我們常見的蘋果，果肉大多是白色的，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授帶領(lǐng)他的科研團隊，選育的幸紅、福紅、美紅、滿紅（幸福美滿）四個品種，果肉都是紅色的。4個品種中，除了鮮食加工兼用型的“滿紅”果肉澀味略重外，“幸紅”“福紅”“美紅”蘋果均肉質(zhì)細(xì)脆，酸甜適口，鮮食品質(zhì)優(yōu)良，明顯優(yōu)于市場上的類似品種。而且，這幾個品種均易著色，在不套袋情況下，果面光潔、光亮，在種植時可不用套袋。這項成果填補了國內(nèi)紅肉蘋果品種的空白。 “在種質(zhì)資源上是一個很大的突破，紅肉蘋果在國際上也很少，里邊含的花青苷和維生素C都不如咱們這個品種。”中國工程院院士束懷瑞說。

位于新疆伊犁的野生蘋果林，面積約14萬畝，野生蘋果多達(dá)84種。十多年前，陳學(xué)森就開始關(guān)注這個天然的蘋果基因庫，并帶領(lǐng)團隊多次來到這里，采集野蘋果，進(jìn)行基因測序。他們發(fā)現(xiàn)，新疆野蘋果具有紅肉蘋果的性狀，而紅肉蘋果恰恰是世界蘋果育種的一個重要方向。為了尋找紅肉蘋果的核心種質(zhì)資源，陳學(xué)森一頭扎進(jìn)了蘋果林，采樣、記錄、化驗，一待就是幾個月。

陳學(xué)森學(xué)生何天明回憶，“我早上上來的時候天還是晴朗的，然后中午的時候突然烏云密布，這時候暴雨下起來了，等我們到山谷的時候發(fā)現(xiàn)泥石流已經(jīng)沖出山口，如果我們晚10分鐘，我們可能就被泥石流沖下山口了。”

經(jīng)過反復(fù)篩選，陳學(xué)森和團隊最終鎖定400株野蘋果樣本，并成功采集到紅肉蘋果的核心種質(zhì)。然而，找到種質(zhì)，只是萬里長征第一步，選育出新品種，必須解決一個突出矛盾：紅與酸的矛盾，果肉越紅，口感越酸。

為解決口感問題，陳學(xué)森把新疆紅肉蘋果花粉帶回山東，與口感脆甜的紅富士等蘋果品種雜交，在冠縣種植基地，定植了40個雜交組合、5萬多株蘋果苗。

冠縣育種基地負(fù)責(zé)人魏景利說：“每一年雜交的單株都得嘗，每一天都得一兩千（個），最后吃得嘴，都是看見蘋果都發(fā)怵，臉也哆嗦，眼也哆嗦，有點條件反射?！?/p>

為縮短育種周期，陳學(xué)森率領(lǐng)團隊解析果樹芽變的分子生物學(xué)機制，摸索出“蘋果紅色芽變的早期分子鑒定技術(shù)”。傳統(tǒng)的辦法要10年的時間，陳學(xué)森團隊這個辦法只要7年。

得知中國率先培育出酸甜可口的紅肉蘋果，日本的蘋果專家坐不住了，特意跑到山東來考察。冠縣育種基地負(fù)責(zé)人魏景利說：“嘗了之后，哎呀，他感到十分驚訝，很長時間都沒有吭氣兒。日本專家終于給自己找了個理由，說我的紅肉蘋果研究團隊，一共4個人，沒你搞得好，好像是人少的原因?！?/p>

如今，陳學(xué)森團隊已摸索出摸索出了4個高類黃酮蘋果新品種的配套栽培技術(shù)，也研發(fā)出了高類黃酮蘋果酒加工新設(shè)備、新工藝及其新產(chǎn)品，延長了產(chǎn)業(yè)鏈?！霸诠麍@里，配套使用我們發(fā)明的寬行高干栽培模式、早果豐產(chǎn)栽培技術(shù)、蘋果重茬障礙綠色防控技術(shù)、果園生草新模式等種植管理新技術(shù)，可最大程度發(fā)揮新品種的經(jīng)濟、社會效益等?！蔽磥?-5年，“幸福美滿”四個品種將推向市場，有望成為果農(nóng)增收的“致富果”。陳學(xué)森說：“紅肉蘋果類黃酮、花青苷含量很高，營養(yǎng)好吃，符合現(xiàn)在育種目標(biāo)。”

而在選育新蘋果品種的過程中，陳學(xué)森團隊還通過基因測序證實，蘋果栽培起源于中國！ 陳學(xué)森:“累計做了107位世界范圍內(nèi)蘋果種質(zhì)資源，通過重測序，我們就發(fā)現(xiàn)中國境內(nèi)的新疆野蘋果最原始。這意味著世界的蘋果都流淌著中國的血液，也就是說中國為世界蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)?！?017年，陳學(xué)森將多年積累的學(xué)術(shù)成果以《基因組重測序揭示蘋果起源演化歷史及果實大小的二步馴化模型》為題在國際著名學(xué)術(shù)期刊《自然·通訊》發(fā)表,論文在學(xué)術(shù)界引發(fā)轟動，對推動蘋果種質(zhì)資源保護與利用及遺傳育種提供了重要的理論與技術(shù)支撐，也標(biāo)志著我國在該領(lǐng)域的研究居國際領(lǐng)先水平。