安諒

馮先生鰥寡一人。原先在學(xué)校教書(shū)，退休后，回到父母留下的居所。他雖多次拒絕了當(dāng)年的學(xué)生明人的好意，為他安排保姆，但一人獨(dú)處，身體不適、行動(dòng)不便時(shí)，又心有悔意。

明人在政府工作，忙碌不堪，但逢年過(guò)節(jié)常抽空來(lái)探望他，這天見(jiàn)他病懨懨的模樣，堅(jiān)持陪他上醫(yī)院?jiǎn)栐\。診斷下來(lái)，只是腸胃炎。回家路上，明人又一次提出了請(qǐng)保姆的建議。這回，馮先生總算答應(yīng)了一半，不是住家保姆，是每天來(lái)三小時(shí)的鐘點(diǎn)工。這于他已是一個(gè)大讓步了。

馮先生要求不高不低：人要干凈些，當(dāng)然不只是手腳，還有衣著面相。關(guān)鍵還要求是淮南人，淮南是他祖籍。

費(fèi)了很大周折，家政公司總算給他找了一個(gè)，剛從淮南來(lái)滬的新手，也沒(méi)怎么挑剔，就接受了。這里就簡(jiǎn)稱A阿姨吧。A阿姨干了好幾個(gè)月，最初她也覺(jué)得來(lái)回路上辛苦。猶豫了一些日子，竟然樂(lè)滋滋地連續(xù)干了快半年。這倒令人納悶并狐疑了：這馮先生有這么大的魅力呀，莫非是非鉆石但王老五的某種特質(zhì)？這馮先生教的是古籍修復(fù)專業(yè)，一絲不茍，人也刻板得很，想象不出他有何魔力呀。明人還未探究出個(gè)究竟，那A阿姨提出不干了，要回老家了。不過(guò)，也沒(méi)看出她絲毫不悅，反而是喜不自禁的，眼光比來(lái)時(shí)閃亮，心里頭也像是揣著什么樂(lè)事似的。

那天，向馮先生告辭。她握著他瘦骨嶙峋的手掌，不斷致謝。身邊還站著一位陌生的女子。她說(shuō)這是她的閨密，是主動(dòng)來(lái)接替她的。明人站在一旁，左思右想，有點(diǎn)不踏實(shí)。悄悄撥了家政公司的電話，才獲悉這也是公司確認(rèn)了的，一個(gè)要走，另一個(gè)來(lái)接（姑且稱她為B阿姨吧），順理成章，也令大家滿意。馮先生也不計(jì)較。明人自然也不多說(shuō)什么了。問(wèn)題是，三個(gè)月后，B阿姨又要走了。C阿姨，是這家家政公司的，也是淮南人，無(wú)縫銜接地又續(xù)上了。三個(gè)月后，馮先生家又換了一個(gè)阿姨，D阿姨，是他們一家公司的，當(dāng)然也是淮南人。后來(lái)半年又換了兩輪，走馬燈似的，共六位阿姨了。明人找馮先生聊過(guò)，這是怎么一回事。馮先生說(shuō)他也不明白，他覺(jué)得自己和她們相處得都挺好的，她們走時(shí)，也都對(duì)他恭敬有加。“那她們?yōu)槭裁匆兄x您呢？”“我也不清楚呀，也許是我給她們打工的機(jī)會(huì)了。也許是……”馮先生緊閉了雙眼，仿佛要抓住什么記憶似的，但他睜開(kāi)眼，仍是一臉茫然。他只是喃喃自語(yǔ)道：“難道，是我教她們烹飪淮南小吃？”

明人也跟著言語(yǔ)道：“淮南小吃？”

馮先生眼睛亮了：“是呀，淮南小吃特別好吃。我小時(shí)候跟著爺爺奶奶住過(guò)一段時(shí)間，他們是當(dāng)?shù)赜忻呐腼兇髱煟惨恍囊屛依^承他們的手藝，經(jīng)常手把手地向我傳授制作訣竅。蝦球你吃過(guò)的吧？”馮先生看了看明人，見(jiàn)他點(diǎn)了點(diǎn)頭，繼續(xù)說(shuō)道：“我們那叫八公山雪月銀球，名稱美不美？味道也是美不可言呢，蝦肉要少，豆腐當(dāng)家，配料也要適當(dāng)，雞肉脯和魚(yú)肉也得時(shí)鮮的……還有牛肉湯，牛肉必須是當(dāng)?shù)氐?，熬煮的時(shí)間和火候，要憑視覺(jué)、味覺(jué)，也要依靠嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)去拿捏?！?/p>

“視覺(jué)、味覺(jué)我知道，嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)怎么理解？”明人被他的介紹吸引住了。

“嗅覺(jué)，直接感受這牛肉熬煮之后的香味究竟是淡了還是濃了，淡了，就是煮得不爛;濃了，才到了火候。而聽(tīng)覺(jué)，那鍋內(nèi)滾沸的聲音，提醒自己把握好火候……”

“沒(méi)想到馮先生還是位美食家呀！”明人感慨道。

“那不敢說(shuō)，小時(shí)候的記憶太深刻了，雖然這么多年沒(méi)掌勺，甚至也沒(méi)多品嘗這些美食了，但心里頭還是惦記著的。這不，你把鐘點(diǎn)工叫來(lái)了，我食欲也上來(lái)了，就想到了這些美食，我精心指導(dǎo)她們烹飪，還把當(dāng)年?duì)敔斈棠虃魇诮o我的秘方，也向她們和盤(pán)托出了。她們走前，都掌握了至少十種美食的特制方法。說(shuō)真的，她們還挺好學(xué)，最后都讓我品嘗到了我要的那種味道……”

春和景明。明人陪馮先生到淮南老家走了走。在一條新改造的古街上，開(kāi)出了好多家淮南小吃館，顧客盈門(mén)。馮先生堅(jiān)持要品嘗，剛在一家店入座，前來(lái)招呼的掌柜，竟然是A阿姨。她見(jiàn)是他們也很驚喜，還把另五個(gè)阿姨都叫了過(guò)來(lái)。原來(lái)她們?cè)谶@條街，每人都開(kāi)設(shè)了一家美食小吃，生意相當(dāng)紅火呢！馮先生，哦，馮師傅來(lái)了，她們都準(zhǔn)備親自下廚，分好工，每人做個(gè)菜，要讓馮師傅檢驗(yàn)。

那一桌美食，讓馮先生喜笑顏開(kāi)，也令明人吃撐了肚腹，半天碗筷還舍不得放下。

（摘自《新民晚報(bào)》）