可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題

柴曉偉 孫文濤

摘要：近年來(lái)，我國(guó)可食用性農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)手段得到了一定提高，但是通過檢查手段檢測(cè)的產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)于預(yù)防中毒事件的發(fā)生仍有一定的缺陷，主要是由于可食用性農(nóng)產(chǎn)品原料中的有害、有毒的化學(xué)物質(zhì)含量超標(biāo)，沒有辦法得到準(zhǔn)確的化驗(yàn)檢測(cè)。因此。應(yīng)該不斷完善可食用性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的檢查手段，提高農(nóng)業(yè)檢驗(yàn)員的檢測(cè)檢查能力，對(duì)其中存在的安全問題及時(shí)進(jìn)行檢查改進(jìn)，以利于降低其農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，提升可食用性農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)抽查檢測(cè)質(zhì)量水平。

關(guān)鍵詞：可食用農(nóng)產(chǎn)品;檢驗(yàn)檢測(cè);質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題

引言：食品安全一直是關(guān)系到群眾本身安全的重大問題，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展和現(xiàn)代人們安全觀念的不斷提高，食品安全性的問題已經(jīng)受到廣泛的關(guān)注。食品安全是每個(gè)人日常生活當(dāng)中最為重要的內(nèi)容，對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品從原始種植基地開始一直到餐桌上的整個(gè)過程，都需要進(jìn)行及時(shí)的產(chǎn)品檢測(cè)檢驗(yàn)。

一、可食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性

食品安全不僅是一項(xiàng)重要的民生問題，也是當(dāng)前社會(huì)人們非常密切關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問題。如今，隨著人們對(duì)于食品安全觀念得到提升，對(duì)當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的食用安全也已經(jīng)有了更高的關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品安全性對(duì)人們?nèi)粘Ｉ詈徒】蛋l(fā)展具有直接影響，因此，相關(guān)部門需要針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從種植到食用整個(gè)過程進(jìn)行有效控制，而質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)則是保障農(nóng)產(chǎn)品食用安全性的一條重要途徑。通過開展質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作，可以更好地保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性。而且檢驗(yàn)檢測(cè)工作也是政府對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管的一項(xiàng)重要手段，對(duì)提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量具有十分重要的意義。因此，相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要正確認(rèn)識(shí)自身的重要職責(zé)，積極創(chuàng)新檢驗(yàn)檢測(cè)手段，完善和優(yōu)化檢驗(yàn)檢測(cè)過程，有效提高檢驗(yàn)檢測(cè)水平。[1]

二、可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)過程存在的問題

1、食品加工過程中使用的添加劑過多

我國(guó)某些可食用的農(nóng)產(chǎn)品中，普遍存在食品添加劑過多的安全隱患。在農(nóng)業(yè)食品加工過程中，過量或者不當(dāng)使用某些農(nóng)業(yè)加工食品原料中的食物添加劑，也給人們的健康以及生活方式帶來(lái)了一定性的威脅。例如說在我國(guó)目前已經(jīng)普遍存在1500多種各類農(nóng)業(yè)加工食品原料中的食物添加劑，而有屬于限量級(jí)的超過1000多種農(nóng)業(yè)食品中大都可能含有這些食品添加劑。所以，需要不斷加強(qiáng)對(duì)可食用的多種農(nóng)業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)品的安全檢測(cè)和在產(chǎn)品質(zhì)量上的嚴(yán)格控制，適當(dāng)合理控制各類食品化學(xué)添加劑的劑量使用。

2、農(nóng)產(chǎn)品中使用農(nóng)藥的問題

農(nóng)產(chǎn)品上還是有可能存在或者殘留大量農(nóng)藥和或者化肥等多種有毒有害化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)該及時(shí)組織加強(qiáng)各地各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的質(zhì)量檢測(cè)，嚴(yán)禁具有農(nóng)藥的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。根據(jù)近年來(lái)的相關(guān)農(nóng)藥行業(yè)發(fā)展研究監(jiān)測(cè)報(bào)告中的數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)中的可食用生物農(nóng)藥的日均生產(chǎn)使用量高達(dá)170萬(wàn)噸/年，農(nóng)藥中還有可能存在含有的大量生物有機(jī)磷對(duì)畜和禽等人體有害。所以，可食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)就應(yīng)該注意全面加強(qiáng)化驗(yàn)室的檢查和生物科學(xué)分析，減少大量食用這類農(nóng)藥產(chǎn)品中的化學(xué)殘留。[2]

三、加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的策略

1、提高檢測(cè)人員綜合素養(yǎng)

提高我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)工作質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)控制管理水平，應(yīng)從專業(yè)人員隊(duì)伍方面創(chuàng)新入手，通過專業(yè)宣傳教育等多元化的手段不斷強(qiáng)化食品檢測(cè)工作人員的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，并使其對(duì)自身食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的重要意義形成科學(xué)認(rèn)知，激發(fā)人員的工作積極性。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織人員進(jìn)行系統(tǒng)性的專業(yè)培訓(xùn)，強(qiáng)化其樣品采集、數(shù)據(jù)分析等能力，在培訓(xùn)過程中還應(yīng)適當(dāng)增設(shè)競(jìng)技環(huán)節(jié)，提高人員競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和學(xué)習(xí)能力，還應(yīng)設(shè)置培訓(xùn)考核制度，全面保證培訓(xùn)質(zhì)量。檢測(cè)人員自身在日常工作中也應(yīng)注意進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)的積累及自我學(xué)習(xí)、自我提升，保證檢測(cè)人員的綜合素養(yǎng)。

2、完善檢測(cè)制度

當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中所采用的方法種類較多，如化學(xué)分析法和物理分析法等，檢測(cè)程序具有一定的復(fù)雜性，為保證工作人員能夠嚴(yán)格按照技術(shù)流程細(xì)致落實(shí)各環(huán)節(jié)操作，檢測(cè)部門應(yīng)制定完善的檢測(cè)制度。檢測(cè)制度需將整個(gè)檢測(cè)過程進(jìn)行細(xì)化，并對(duì)每部分操作的標(biāo)準(zhǔn)流程加以明確，例如，在檢測(cè)工作開始前的準(zhǔn)備工作、待測(cè)樣品的稱量、提取及凈化等處理工序等，還應(yīng)明確檢測(cè)方法的選擇標(biāo)準(zhǔn)，保證技術(shù)應(yīng)用的合理性。在檢測(cè)設(shè)備配置方面，不同領(lǐng)域食品檢測(cè)應(yīng)用的采用設(shè)備對(duì)應(yīng)不同的食品檢測(cè)裝置設(shè)備，檢測(cè)裝置制度還可能需充分體現(xiàn)對(duì)于食品檢測(cè)設(shè)備環(huán)境的具體要求，對(duì)常規(guī)性食品應(yīng)將檢測(cè)環(huán)境的溫度控制在20℃。檢測(cè)工作過程中一定要對(duì)檢驗(yàn)樣品種類進(jìn)行系統(tǒng)科學(xué)分類劃分，食品的不同品種、產(chǎn)地和食品制作設(shè)備工藝不能存在較大差異性，在針對(duì)樣品進(jìn)行采集期間一定要切實(shí)做好樣品標(biāo)識(shí)，便于后期跟蹤查找，在食品檢驗(yàn)之后記錄檢驗(yàn)結(jié)果檢測(cè)工作人員根據(jù)需要對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)科學(xué)分析并詳細(xì)準(zhǔn)確記錄其檢驗(yàn)結(jié)果。針對(duì)各類食品監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果檢測(cè)過程工作人員制定了相對(duì)應(yīng)的技術(shù)監(jiān)管考核制度，進(jìn)一步實(shí)施加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)工作人員實(shí)驗(yàn)檢測(cè)工作過程的技術(shù)監(jiān)督和考核管理，最大限度更好地有效保證食品檢測(cè)過程結(jié)果的檢驗(yàn)精準(zhǔn)性與檢測(cè)可靠性。

3、加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備的更新

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的進(jìn)行離不開先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與檢測(cè)設(shè)備的重要支持。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品種類豐富，影響食品質(zhì)量與食品安全的因素增加，需要檢測(cè)部門采用先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)部門應(yīng)適當(dāng)增加在檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備方面的資金投入，密切觀察檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備的發(fā)展動(dòng)向，及時(shí)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，補(bǔ)充傳統(tǒng)檢測(cè)設(shè)備與技術(shù)的不足，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)檢測(cè)精準(zhǔn)度的提升，提高食品安全性。

結(jié)語(yǔ)：大力開展食品檢測(cè)工作是現(xiàn)代社會(huì)人們追求自己身體健康、生命安全的一項(xiàng)基本保障，若想有效解決食品安全問題，相關(guān)食品企業(yè)以及食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，要不斷加強(qiáng)保證檢測(cè)的質(zhì)量技術(shù)服務(wù)質(zhì)量，提高相關(guān)人員的工作素養(yǎng)，在不斷完善相關(guān)國(guó)家建立相關(guān)企業(yè)食品認(rèn)證檢查機(jī)構(gòu)檢測(cè)相關(guān)法律法規(guī)的實(shí)際適用情況下也就一定需要不斷完善建立相關(guān)國(guó)家食品企業(yè)認(rèn)證監(jiān)驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)測(cè)試機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理制度，并且不斷加強(qiáng)國(guó)家相關(guān)企業(yè)食品認(rèn)證監(jiān)驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的技術(shù)質(zhì)量服務(wù)準(zhǔn)確性，從而確保國(guó)家相關(guān)企業(yè)食品認(rèn)證監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)測(cè)試機(jī)構(gòu)產(chǎn)品檢測(cè)的質(zhì)量技術(shù)性和質(zhì)量服務(wù)水平能夠有所提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]苑宗堯.可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題[J].南方農(nóng)機(jī)，2020，051（003）：62-63.

[2]韓偉斌，龔成華，周新成，等.淺談食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及全程控制策略[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2017（6）：30-31.

作者簡(jiǎn)介：柴曉偉，1985.8-，漢族，男，陜西佳縣人，本科學(xué)歷，助理農(nóng)藝師，佳縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、種質(zhì)資源管理。