要是從學生未來所從事工作崗位的需求角度出發(fā)，其教學過程具有明確的專業(yè)目的性和職業(yè)崗位針對性。因此，在“高鐵乘務餐飲服務與管理”課程設計上要更加關注社會和行業(yè)的發(fā)展。例如，可以要求學生利用互聯(lián)網(wǎng)等信息載體查閱文獻資料，調(diào)查中國高鐵的發(fā)展歷程，并以國民出行的感受為主題，及時對父輩、祖輩等身邊不同時代的人進行訪談，探討、交流中國高鐵高速發(fā)展的故事，引導學生自覺抵御西方異質(zhì)社會思潮的侵蝕。

（二）研討主題

在研討主體上主要選擇以專題形式為主的研討項目，教師可以要求學生以動車組列車餐飲營銷、餐飲服務法律法規(guī)、餐飲經(jīng)營成本核算為專題研討項目，引導學生以小組的形式收集相關資料，明確高鐵乘務餐飲服務與管理理念，在此基礎上，進一步引導學生交流“精、美、情、禮”的中國飲食文化內(nèi)涵，深刻理解文化和亞文化對旅客消費行為的重要影響，有效培養(yǎng)和強化學生的文化自信和人文精神。

（三）課堂活動

為了引導學生實事求是地分析和解決問題，有效培養(yǎng)學生的團隊合作、腳踏實地的精神，教師還應及時組織學生開展第二課堂活動，有效引導學生關注和參與社會熱點問題。在具體實踐中，教師可以要求積極參與職業(yè)技能大賽，全面鍛煉和提高學生的綜合素養(yǎng)，有效為學生未來職業(yè)生涯發(fā)展積累項目實踐經(jīng)驗。

（四）教學實踐

為了促使學生在實踐中不斷消化和體驗所學知識，引導學生不斷構建知識體系，教師應大力實施解釋性、體驗性以及綜合應用性實踐，其中，在解釋性實踐中，教師可以通過典型案例教學，促使學生深化理解所學知識，有效提高學生的學習興趣和效果;在體驗性實踐中，教師可以通過真實體驗、角色扮演、情景模擬、任務探究等方式促使學生獲得相關知識和技能;在綜合應用性實踐中，教師可以要求學生在校企合作企業(yè)中真實感受高鐵乘務餐飲企業(yè)的營銷活動與質(zhì)量管理。

（五）教學評價

在考核方式上將課程思政內(nèi)容納入課程考核，著重考核學生在掌握專業(yè)知識和技能的同時，按10%～15%的比例分配給“課程思政”內(nèi)容，“課程思政”內(nèi)容融入出勤狀況、調(diào)研報告、演示匯報、課堂表現(xiàn)等方面，讓學生自然而然地對思政內(nèi)容重視和認真對待。

四、結語

總之，“專業(yè)課程思政”建設肩負著重要的政治任務和偉大的歷史使命，是中職院校貫徹新時代“立德樹人”工作中不可缺失的一部分，因此，中職院校應以高度的政治責任和文化自信，不斷注重專業(yè)課程的價值維度，豐富和完善“專業(yè)課程思政”建設路徑，并充分發(fā)揮專業(yè)課的育人功能，進而為中國特色社會主義事業(yè)培養(yǎng)合格的建設者和可靠接班人。

參考文獻：

喬維德.高職院校專業(yè)課程開展課程思政教育的路徑與實踐[J].南京廣播電視大學學報，2020（3）：1-6.

◎編輯 栗國花